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文檔簡介

1、餐飲銷售工作方案餐飲銷售工作方案1 很興奮也很榮幸能本餐廳的餐飲銷售經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作方案及責(zé)任: 第一、餐廳內(nèi)部管理方面 1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工主動(dòng)完成經(jīng)營指標(biāo)。 2.依據(jù)市場(chǎng)狀況和不同時(shí)期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案,并在實(shí)施過程中收集客人反饋看法加以改進(jìn)。 3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),把握員工思想動(dòng)向,通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機(jī)會(huì)。 5.支

2、配專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)方案,并組織員工參加各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支狀況,解決目前存在的問題;聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的看法及建議,讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7.與廚房親密協(xié)作,檢查菜品出菜質(zhì)量,并準(zhǔn)時(shí)反饋客人看法,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,支配專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,削減鋪張,降低費(fèi)用,增加盈利。 9

3、.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作,支配專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 其次,營銷方面 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚(yáng),增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣揚(yáng)力度。 2.建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱忱溫馨的服務(wù),最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。 第三,經(jīng)營戰(zhàn)略 本餐廳位于繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客

4、戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對(duì)手,因此: 1.經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力氣,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力氣。 2.結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對(duì)下午茶的推廣力度。 3.從長遠(yuǎn)來看,連續(xù)開分店,實(shí)行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。 餐飲銷售工作方案2 1、如何做好節(jié)日營銷方案 假(節(jié))日營銷是特別時(shí)期的營銷活動(dòng),它有別于常規(guī)性的營銷活動(dòng),而且往往呈現(xiàn)出集中性、突發(fā)性、反常性和規(guī)模性的特點(diǎn),它要求企業(yè)

5、營銷制定者果敢、創(chuàng)新、快速、精準(zhǔn),借“節(jié)”而發(fā),順“節(jié)”而上,特別制勝。因此,各類餐飲企業(yè)在制定一個(gè)完整有效的節(jié)日營銷活動(dòng)方案之前,必需知己知彼,心中有數(shù),必需明確:通過節(jié)日營銷活動(dòng)要解決什么問題或達(dá)到什么目標(biāo),是突擊新菜式上市還是加速成熟菜式的口碑流轉(zhuǎn),重點(diǎn)解決的對(duì)象是終端問題(出品部)還是銷售環(huán)節(jié)(樓面),所選擇促銷方式、策略是否鋒利有力,能“短平快”加速任務(wù)完成,還是對(duì)整體節(jié)日營銷活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施、掌握、評(píng)估以較好完成目標(biāo) 2、如何寫營銷方案書 制定方案是為了細(xì)分市場(chǎng),進(jìn)行市場(chǎng)定位,猜測(cè)市場(chǎng)規(guī)模及方案每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)中可獲得的市場(chǎng)份額。第一,設(shè)定營銷目標(biāo),其次,制定營銷方案,第三,掌握實(shí)施整體營

6、銷方案。 3、如何制定營銷方案書 您是否為推出來的營銷方案達(dá)不到預(yù)期的效果而苦惱?或是在為某樣產(chǎn)品推出而無處下手寫營銷方案?您了解營銷方案設(shè)計(jì)的步驟與過程嗎?本資料為您具體介紹如何寫營銷方案。 在新的一年將要來臨之際,公司也有了新的銷售目標(biāo),依據(jù)我部門目前的狀況和進(jìn)展目標(biāo),制定了以下工作方案: 市場(chǎng)分析:民以食為天,中國餐飲業(yè)的進(jìn)展特別快速,據(jù)統(tǒng)計(jì),其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn),現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)進(jìn)展的高峰期,市場(chǎng)潛力很大,前景很是寬闊。許多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。263好吃網(wǎng)在XX年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占據(jù)了部分市場(chǎng),他們主要是依靠訂餐來獵取利潤,但中間環(huán)節(jié)有

7、許多弊病不好掌握;西安美食網(wǎng)始終做的很是低調(diào),目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;XX年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間,目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士,把握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面,西部美食消遣在XX年提高了整體的廣告價(jià)格,運(yùn)營模式保持不變;三秦美食消遣依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì),但經(jīng)營狀況始終不是很好,發(fā)行量也很少;吃喝玩樂是西旅集團(tuán)自己的一份媒體,但給與的資金支持是一年,從5月份開頭要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持,但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,缺乏行業(yè)專

