定稿3.4生的食物和熟的食物

1、哪些可以生吃？哪些必須熟吃？溫馨提示 1、觀察要仔細(xì)，組長(zhǎng)做好分工； 2、邊研究邊完成報(bào)告單如果還有其他方法可以自行增加； 3、組內(nèi)小聲交流，注意桌面衛(wèi)生 熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，特別是所含的淀粉，它在有營(yíng)養(yǎng)，特別是所含的淀粉，它在加熱后加熱后更容易更容易被人體所被人體所吸收吸收把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處？ 觀觀察生雞肉的特征察生雞肉的特征 觀察熟雞肉的變化觀察熟雞肉的變化雞肉加熱實(shí)驗(yàn)材料雞肉加熱實(shí)驗(yàn)材料正確使用酒精燈：正確使用酒精燈：1、打開、打開2、點(diǎn)燃、點(diǎn)燃3、加熱、加熱4、熄滅、熄滅 輕拿輕放輕拿輕放溫馨提示：（1）實(shí)

2、驗(yàn)過(guò)程中注意安全，別燙著。（雞肉加入三分鐘既可雞肉加入三分鐘既可，觀察熟雞肉前，觀察熟雞肉前，要把酒精燈熄滅要把酒精燈熄滅。）（2）分工合作，一位同學(xué)煮雞肉，另外幾位同學(xué)在雞肉煮熟前仔細(xì)觀察生雞 肉，請(qǐng)記錄員及時(shí)做好記錄。 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后加熱后會(huì)發(fā)生會(huì)發(fā)生變化，變得變化，變得容易容易被人體被人體消化和吸收消化和吸收，而且熟，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中，在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物生的食物會(huì)會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維成分，特別是維生素不

3、會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意注意飲飲食衛(wèi)生食衛(wèi)生。 溫馨提示 寄生在肉類等食品中的寄生蟲絕大多數(shù)是肉眼看不到的，避免食用到含寄生蟲的食物須遵循兩個(gè)原則：一是較生僻的食物不吃或少吃；二是只吃“熟食”。特別是肉類等動(dòng)物性食物，建議熱加工至熟透再食用，生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。生魚片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過(guò)程是否安全、達(dá)標(biāo)。馬鈴薯發(fā)芽了馬鈴薯發(fā)芽了發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？馬鈴薯中含有馬鈴薯中含有龍葵素龍葵素, ,它是一種對(duì)人體有害的它是一種對(duì)人體有害的生物堿生物堿, ,平時(shí)馬鈴薯中含量極微平時(shí)馬鈴薯中含量極微, ,一旦馬鈴薯發(fā)芽一旦馬鈴薯發(fā)芽, ,芽眼芽眼, ,芽根和變綠芽根和變綠, ,潰爛的地方龍葵素的含量急劇潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高增高, ,可高出平時(shí)含量的可高出平時(shí)含量的40407070倍倍, ,人吃了這種發(fā)人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯芽的馬鈴薯, ,輕者惡心嘔吐輕者惡心嘔吐, ,腹痛腹痛, ,腹瀉腹瀉, ,重者可出重者可出現(xiàn)脫水現(xiàn)脫水, ,血壓下降血壓下降, ,呼