會(huì)議酒店管理實(shí)踐報(bào)告

1、高等教育自學(xué)考試本科會(huì)議酒店管理實(shí)踐報(bào)告 實(shí)習(xí)單位： 準(zhǔn)考證號(hào)： 姓名：山東財(cái)經(jīng)大學(xué)2016年02月29日酒店實(shí)踐報(bào)告一、實(shí)踐目的上了大學(xué)之后，就業(yè)問題就變成了我們常常談起的話題。眼下，正值求職高峰，為了更好地實(shí)現(xiàn)就業(yè)，高校畢業(yè)生在提高自身就業(yè)能力的同時(shí)，也須了解用人單位的選才標(biāo)準(zhǔn)，畢業(yè)生哪些素質(zhì)最被企業(yè)看重今年，2007年，全國(guó)高校應(yīng)屆畢業(yè)生為495萬(wàn)人；到了2010年，全國(guó)高校畢業(yè)生已增至630萬(wàn)人。從2011年開始，國(guó)內(nèi)高校應(yīng)屆畢業(yè)生的規(guī)模以每年近30萬(wàn)人的數(shù)量增長(zhǎng)，2013年為699萬(wàn)人，2014年為727萬(wàn)人，2015年將達(dá)749萬(wàn)人，就業(yè)形勢(shì)更加嚴(yán)峻?，F(xiàn)在，很多公司的招聘要求總是寫

2、著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可是，還在學(xué)校里的我們有什么經(jīng)驗(yàn)？為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，通過實(shí)際操作的掌握，加深對(duì)所學(xué)專業(yè)的了解，鍛煉和提高自己的能力，以便在今后步入社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的認(rèn)識(shí)和了解，將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的寶貴經(jīng)驗(yàn)也為日后的順利就職打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高餐飲操作的實(shí)踐能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個(gè)行業(yè)，為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的我們作一個(gè)良好的開端。二、實(shí)踐時(shí)間2015年1月15日-2015年

3、6月16日 三、實(shí)踐地點(diǎn)四、實(shí)踐單位介紹（一）單位介紹（二）管理者對(duì)員工的要求 1、建立并維護(hù)良好形象。一個(gè)具備良好形象的人，總是會(huì)在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)，表現(xiàn)出恰當(dāng)而得體的言行禮儀，給人以優(yōu)雅的儀態(tài)形象。良好的形象是美麗生活的代言人，是走向人生更高階梯的扶手是進(jìn)入成功神圣殿堂的敲門磚，保持良好的自我形象，既是尊重自己，更是尊重別人。良好的形象是成功人生的潛在資本。好形象對(duì)自己而言，可以增強(qiáng)自己人生的自信，并通過美麗的外表及美麗的行為來塑造自己美麗的內(nèi)心。對(duì)他人而言，能夠較容易地贏得他人的信任和好感，同時(shí)吸引他人的幫助和支持，從而會(huì)促進(jìn)自己事業(yè)的成功，使自己的人生順達(dá)。一個(gè)注意形象并自覺保持好形象

4、的人，總能在人群中得到信任，總能在逆境中得到幫助也必定能在人生的旅途中不斷找到發(fā)揮才干的機(jī)會(huì)，最終做到時(shí)刻用自己的風(fēng)采美麗影響別人，活出自我真正精彩的人生。好形象是人生的一種資本，充分利用它不僅能給你的日常生活添色加彩，更有助于事業(yè)上一帆風(fēng)順。 2、具備解決問題的能力。員工解決問題能力的強(qiáng)弱決定了其工作績(jī)效的高低。一個(gè)人才的競(jìng)爭(zhēng)力必須表現(xiàn)為卓越的解決問題的能力，否則就是一文不值。因此，好員工必須具備解決問題的能力。 3、良好的人際關(guān)系與溝通。良好的人際關(guān)系與溝通是個(gè)人事業(yè)成功的基礎(chǔ)，是提高行政效率的保證。一個(gè)人的事業(yè)成功，要靠集體的力量，沒有他人的幫助，僅靠個(gè)人單一的事業(yè)是很難成功的，要想事業(yè)

5、成功，必須要有良好的人際關(guān)系與溝通。4、 不斷學(xué)習(xí)，充實(shí)自己應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，應(yīng)視學(xué)習(xí)為進(jìn)步的階梯。時(shí)代競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,一個(gè)人要想在事業(yè)上有所成就,得到社會(huì)的認(rèn)可,就必須遵循社會(huì)和時(shí)代的規(guī)律,在不斷地學(xué)習(xí)中充實(shí)提高自我,使自己立于不敗之地。身處知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，學(xué)習(xí)的價(jià)值比以往任何一個(gè)時(shí)代都能得到彰顯。生活在這個(gè)時(shí)代的人，無(wú)論是從適應(yīng)時(shí)代發(fā)展要求，成就個(gè)人社會(huì)價(jià)值，還是提高個(gè)人品位都離不開學(xué)習(xí)，唯有通過學(xué)習(xí)才能做到“問渠哪得清如許，為有源頭活水來”。 5、敬業(yè)樂業(yè)的精神。優(yōu)秀的員工，理應(yīng)做好自己的本職工作，我們也應(yīng)該尊重自己的職業(yè)。優(yōu)秀的員工也要樂業(yè)。有的員工老是抱怨自己的單位不好，認(rèn)為自己的工

