食品安全與營養(yǎng)健康論文

1、食品平安與養(yǎng)分健康論文作業(yè)青少年飲食養(yǎng)分與健康姓名：學(xué)院：學(xué)號：校區(qū)：青少年飲食養(yǎng)分與健康【摘要】： 通過“食品平安與養(yǎng)分健康”這門課的學(xué)習(xí)，我對食物的養(yǎng)分及平安有了一些或許的生疏，這也是影響人們健康的直接因素。運(yùn)用課堂所學(xué)的一些學(xué)問和查閱的一些資料，我主要針對13至18歲年齡段的青少年飲食的一些不良方面及合理的有助于養(yǎng)分和健康飲食提出自己的幾方面見解，以期使對青少年飲食的平安與養(yǎng)分，和健康的成長有更充分的了解和重視。【關(guān)鍵詞】：青少年 飲食 養(yǎng)分 健康引言 隨著人們生活水平的提高，飲食的養(yǎng)分健康得到越來越多的人的重視，13-18歲的青少年是人生的一個轉(zhuǎn)變時期，這一時期的人多為同學(xué)，也是生長發(fā)

2、育漸漸成熟的時期，是令社會重視的一個群體。他們的飲食也讓家長和社會格外重視，飲食的合理、養(yǎng)分與否也直接養(yǎng)分著他們的健康和成長發(fā)育。由于青少年本身的不成熟，普遍寵愛挑食的天性和對飲食健康的模糊、不重視，再加上一些家長的生疏誤區(qū)，使得他們的飲食存在很多不利于他們健康成長的因素。對于這些問題，我提出了一些利于青少年成長發(fā)育和健康的食物，及其應(yīng)當(dāng)留意的科學(xué)合理的飲食搭配。一 青少年的不利于健康的飲食因素 1.1 青少年自身的因素愛挑食，吃多零食不健康。青少年正是一個從童年時期向青年時期轉(zhuǎn)變的一個時期，絕大多數(shù)是中同學(xué)。由于這一類群體心智還不夠成熟，往往還像小時候一樣，寵愛挑食，不重視正餐，沒有自己寵愛

3、吃的就不吃飯，而吃一些便利面之類的來充饑，空閑時間也寵愛吃一些零食，這是格外不利于健康的。長期挑食，使得一些有益于健康發(fā)育的養(yǎng)分元素得不到攝入，嚴(yán)峻會導(dǎo)致一些養(yǎng)分不良疾病。很多零食之所以有各種味道，深受青少年的寵愛，是由于其添加了食品添加劑，這些化學(xué)添加劑大多不利于甚至有害健康，而且很多零食的質(zhì)量得不到保障，所以這是飲食的一個不健康方面。沒有健康飲食的意識。青少年由于缺乏相應(yīng)的健康學(xué)問教育和生活閱歷，頭腦中的健康意識較薄弱，吃東西隨著自己的性子來。比如寵愛吃一些攤位的燒烤、麻辣燙等，而這些東西都含有致癌物質(zhì)，是垃圾食品，而往往青少年寵愛吃這類食物。因此，要加大對同學(xué)的教育，使其飲食平安健康意識

4、得到加強(qiáng)。1.2 家長的因素 在給孩子做飯菜和一些補(bǔ)充養(yǎng)分方面，很多家長的生疏也存在著或多或少的誤區(qū)。例如很多家長擔(dān)憂孩子缺乏養(yǎng)分，影響孩子的學(xué)習(xí)，就不惜高價格，買一些比較貴的菜，而這些菜往往都是葷菜，缺乏合理的蔬菜搭配。還有的盲目買一些補(bǔ)鈣、益智補(bǔ)腦的保健品，這些都是不太科學(xué)的。一方面，家長沒有依據(jù)孩子的實(shí)際狀況進(jìn)行合理的養(yǎng)分補(bǔ)充，不明白孩子該補(bǔ)什么，不需要補(bǔ)什么，不理性；另一方面家長對一些食物的養(yǎng)分及功能缺乏相應(yīng)的了解；這些對青少年的飲食健康都有肯定的不良影響。1.3 學(xué)校及社會的因素在說到青少年的飲食健康時，其飲食的環(huán)境是一個至關(guān)重要的因素。由于很多中同學(xué)是寄宿的，是在學(xué)校就餐的，所以學(xué)

5、校的飲食是否健康合理就很關(guān)鍵?，F(xiàn)在國家對學(xué)校同學(xué)的飲食格外重視，出臺了一系列關(guān)于養(yǎng)分餐的政策，但由于監(jiān)管的不到位，和一些學(xué)校為了追求利益，并不依據(jù)相關(guān)的規(guī)定執(zhí)行，使得同學(xué)的養(yǎng)分餐并不養(yǎng)分，消滅了“養(yǎng)分餐全是爛蘋果”等這樣不好的事。而現(xiàn)在的食品企業(yè)頻頻消滅問題，牛奶、奶粉、果凍、火腿、地溝油等食品的質(zhì)量問題的報(bào)道屢見報(bào)端。這也是社會的因素，這應(yīng)當(dāng)是最根本的問題，要解決這些問題，就要國家相關(guān)部門更進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品市場，加強(qiáng)監(jiān)測和管理機(jī)制，同時食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)遵守社會的公共道德，嚴(yán)格守法，才能讓平安真正屬于人們，才能讓祖國的將來有更加強(qiáng)健的身體。二 青少年飲食的養(yǎng)分與健康2.1 青少年的適宜食物選擇在

