浙江省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品檢測(cè)人員持證上崗考試大綱與練習(xí)題

1、浙江省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品檢測(cè)人員持證上崗考試大綱第一部分 崗位分類內(nèi)容1、化學(xué)分析：天平稱量、容量分析、重量分析、常規(guī)儀器的使用、分光光度計(jì)2、儀器分析（色譜質(zhì)譜類）：氣相色譜儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、薄層色譜儀分析3、儀器分析（光譜類）：原子吸收儀與原子熒光儀、電感耦合等離子發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子質(zhì)譜儀、紅外光譜儀、熒光光譜儀分析4、微生物檢驗(yàn)：常規(guī)微生物項(xiàng)目的檢驗(yàn)第二部分 考試形式、內(nèi)容及評(píng)分原則一、考試形式1、理論考試采用集中方式進(jìn)行。由省局統(tǒng)一部署，省質(zhì)量合格評(píng)定協(xié)會(huì)組織實(shí)施，原則上每半年舉行一次考試。實(shí)際操作考試按計(jì)劃在報(bào)考者所在實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。2、理論考試合

2、格者方能參加實(shí)際操作考試。3、理論考試、實(shí)際操作考試總分均為100分，考試成績(jī)70分及以上者為合格。理論和實(shí)際操作考試不合格者允許補(bǔ)考一次。二、考試題型（一）理論考試為客觀題，題型有選擇題、是非題、計(jì)算題。（二）實(shí)際操作考試題型：1、樣品的采集與處理（1）取樣均勻、有代表性、符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，得16-20分；（2）基本符合要求或錯(cuò)了能及時(shí)改正的，得12-15分；（3）不規(guī)范、不正確的，得11分以下2、基本操作，占50分（1）操作規(guī)范、熟練、正確，得40-50分；（2）基本規(guī)范、熟練，得30-39分；（3）操作不規(guī)范、不正確，29分以下。3、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的計(jì)算、有效數(shù)字的表達(dá)及平行誤差，占20分（1

3、）符合要求，得16-20分；（2）基本符合要求，得12-15分；（3）不符合要求，11分以下4、現(xiàn)場(chǎng)提問，占10分，不少于5題。第三部分 命題原則1、注重對(duì)基本知識(shí)和基本技能的理解和掌握；2、堅(jiān)持通用性原則，盡可能不出偏題、怪題或有爭(zhēng)議題；3、操作技能試題盡可能做到可行、高效、低成本。第四部分 主要參考資料1、GB/T5009-2003 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分2、GB/T4789.1-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)3、化驗(yàn)員讀本（2004年 第4版） 化學(xué)分析 上冊(cè) 化學(xué)工業(yè)出版社 劉 珍主編 4、化驗(yàn)員讀本（2004年 第4版） 儀器分析 下冊(cè) 化學(xué)工業(yè)出版社 劉 珍主編 5、氣相色譜檢

4、測(cè)方法（2000年 第2版） 化學(xué)工業(yè)出版社 吳烈鈞著6、液相色譜檢測(cè)方法（2000年 第2版） 化學(xué)工業(yè)出版社 張曉彤 云自厚著7、離子色譜方法及應(yīng)用 （2000年 第1版） 化學(xué)工業(yè)出版社 牟世芬 劉克納著8、色譜聯(lián)用技術(shù) （2001年 第1版）化學(xué)工業(yè)出版社 汪正范 楊樹民等著9、食品質(zhì)量檢驗(yàn)(1998年第1版) 中國(guó)計(jì)量出版社 馬蘭 李坤雄編 10、食品微生物檢驗(yàn)（2003年第1版）中國(guó)計(jì)量出版社 牛勤貴 張寶芹著第五部分 考試大綱一、化學(xué)分析類（一）基礎(chǔ)理論知識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量基本知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)量法、計(jì)量法、浙江省檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)*我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)*

5、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的代號(hào)和編號(hào)*法定計(jì)量單位*分析化學(xué)中的法定計(jì)量單位2、誤差一般知識(shí)和數(shù)據(jù)處理常用方法*誤差產(chǎn)生的原因及分類*降低誤差的主要途徑平均值、方差與標(biāo)準(zhǔn)差的概念及計(jì)算測(cè)量精度與誤差的關(guān)系精密度的概念及使用*有效數(shù)字的概念及確定3、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)原子與原子結(jié)構(gòu)分子與分子式*摩爾、摩爾質(zhì)量*溶液、溶質(zhì)的概念離子、離子反應(yīng)及離子方程式*各種濃度的表示方法*緩沖溶液酸、堿、鹽的性質(zhì)化學(xué)反應(yīng)類型及其影響條件有機(jī)化合物的特性及分類有機(jī)化合物醇、醛、酮的性質(zhì)碳水化合物的特性、結(jié)構(gòu)及分類蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及特性氨基酸的結(jié)構(gòu)及特性4、分析化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)分析化學(xué)中分析方法的分類及應(yīng)用*樣品的制備與保管*酸堿滴定法*重量分

