高中生物選修1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)知識點總結(jié)(經(jīng)典全面)

1、選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)第9頁共9頁選修一知識總結(jié)(專題一、二、三、六)(遁聚善邂逋)專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題1果酒和果醋的制作廣義發(fā)酵一有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵；狹義發(fā)酵 一微生物的無氧呼吸。發(fā)酵 現(xiàn)氧呼吸(一) 果酒制作1 .原理：菌種 ,屬于 核生物，新陳代謝類型 ,有氧條件下，進行有氧呼吸，大量繁殖。反應(yīng)式為： 無氧條件下，進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。反應(yīng)式為： 2 .控制的發(fā)酵條件： 。3.菌種來源:自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌 :人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種。4 .實驗設(shè)計流程圖挑選葡萄 T 沖洗 T 果酒果醋5 .實驗結(jié)果分析與評價：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用

2、檢驗酒精存在?？捎^ 察到的現(xiàn)象為。葡萄酒呈紅色的原因：6 .注意事項：(1)在、的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而多數(shù)其它微生物都因無法適應(yīng)這 一環(huán)境而受到抑制，從而在不滅菌情況下，使酵母菌成為優(yōu)勢菌種。(2)新鮮葡萄的處理：為防止雜菌感染應(yīng)先 (沖洗/去枝梗)，注意不要反復(fù)沖洗，否則酵母菌數(shù) 量減少，影響發(fā)酵。(3)為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用 消毒。發(fā)酵液裝瓶后保留 的空間,目的是(4)裝置各部件作用 出料口： : :醋酸發(fā)酵時連接充氣泵； : 排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的 CO2排氣口連接一個長而彎曲膠管的作用是 。使用該裝置制酒 時，應(yīng)該 充氣口；制醋時，應(yīng)該充氣口連接 。(二)果醋的制作：

3、1 .原理：菌種 ,屬于 核生物，新陳代謝類型為。當(dāng)、都充足時，醋酸菌將 分解成醋酸； 當(dāng)缺少 時，醋酸菌將 變?yōu)?再將 變?yōu)榇姿帷７磻?yīng)式為。2 .條件：最適合溫度為 ,需要充足的 。3 .菌種來源：可以從食醋中分離醋酸菌，也可以購買。4 .設(shè)計實驗流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入 或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至 0c條件下發(fā) 酵，適時向發(fā)酵液中通入 。如果沒有充氣裝置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減 少空氣中塵土污染。5 .注意事項：(1)嚴格控制發(fā)酵條件，因為醋酸菌對 的含量特別敏感，當(dāng)進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷 通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。此外，醋酸菌最適生長溫度為

4、C,控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。(2)有兩條途徑生成醋酸：直接氧化和以 為底物的氧化。專題一 課題2腐乳的制作1 .原理：(1)經(jīng)微生物發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的 和，脂肪被分解成 和,因而有較好的口感且更利于消化吸收。(2)腐乳的發(fā)酵有多種微生物參與，如 、等，其 中起主要作用的是 。它是一種絲狀 ,分布廣泛。(3)現(xiàn)代腐乳的生產(chǎn)是在嚴格 的條件下，將優(yōu)良 菌種直接接種在豆腐上， 這樣可以避免其他菌種的 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2 .制作流程：讓豆腐長出 一 一 一密封腌制。3 .注意事項：(1)適合用來做腐乳的豆腐含水量應(yīng)在 左右。(2)在豆腐上長出毛霉時，溫

5、度控制在 ,自然條件下毛霉的菌種來自空氣中的 (3)將長滿毛霉的豆腐塊分層加鹽，為防止雜菌污染，加鹽量要隨著層數(shù)的加高而,近瓶口的表層要 。加鹽的目的：使豆腐塊析出水分，利于,同時也能抑制 鹽濃度不宜過低也不宜過高，原因是 。(4)鹵湯中酒精的含量應(yīng)控制在 左右，它能 微生物的生長，同時也與豆腐乳獨特的風(fēng)味。若酒精含量過高，會 ;若過低，則不能 。香 辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時也有 的作用。(5)瓶口密封時，最好先將瓶口 ,再密封，以防止瓶口污染。(6)食用腐乳時，其外部有一層致密的皮，這層皮實際上是 ,它對人體并無害，其作用專題一 課題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1 .原理：菌種 ，代謝類