6、“中國居民平衡膳食寶塔”中，塔基(最底層)為谷類薯類及雜豆和水；第四層為蔬菜類、水果類；第三層為畜禽肉類、魚蝦類、蛋類；其次層為奶類及奶制品、大豆類及堅(jiān)果；塔尖(最高層)為油、鹽，重量逐層削減，由于青少年期體格快速生長發(fā)育，緊急學(xué)習(xí)，各種考試的負(fù)荷及體育熬煉，因此青少年所需的養(yǎng)分與其他年齡段的人有所不同，在主食及豆類的選擇上，宜選用加工較為粗糙、保留大部分B族維生素或強(qiáng)化B族維生素的谷類，適當(dāng)選擇雜糧及豆類，像大米、小米、黑米還有蠶豆等。對于肉蛋奶的選擇 ，魚類、禽類、肉類、蛋類、奶類及奶制品都是比較適宜的選擇，還有各種維生素豐富的綠葉蔬菜及含鋅豐富的新穎水果，都是對青少年的生長發(fā)育有好處的。

7、2.2 各種適合青少年的食物的養(yǎng)分分析 對于各種適合青少年的食物，主要從谷豆雜糧類、肉蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、果品類、菌藻類還有飲品類進(jìn)行養(yǎng)分的分析,并提出一些特殊適合青少年吃的食物。2.2.1 谷豆雜糧類谷豆雜糧類食物是被作為我們的主食，它們主要含有的養(yǎng)分素有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)和維生素類。谷類蛋白質(zhì)含量一般為7%16%，大米的蛋白質(zhì)生物利用率最高，而豆類食物含有35%40%的蛋白質(zhì)，是谷類的35倍，大豆（黃豆、黑豆、青豆）比較好。碳水化合物是谷類的主要成分，占70%77%，大豆當(dāng)中碳水化合物也比較多，或許有25%30%，谷類脂肪較少，但豆類比較多，糧谷類的維生素主要是含有B族維生

8、素，豆類的B族維生素也比較多，還含有一些維生素E。稻米中的糙米，還有黑米等都是不錯的主食，糧谷類中的燕麥也格外不錯，但一次不行吃太多。大豆、黑豆、豆腐乳等也是對青少年比較好的食物。2.2.2 肉蛋類對于肉蛋類，這也是青少年不行或缺的攝取養(yǎng)分物質(zhì)的來源。青少年是正在學(xué)習(xí)，長身體的時候，對鈣質(zhì)的吸取量較多，也需要補(bǔ)充適量的鐵元素，而動物的肝臟鐵、鋅、維生素和各種養(yǎng)分素含量較多，豐富的維生素D可以促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸取。鵪鶉肉也有提高智力，具有健腦的作用，而常吃的豬肉、雞蛋也都是較好的食物。2.2.3 水產(chǎn)類說到水產(chǎn)類，主要就是魚類，魚類養(yǎng)分較為豐富，含有健腦益智所必需的一種高質(zhì)量必需脂肪酸DHA，

9、還含有各種豐富的維生素，其中含有的維生素B12，有利于和植物性食物發(fā)揮互補(bǔ)優(yōu)勢，其與哺育神經(jīng)功能作用強(qiáng)的葉酸有很好的協(xié)調(diào)作用，可促使葉酸功能作用順當(dāng)發(fā)揮，哺育神經(jīng)素養(yǎng)，提高思維記憶力，這對于正在學(xué)習(xí)的中同學(xué)來說具有很好的作用，鮭魚、鰱魚等都是很好的食物。2.2.4 蔬菜類蔬菜類也是人們公認(rèn)的姣好的食物，位于膳食寶塔的第四層，含有的養(yǎng)分物質(zhì)特殊豐富，特殊是維生素的含量，較為豐富，很多蔬菜都具有食療的功能，多吃蔬菜有好處，像蓮藕、苦瓜、南瓜、花椰菜、蘆筍、番茄等都是格外好的蔬菜，對于青少年的成長發(fā)育。2.2.5 果品類果品可以分為鮮果、干果和果品制品，含有極為豐富的纖維素物質(zhì)、多酚類化合物及維生素

10、類物質(zhì)，具有免疫調(diào)整、抗氧化、抗腫瘤及降血糖的作用，多吃水果對青少年的發(fā)育格外有好處。蘋果有“記憶果”之稱，富含微量元素鋅，對促進(jìn)青少年的身體發(fā)育至關(guān)重要，還有香蕉、枸杞、獼猴桃、沙棘等對增加免疫力，提神補(bǔ)腦都具有格外明顯的作用。2.2.6 菌藻類菌藻類食物也是一類養(yǎng)分比較豐富，具有多種功能的食物，可以增加機(jī)體免疫力，通便排毒還有抗癌的功效。時常吃些這些食物具有格外好的作用，比如蘑菇、木耳、銀耳、金針菇、海帶等，這些食物都值得青少年的食用。2.2.7 飲品類 白開水是最好的飲料，青少年都比較寵愛和各種味道的飲料，這都不科學(xué)，那些飲料所供應(yīng)的養(yǎng)分素大多是能量，其他養(yǎng)分素從食物當(dāng)中就可以獵取了，而且一些添加劑對身體并不怎么好，應(yīng)當(dāng)多喝白開水。早上喝牛奶和豆?jié){等都是比較不錯的生活習(xí)慣。三 結(jié)語 健康對于每個人來說，都格外重要，青少年的飲食健康更是牽動著很多人的心。對于各種食物來說，都要合理的均衡搭配，葷素搭協(xié)作理，才能使各種養(yǎng)分素得到充分吸取，才能吃得更健康?！笆称菲桨才c養(yǎng)分健康”始終是人們關(guān)懷的不變的重要話題，這里的學(xué)問也是相當(dāng)龐雜、細(xì)致而繁多，