面條-組織架構

1、 企劃部是公司的參謀部。 主要職責是把握公司經營現(xiàn)狀和宏觀環(huán)境動態(tài)，就公司的組織發(fā)展與經營事業(yè)制定和協(xié)調戰(zhàn)略目標與規(guī)劃，供總經理及其他部門參考。 新開店址調查。包括人口數(shù)、家庭結構、收入水平、消費偏好、行業(yè)競爭狀況等。 編制新開店投資預算，估算投資回收期和投資收益率，交財務部審核以申請店面開發(fā)資金。 制定店面建設、裝修、設計統(tǒng)一標準，依此建設新店，進行內外部裝修，或者包給外單位承建，但要對工程進度和質量進行嚴格監(jiān)督和控制。 店面營業(yè)設備的采購和安裝。 制定店面營業(yè)設備的使用和保養(yǎng)制度，并監(jiān)督和不定期檢查執(zhí)行情況。 店面及店面營業(yè)設備的維修和保養(yǎng)。 店面經營業(yè)績的考核制度的制定和執(zhí)行。 店長工作

2、績效的考核與人事變動的建議。 店面崗位責任、作業(yè)規(guī)范、服務規(guī)范的制定與執(zhí)行情況的監(jiān)督與考核。 將物流部制定的商品銷售計劃，根據(jù)區(qū)域各分店的具體情況（主要是市場環(huán)境、經營規(guī)模、經營狀況與潛力等）分解后下達任務，指導店長執(zhí)行與實現(xiàn)。 店面經營指導，包括商品陳列、廣告設置、店員培訓。 推廣先進店面的經營經驗，督促和幫助落后店面改進經營狀況。 分店、分區(qū)域促銷計劃的制定和執(zhí)行。 商品采購制度的制定域執(zhí)行。 制定全公司分品種商品銷售計劃并制定和執(zhí)行相應商品采購計劃。 制定商品開發(fā)政策，開發(fā)新產品，調整經營商品結構。 定價策略的制定和各種商品價格的制定和執(zhí)行情況監(jiān)督。 公司統(tǒng)一促銷策略的制定，統(tǒng)一促銷活動

3、的策劃。執(zhí)行、推動及效果評價。 商品配送制度、倉儲管理制度的制定與執(zhí)行。 物流活動的開展與管理，包括到貨商品的驗收、保管與維護，適當?shù)牧魍庸ぃㄈ绶盅b、分等、配組），庫存控制，對各分店的商品配送服務等。 資金籌措、分配與使用等管理制度的制定。 審核各部門開發(fā)項目的投資預算或經費預算，負責籌措資金，保證供給或提出預算修改方案。 經營費用管理制度的制定與執(zhí)行情況監(jiān)督，營業(yè)成本控制工作的監(jiān)督。 總店與分店財務核算制度的制定與執(zhí)行。 公司的財務收支，包括供應商貨款結算、稅金繳納等。 提供會計財務報表。 開展內部審計。 公司勞資、福利、崗位考核、人事變動等制度的制定與執(zhí)行。 勞動人事合同和檔案管理。 人

4、力資源的開發(fā)。 公司人際關系與員工士氣調查、分析、發(fā)揚或改進。 公司后勤服務。 保持和促進良好公共關系。 接受消費者投訴，做出回復，監(jiān)督有關部門處理，或上報總經理責成有關人員或部門處理。 公司安全制度的制定與執(zhí)行。 公司辦公用品采購與管理制度的制定與執(zhí)行。 公司管理信息系統(tǒng)的開發(fā)和維護。 系統(tǒng)地進行人員培訓。 商品經營進、銷、存各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理和分析，滿足有關經營部門對經營商品信息的需要，為提高商品管理水平。 定期或不定期地自主或應有關部門要求開展專題市場調研活動。 保持與外部環(huán)境的密切聯(lián)系，隨時隨地收集消費者需求變動趨勢，行業(yè)競爭狀況，經濟景氣等有關信息，進行加工處理，做出分析報告，供有

