食物中毒事故應(yīng)急救援預(yù)案

1、食物中毒事故應(yīng)急救援預(yù)案一.總則為了保障公司全體員工健康工作與生活，保證公司各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，促進(jìn)公司后勤 工作的管理和規(guī)范，防范食堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故 所造成的危害與影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二.預(yù)防措施1 .食品原料進(jìn)貨關(guān)。食堂采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的食品符合有 關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。2 .嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，定期對(duì)庫房里的食 物、原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的食品流入餐桌。3 .把餐具消毒關(guān)。食堂對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因 交叉感染而引發(fā)的食物中毒事

2、故。4 .對(duì)每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存24小時(shí)。4.1. 食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加 工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，并持 有健康證方可上向操作，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工 作。4.2. 控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的 衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)，保險(xiǎn)的食品儲(chǔ)存時(shí)間不超過24小時(shí)，冷 藏的食物最長時(shí)間不超過3天；4.3. 殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí), 經(jīng)12分鐘可

3、徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分 加熱。三.機(jī)構(gòu)設(shè)置與職責(zé)食物中毒事故應(yīng)急組職責(zé)1 .食物中毒事故應(yīng)急指揮辦公室設(shè)在安全能源處辦公室，值班電話2 .食物中毒事故應(yīng)急指揮辦公室職責(zé)2.1. 在食品供應(yīng)過程中或員工用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn) 后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內(nèi)通知所有員工停止用餐。2.2. 在公司內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識(shí)、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，各個(gè)部門負(fù)責(zé) 人發(fā)現(xiàn)本部門員工就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報(bào)告事故應(yīng)急指揮部， 同時(shí)由公司醫(yī)護(hù)人員初步檢查確定，做出以下措施2.2.1. 觀察病情，對(duì)癥處理。222 .如確定

4、食物中毒，做好以下工作一初步診斷、治療、護(hù)理中毒的員工。一立即報(bào)告總指揮，各部門進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現(xiàn)象的員工緊急集中醫(yī)務(wù) 室進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒員工較多，情況緊急，立即120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應(yīng)急 預(yù)案，采取搶救措施。一立即向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。一收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。223 緊急情況下調(diào)用各類物資、設(shè)備、人員和占用場(chǎng)地。224 急處理工作結(jié)束后，事故應(yīng)急指揮部應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)部門和人員進(jìn)行分析總結(jié)，按事故處理“四不放過”的原則進(jìn)行調(diào)查和處理。225 織分工一總指揮：一副總指揮：一應(yīng)急組組長：一副組長：一醫(yī)療救護(hù)組：226 自職能226.1. 能源處一安全能源

5、處主管立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)各部門的搶救。向衛(wèi)生主管部門報(bào)告，報(bào) 告時(shí)間間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。并根據(jù)事故發(fā)生狀態(tài)，統(tǒng)一部署應(yīng)急預(yù)案 的實(shí)施工作，并對(duì)應(yīng)急工作中發(fā)生的爭議采取緊急處理措施。一后勤負(fù)責(zé)人責(zé)令食品立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。一后勤負(fù)責(zé)人保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒 現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。一設(shè)備工程部做好后勤保障工作，保障搶救車輛、藥品、消毒用品到位，保障搶救工 作必須品的供應(yīng)。一后勤負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供 有關(guān)材料和樣品。226.2. 部門一部門負(fù)責(zé)人抽調(diào)人員協(xié)

6、助公司醫(yī)護(hù)人員護(hù)理患病員工，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理 在工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。對(duì)已確定重病員工負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)送醫(yī)院治療。一各部門負(fù)責(zé)人做好員工思想工作，穩(wěn)定員工情緒；負(fù)責(zé)家屬的疏導(dǎo)工作；向新聞部 門解釋工作；協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。226.3. 救護(hù)組一醫(yī)務(wù)室要深入各班組配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學(xué)調(diào)查。向患者了解食物中毒 的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。一組織現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療救護(hù)指揮及中毒人員搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。226.4. 組226.4.1. 場(chǎng)無關(guān)人員撤出事故現(xiàn)場(chǎng)20米以外。226.4.2. 事故現(xiàn)場(chǎng)警戒、治安保衛(wèi)、道路管制工作，硫散事故現(xiàn)場(chǎng)物資和人員車輛。226.4.3. 保護(hù)工作，預(yù)防和

7、制止各種破壞活動(dòng)，做好群眾工作，維護(hù)穩(wěn)定。四.相關(guān)定義無j O五.應(yīng)急程序1 .應(yīng)急指揮部接到員工中毒事故發(fā)生后，設(shè)備工程部主管領(lǐng)導(dǎo)立即趕往現(xiàn)場(chǎng)組織、指 揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知企業(yè)醫(yī)護(hù)人員即刻到位（崗）做好企業(yè)內(nèi)搶救準(zhǔn)備 工作，如有必要應(yīng)及時(shí)通知醫(yī)院有關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好搶救準(zhǔn)備工作， 同時(shí)立即上報(bào)事故應(yīng)急總指揮和上級(jí)衛(wèi)生行政管理部門。2 .后勤負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)保護(hù)好食堂現(xiàn)場(chǎng)，派出食物中毒現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，對(duì)所 有食物封存，停止供應(yīng)。3 .現(xiàn)場(chǎng)救搶人員進(jìn)行必要的現(xiàn)場(chǎng)處理，對(duì)病情嚴(yán)重者立即護(hù)送到附近醫(yī)院或呼叫120 急救中心。4 .在中毒發(fā)病人數(shù)多的情況下，應(yīng)及時(shí)告知主管衛(wèi)生部門以取得必要的支援，并積極 做好配合工作。5 .事故應(yīng)急指揮部配合衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，找到引起中毒的原因，防止 中毒再次發(fā)生，原因排除后員工才能繼續(xù)用餐。6 .注意事項(xiàng)6.1. 中毒癥狀食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀，最常見的食物中毒癥狀是劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上 腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚 彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。6.2. 不要輕易地給病人服止瀉藥，要注意621.為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出6.2.2.在嘔吐時(shí)，不要讓病人喝水或吃食