6、析法*沉淀滴定法*EDTA滴定法*氧化還原滴定法*分光光度法*電位法phpH值的測(cè)定5、生產(chǎn)加工與包裝常用食品添加劑的種類及用途*食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)6、實(shí)驗(yàn)室專業(yè)知識(shí)實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器裝置的用途實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器裝置的組裝實(shí)驗(yàn)室常用化學(xué)試劑的理化性能*基準(zhǔn)物質(zhì)的要求幾種常用指示劑的選擇應(yīng)用玻璃儀器幾種難洗物的洗滌*標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定要求*分析天平的維護(hù)和使用*酸度計(jì)的維護(hù)和使用*分光光度計(jì)的維護(hù)和使用*烘箱、馬弗爐維護(hù)和使用7、實(shí)驗(yàn)室安全與管理*實(shí)驗(yàn)室的用電安全知識(shí)*實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用*實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)品的管理與使用*實(shí)驗(yàn)室的消防知識(shí)（二）操作技能1、*食品常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)凈含量的測(cè)定比重、pH值

7、的檢驗(yàn)水分或總固形物的檢驗(yàn)可溶性固形物的測(cè)定總酸、不揮發(fā)酸的檢驗(yàn)氯化物和食鹽的檢驗(yàn)還原糖、總糖的檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)脂肪的檢驗(yàn)甲醇、雜醇油的檢驗(yàn)酸價(jià)、過氧化值的檢驗(yàn)Mn、Pb、Cu、As、Hg的檢驗(yàn)（化學(xué)法）谷氨酸鈉含量的測(cè)定黃曲霉毒素B1的檢驗(yàn)2、檢驗(yàn)基本操作滴定管的安裝與使用溶液的計(jì)算、配制與轉(zhuǎn)移天平稱量滴定操作3、*檢驗(yàn)試樣的采集和制備4、*儀器設(shè)備使用與維護(hù)天平的使用與維護(hù)pH計(jì)的使用與維護(hù)紫外可見光度計(jì)的使用與維護(hù)折光計(jì)的使用與維護(hù)5、安全與其它能處理檢驗(yàn)工作中遇到的安全問題能處理檢驗(yàn)工作中遇到的一般技術(shù)問題*能按規(guī)定寫出完整的檢驗(yàn)報(bào)告*能正確計(jì)算和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)二、儀器分析（色譜質(zhì)譜類）

8、（一）基礎(chǔ)理論知識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量基本知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)量法、計(jì)量法、浙江省檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)*我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)*標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的代號(hào)和編號(hào)*法定計(jì)量單位*分析化學(xué)中的法定計(jì)量單位2、誤差一般知識(shí)和數(shù)據(jù)處理常用方法*誤差產(chǎn)生的原因及分類*降低誤差的主要途徑平均值、方差與標(biāo)準(zhǔn)差的概念及計(jì)算測(cè)量精度與誤差的關(guān)系精密度的概念及使用*有效數(shù)字的概念及確定不確定度的評(píng)定3、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)原子與原子結(jié)構(gòu)分子與分子式離子、離子反應(yīng)及離子方程式有機(jī)化合物的特性及分類有機(jī)化合物醇、醛、酮的性質(zhì)碳水化合物的特性、結(jié)構(gòu)及分類蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及特性氨基酸的結(jié)構(gòu)及特性4、*色譜理論知識(shí)分析儀器的特點(diǎn)、分

9、類及一般結(jié)構(gòu)色譜法原理色譜條件的選擇檢測(cè)器的分類及特點(diǎn)質(zhì)譜條件的選擇色譜定性、定量方法柱效的相關(guān)概念色譜的進(jìn)樣分類固相萃取基本原理靈敏度和檢測(cè)限的基本概念5、生產(chǎn)加工與包裝常用食品添加劑的種類及用途*食品標(biāo)簽通則6、實(shí)驗(yàn)室專業(yè)知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的要求玻璃儀器幾種難洗物的洗滌*標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制要求*氣相色譜儀、液相色譜儀、離子色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、薄層色譜儀的維護(hù)和使用*常用色譜柱的選擇7實(shí)驗(yàn)室安全與管理*實(shí)驗(yàn)室的用電安全知識(shí)*實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用*實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)品的管理與使用*實(shí)驗(yàn)室的消防知識(shí)（二）操作技能1、*食品常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)甲醇、雜醇油的檢驗(yàn)-苯乙醇的檢驗(yàn)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)有機(jī)氯農(nóng)藥