8、業(yè)人才和運(yùn)營人才;吃在陜西出了幾期之后,經(jīng)營比較困難,主要緣由是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè),主編在行業(yè)的名聲也不太好;食品界始終以來做的比較低調(diào),在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持,也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊。 我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì),對(duì)于我們以后的長遠(yuǎn)進(jìn)展很有關(guān)心,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也把握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個(gè)合作伙伴。依據(jù)以上狀況,XX年方案主抓以下三項(xiàng)工作: 一、銷售業(yè)績 年方案銷售金額80萬元。 依據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再依據(jù)市場(chǎng)狀況制定完整可行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周

9、、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素養(yǎng),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(依據(jù)市場(chǎng)狀況及各時(shí)間段的實(shí)際狀況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)大客戶廣告投放。dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。 dm刊物廣告銷售30萬,是根據(jù)每月3萬元的銷售金額計(jì)算的,需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(XX0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)方案收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷

10、售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。 第一季度:理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。 其次極度:dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。 第三季度:dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入8萬。 第四季度:dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。 網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。 二、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn) 依據(jù)部門進(jìn)展需求,方案聘請(qǐng)以下員工: 1、文字

11、編輯一名:負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作 2、美術(shù)編輯一名:負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作 3、業(yè)務(wù)采編三名:負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作,協(xié)作運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售 團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行: 1、對(duì)新聘請(qǐng)的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分力量較低的老員工。 詳細(xì)執(zhí)行方法:用一周的時(shí)間進(jìn)行聘請(qǐng)和排查老員工。 2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸,重點(diǎn)培育其銷售力量。 培育新進(jìn)銷售人員熟識(shí)了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,就要提早的培育新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù),只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客

12、戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在3月1日之前全部的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。 3、協(xié)作部門進(jìn)展需要鼓舞員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。 由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓舞員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工挺直快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。 4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。 對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作詳情分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),隨訪輔導(dǎo),

13、述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,常常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工賜予嘉獎(jiǎng)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控力量強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。 三、其他外聯(lián)活動(dòng) 1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)訪問的時(shí)候,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)具體的說明訪問對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),訪問預(yù)期要達(dá)到的目的,詳細(xì)的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必需要做。 2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對(duì)手的狀況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)待政策等一系列問題,針對(duì)競爭對(duì)手的狀況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們

14、的方案賜予有力的還擊,做到知己知必。 3、主動(dòng)主動(dòng)策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,依據(jù)客戶進(jìn)展需要量身制定擴(kuò)大其宣揚(yáng),樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)比活動(dòng)等,做到全方位服務(wù)客戶。 4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,借助其寬闊的資源優(yōu)勢(shì),快速打造和樹立我們的品牌形象。 以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,盼望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和關(guān)心,我部門肯定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績。 餐飲銷售工作方案3 20xx年方案主抓以下三項(xiàng)工作: 一、銷售業(yè)績 年方案銷售金額*萬元。 依據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再依據(jù)市場(chǎng)狀況制定完整可

15、行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素養(yǎng),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(依據(jù)市場(chǎng)狀況及各時(shí)間段的實(shí)際狀況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)大客戶廣告投放。 dm刊物銷售目標(biāo)*萬。網(wǎng)站*萬。 dm刊物廣告銷售*萬,是根據(jù)每月*萬元的銷售金額計(jì)算的。理事單位會(huì)費(fèi)方案收取目標(biāo)為*萬,其他版面合作銷售為*萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。 第一季度:理事單位*

16、萬。dm廣告收入*萬,網(wǎng)站廣告收入*萬。 其次季度:dm廣告收入*萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入*萬。 第三季度:dm廣告收入*萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入*萬。 第四季度:dm廣告收入*萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入*萬。 網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。 團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行: 1、對(duì)新聘請(qǐng)的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分力量較低的老員工。 詳細(xì)執(zhí)行方法:用一周的時(shí)間進(jìn)行聘請(qǐng)和排查老員工。

17、 2、協(xié)作部門進(jìn)展需要鼓舞員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。 由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓舞員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工挺直快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。 3、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。 對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴(yán)格根據(jù)工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作詳情分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì),隨訪輔導(dǎo),述職談話,報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,常常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通,針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工賜予嘉獎(jiǎng)制度,全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控

18、力量強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。 三、其他外聯(lián)活動(dòng) 1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)訪問的時(shí)候,將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會(huì)具體的說明訪問對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),訪問預(yù)期要達(dá)到的目的,詳細(xì)的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必需要做。 2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對(duì)手的狀況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)待政策等一系列問題,針對(duì)競爭對(duì)手的狀況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案賜予有力的還擊,做到知己知必。 3、主動(dòng)主動(dòng)策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,依據(jù)客戶進(jìn)展需要量身制定擴(kuò)大其宣揚(yáng),樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)比活動(dòng)等,做

