《飲食與營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)基本信息學(xué) 科生物年 級(jí)七年級(jí)教學(xué)形式高效課堂教 師王東單 位南寨中學(xué)課題名稱飲食與營(yíng)養(yǎng)學(xué)情分析1教材分析    本節(jié)內(nèi)容是新課程蘇科版教材七年級(jí)上冊(cè)第一單元第五章第一節(jié)，隸屬生物課程標(biāo)準(zhǔn)第個(gè)一級(jí)主題“生物圈中的人”中的二級(jí)主題“人的食物來源于環(huán)境”的第一個(gè)內(nèi)容：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其目的是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)了“生物與環(huán)境”的知識(shí)后，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到：人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需要；并為后面知識(shí)的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。     教材主要通過“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，還有討論交流

2、、資料分析、“DIY”等活動(dòng)的安排來指導(dǎo)學(xué)生解決問題。在知識(shí)呈現(xiàn)上，根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求精選了知識(shí)內(nèi)容，將一些探究活動(dòng)所需要的，但不是必須掌握的內(nèi)容，放在了“信息庫”中，例如“營(yíng)養(yǎng)成分表”等，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、反思提供了資料。     2學(xué)情分析     學(xué)生在認(rèn)識(shí)了生物圈之后，了解“人的食物來源于環(huán)境”便是順理成章的，而且他們已具備了初步的實(shí)驗(yàn)、資料分析、合作探究的能力。因此，本節(jié)內(nèi)容既符合學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，又與他們的日常生活緊密聯(lián)系，力求從人與生物圈的角度去探討有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的話題。但由于七年級(jí)學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)

3、，所以，教師需在學(xué)生進(jìn)行資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。3教學(xué)條件分析    我校具有多媒體設(shè)備，隨時(shí)可以播放視頻、上網(wǎng)查閱資料,實(shí)驗(yàn)設(shè)備比較齊全,課本實(shí)驗(yàn)基本可以進(jìn)行。教學(xué)目標(biāo)1說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；舉例說出含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物； 2通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實(shí)驗(yàn),掌握鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的常用實(shí)驗(yàn)方法，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究、分析問題的能力； 3通過“選購三餐食物” 的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn),進(jìn)一步提高學(xué)生小組合作、交流表達(dá)的能力； 4認(rèn)同人類生活所需食物來自生物圈中的其他生

4、物；關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)。重點(diǎn)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)：對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。教學(xué)過程【創(chuàng)設(shè)情境，引入課題】課件出示：各種各樣中國菜的圖片，吸引學(xué)生。提問：俗語說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！睘槭裁磿?huì)這樣呢【自主學(xué)習(xí)】1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，指的是食物中 的物質(zhì)，可以分為 和 兩大類。2.一般說來，食物中包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以分為 、 、 、 和 。3.連線：常見食物中所含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。牛奶 大米 馬鈴薯 豆腐 鯽魚 牛肉 蘋果 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪大家想知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？那就讓我們通過探究實(shí)驗(yàn)來得出結(jié)論。【合作學(xué)習(xí)】1. 試一試：選購三餐食物早餐午餐晚餐 2

5、.做一做：分組實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分實(shí)驗(yàn)12345材料方法現(xiàn)象結(jié)論鑒定食物含有淀粉的實(shí)驗(yàn)原理是： 。鑒定食物含有蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)原理是： 。鑒定食物含有脂肪的實(shí)驗(yàn)原理是： 米飯、饅頭、面包等糖類3.完成本課概念圖有機(jī)物 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)板書設(shè)計(jì)1. 探究食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)面粉中主要含淀粉較多蛋清中含蛋白質(zhì)較多花生種子中含脂肪較多干麥種含水、無機(jī)鹽、維生素等2.設(shè)計(jì)一日三餐的營(yíng)養(yǎng)食譜作業(yè)或預(yù)習(xí)1.查閱常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表，發(fā)現(xiàn)不同食物中六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是。（填相同或不相同）2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中遇到碘變藍(lán)色的是（ ）A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.水3營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中遇到高溫凝固的是（ ）A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.水4營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中能在紙張或布匹上留下油斑的是（ ）A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.水5營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中能在在燃燒時(shí)散發(fā)臭味的是（ ）A.蛋白質(zhì) B.淀粉 C.脂肪 D.水6等量的下列食物中含有蛋白質(zhì)較多的是（ ）A.新鮮菠菜 B.牛奶 C.米飯 D.雞蛋7從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，選配三餐時(shí)，應(yīng)注意食品的多樣性，是因?yàn)橐龅剑?）A烹飪精良 B營(yíng)養(yǎng)成分單一 C色香味美 D營(yíng)養(yǎng)成分全8連線：將各類食物分類。(1)糖類含量較高的食物 a.花生、大豆、食用油(2)蛋白質(zhì)含量較高的食物 b.米飯、饅