餐飲具消毒衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

1、餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)（試行）第一條 為規(guī)餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督,根據(jù)消毒管理辦法、消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)、食（飲）具消毒衛(wèi)生 標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)餐飲具 集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)2010 25號(hào)）的有關(guān)要求,制定本規(guī)。第二條縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常 衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)：（-）對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查；（二）對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢；（三）依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)的行為。第三條縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政 部

2、門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng) 當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn) 場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表（見(jiàn)附件）O第四條餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格:（-）建于居民樓的;（二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于30米的;（三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于200平方米的；（四）消毒工藝流程未按回收、去殘漬、浸泡、機(jī)洗、消毒、 包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的；（五）生產(chǎn)用水不符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749 ） 的；（六）消毒后的餐飲具不符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB14934 ）的；（七）使用的消毒

3、產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)的；（八）未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告的；（九）不符合其他衛(wèi)生要求,逾期未整改或整改后仍不符合 要求的。第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū) 的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查Z每年至少對(duì)餐飲具集中消 毒單位的餐飲具抽檢1次”每次采樣不少于10件。餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB14934)O第六條對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位Z JI=I!級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)消毒管理辦法第四十八條的 規(guī)定進(jìn)行處罰,并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位， 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)

4、將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪?品監(jiān)管部門(mén)。第八條縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐 飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。第九條 本規(guī)自發(fā)布之日起施行。附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表附件餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表單位名稱(chēng)：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào):工商注冊(cè)地址:實(shí)際生產(chǎn)地址:法定代表人/負(fù)責(zé)人：聯(lián)系人：聯(lián)系：職工總數(shù):生產(chǎn)場(chǎng)所面積：日產(chǎn)量（件）：項(xiàng)目具體要求檢查結(jié)果不合格原因合格不合格選址要求不得建于居民樓遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水 沖式廁所等污染源30米以上無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú) 蚊蠅孳生地布局要求符合工藝流程,按清洗消毒流程設(shè)置回 收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒

5、間（區(qū)）.包 裝間（區(qū)成品間、包材間生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總 面積不小于200平方米更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施設(shè)置的廁所為水沖式生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB5749 ）設(shè)備要求具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、 包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定有專(zhuān)用的回收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)器具衛(wèi)生要求有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蚊蠅等 設(shè)施生產(chǎn)車(chē)間的墻面、地面、頂面和工作臺(tái) 面使用易清洗、耐腐蝕的材料使用的消毒產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定洗消設(shè)備每天清潔工作場(chǎng)所的環(huán)境、物體表面等每天清潔, 必要時(shí)消毒回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒 后餐飲具的容器嚴(yán)格區(qū)分,用后及時(shí)清 洗消毒人員要求從業(yè)人員持有有效健康證明個(gè)人衛(wèi)生良好,工作衣帽整潔出廠檢驗(yàn)每批次消毒后餐飲具有出廠檢驗(yàn)報(bào)告； 委托檢驗(yàn)的，有委托檢驗(yàn)協(xié)議書(shū),并提 供批次委托檢驗(yàn)報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果符合食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)（GB14934 ）衛(wèi)生制度有崗位衛(wèi)生管理制度包裝要求包裝材料符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中 消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系、消毒日期 及保