酒樓餐飲部迎賓服務(wù)操作規(guī)程_第1頁(yè)
酒樓餐飲部迎賓服務(wù)操作規(guī)程_第2頁(yè)
酒樓餐飲部迎賓服務(wù)操作規(guī)程_第3頁(yè)
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酒樓餐飲部迎賓服務(wù)操作規(guī)程操作程序1. 迎接客人1.1 咨客應(yīng)站在餐廳門口的咨客臺(tái)處等待客人的到來(lái)。1.2 客人可能對(duì)酒樓服務(wù)不認(rèn)識(shí)，這就需要經(jīng)理、領(lǐng)班、咨客真誠(chéng)友善的笑容、親切的問(wèn)候和幫助使客人深深確信這里就是他（她）所要用餐的地方。2詢問(wèn)客人2.1 詢問(wèn)客人是否有預(yù)定，如有的話要問(wèn)客人的姓名、幾位用餐，然后查看預(yù)定本。2.2 如客人沒(méi)有預(yù)定，詢問(wèn)客人幾位。2.3 如餐廳滿座的情況下應(yīng)報(bào)歉的通知客人，并建議客人到大堂酒吧聽(tīng)音樂(lè)，先喝一杯飲品，當(dāng)有座位時(shí)會(huì)立即通知客人。2.4 也可以向客人介紹酒店的其他餐廳，并告訴客人餐廳正在推出的特殊食品。3引導(dǎo)客人3.1 了解餐廳里面有幾張空臺(tái)。3.2 根據(jù)客人要求帶領(lǐng)客人去餐桌。3.3 盡量滿足客人對(duì)餐桌的要求。3.4 注意平均分配每區(qū)的客源。3.5 如知道客人姓名，一定要以姓名稱呼。3.6 引臺(tái)的速度要適中，與客人保持大概三個(gè)身位距離。4帶領(lǐng)入座4.1幫助客人拉椅，如人多需要先幫助女士和老人。4.2根據(jù)情況一般是在服務(wù)員忙不贏的情況下打開(kāi)菜牌、酒水牌從客人的右邊遞給客人。4.3通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員給客人點(diǎn)菜。4.4盡快回到迎賓崗位。

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