6、型為 ,在自然界中分布廣泛。無氧條件下，進 行 產(chǎn)生乳酸，其反應(yīng)式為 。常見的乳酸菌有 和兩種，其中 常用于生產(chǎn)酸奶。2 .亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，常在食品生產(chǎn)中用作 。一般不會危害人體健康，但當(dāng)人 體攝入硝酸鹽總量過高時，會引起中毒甚至死亡。在特定的條件下，如 、和一的作用下，會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì) ,對動物有致畸和致突變作用。3 .泡菜制作大致流程：原料處理一 一裝壇一 一成品(1)配制鹽水：清水和鹽的比例為 ，鹽水 后備用，煮沸的目的是 。(2)裝壇：蔬菜裝至 時加入香辛料，裝至 時加鹽水，鹽水要加至 , 蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中 ,目的是保證。(3)腌制過程種要注意控制腌制的 、和。溫

7、度過高、食 鹽用量不足10%、過短，容易造成 , 。4 .測亞硝酸鹽含量原理：鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生 后，與N 1 一蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色的染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的 進行比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。測定步驟：配定溶液一 制備樣品處理液一 5 .注意事項：泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，這層白膜是由于 在發(fā)酵液表面大量繁殖形成的。專題二微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用 課題1微生物的實驗室培養(yǎng) 1、培養(yǎng)基：人們按照微生物對 的不同需求，配制出供其生長繁殖的 ,是進行微生物培養(yǎng) 的物質(zhì)基礎(chǔ)。2、培養(yǎng)基分類：（1）按物理性質(zhì)分為培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入

8、后，成為固體培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，形成肉眼可見的 。液體培養(yǎng)基常用于工業(yè)生產(chǎn)，而固體培養(yǎng)基應(yīng)用于微生物的 。（2）按成分可分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。（3）按用途可分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要 的微生物生長，促進所需要的微生物的生長。而鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點，加入某種指示劑或 化學(xué)藥品，用以鑒別不同類別的微生物。3、培養(yǎng)基的基本成分包括 、。另外還需要滿足微生物生長對、以及 的要求。注：異養(yǎng)微生物只能利用 （有機/無機）碳源，單質(zhì)碳不能作為碳源。只有 微生物才能利用Nk作為氮源。4 .無菌技術(shù)：獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 ,要注意以下幾個方面

9、：對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進行清潔和 。將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行 。為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在 附近進行。實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。5 .消毒：指使用較為溫和的方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分微生物（不包括芽抱和抱子）。常用的消毒方法包括 、（針對不耐高溫的液體 ，如牛奶）、（如 酒精，氯氣）、（ 針對實驗室空間,試驗臺）。滅菌：指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括微生物的 。滅菌方 法有灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌。填序號：接種環(huán)、接種針、試管口等使用 法；玻璃器皿、金屬用具等使用 法，所用器械

10、是 ;培養(yǎng)基、無菌水等使用 法，所用器械是。6 . 制備牛肉膏蛋白月東固體培養(yǎng)基的步驟： f f f f。注：（1）培養(yǎng)基分裝前要 ,然后冷卻到50c左右時（用手觸摸剛剛不燙手時），才能用來倒平板。待平板冷凝后，要將平板 ,目的是 。（2）確定培養(yǎng)基制作是否合格的方法：將 的培養(yǎng)基在 中保溫12天，無 ,說明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則需要重新制備。7 .微生物接種常用的方法是 和。這兩種方法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的 ,以便于純化菌種。注：（1）平板劃線法操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了 ;每次劃線前灼燒接 種環(huán)是為了 ,使下次劃線時，接種環(huán)上的

11、菌種直接來源于 。灼燒接種環(huán)后要冷卻再進行劃線。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)是為了（2）兩種方法操作較繁瑣的是 ,如果需要計算菌液密度選擇 法接種，若只是為了獲得單菌落則選擇 。8 .菌種的保藏：（1）對于頻繁使用的菌種，可以采用 的方法。將菌種接種到試管的 ,在合適的 溫度下培養(yǎng)， 長成后，放入 冰箱中保藏，以后每 3-6個月，轉(zhuǎn)移一次新的培養(yǎng)基。其缺點是保存時間 ,菌種容易被 或產(chǎn)生變異。（2）對于需要長期保存的菌種，可以采用 的方法，放在-20c的冷凍箱中保存。土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)一、研究思路1 .微生物的分離(篩選)原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件(包括營養(yǎng)、溫度、pH),同