19、到全方位服務(wù)客戶。 4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體,借助其寬闊的資源優(yōu)勢(shì),快速打造和樹立我們的品牌形象。 以上是我部門在XX年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,盼望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和關(guān)心,我部門肯定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績。 餐飲銷售工作方案4 一年的工作很快就要過去了,面對(duì)工作的工作,我感到有些驕傲,由于這是我們?cè)谂笕〉玫木食晒?,這代表著在新的管理工作中我們?nèi)〉昧藘?yōu)良的成果。但是,反觀那些由于自己疏忽而導(dǎo)致的錯(cuò)誤,盡管在妥當(dāng)?shù)奶幚砗蟛]有給餐廳帶來太大的影響,不過究竟是錯(cuò)誤,造成的影響依舊是不能小覷的。 在反思了過去展望新年后,我

20、對(duì)20xx年的工作布滿了期盼。作為xxx餐廳的經(jīng)理,我這全新的一年來臨前,也對(duì)工作進(jìn)行了一些構(gòu)思,現(xiàn)在對(duì)20xx年個(gè)人工作方案如下: 一、個(gè)人的支配 作為酒店的經(jīng)理,在工作中我首先要支配好自己的工作,提升自己的力量,并緊隨餐廳的經(jīng)營理念,做出正確且有效的規(guī)劃。為此,我打算在全新的一年里,對(duì)自己的進(jìn)步做出規(guī)劃。 首先,針對(duì)上一年個(gè)人工作的不足,我要好好的在今年工作前做好預(yù)備和彌補(bǔ),尤其是對(duì)個(gè)人在工作中簡單馬虎的毛病,需要好好的管理一下。 其次,作為經(jīng)理,我在管理力量上必需時(shí)時(shí)刻刻都要有收獲,在今年,我方案自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時(shí)間加強(qiáng)自己的管理力量和手段,強(qiáng)化對(duì)員工的管理,并且增加對(duì)

21、員工的主動(dòng)鼓舞提升員工的熱忱。 最終,我還要時(shí)刻保持自己對(duì)工作的看法,尤其是對(duì)服務(wù)意識(shí)的保持。在工作中做到以身作則,帶動(dòng)員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài),敬業(yè)的完成自己的工作。 二、工作的支配 首先,針對(duì)在過去工作中員工服務(wù)意識(shí)不高的問題,在今年工作開頭前期,我打算先進(jìn)行統(tǒng)一的培訓(xùn),提高員工在工作中的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)水平,并且在此期間,加強(qiáng)工作要求和管理。 其次,面對(duì)這一年的工作,我要在市場(chǎng)的觀看方面多下功夫,針對(duì)目前的流行元素,不斷的對(duì)餐廳的特色進(jìn)行更新,最重要的是要求在菜品上的不斷更新,不僅要推出新口味,在樣式,外貌方面也下功夫。但不能完為了追求外貌就弄些過于華而不實(shí)的裝飾,反而影

22、響用餐。 最終,針對(duì)節(jié)日、假日、活動(dòng),我要提前策劃,預(yù)備好活動(dòng)方案,緊跟潮流,但也不要脫離餐廳的營銷理念,更多的宣揚(yáng)好我們餐廳,并收獲更多的回頭客。 三、結(jié)束語 一年的新工作,要留意的地方還有許多。不能完靠見機(jī)行事,但也不行能全部規(guī)劃好。最終還是需要自己力量的提升,才能更好的面對(duì)這些工作。 餐飲銷售工作方案5 首先,營銷有幾個(gè)核心點(diǎn),就是營銷的緣由,營銷的目標(biāo),營銷活動(dòng)的設(shè)計(jì),營銷方案的落地,營銷方案的培訓(xùn),營銷方案的執(zhí)行,營銷方案的監(jiān)督,營銷方案的調(diào)整,營銷方案的結(jié)束,營銷方案的總結(jié),營銷方案的優(yōu)化,營銷方案的存檔。 營銷的緣由:營銷肯定是為了解決問題而做,而其中最核心的就是解決營業(yè)額提升的

