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文檔簡介

1、 夜間工作人員的飲食與營養(yǎng) 夜班作業(yè)工作多在人工照明或光亮度低的環(huán)境中從事生產(chǎn)、工作或生活，比如報社夜班編輯，印刷、紡織業(yè)的工作人員等。 有些夜班人員由于體內(nèi)生物鐘(晝夜周期)的轉(zhuǎn)變，不能適應新的時間節(jié)奏，會感到睡不香、渾身無力、精神萎靡、吃東西沒胃口。因此，在飲食支配上需要動一番腦筋，改善飯菜質(zhì)量，以保證夜班工吃飽吃好，滿意其能量的消耗。 充分的熱量 養(yǎng)分學家認為，養(yǎng)分合理首要的一條，就是攝入的總熱量必需滿意需要量。成年人每日基本熱量的需要量為2400千卡，一般工(男性，體重65 千克)大約需3000千卡左右，而體力勞動者如鋼鐵工人(男性，65千克)，則每日熱能供應需3600千卡。夜班工人除

2、了早、午、晚餐外，還要吃一頓夜餐，為了刺激和增進食欲，在主食品種方面要多換花樣。蔬菜烹調(diào)用油應以素油為主，由于葷油太膩會影響胃口。適量增加含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、魚蝦、蛋類及豆制品的供應。還可增加一些酸辣菜以刺激食欲和調(diào)劑胃口。 多供應富含維生素 A 的食物 上夜班眼睛簡單疲憊，而維生素A 參加調(diào)整視網(wǎng)膜感光物質(zhì)視紫質(zhì)的合成，能提高人體對昏暗光線的適應力量。維生素A 大多存在于動物性食物中，特殊是動物的肝臟中含量最多，其次是蛋黃、魚子、魚肝油、牛奶。植物性食物如胡蘿卜、韭菜、菠菜、南瓜、黃豆、紅薯、番茄等所含的胡蘿卜素被人體攝入后，在小腸黏膜和肝臟胡蘿卜素酶的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 。此外，夜班工

3、人對于維生素B1、維生素B2、維生素C 的需要量也較多，應適量補充。缺乏維生素B1，可引起食欲不振、嘔吐、易疲憊、留意力不集中等，谷類、果皮和種子胚中含有豐富的維生素B1 缺乏維生素C ，可使身體反抗力下降，簡單疲乏、急躁，消失牙齒出血、體重減輕等癥狀。要多吃新奇蔬菜、水果以補充維生素C 。 補充蛋白質(zhì) 夜班工人勞動強度高，能量消耗大，應留意蛋白質(zhì)的補充。動物蛋白最好能達到蛋自質(zhì)供應總量的一半，由于動物蛋白質(zhì)中含有多種人體所必需的氨基酸，這對保障夜班工人的身體健康和提高工人的工作效率都是很重要的。 合理支配用餐時間 以夜班時間為晚上10點到次日早晨6點為例，早餐的時間可支配在6:307點，午餐的時間為1112點，晚餐

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