食堂安全生產(chǎn)責任書范文.doc

1、食堂安全生產(chǎn)責任書范文企業(yè)食堂安全管理不僅關系到企業(yè)員工的生命健康，還與企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展存在緊密的聯(lián)系，那你知道食堂安全生產(chǎn)責任書嗎 ？下面是我為你 整理的食堂安全生產(chǎn)責任書，希望對你有用！食堂安全生產(chǎn)責任書范文篇 1一、嚴格遵守中華人民共和國食品安全法等相關法律、法規(guī)、 標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐 飲服務崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查 和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。三、保持餐飲服務加工經(jīng)營場所內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及

2、其孽生條件。四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗 記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不 采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑"五專"（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。六、如有自制火鍋底料、自制飲料 （包括調制和現(xiàn)榨）、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使

3、用非食品 原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容 器、包裝材料。八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消 餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、 媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶 來的法律后果。責任人：xuexila日期：XX年XX月XX日食堂安全生產(chǎn)責任書范文篇 2為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關安全工作要求， 本著服務師生， 安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂

4、本責任書。一、牢固樹立"優(yōu)質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措 施，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須 辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故 的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必 須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi) 生。七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做

5、好防疫工作。八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行 嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。學校（蓋章）：食堂承包人：分管領導：食堂安全生產(chǎn)責任書范文篇 3為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促 進食堂相關人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，以便嚴格執(zhí)行。一、嚴格按照中華人民共和國食品安全法、食品安全法實施條 例、餐飲服務食品安全操作規(guī)范等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理 規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、健全組織機構，配置專管人員。學校校

6、長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作 ；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案，保證在事故發(fā)生時，能夠科 學、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校 食堂食品安全的各項法律法規(guī)。三、飲食原料及貨物購進，必須按食品衛(wèi)生法有關規(guī)定，嚴把 質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗 食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴 禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進

7、購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居 住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采取必需的滅（防）蠅、 防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各 操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存 放等設施，嚴防食品污染。五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人 專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的餐 飲服務許可證，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過 體檢，取得健康證后方可上崗。六、食堂的設備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全 要求。餐具消

8、毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、 霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料 ；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂 ；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工 或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。八、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工 作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂 食品安全管理檔案。九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品 衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。十、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場， 不得隱瞞。 凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國 家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。食堂管理人是食堂安全的主要責任人，對食堂的安全負全部責任， 必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。本責