23、目的,還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),你要看您的餐廳處在什么需求再來設(shè)計(jì)活動(dòng),比如,您的店里生意還不錯(cuò),但是桌均較低,我們可以做一個(gè)主題,引導(dǎo)客戶提高桌均,如滿返或滿贈(zèng)!但是留意,不要做滿減,那樣犧牲的是你全部利潤! 而你本身就沒生意,做這樣的活動(dòng)就顯得沒有任何意義,你可以做1元秒殺,團(tuán)購,或者通過折扣活動(dòng)去吸引用戶,但是留意要有好的由頭,不能犧牲自己的品牌價(jià)值,而且也要留意你周邊餐廳的活動(dòng),不要和對(duì)方打價(jià)格戰(zhàn),長久戰(zhàn),要有節(jié)制的設(shè)計(jì)活動(dòng),活動(dòng)不是短期一蹴而就的,而是要長期的,有節(jié)點(diǎn)的,有目標(biāo)和方案的去做!要是想增加用戶體驗(yàn),那么上面兩種都沒必要,完全可以通過找茬給優(yōu)待等方式來做活動(dòng),這樣大家會(huì)

24、覺得你的核心是提高體驗(yàn),而不是優(yōu)待,效果會(huì)更好! 營銷的目標(biāo):依據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同,目標(biāo)確定也不同,如我們的目標(biāo)是增加營業(yè)額,其中平日增長百分比,周末增長百分比,整周增長百分比,全月增長百分比等,其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后,非活動(dòng)周期比原有營業(yè)額增長百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo),人員成本目標(biāo)等,假如做個(gè)活動(dòng),營業(yè)額增加了10%,成本增加了20%那····· 但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀,還有許多活動(dòng)由于短期聚客,但是沒有考慮到服務(wù)和后廚壓力,造成全部客戶體驗(yàn)下降,催菜的,退菜的,投訴的,做個(gè)活動(dòng),反而被各種投訴,那樣就得不償失了!所以,目標(biāo)不是

25、單一的,而是多方面的,要留意進(jìn)行權(quán)衡,并且核心關(guān)注人效與坪效。 營銷活動(dòng)的設(shè)計(jì):這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案,宣揚(yáng)品,宣揚(yáng)渠道,門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),門店促銷或刷,Q&A,每日任務(wù)等各個(gè)方面,需要做的越完整越好,考慮到各個(gè)方面,不要過于隨便。 比如,你做了一個(gè)活動(dòng),不能只從銷售的角度考慮,也要考慮選購是否便利,貨源是否穩(wěn)定,價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,廚房壓力,口味是否能夠統(tǒng)一,有幾條線的廚師可以制作,包括餐具是否夠用,切配是否便利等等的問題,當(dāng)然,還要考慮用什么宣揚(yáng)品,達(dá)到什么效果,怎么設(shè)計(jì),各個(gè)門店訪問位置,下發(fā)時(shí)間,預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),也要包括怎么用法媒體,何時(shí)發(fā)送,活動(dòng)期內(nèi)分幾

26、次宣揚(yáng),每次宣揚(yáng)重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,這些都要具體并且可落地。 營銷方案的落地:每一項(xiàng)工作都應(yīng)詳細(xì)到人,對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人,一個(gè)活動(dòng)猶如一個(gè)項(xiàng)目,要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,項(xiàng)目進(jìn)度表,然后根據(jù)倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,要落地到什么程度呢? 比如,一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了,應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)結(jié)束當(dāng)天晚上還是其次天收起本次活動(dòng)的宣揚(yáng)品,并且如何回收,是放在庫房,還是門店銷毀,還是發(fā)回公司,包括剩余物料張數(shù),處理方案,比如你剩了5000張宣揚(yáng)單,那么這就是很重要的事情,是沒有發(fā)出去,還是什么緣由,以及如何解決這些問題等等,這些都要詳細(xì)落地的! 營銷方案的培訓(xùn):培訓(xùn)肯定是針對(duì)全部人的,而不是某個(gè)部門的員工,

27、常??吹揭恍╅T店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn),別人不知道,但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng),哪怕是寶潔阿姨,都應(yīng)當(dāng)了解活動(dòng),由于客戶在詢問的時(shí)候,往往不會(huì)特地找懂得人,而是遇到誰問誰,包括廚師也需要了解,由于一個(gè)活動(dòng)只有全店全部人員都認(rèn)知,才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一,才會(huì)得到好的結(jié)果! 營銷方案的執(zhí)行:執(zhí)行是營銷能否有效的核心關(guān)鍵,比如宣揚(yáng)時(shí),是否根據(jù)規(guī)定的去執(zhí)行了,我們說今日要發(fā)傳單,然后員工告知你我發(fā)了,這個(gè)叫執(zhí)行嗎?不叫,應(yīng)當(dāng)是今日我們要在什么時(shí)間針對(duì)什么地點(diǎn)的什么人發(fā)放宣揚(yáng)單,發(fā)放時(shí)應(yīng)配以什么話術(shù)什么介紹,開頭時(shí)間到結(jié)束時(shí)間分別是什么,每個(gè)人的發(fā)放量應(yīng)當(dāng)在多少,檢查人員的路途應(yīng)當(dāng)是什么等等,把每個(gè)執(zhí)行方案落地細(xì)

