洋酒和紅酒的種類(lèi)與喝法

1、 洋酒和紅酒的種類(lèi)與喝法 喝洋酒是有講究的，不同的場(chǎng)合，喝酒也就有不同的講究。作為一種生活方式的體現(xiàn)，一種格調(diào)和品位的流露，從喝酒中就可看出一個(gè)人的修養(yǎng)和身份地位。下面幾方面的知識(shí)你不可不知。 洋酒其實(shí)指的就是外國(guó)輸入中國(guó)的酒。目前習(xí)慣把洋酒分為六大類(lèi)：即白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒;而低度酒則有葡萄酒和各色果酒等。白蘭地(Brandy) 最早起源于法國(guó)，是對(duì)葡萄酒的再次蒸餾而成的葡萄酒。白蘭地的生產(chǎn)遍及世界各地，但品質(zhì)最好的葡萄白蘭地，當(dāng)首推干邑(Cognac)。白蘭地在裝瓶出售時(shí)，用以下幾種符號(hào)來(lái)表示貯藏年代：表示3年陳;表示4年陳;V.O表示10-12年陳;V.S.O表示

2、12-20年陳;V.S.O.P表示20-30年陳;X.O表示50年陳。威士忌(Whisky) 屬蒸餾酒。品種有兩個(gè)：一種是大麥威士忌，如格蘭威特;另一種是混合威士忌，如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒，最高濃度可達(dá)70%(V/V)。通常不在進(jìn)餐時(shí)飲用，多在閑暇時(shí)品味。朗姆(Rum) 朗姆酒是否陳年并不重要，主要是看產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色，主要產(chǎn)自波多黎哥和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色，以牙買(mǎi)加出產(chǎn)的為代表。伏特加(Vodka) 起源于俄羅斯，采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀清澈如水，骨子里卻如火藥般后勁十足。它不會(huì)因

3、“陳年”變得更加香醇而增值，因?yàn)樗鼛捉兙凭｝埳嗵m(Tequila) 產(chǎn)自墨西哥，又被稱(chēng)為墨西哥的靈魂。它有一句著名的廣告詞：生活是苦澀的，而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右，屬于二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。金酒(Gin) 產(chǎn)自荷蘭，酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有利尿和麻醉的作用，同時(shí)具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國(guó)式金酒兩大類(lèi)。葡萄酒(Wine) 葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒和開(kāi)胃葡萄酒四大類(lèi)。靜止葡萄酒就是我們常見(jiàn)的紅、白葡萄酒，簡(jiǎn)稱(chēng)紅酒和白酒。在佐餐時(shí)，一般來(lái)說(shuō)，紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒，白肉(如魚(yú)、雞等)配

4、白酒。果酒(FruitWine) 以水果為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的酒。常見(jiàn)的制酒水果除葡萄外，還有蘋(píng)果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等，從廣義上說(shuō)，任何利用水果發(fā)酵制成的酒皆可稱(chēng)為果酒。白蘭地喝法(Brandy)1： 摻雪碧。通常的喝法。俺按照1：0.8的比例摻好后，蒙上杯子用力一拍。 “啪”的一聲后，雪碧的泡泡出來(lái)了，趁泡泡沒(méi)下去前一口喝完，然后在喉嚨和胃里感受酒精和氣泡在揮發(fā)時(shí)的混合沖擊，此乃一。2：摻冰紅茶。酒吧里比較常見(jiàn)的喝法是摻綠茶。喝法和前一種差不多。沒(méi)氣泡也可以蒙上拍一下，感受下氣氛。感覺(jué)茶的味道和酒精的味道挺完美地?fù)胶驮谝黄鹆?。不過(guò)這種喝法很傷胃的，建議不要多喝。3

5、：摻橙汁。這種喝法似乎比較失敗。味道怪怪的，兩種味道根本不融合。勸同志們就別試驗(yàn)了。4：青檸脈動(dòng)。這種喝法一般，沒(méi)有雪碧泡泡來(lái)沖擊喉嚨的那種快感。5：星閣蘇打水。這種喝法很怪，但是老外很愛(ài)喝，我是受不了這種味道。6：可口可樂(lè)。這種喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。7：加冰。當(dāng)然前面的都加冰塊了，這次只是純加冰塊，白蘭地+冰塊，一小杯進(jìn)去從喉嚨到胃都辣完去，真是受不了這種烈酒。8：加啤酒。沒(méi)敢喝到，喝到第7種就開(kāi)始暈了，現(xiàn)在再一聞到這股啤酒+白蘭地的味就更暈了，所以這種喝法留給大家去試吧。朗姆酒6種清涼飲法1: 加冰飲法給朗姆酒加冰：類(lèi)似于瑞士人喝苦艾酒時(shí)加冰。一般自制的冰塊不純凈，所以質(zhì)地軟，

