食品生產企業(yè)衛(wèi)生管理制度準則_第1頁
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文檔簡介

1、【最新資料，WORD文檔，可編輯】食品生產企業(yè)衛(wèi)生管理制度1、認真學習貫徹食品衛(wèi)生法，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食 品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。2、生產企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾 場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦 法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保 內外環(huán)境整潔。3、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方 索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生 要求的食品。4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地 離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴 禁存放

2、亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產規(guī)范進行操 作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間， 且位于生產車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢 棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規(guī)定及時清理。7、食品加工人員每年必須進行健康檢查， 取得健康培訓合格證明 后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人 衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。8、建立完善的質量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方 法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進

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