5、關決策參考。 崗位說明書概括了每個職務的名稱、目標、任務和責任，是對員工進行聘用、監(jiān)督和評價的工具。部門名稱部門名稱工作目標工作目標部門崗位與編制部門崗位與編制工作職責工作職責職位名稱 所屬部門直接上級 直接下屬內部聯(lián)系單位 外部聯(lián)系單位一、任職資格 學歷、專業(yè) 工作經驗 專業(yè)知識和技能 品德、素質 計算機、外語水平二、工作目標三、工作職責 直營連鎖經營的總部 特許連鎖經營的總部 自由連鎖經營的總部總部及所屬主要職能部門各分店各分店配送中心配送中心供貨商供貨商部門名稱部門名稱職責與權限職責與權限開發(fā)部開發(fā)部新開分店的商圈、市場、競爭對手、投資規(guī)模、房產及租金、經濟效益等方面的新開分店的商圈、市

6、場、競爭對手、投資規(guī)模、房產及租金、經濟效益等方面的調查、分析與評估；新開分店的裝修工程的設計、招標、審核、監(jiān)督、驗收等；調查、分析與評估；新開分店的裝修工程的設計、招標、審核、監(jiān)督、驗收等；連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究等。連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究等。采供部采供部采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格的管理、制定與簽訂等；采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格的管理、制定與簽訂等；企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的研企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的研究與決策；在及時掌握商品的庫存及

7、銷售信息的基礎上保證采購品種、數(shù)量、結究與決策；在及時掌握商品的庫存及銷售信息的基礎上保證采購品種、數(shù)量、結構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。營運部營運部對采供部采購的商品的接收、核對、庫存管理；對配送中心的商品加工、整理、對采供部采購的商品的接收、核對、庫存管理；對配送中心的商品加工、整理、集配等方面的管理；對商品出庫的核對、運輸?shù)确矫娴墓芾?。集配等方面的管理；對商品出庫的核對、運輸?shù)确矫娴墓芾?。銷售部銷售部對各分店的店堂、陳列、商品配置的設計與管理；對廣告宣傳、促銷策略、顧客對各分店的店堂、陳列、商品配置的設計與管理；對廣告宣傳、促銷策略、顧客服務等工作的策劃、實

8、施與管理；對各分店所經營商品的種類、數(shù)量、結構、補服務等工作的策劃、實施與管理；對各分店所經營商品的種類、數(shù)量、結構、補貨等方面的監(jiān)督與管理。貨等方面的監(jiān)督與管理。財務部財務部本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的核算與管理；統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的核算與管理；員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；企業(yè)員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；企業(yè)

9、貸款、投資、財務運行等的分析與決策。貸款、投資、財務運行等的分析與決策。管理部管理部負責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度的負責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度的制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員工招聘與培訓等。制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員工招聘與培訓等。返回返回 新開分店的商圈、市場、競爭對手、投資規(guī)模、房產及租金、經濟效益等方面的調查、分析與評估；新開分店的裝修工程的設計、招標、審核、監(jiān)督、驗收等；連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究等。 采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格的管理、制

10、定與簽訂等；企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的研究與決策；在及時掌握商品的庫存及銷售信息的基礎上保證采購品種、數(shù)量、結構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。 對各分店的店堂、陳列、商品配置的設計與管理；對廣告宣傳、促銷策略、顧客服務等工作的策劃、實施與管理；對各分店所經營商品的種類、數(shù)量、結構、補貨等方面的監(jiān)督與管理。 本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的核算與管理；員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；企業(yè)貸款、投資、財務運行等的分析與決策。 負

11、責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度的制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員工招聘與培訓等。部門名稱部門名稱職責與權限職責與權限開發(fā)部開發(fā)部連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究；負責新開直營分店和申請加盟企連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究；負責新開直營分店和申請加盟企業(yè)在店鋪位置、市場、投資規(guī)模、經濟效益、裝修、驗收等方面的調研、分析業(yè)在店鋪位置、市場、投資規(guī)模、經濟效益、裝修、驗收等方面的調研、分析與監(jiān)督等。與監(jiān)督等。采供部采供部采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格的管理、制定與簽訂等；采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格

