服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)一,對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),協(xié)助經(jīng)理開(kāi)展工作,督導(dǎo)員工作業(yè).二.訓(xùn)練及指導(dǎo)新老員工,做好傳.幫,帶任務(wù),讓其盡快適應(yīng)服務(wù)工作,檢查監(jiān)督服務(wù)員的紀(jì)律,員工儀容.儀表.禮貌.服務(wù)質(zhì)量,銷(xiāo)售技巧.三.檢查擺臺(tái)用具的清潔與整齊.檢查督導(dǎo)餐廳服務(wù)和用具擺放標(biāo)準(zhǔn),及餐前準(zhǔn)備工作.四.帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐服務(wù)工作,包括店內(nèi)店外衛(wèi)生,擺臺(tái),補(bǔ)充工作、原料和備用餐具等工作。.五.督促服務(wù)員按衛(wèi)生安全條例進(jìn)行操作,保持餐廳工作臺(tái)整潔,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正.六.熟悉皮薄村味園各種設(shè)施.設(shè)備性能.引導(dǎo)服務(wù)員適時(shí)向客人推薦介紹,同時(shí)要求能記住往來(lái)?？托彰?口味所好.七.為重要客人提供服務(wù),協(xié)助服務(wù)員迅速撤臺(tái),向客人了

2、解對(duì)菜品,服務(wù),衛(wèi)生的意見(jiàn)和建議,積極熱情的接受處理投訴,針對(duì)客人心理政確解決問(wèn)題,將酒店損耗降到最低,并及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào).特殊清況有權(quán)越級(jí)向總經(jīng)理匯報(bào).做一名優(yōu)秀的服務(wù)領(lǐng)班,不僅要明白自身工作內(nèi)容,更重要的是忠于企業(yè),忠于職守,熱愛(ài)皮薄餐飲事業(yè),勇為皮薄獻(xiàn)身.八.與廚房熱菜,涼菜,主食等部門(mén)及時(shí)聯(lián)系,控制出菜速度并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)九.安排員工特別工作程序,如包間工作,依照指示負(fù)責(zé)宴會(huì)的定席布置及擺放等準(zhǔn)備工作.十.督導(dǎo)前堂工作人員工作,深入了解員工的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量,及時(shí)同大堂經(jīng)理商議,解決各種問(wèn)題,促進(jìn)前廳整體服務(wù)員水平的不斷提高.十一.參加各種業(yè)務(wù)會(huì)議,理解上級(jí)的指示和意圖,聽(tīng)取員工

3、的意見(jiàn)和要求,提出工作設(shè)想和計(jì)劃,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后實(shí)施.十二.根據(jù)經(jīng)菅流程和員工特長(zhǎng),合理有效地安排工作,明確責(zé)任,跟蹤檢查,并積極參與每天的服務(wù),以自身影響力帶領(lǐng)員工提高工作效率.十三.關(guān)心員工生活,注意工作方法,經(jīng)常與員工交心談心,進(jìn)行有效的思想溝通,幫助員工解決疑難問(wèn)題,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力.十四.帶領(lǐng)員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,降低成本提高效率,創(chuàng)最佳服務(wù)和取得最好效益.十五.參積加班前例會(huì),嚴(yán)守店紀(jì)店規(guī),做好自我檢查,嚴(yán)禁擅離職守,嚴(yán)格.公正的按照公司制度辦事.十六.工作時(shí)堅(jiān)持站立服務(wù),微笑服務(wù)和敬語(yǔ)服務(wù),向每一位進(jìn)店的客人致意問(wèn)侯,為來(lái)店的客人指路.帶路.領(lǐng)位,認(rèn)真回答客人的詢(xún)問(wèn),盡量滿(mǎn)足客人的合理要

