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1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流幼兒園食品設(shè)施設(shè)備清潔 保養(yǎng)制度.精品文檔.設(shè)施清潔、消毒管理制度（1） 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所1、 廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)；排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。2、 應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孽生。除蟲(chóng)滅害工作不能再視頻加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。3、 使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)

2、將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。4、 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立防鼠板。（2） 設(shè)施1、 餐具、用具消毒由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，必須穿戴整潔的工作衣帽上崗操作。2、 餐具、用具必須嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進(jìn)行洗滌消毒。3、 餐具、用具清洗消毒用水池必須專(zhuān)用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔吃，并有明顯標(biāo)識(shí)。4、 對(duì)炊具、餐具的消毒，要堅(jiān)持每日用餐后，用消毒柜消毒10-20分鐘，凡不能用消毒柜消毒的餐具，必須用藥物消毒劑進(jìn)行消毒，消毒劑用量及消毒時(shí)間按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行操作。5、 待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝，不得隨意亂放。6、 消毒后餐具專(zhuān)柜保存，與未消

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