12、時抑制或阻止其他微生物生長，按功能這種培養(yǎng)基類型是 ,其配制依據(jù)是根據(jù)目的菌的生理 特點加入某種物質(zhì)以達到選擇的目的。如培養(yǎng)基中不加入有機物可以選擇培養(yǎng) 微生物；培養(yǎng)基 中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng) 微生物.加入高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等。2 .微生物的計數(shù)：(1)測定微生物數(shù)量的常用方法： 法和 直接計數(shù)法。(2)統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)的接種方法是 。利用該方法成功統(tǒng)計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是。具體操作，一般設(shè)置35個平板，選擇菌落數(shù)在 的平板進行計數(shù)，并取。 統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目 ,因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是活菌數(shù)來表示。(3)計數(shù)公式：每克樣品中的菌落數(shù) =(C/V) *M

13、 (其中，C:某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)，V:涂布平板時所用的稀釋液的體積ml, M:稀釋倍數(shù))3 .設(shè)置對照：主要目的是排除實驗組中 對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了，需以培養(yǎng) 的培養(yǎng)基作為空白對照。二、實驗設(shè)計1 .原理：篩選尿素分解菌的培養(yǎng)基特點：以 作為唯一氮源，按物理性質(zhì)為 培養(yǎng)基。2 .操作步驟：(1) 土壤取樣：從肥沃、濕潤的土壤，且距表層土cm 。(2)樣品稀釋和接種：菌液稀釋一定的倍數(shù)后(土壤中微生物的數(shù)量不同，分離不同微生物采用的的稀釋度不同)，分別接種到牛肉膏蛋白月東培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基，前者生長的菌落數(shù)目應(yīng)明顯后者，因此，

14、牛肉膏蛋白月東培養(yǎng)基可以作為 ,用來判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用。(3)微生物的培養(yǎng)與觀察：不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng) 和培養(yǎng)。在 實驗過程中，一般每隔 h小時統(tǒng)計一次，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防 止,同一稀釋度下，至少對 3個平板進行重復(fù) 計數(shù)，然后求出 ,并根據(jù)平板所對應(yīng)的稀釋度計算出樣品中細菌的數(shù)目。3 .注意事項：(1)無菌操作：用到的鐵鏟和信封等要進行 ,所有的操作都要在 附近進行。(2)實驗過程中，應(yīng)對平板和培養(yǎng)基經(jīng)進行 ,如培養(yǎng)基種類、日期、稀釋倍數(shù)等，避免混淆。(3)對所需微生物進行初步篩選，只是分離純化菌種的第一步，要對分離菌種進行一步鑒定，還

15、需要借助 指示劑，其原理是細菌在該過程中合成 將尿素分解成了 ，導(dǎo)致培養(yǎng)基PH,從而使指示劑將變,說明該細菌確實能夠分解尿素。專題二 課題3分解纖維素的微生物的分離1 .纖維素是地球上含量最多的 類物質(zhì)，而 是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。2 .纖維素酶是一種 酶，一般認為它至少包括三種組分，即 、和, 前兩種酶使纖維素分解成 ,第三種酶將纖維二糖分解成 。3 .篩選纖維素分解菌可以用 法，剛果紅可與纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成 但并不和水解后的 和 發(fā)生這種反應(yīng)。纖維素分解菌能產(chǎn)生 分解纖維素，從而使菌落周圍形成 。剛果紅可以培養(yǎng)完微生物后再加入，也可以在

16、 時加入,4 .實驗流程： 一 一 一涂布到鑒別培養(yǎng)基一挑選菌落。其中可以省略，其目的是 。5 .為確定得到的菌是否是纖維素分解菌，還需進行 的實驗。其方法有 發(fā)酵和 發(fā)酵。測定方法一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的 進行定量測定。專題三課題1菊花的組織培養(yǎng)1.植物組織培養(yǎng)的過程:離體的植物組織、器官或細胞()(),根芽等器(生長)4新個體官2.相關(guān)概念:(1)細胞全能性：已經(jīng) 的細胞，仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。其根本原因是細胞含有該 種生物全套 。植物體細胞表現(xiàn)出全能性的條件： 狀態(tài)、營養(yǎng)充足、激素控 制、無菌條件、適宜的溫度、PH和光照等。(2)細胞分化：個體發(fā)育過程中，細胞在