12、的管理、制定與簽訂等；企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的研究與決策；在及時掌握商品的庫存及銷售信息的基礎上保證采購品種、數(shù)量、研究與決策；在及時掌握商品的庫存及銷售信息的基礎上保證采購品種、數(shù)量、結構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。（同直營連鎖）結構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。（同直營連鎖）營運部營運部對采供部采購的商品的接收、核對、庫存管理；對配送中心的商品加工、整理、對采供部采購的商品的接收、核對、庫存管理；對配送中心的商品加工、整理、集配等方面的管理；對商品出庫的核對、運輸?shù)确矫娴墓芾恚?/p>

13、等方面的管理；對商品出庫的核對、運輸?shù)确矫娴墓芾?，包括對特許加盟包括對特許加盟分店日常所需商品的配送。（分店日常所需商品的配送。（基本同直營連鎖）基本同直營連鎖）銷售部銷售部對各直營分店和加盟分店，在商品結構、陳列、廣告、促銷、顧客服務等工作對各直營分店和加盟分店，在商品結構、陳列、廣告、促銷、顧客服務等工作的策劃、實施與監(jiān)督管理。的策劃、實施與監(jiān)督管理。 （同直營連鎖）（同直營連鎖）財務部財務部本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的

14、核算與管統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的核算與管理；員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；理；員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；企業(yè)貸款、投資、財務運行等的分析與決策；企業(yè)貸款、投資、財務運行等的分析與決策；收取加盟分店的相關費用收取加盟分店的相關費用。管理部管理部負責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度負責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度的制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員工招聘與培訓；的制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員

15、工招聘與培訓；與加盟與加盟企業(yè)簽訂合同；為加盟企業(yè)提供技術、設備、經營管理等方面的書面文件并進企業(yè)簽訂合同；為加盟企業(yè)提供技術、設備、經營管理等方面的書面文件并進行相關培訓；負責對加盟店日常經營管理的檢查與監(jiān)督等。行相關培訓；負責對加盟店日常經營管理的檢查與監(jiān)督等。 連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究；負責新開直營分店和申請加盟企業(yè)在店鋪位置、市場、投資規(guī)模、經濟效益、裝修、驗收等方面的調研、分析與監(jiān)督等。 采購方式、采購渠道、采購談判、采購合同、銷售價格的管理、制定與簽訂等；企業(yè)所經營的商品的種類、結構、數(shù)量、特色、新商品開發(fā)與滯銷商品淘汰的研究與決策；在及時掌握商品的庫存及銷售信息的基

16、礎上保證采購品種、數(shù)量、結構、進貨時間的穩(wěn)定性與合理性。（同直營連鎖） 對采供部采購的商品的接收、核對、庫存管理；對配送中心的商品加工、整理、集配等方面的管理；對商品出庫的核對、運輸?shù)确矫娴墓芾?，包括對特許加盟分店日常所需商品的配送。（基本同直營連鎖） 對各直營分店和加盟分店，在商品結構、陳列、廣告、促銷、顧客服務等工作的策劃、實施與監(jiān)督管理。 （同直營連鎖） 本企業(yè)財務制度的制定與執(zhí)行；負責審核進貨憑證、與供應商貨款對賬并付款、統(tǒng)計營業(yè)額、核算利潤與費用、繳納稅金、編制年度預決算等業(yè)務的核算與管理；員工工資管理；對各分店營業(yè)收入、利潤、費用等財務運行的管理與監(jiān)督；企業(yè)貸款、投資、財務運行等的