28、化,這樣大家才知道自己究竟做什么,否則你問的時(shí)候,人家一句話說你也沒要求啊,你就沒話說了! 營銷方案的監(jiān)督:方案的監(jiān)督有從方案的監(jiān)督到執(zhí)行的監(jiān)督到結(jié)果的監(jiān)督,不能我們做了活動(dòng),直到活動(dòng)結(jié)束了,再去看我們做沒做,從活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)就要建立監(jiān)督機(jī)制,對(duì)方案的監(jiān)督,進(jìn)度的.監(jiān)督,執(zhí)行的監(jiān)督等等,并且將監(jiān)督結(jié)果做標(biāo)準(zhǔn)上報(bào),讓上層能夠準(zhǔn)時(shí)的發(fā)覺問題解決問題,有要求沒監(jiān)督,要求也是白要求! 營銷方案的調(diào)整:方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,活動(dòng)中,結(jié)合實(shí)際的效果,隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,包括各店備貨,物料,方案是否合理,宣揚(yáng)內(nèi)容,宣揚(yáng)側(cè)重,宣揚(yáng)渠道等,都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,否則很簡單出現(xiàn)問題! 營銷方案的結(jié)

29、束:一個(gè)活動(dòng)結(jié)束了就完了嗎?才不是,這時(shí)才是最重要的,除了要對(duì)活動(dòng)進(jìn)行結(jié)尾,更重要的是要回收活動(dòng)數(shù)據(jù),回收活動(dòng)反饋,回收門店及客戶看法,并且針對(duì)之前設(shè)立的目標(biāo)和最終的結(jié)果進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)的分析,找到整個(gè)活動(dòng)的問題點(diǎn),分析發(fā)生問題的緣由和解決方案,并且對(duì)活動(dòng)進(jìn)行改進(jìn)。 營銷方案的優(yōu)化:活動(dòng)結(jié)束后,通過數(shù)據(jù)分析等一系列操作,我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,比如哪些渠道宣揚(yáng)效果好,哪些差,分析出來我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)當(dāng)在哪個(gè)方向,包括促銷話術(shù)的優(yōu)化,門店配貨的優(yōu)化,出品優(yōu)化,包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化,等等等等,方案中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完善的,都是通過優(yōu)化漸漸完善。 營銷方案的存檔:大家可以找找,去

30、年或前年,某個(gè)營銷活動(dòng)的方案,東西都還在嗎?不是一個(gè)WORD,也不是一個(gè)PPT,而是整個(gè)活動(dòng)的方案,進(jìn)度表,人員安排,設(shè)計(jì)品的電子源文件,成品,活動(dòng)全部數(shù)據(jù),看法反饋,以及一系列的留存物! 這些都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行存檔,由于好的活動(dòng)是可以反復(fù)用法的,不好的活動(dòng)是可以優(yōu)化的,有了這些資料存檔,下次做活動(dòng)時(shí),除了能給你供應(yīng)許多數(shù)據(jù)支持,也能讓你更加輕松,并且可以將多次同類型活動(dòng)進(jìn)行深層對(duì)比分析,找到每次活動(dòng)中的進(jìn)步與退步,做更好的優(yōu)化。 餐飲銷售工作方案6 一、銷售業(yè)績。 1、年方案銷售金額xx萬元。 依據(jù)年銷任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再依據(jù)市場(chǎng)狀況制定完整可行的銷售方案。分解到每月、每周、每日。以每月

31、、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團(tuán)隊(duì)素養(yǎng),加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,依據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng),制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(依據(jù)市場(chǎng)狀況及各時(shí)間段的實(shí)際狀況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng),強(qiáng)勢(shì)推動(dòng)大客戶廣告投放。 2、dm刊物銷售目標(biāo)xx萬。網(wǎng)站xx萬。 3、dm刊物廣告銷售xx萬,是根據(jù)每月xx萬元的銷售金額計(jì)算的。理事單位會(huì)費(fèi)方案收取目標(biāo)為xx萬,其他版面合作銷售為xx萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。 4、第一季度:理事單位xx萬。dm廣告收入xx萬,網(wǎng)站廣告收入xx萬。

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