17、形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上出現(xiàn) 差異的過程。出現(xiàn)這 種差異的直接原因是 ,根本原因是 (3)愈傷組織：離體的植物細胞、組織或器官，培養(yǎng)一段時間后，會通過細胞有絲分裂，形成的排列,呈高度液泡化的 狀態(tài)的薄壁細胞。(4)脫分化：由 的植物組織或細胞產(chǎn)生 的過程，又叫做 。再分化：脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進行培養(yǎng)，又可以重新分化成 等器官的過程。3.影響組織培養(yǎng)的因素：(1)材料：植物的種類、材料的 和 等都會影響實驗結(jié)果。菊花組織培養(yǎng)一般選擇未開花植株的幼嫩側(cè)枝作材料。(2)營養(yǎng)：常用的培養(yǎng)基是 培養(yǎng)基，其主要成分包括 , , 大量元素和微量元素提供植物細胞所必需的 ; 提供碳源，并且維持細胞 ;微生物培

18、養(yǎng)基以 營養(yǎng)為主，MSW養(yǎng)基則需提供大量 營養(yǎng)(3)激素：在培養(yǎng)基中需要添加 和 等植物激素，是啟動 、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。其 、等都會影響結(jié)果。按照不同的順序使用這兩類激素，會得到不同的實驗結(jié)果。使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先使用生長素，后使用細胞分裂素細胞既分裂又分化同時使用當(dāng)同時使用這兩類激素時，兩者用量的比例影響植物細胞的發(fā)育方向。生長素用量比細胞分裂素用量植物細胞的發(fā)育方1可比值高時有利于分化、抑制的形成比值低時有利于的分化、抑制_的形成比值適中時促進的生長(4)環(huán)境條件：PH 、等環(huán)境條件。菊花組培所需PH為,溫度為,并每日光照12h。 4.實驗操作：(1)制備 MS固體培養(yǎng)基：三個步

19、驟依次是 、。由于 菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易，可以不用添加 。采取的滅菌方法是 。(2)外植體消毒：消毒時既要考慮藥劑的 效果，又要考慮植物的 能力，因此用到的消毒藥劑有 和。(3)接種：接種前要先對工作臺消毒，所有接種工作都必須在 旁進行，器械使用前后都要 用火焰灼燒。接種過程中插入外植體的 朝上，每個錐形瓶接種 個外植體。(4)培養(yǎng)：應(yīng)該放在 中進行，并定期進行消毒，保持適宜的 和。(5)移栽：先打開培養(yǎng)瓶的封口膜，讓其在培養(yǎng)間生長幾日，然后清洗根部培養(yǎng)基。再移植到消過毒的_中生活一段時間，移栽的目的是為了 。最后進行露天栽培。5.組培優(yōu)點：實現(xiàn)優(yōu)良品種 繁殖，保持遺傳 的一致；實現(xiàn)花卉的

20、連續(xù)生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。專題三 課題2月季的花藥培養(yǎng)1.被子植物的花粉發(fā)育:被子植物花粉的發(fā)育要經(jīng)歷 、和 等階段?；ǚ凼怯苫ǚ勰讣毎?jīng)過而形成的，因此花粉是。正常情況下，一個小抱子母細胞可以產(chǎn)生 個精子; 在一枚花藥中可以產(chǎn)生個花粉。2.花粉植物有兩條途徑, 主要取決于培養(yǎng)基中花藥中的花粉脫分化鉆代業(yè)八 脫分化花藥中的花粉2.誘導(dǎo)花粉植株成功率高低的主要因素是叢芽 一I誘導(dǎo)二叢芽一和生根移栽3.實驗操作:（1）材料選?。簭幕ㄋ巵砜?，應(yīng)選擇（初花期/盛花期/晚花期）的花藥；一般通過確定花粉發(fā)育時期，此時需要對花粉細胞核進行染色，最常用的方法是 和,它們分 別可以將細胞核染成色和 色。從花粉來看

21、，應(yīng)選擇 （四分體期/單核期/雙核期）的花粉；原因是 。從花蕾來看，應(yīng)選擇（完全未開放/未完全開放/完全開放）的花蕾。（2）材料消毒：對 進行消毒，然后在 條件下除去花萼、花瓣。剝?nèi)』ㄋ帟r，一是注意不 要損傷花藥，原因是 ;二是要徹底除去花絲，原因是 。（3）接種和培養(yǎng)：剝?nèi)〉幕ㄋ幰⒖探臃N到 上。每個培養(yǎng)瓶接種 個花藥，培養(yǎng)溫度控制 在 C左右，幼苗形成之前 （需要/不需要）光照。培養(yǎng)2030d后，花藥開裂，長出 或形成胚狀體。前者還要轉(zhuǎn)移到 上進行分化培養(yǎng)成再生植株；后者要盡快 并轉(zhuǎn)移到新培養(yǎng)基上。通過愈傷組織形成的植株，常常會出現(xiàn) 的變化，因而需要鑒定和篩選。比較項目菊花莖的組織培養(yǎng)月季