6、很快就融化了。所以要用真正的純凈水冰塊、或者制冰公司的冰塊，要像拳頭般大小。將70度以上的烈性朗姆酒，沿著杯壁緩緩倒入加冰的酒杯，再慢慢品嘗。這樣不僅透涼，還能喝朗姆酒從純烈酒到"水割"的不同滋味。2: 蘇打水飲法：這是一種針對(duì)清淡型朗姆酒的飲用方法，40%左右的朗姆酒適合這種飲法。將朗姆酒與蘇打水按照一對(duì)二的比例混合，再擠入一點(diǎn)鮮檸檬汁(不加也行)，朗姆酒的酒體變得柔軟，有點(diǎn)像陳年的啤酒，柔和復(fù)雜?？辞蛸惖臅r(shí)候甚至能取代啤酒。3：可樂(lè)飲法：這是墨西哥流行的喝法，沿著杯壁，往有冰塊的朗姆酒中輕輕倒入可口可樂(lè)，然后緩緩搖動(dòng)杯子，倒入一點(diǎn)橙汁，就制造出酸甜冰涼的新飲料。之所以不

7、將可樂(lè)直接注到冰塊上，是避免碳酸汽一下子消逝了，使口感變硬。4：椰汁飲法：加勒比人最喜歡用椰子配朗姆酒，將白朗姆酒和冰的新鮮椰汁用一比三的比例混合，就成了樹(shù)上結(jié)出的椰子酒，口感冰涼、清淡、柔和。將椰子肉切成小塊，用白葡萄酒、葡萄醋、酸橙汁、鹽腌一下做成小食，最適合搭配椰汁朗姆酒。5：急凍橙汁飲法：這是伏特加喝法的南美版本。將清淡型、40%酒精度的朗姆酒放進(jìn)冰箱冷凍層，直到48小時(shí)以后再取出，這是朗姆酒成了冰液粘稠狀，按一比一倒入鮮榨的橙汁，一口喝下肚子，從喉嚨到胃會(huì)劃過(guò)一道滋味豐富的冰線(xiàn)。6：冰激凌飲法：吃冰激凌的時(shí)候滴幾滴(不能太多)清淡型的白朗姆酒，能給冰激凌帶來(lái)一些木香味和野蜂蜜香味，吃

8、起來(lái)滋味更豐富。伏特加喝法Vodka1：Balalaika：將Vodka倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中，然后倒進(jìn)半杯檸檬汁并加入足夠的冰塊，使勁搖晃并過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中。2：Barbara：將半杯Vodka倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中，然后倒進(jìn)半杯奶油可可和純奶油，加入冰塊，使勁搖晃并過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中。這是基于Vodka的一種最常見(jiàn)的雞尾酒，又稱(chēng)作Alexanda。3：Katinka：將Vodka倒入一個(gè)調(diào)酒的量杯中，然后倒進(jìn)少量杏汁白蘭地和半杯冰鮮酸橙，使勁搖晃后，倒入加滿(mǎn)銀色冰塊的雞尾酒杯中。4: Vodakatini：基本上說(shuō)這是一款經(jīng)典的馬提尼酒，不同的是用Vodka取代了杜松子酒。5: Czar

9、ina：將Vodka和半杯杏汁白蘭地、干味美思以及摻合了少量安古斯特拉的冰塊倒入一個(gè)罐中攪拌，過(guò)濾后倒入雞尾酒杯中。6: 伏特加橙汁：這是一種最為流行的喝法，本來(lái)伏特加這東西總讓人聯(lián)想起一片蒼涼的西伯利亞，蘇州河里男女主人公也一直在喝一種有一根野牛草泡在里面的伏特加。龍舌蘭喝法Tequila1：龍舌蘭酒+檸檬+鹽：其實(shí)這是龍舌蘭最正統(tǒng)的喝法，之所以入選是因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)很江湖。記得看生于七月四日時(shí)，墨西哥還有一款龍舌蘭酒，每杯里都泡了一條蟲(chóng)子，人們一口把酒吞下，再狠狠地將蟲(chóng)子吐出了，酷斃了。2：龍舌蘭酒+冰：幾口酒后，有一種爆炸發(fā)生身體里，感覺(jué)很奇特。3：龍舌蘭酒+雪碧Tequila Bomb：

10、透明的龍舌蘭酒兌上透明的汽水，一比二，蓋上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒氣隨著透明的氣泡奔涌，是見(jiàn)過(guò)的最歡樂(lè)的酒。4：龍舌蘭酒+牛奶：養(yǎng)顏瘦身，適合女士5：龍舌蘭酒+咖啡：熱咖啡一份中加入龍舌蘭酒一盎司，那種怪怪的味讓人無(wú)法忘懷。6：龍舌蘭酒+咖啡面：用小湯匙舀一勺未煮過(guò)的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，風(fēng)味獨(dú)特。金酒喝法 Gin1：金酒(Gin/杜松子酒)+湯力水+冰+檸檬：金酒以英國(guó)/荷蘭的出名,伴有濃烈的杜松子香味,如果喝純的話(huà),會(huì)感覺(jué)又香又烈,不太好入口.所以一般都是冰塊打底,再以1:3加金酒和湯力水勾兌,最后加入檸檬片.這樣一來(lái),口感會(huì)很舒適,帶著淡淡的杜松子香/檸檬香,清澈甘洌.