17、分析與決策；收取加盟分店的相關費用。 負責本企業(yè)宗旨、文化、發(fā)展目標的制定；企業(yè)人事、工資、勞動、獎懲制度的制定與執(zhí)行；員工手冊的制定、落實與監(jiān)督管理；員工招聘與培訓；與加盟企業(yè)簽訂合同；為加盟企業(yè)提供技術、設備、經營管理等方面的書面文件并進行相關培訓；負責對加盟店日常經營管理的檢查與監(jiān)督等。部門名稱部門名稱職責與權限職責與權限管理部管理部負責制定自由連鎖經營體系的店名、店貌、采購、配送、操作、價負責制定自由連鎖經營體系的店名、店貌、采購、配送、操作、價格、銷售、服務和管理的規(guī)范化制度與條例；負責制定自由加盟合格、銷售、服務和管理的規(guī)范化制度與條例；負責制定自由加盟合同的內容條款；檢查與監(jiān)督各

18、自由連鎖加盟分店的經營管理工作。同的內容條款；檢查與監(jiān)督各自由連鎖加盟分店的經營管理工作。開發(fā)部開發(fā)部負責自由連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究；按自由加盟負責自由連鎖企業(yè)整個分店網點的戰(zhàn)略分布發(fā)展研究；按自由加盟合同要求，對申請企業(yè)進行考察、分析、評估及審定；提供門店裝合同要求，對申請企業(yè)進行考察、分析、評估及審定；提供門店裝修的技術規(guī)范。修的技術規(guī)范。采供部采供部按合同規(guī)定和各加盟分店的要求，負責與供貨商進行統(tǒng)一的商品采按合同規(guī)定和各加盟分店的要求，負責與供貨商進行統(tǒng)一的商品采購談判、采購、運輸、配送、結算等。購談判、采購、運輸、配送、結算等。銷售部銷售部按合同規(guī)定，研究和制定自由連鎖

19、體系的宣傳和營銷戰(zhàn)略、策略，按合同規(guī)定，研究和制定自由連鎖體系的宣傳和營銷戰(zhàn)略、策略，并負責廣告、促銷、顧客服務等工作的策劃與實施。并負責廣告、促銷、顧客服務等工作的策劃與實施。返回返回 直線型組織分工，總經理需精通業(yè)務，承擔著中央管理業(yè)務，而且決策快，控制及時，人員少，效率高。 但當門店不斷增加、業(yè)務增多時就需要增加專業(yè)職能。于是就應該增加相應專業(yè)人員。如采購員、會計人員。 中型連鎖企業(yè)在組織結構上一般分為兩層： 上層是總部管理整體事業(yè)的組織系統(tǒng) 下層是門店。 該組織結構圖中，部門按照職能設置，科室也基本按照職能劃分，只有店面經營部按照營業(yè)區(qū)域設置分店；物流部按照商品類別設置中央廚房。 如果

20、連鎖企業(yè)是復合型的，除設置直營連鎖門店外，還應設置相應的特許連鎖門店、自由連鎖店等職能部門。 門店的多少或是否設置取決于公司的經營規(guī)模。 如果連鎖企業(yè)規(guī)模較大時，可以在總經理和職能部門之間設置副總經理或總經理助理等崗位。 在組織機構中應當把相關程度高，交往頻繁的部門歸在同一上級協(xié)調的范圍之內。 大型連鎖企業(yè)的特點是門店數(shù)量多，地域分布廣，甚至是跨國經營，業(yè)務類型多元化。 一般采用多層次或事業(yè)部組織結構。 采用三級組織模式。即“總部區(qū)域管理門店”的組織模式。 連鎖總部的部分職能轉移到區(qū)域管理部的相應部門中去?？偛恐饕袚鷮ζ髽I(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃的制定、監(jiān)督執(zhí)行、協(xié)調各區(qū)域管理部同一職能活動。 區(qū)域管

21、理部在總部的指導下，負責本區(qū)域經營發(fā)展規(guī)劃，處理本區(qū)域門店日常的經營管理。 區(qū)域管理部是總部的派出機構，不具備法人資格。僅有管理與執(zhí)行能力，在許多重大問題上的決策仍由總部做出。 如果連鎖店發(fā)展為跨國經營，其組織結構也要相應變化。 多元化企業(yè)是指企業(yè)擁有多項業(yè)務單元并獨立發(fā)展。 多元化經營連鎖企業(yè)采用事業(yè)部組織形式。 事業(yè)部是總部為促成某專項事業(yè)的發(fā)展而設置的，它擁有一定的經營管理權，并獨立核算，具有法人地位。 多元化經營連鎖企業(yè)的各項事業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時，每個事業(yè)部下面還要設區(qū)域管理部，來管理門店的運營工作。即形成四級到五級制。最高最高管理層管理層面條門店連面條門店連鎖總部鎖總部A面條面條B面