22、的花藥培養(yǎng)理論依據(jù)細胞的全能性基本過程脫分化、再分化影響因素選材、營養(yǎng)、激素、 pH溫度、光照等選材、營養(yǎng)、激素、pH溫度等比較材料選取生長旺盛的嫩枝單核靠邊期的花粉PH5.85.8溫度18 22 c25 c光照每日光照12h開始時不需要光照，幼小植株形成后才光照操作流程制備培養(yǎng)基一外植體消 毒一接種f培養(yǎng)T移栽 一栽培選材一材料消毒一接種和培養(yǎng)一篩選和誘導(dǎo) 一移栽一栽培選育專題六植物有效成分的提取課題1 植物芳香油的提取1 .植物芳香油的來源：天然香料的主要來源是 和。植物芳香油來源廣泛，可從植物的根莖 葉花果實等器官中提取。具很強的 ,組成復(fù)雜，主要包括 及其2 .植物芳香油提取方法： 有

23、、和 等。采用哪種方法要根據(jù) 來決定。 是植物芳香油提取的最常用的方法，根據(jù)蒸儲過程中 的位置，可以將水蒸氣蒸儲法劃分為、和,其中，水中蒸儲的方法最簡單，但對于有些原料不適用。 三種提取方法列表比較如下：提取方法J實驗原理方法步驟適用范圍蒸播法利用水蒸氣將揮發(fā)性 較強的芳香油攜帶出 來1 .水蒸氣蒸儲2 .分離油層3 .除水過濾適用于強的芳香油(如玫瑰油、薄荷油等)壓榨法通過機械加壓，壓榨 出果皮中的芳香油1 .石灰水浸泡、漂洗2 .壓榨、過濾、靜置3 .再次過濾適用于且的材料(如柑橘、檸檬等)萃取法使芳香油溶解在有機 溶劑中，蒸發(fā)溶劑后 就可救得芳香油1 .粉碎、干燥2 .萃取、過濾3 .濃

24、縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡 量細小，能充分浸泡在有機溶液中3.玫瑰精油的提取:(1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì) ,難溶于 ,易溶于,能隨 一同蒸儲， 通常采用法中的法。(2)提取流程：玫瑰花與清水按 比例混合一 一 一加 后使用分液漏斗分離油層一加 除水一過濾得到玫瑰油。(3)水蒸氣蒸儲裝置分為 、三個部分。其安裝順序是4 .橘皮精油的提?。?1)性質(zhì)：從橘皮中提取的橘皮油，主要成分為 。由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸儲時會發(fā)生部分水解，且會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用 法。(2)提取流程： 浸泡一 一 一 一 一再過濾得到橘皮油。石灰水浸泡的目的是 ,浸泡時間應(yīng)在 h 以上，壓榨時加入相

25、 當(dāng)于橘皮質(zhì)量 0.25 %的NaHCO和5%的Na2SO4并調(diào)PH至7-8,目的是。 (3)為提高玫瑰精油的提取效率，要嚴格控制好 ,并適當(dāng)延長 。課題2胡蘿卜素的提取1.蘿卜素性質(zhì)： 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于 微溶于,易溶于 等有機溶劑。所以可以采用 方法來提取。根據(jù)所含碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為“、3、丫三類，其中 是主要的組成成分，且在人體內(nèi)可被氧化成維生素A,因而胡蘿卜素可預(yù)防夜盲癥等疾病。2、提取3 胡蘿卜素的方法：(1)工業(yè)提?。簭?中提?。?從大面積養(yǎng)殖的 中獲得； 利用微生物的 生產(chǎn)。(2)提取流程：粉碎：使原料與有機溶劑充分接觸，增大溶解度。干燥：脫水溫度太高，干燥時間太長會導(dǎo)致 。 :選擇的萃取劑除了能充分溶解胡蘿卜素之外，還具有 的特點，通常使用 作為萃取劑。過濾：目的是。:該過程目的是 ,用到的裝置是 。注