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1、 精選公文范文營養(yǎng)改善計劃管理員培訓方案各位讀友大家好，此文檔由網(wǎng)絡收集而來，歡迎您下載，謝謝營養(yǎng)改善計劃管理員培訓方案一、培訓目標通過培訓使學校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食營養(yǎng)的基本知識，科學的實施營養(yǎng)配餐，自覺遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范，達到普及科學營養(yǎng)知識，建立健康的飲食行為模式。二、培訓對象學校食堂的管理人員和從業(yè)人員。三、培訓內(nèi)容1法律法規(guī)知識。中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 中華人民共和國傳染病防治法、 學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、 學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。2食品衛(wèi)生管理知識。(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。

2、(2)水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。(3)衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責任制度： “飲食衛(wèi)生制度”、 “餐 (飲 )具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”、 “食品采購、儲存、加工、銷售制度”、 “庫房管理制度 ”、 “食品衛(wèi)生責任追究制度”等。(4)個人衛(wèi)生要求。3食品加工操作衛(wèi)生要求。(1)食品采購與運輸衛(wèi)生要求；(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求；(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4 常見的食物污染及其預防控制知識。5 食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：(1)食物中毒。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。4 精選公文范文 精選公文范文(2)常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6膳食營養(yǎng)知識。(1) 人體基本營養(yǎng)素 (平衡膳 食 寶塔 )；(2)貯存、加工、制作過程對食物營養(yǎng)成分的影響；(3)膳食中營養(yǎng)素的搭配。四、培訓方式 集中培訓學習和強化

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