11、此酒很適合女孩子慢慢飲用品味,但千萬(wàn)別貪杯,別因?yàn)樗目谖逗枚嗪?因?yàn)檫@種酒后勁奇大,而且容易使人興奮。2：金酒+干馬丁尼+ 橄欖3：金酒+ 雪碧/七喜4：金酒青檸汁菠蘿汁5：金酒（2-3盎司）+ 苦艾酒 （1盎司）+ 雞尾酒：洋蔥類(lèi)似于Gin-Matini的味道。用洋蔥味取代了橄欖味。用matini酒杯飲用。用鹽腌的洋蔥作裝飾。紅葡萄酒 紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅葡萄酒，感受著歡樂(lè)，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線(xiàn)玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽(tīng)著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的

12、悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧?kù)o、和諧與清雅。一、喝紅酒之前的準(zhǔn)備工作 通常紅酒是平放著儲(chǔ)放，軟木塞浸泡日久會(huì)分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏15-17度。冬天可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時(shí)取出，先開(kāi)瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時(shí)讓溫度回升。二、試酒四步曲 開(kāi)瓶后， 紅酒會(huì)先“呼吸”一會(huì)，進(jìn)行氧化，以達(dá)到飲用階段。之后，侍者會(huì)倒入約等于一小口份量的酒進(jìn)入酒杯。此時(shí)要做的是“試酒”，試酒的過(guò)程為：1.聞木塞：侍者取出軟木塞

13、，讓你聞聞軟木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，沒(méi)有異味，就能進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。無(wú)誤后，就可以請(qǐng)他倒酒。2.觀酒液：已成熟的酒外圍酒邊帶褐色，而里面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色，如果是磚紅色就不對(duì)了。3.嗅酒味：年輕的酒聞起來(lái)尚有果味，久釀的酒則有復(fù)合香味。4.嘗味道：喝一小口酒，在舌間打轉(zhuǎn)，年輕的紅紅酒單寧是新澀的，它會(huì)隨著時(shí)間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時(shí)，試酒結(jié)果滿(mǎn)意，便可示意侍者繼續(xù)倒酒。如不滿(mǎn)意，可對(duì)侍者表示不接受。三、不可倒盡最后一滴酒 年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時(shí)要小心，除了不可晃動(dòng)酒瓶，倒到最后，還要留一點(diǎn)在瓶的肩部，把酒瓶整個(gè)倒翻過(guò)來(lái)試

14、圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。四、醒酒的重要性 紅酒開(kāi)瓶以后，看酒的類(lèi)型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓它與空氣“呼吸”進(jìn)行化學(xué)作用。如果直接倒進(jìn)酒杯(不要超過(guò)杯子容量的三分之一)，可晃動(dòng)酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。建議去餐廳點(diǎn)餐之前先點(diǎn)酒，這樣侍者可以先開(kāi)酒醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來(lái)，酒也醒得差不多了。紅酒的好處：1、佐餐性：獨(dú)特的紅酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開(kāi)胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。2、營(yíng)養(yǎng)性：紅酒中的天然原料及釀制過(guò)程，使它蘊(yùn)藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。3、保健性：紅酒獨(dú)有的

15、含聚酚等有機(jī)化合物，使紅酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。4、享受性：好的紅酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風(fēng)味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說(shuō)，紅酒是藝術(shù)和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價(jià)值。五、客觀評(píng)價(jià)葡萄酒的3個(gè)基本評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) 什么樣的葡萄酒才是好酒？從主觀上來(lái)說(shuō)，你喜歡的葡萄酒就是好酒；每個(gè)人的口感喜好都不一樣，如果你不喜歡一款葡萄酒，不管它質(zhì)量多么優(yōu)秀，對(duì)你來(lái)說(shuō)，它都算不上是一款“好酒”。然而從客觀上來(lái)說(shuō)，一款好的葡萄酒是有一些標(biāo)準(zhǔn)的：1、這款酒是否展現(xiàn)了品種特征或典型性，這一標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單，就是說(shuō)一款霞多麗應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起

16、來(lái)像霞多麗葡萄酒，一款內(nèi)比奧羅應(yīng)該品嘗起來(lái)或聞起來(lái)像內(nèi)比奧羅葡萄酒。每種葡萄品種至少都有一到兩個(gè)標(biāo)志性的特征，不管它是產(chǎn)自哪。比如，當(dāng)西拉葡萄成熟到一定的程度后，它釀制出的葡萄酒有可能與梅洛葡萄酒或赤霞珠葡萄酒類(lèi)似。但這款西拉是一款高品質(zhì)的西拉嗎？不大可能。2、這款酒是否具有平衡性，在大部分情況下，如果一款酒中的各要素（如酸、單寧、酒精、果味和橡木等）沒(méi)有和諧地融合在一起，這樣的酒肯定不能稱(chēng)之為優(yōu)秀。比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說(shuō)明它的酒精度過(guò)高，沒(méi)有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過(guò)濃，那也說(shuō)明它的平衡度不足，沒(méi)有足夠的果香與橡木香配合。3、這款酒的口感和香氣是否反映出較強(qiáng)的地域特色，要熟練地判斷這點(diǎn)，是需要很多的時(shí)間和努力才能辦到