4、求,當(dāng)餐廳滿(mǎn)座時(shí),應(yīng)耐心先道歉,再解釋并妥善安排客人及時(shí)就座.十七.負(fù)責(zé)賓客電話(huà)預(yù)定和當(dāng)面預(yù)訂,接受預(yù)訂時(shí)一定要問(wèn)清賓客預(yù)訂時(shí)間.姓名,人數(shù).聯(lián)系電子工業(yè)話(huà).單位,菜品內(nèi)容.押金,包間或大廳名稱(chēng),對(duì)于宴會(huì)預(yù)訂菜單要及時(shí)通報(bào)大堂經(jīng)理,廚師長(zhǎng)審核,交吧臺(tái)核算,以便準(zhǔn)備工作順利開(kāi)展.十八.服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù),下班前要全面檢查各項(xiàng)事務(wù),如衛(wèi)生工作,餐具清理,值班情況,水電設(shè)施運(yùn)行狀況,查出不安全情況應(yīng)及時(shí)處理并匯報(bào)大堂經(jīng)理,做好記錄,保證次日開(kāi)市菅運(yùn)的順利開(kāi)展.十九.并有意務(wù)將自已看到的或員工中聽(tīng)到的,關(guān)于你的上級(jí)或其它部門(mén)（大堂經(jīng)理.廚師長(zhǎng).一廚領(lǐng)班.會(huì)計(jì).庫(kù)管.餡房.看門(mén)人

5、）的人有偏離酒店的行為,如:偷盜.弄需做假.遲到早退.考勤不實(shí).損公肥私.私拿員工利益.向供貨商索要好處,倍訓(xùn)員工內(nèi)容偏離等有損酒店利益.形像的所有行為直接向總經(jīng)理報(bào)告二十.領(lǐng)班的工作流程1 ，早上8點(diǎn)50進(jìn)店，9點(diǎn)點(diǎn)名開(kāi)班前例會(huì)，安排當(dāng)天工作。根據(jù)當(dāng)天樓面人員休假情況，合理調(diào)配人員。充分利用早會(huì)時(shí)間進(jìn)行員工必要的培訓(xùn)。2 ，9點(diǎn)30分至10點(diǎn)，安排員工就餐，照顧好新員工，監(jiān)督大家不要浪費(fèi)。3 ，10點(diǎn)至10點(diǎn)30分，帶領(lǐng)員工打掃衛(wèi)生。4 ，10點(diǎn)30分至11點(diǎn)，帶領(lǐng)班長(zhǎng)檢查衛(wèi)生（空調(diào)主機(jī)，外機(jī)，門(mén)，窗，框，縫，玻璃，窗簾，文化掛件，排風(fēng)，臺(tái)布，口布，椅子，桌子，餐具，抹布，電壺，可樂(lè)壺，燒可

6、樂(lè)壺，等）清潔，無(wú)油灰，完好；檢查開(kāi)水，辣椒，汁子，牙簽，等是否按要求備好。5 ，11點(diǎn)至12點(diǎn)，安排好站位接待工作。如當(dāng)天有訂餐，組織員工做好接待準(zhǔn)備工作。當(dāng)天的估清菜品和急推菜品，應(yīng)及時(shí)告知員工，組織員工做好點(diǎn)菜推銷(xiāo)的心理工作。6 ，12點(diǎn)至14點(diǎn)，正常接待，組織員工做好點(diǎn)菜和服務(wù)。檢查服務(wù)程序是否到位，組織服務(wù)員解決客人提出的合理的特殊要求。指揮翻臺(tái)保證接待。記錄客人對(duì)酒店飯菜，服務(wù)質(zhì)量提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)配合經(jīng)理解決落實(shí)。7 ，2點(diǎn)至2點(diǎn)30分，組織員工搞好衛(wèi)生收尾工作。8，2點(diǎn)30分，組織員工就餐，照顧好新員工及值班未吃飯人員。9，安排好值班人員后，讓其它人員下班。領(lǐng)班本人如不值班，應(yīng)同另一個(gè)值班領(lǐng)班做好交接工作，領(lǐng)班本人如值班，應(yīng)安排好值班的接待工作，組織值班員工做好衛(wèi)生（洗手間，過(guò)道，樓梯，包間大廳，傳菜部，傳餃子部，大門(mén)外的衛(wèi)生；包間和大廳臺(tái)面的整理）；員工的紀(jì)律和安全工作；隨時(shí)照顧好在就餐客人。10，5點(diǎn)下午上班，檢查員工儀容儀表及臺(tái)面衛(wèi)生，安排人員到門(mén)口接待，站位。11，6點(diǎn)至9點(diǎn)，班中檢查，遇有解決不了的問(wèn)題上報(bào)，其它工作與上午相同。12，9點(diǎn)至9點(diǎn)30分，組織員工做好接待，防止慢待客人，同時(shí)做好收尾工作。13，9點(diǎn)30分