6、作做起來枯燥無(wú)味，單調(diào)乏味，整天悶悶不樂，無(wú)法專注于工作，結(jié)果每天都在混日子，收獲甚少，虛度了光陰。這是絕對(duì)不可取的。 總之，每件事都有其獨(dú)道的樂趣，我們要明白“敬業(yè)與樂業(yè)”并非是某種硬性規(guī)定的條款，而是一個(gè)人實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值的一種方式，一種渠道。要在生活中真正做到“敬”與“樂”，只有這樣，相信生活才會(huì)更多彩！才使我們享受到無(wú)限的樂趣。6、 從基礎(chǔ)做起,不怕吃苦,不好高騖遠(yuǎn)。從身邊小事做起,從本職工作的一點(diǎn)一滴做起,把每一件事做細(xì)、做實(shí)、做好,就是要把握細(xì)節(jié)，從基礎(chǔ)開始做起，不怕吃苦，不做一些不切實(shí)際地的目標(biāo)，腳踏實(shí)地，一步一腳印的朝著夢(mèng)想前進(jìn)。7、 積極主動(dòng)的態(tài)度。如果有了積極主動(dòng)的工作態(tài)度，

7、則在碰到問題時(shí)，會(huì)積極主動(dòng)的去想解決辦法，即使自己想出來的辦法很差，但也能保證問題的解決；或者自己想不出辦法時(shí)，能積極主動(dòng)的去請(qǐng)教別人，這種習(xí)慣，不只是謙虛問題，更是一種做事的態(tài)度。而相反的，很多人在碰到問題時(shí)，不去主動(dòng)想解決辦法，而是等，等領(lǐng)導(dǎo)指示，或別人提醒，象算盤珠一樣，撥一下，動(dòng)一下。 如果有了積極主動(dòng)的工作態(tài)度，則在做完事情以后，就能不斷的進(jìn)行自我總結(jié)與回顧，從中發(fā)現(xiàn)存在問題。不只是對(duì)事情本身進(jìn)行總結(jié)，還包括處理事情的過程，思維方式方法，這樣不斷自我總結(jié)，既提高了能力，也進(jìn)一步強(qiáng)化了積極主動(dòng)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)事情負(fù)責(zé)。如果是這樣的員工，還怕水平不長(zhǎng)進(jìn)，還怕事

8、情做不好？反之，事情結(jié)束了，就結(jié)束了，沒有任何想法，即使有長(zhǎng)進(jìn)，也是有限的。 8、忠誠(chéng)度與責(zé)任感。從通俗意義上講，責(zé)任是指對(duì)任務(wù)的一種負(fù)責(zé)和承擔(dān)，是我們需要關(guān)心的事物的一種反應(yīng)。而忠誠(chéng)本身就是一種責(zé)任，它往往能造就忠誠(chéng)，它們是一對(duì)孿生姐妹。忠誠(chéng)是對(duì)責(zé)任的堅(jiān)守，也是對(duì)使命的堅(jiān)決承擔(dān)。一個(gè)沒有責(zé)任感的人，我們很難相信他能做到忠誠(chéng)。一個(gè)企業(yè)忠誠(chéng)的員工，就應(yīng)該把自己和企業(yè)融為一體，與企業(yè)同呼吸，共命運(yùn)。9、 注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)互相合作協(xié)助。企業(yè)各成員之間，要互相合作，彌補(bǔ)各自的不足，從而保證工作順利進(jìn)行。這就像生產(chǎn)一輛汽車，各個(gè)零部件必須依靠無(wú)數(shù)道工序的綜合生產(chǎn)才能完成，一個(gè)人的力量完全不可能生產(chǎn)一輛汽車。

9、作為企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，也希望員工之間，可以互相幫助，共同完成工作，并最終成就一番事業(yè)。5、 實(shí)踐內(nèi)容宴會(huì)廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。值得慶幸的是所有的老員工對(duì)我都特別的友好，酒店主管還專門為我每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我的工作。在后面的日子里，我基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我每天的的工作除了擺臺(tái)、折口布、上菜、翻臺(tái)、打掃房間衛(wèi)生和偶爾服務(wù)外，有時(shí)也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。上班時(shí)間至少是八小時(shí)，上班時(shí)間為

10、上午九點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)、下午兩點(diǎn)到晚上收拾好，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，加班的時(shí)間按每小時(shí)10元算工資，但每個(gè)月的工時(shí)都是有標(biāo)準(zhǔn)的，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)工時(shí)就可以選擇休班，我覺的這種制度還是很靈活合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但酒店的服務(wù)員制服比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過在酒店里工作我是非常開心的，酒店的同事大都是熱情，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對(duì)我冷漠和指使我；在勞累之余，同事們的一個(gè)微笑，一個(gè)再普通不過的關(guān)心都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，相互鼓勵(lì)，我感到非常幸福。6、 總結(jié)酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)，百聞不如一見，通過這次實(shí)習(xí)，我實(shí)地了解了酒店的工作流程，同時(shí)也積累了許多寶貴的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道，我明白了不應(yīng)該等待別人來和你成為朋友，而應(yīng)該主動(dòng)向別人問候；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己