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三級公共營養(yǎng)師三級公共營養(yǎng)師中式烹調(diào)技師中式烹調(diào)技師川菜烹飪名師川菜烹飪名師攀枝花攀枝花“普及營養(yǎng)普及營養(yǎng) 關愛健康關愛健康”專家講師團講師專家講師團講師 2017年年5月月19日日 攀西坨坨雞的制作攀西坨坨雞的制作主講：龐杰主講：龐杰 清香麻辣、不油膩、回味無窮清香麻辣、不油膩、回味無窮坨坨雞特坨坨雞特點點外脆里嫩、能吃到原汁原味雞肉味道外脆里嫩、能吃到原汁原味雞肉味道熱拌冷吃熱拌冷吃 坨坨雞坨坨雞n選料：烏骨雞、三黃雞n刀工：砍成小塊、大約3厘米見方塊n碼味：一鹽、二椒、三姜、四蔥，大約十分鐘n熟制：冷水下鍋，水開三分鐘，剛好熟即可。n拌制：加小米辣、青花椒、藤椒油、鹽、雞精、味精、白糖拌勻即可2022-3-55刀工處理，肉要切成大塊刀工處理，肉要切成大塊技術技術關鍵點關鍵點注意煮制的時間水開大約注意煮制的時間水開大約3分鐘分鐘拌制的雞肉時，熱拌冷食，加拌制的雞肉時，熱拌冷食，加蓋燜制。蓋燜制。順應自然，天人合一是最高明的養(yǎng)生法！順應自然，天人合一是最高明的養(yǎng)生法！祝大家身體棒棒，吃祝大家身體棒棒，吃“莽莽莽莽”香！香！謝謝！
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