22、條面條C面條面條開發(fā)部開發(fā)部人事部人事部特色食品特色食品連鎖總部連鎖總部A特色食品特色食品B特色食品特色食品C特色食品特色食品開發(fā)部開發(fā)部人事部人事部（1）管理層級的問題 管理層級越多，各層次的溝通越困難，產生協(xié)調的問題越多，決策所經過的路徑就越長，組織將無法適應變化。 這種組織機構不符合經濟效益原則。需要雇用大量的中層管理人員； 管理層級數(shù)過少，每位管理人員直接管轄的人數(shù)過多，以致于無法發(fā)揮有效協(xié)調的功能； 影響管理層級的因素主要有：管理幅度、過細分工的差異性、工作的性質和種類、組織舊習、薪資制度。 從管理的角度講，應該由金字塔式的結構盡量向扁平化組織轉變。并借助現(xiàn)代化的信息溝通手段，減少中

23、間管理層次，擴大管理幅度，提高管理效率。（2）管理幅度的問題 管理幅度是指每位管理人員直接管轄的下屬人數(shù)。它與管理層級成反比。 管理層級多，管理的幅度就要窄些，瘦長型；反之，就寬些，扁平型。 管理幅度的影響因素包括：組織性質、組織復雜程度、管理人員技巧、作業(yè)范圍及其同質程度或差異程度、工作性質、分支機構數(shù)量、協(xié)調管理機制和運作情況、組織文化和管理方式。 適宜的管理幅度是515人。 一般認為，處于連鎖企業(yè)層級越高的管理者，其面對的問題越復雜，其決策對企業(yè)發(fā)展影響越重要，管理幅度應越窄；而處于連鎖企業(yè)層次低的管理者，面對的問題主要是日常事務，其管理幅度要適當放寬。（3）組織調整與穩(wěn)定的問題 大型連

24、鎖企業(yè)組織結構容易出現(xiàn)兩個問題 一是“大企業(yè)病”的問題，即組織僵化、官僚作風嚴重、對外反應較慢，喪失對市場的敏感嗅覺。 二是為了適應環(huán)境，反應靈活而下放權力，結果造成連鎖企業(yè)形象不統(tǒng)一，管理不統(tǒng)一，標準不統(tǒng)一，失去連鎖企業(yè)的本質特征。 組織結構應隨客觀環(huán)境的變化、企業(yè)的目標和戰(zhàn)略的調整而做出相應的變化，以保持對外界環(huán)境和組織目標的適應性。 領導的責任就是營造一個穩(wěn)定性和適應性有機結合企業(yè)組織結構。 門店是連鎖總部各項政策的執(zhí)行單位，用一句話來說，就是不折不扣、完整地把連鎖企業(yè)總部的目標、計劃和具體要求體現(xiàn)到日常的作業(yè)化管理中。 門店的主要職能是按照總部的指示和服務規(guī)范要求，承擔日常銷售業(yè)務。所以說，門店是連鎖總部各項政策的執(zhí)行者。具體職能如下： 門店環(huán)境管理：主要包括員工管理、顧客管理以及供應商管理。 商品管理：主要包括商品質量、商品缺貨、商品陳列、商品盤點、商品損耗以及商品銷售活動的實施等方面的管理。 現(xiàn)金管理：包括收銀管理和進貨票據(jù)管理。 信息管理：主要包括門店經營信息管理、客戶投訴與建議管理、競爭者信息管理等。1）店長的職能 店長是一個門店的核心人物，他要對門店的運作進行統(tǒng)籌安排，對門店的運行負責。 店長是一家門店的代