10、殘留的檢驗(yàn)氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)著色劑的檢驗(yàn)甜味劑的檢驗(yàn)防腐劑的檢驗(yàn)抗生素（土霉素、四環(huán)素、金霉素、氯霉素等）的檢驗(yàn)維生素的檢驗(yàn)水中揮發(fā)性有機(jī)物的檢驗(yàn)2、*檢驗(yàn)基本操作色譜柱的安裝樣品的前處理操作3、*檢驗(yàn)試樣的采集和制備4、*儀器設(shè)備使用與維護(hù)氣相色譜儀的使用與維護(hù)液相色譜儀的使用與維護(hù)離子色譜儀的使用與維護(hù)氣質(zhì)聯(lián)用儀的使用與維護(hù)液質(zhì)聯(lián)用儀的使用與維護(hù)薄層色譜儀的使用與維護(hù)5、安全與其它能處理檢驗(yàn)工作中遇到的安全問題能處理檢驗(yàn)工作中遇到的一般技術(shù)問題*能按規(guī)定寫出完整的檢驗(yàn)報(bào)告*能正確計(jì)算和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)三、儀器分析（光譜類）（一）基礎(chǔ)理論知識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量基本知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)

11、量法、計(jì)量法、浙江省檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)*我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)*標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的代號(hào)和編號(hào)*法定計(jì)量單位*分析化學(xué)中的法定計(jì)量單位2、誤差一般知識(shí)和數(shù)據(jù)處理常用方法*誤差產(chǎn)生的原因及分類*降低誤差的主要途徑平均值、方差與標(biāo)準(zhǔn)差的概念及計(jì)算測(cè)量精度與誤差的關(guān)系精密度的概念及使用*有效數(shù)字的概念及確定不確定度的評(píng)定3、化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)原子與原子結(jié)構(gòu)分子與分子式離子、離子反應(yīng)及離子方程式4、*光譜理論知識(shí)原子吸收分光光度計(jì)的特點(diǎn)和原理原子熒光分光光度計(jì)的特點(diǎn)和原理電感耦合等離子發(fā)射光譜儀的特點(diǎn)和原理電感耦合等離子質(zhì)譜儀的特點(diǎn)和原理紅外光譜儀的特點(diǎn)和原理熒光光譜儀的特點(diǎn)和原理干擾的消除方法常用定性定

12、量方法靈敏度和檢測(cè)限的基本概念5、生產(chǎn)加工與包裝常用食品添加劑的種類及用途食品標(biāo)簽通則 6、實(shí)驗(yàn)室專業(yè)知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的要求玻璃儀器的洗滌*標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制要求*原子吸收儀與原子熒光儀、電感耦合等離子發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子質(zhì)譜儀、紅外光譜儀、熒光光譜儀的維護(hù)和使用7、實(shí)驗(yàn)室安全與管理*實(shí)驗(yàn)室的用電安全知識(shí)*實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用*實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)品的管理與使用*實(shí)驗(yàn)室的消防知識(shí)（二）操作技能1、*食品常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)食品中鉛的檢驗(yàn)食品中銅的檢驗(yàn)食品中鈣的檢驗(yàn)食品中鉀、鈉的檢驗(yàn)食品中錳的檢驗(yàn)食品中鉻的檢驗(yàn)食品中鎘的檢驗(yàn)食品中硒的檢驗(yàn)食品中砷的檢驗(yàn)食品中汞的檢驗(yàn)2、檢驗(yàn)基本操作樣品的前處理操作3、*檢驗(yàn)試

13、樣的采集和制備4、*儀器設(shè)備使用與維護(hù)原子吸收儀與原子熒光儀的使用與維護(hù)電感耦合等離子發(fā)射光譜儀的使用與維護(hù)電感耦合等離子質(zhì)譜儀的使用與維護(hù)紅外光譜儀的使用與維護(hù)熒光光譜儀的使用與維護(hù)5、安全與其它能處理檢驗(yàn)工作中遇到的安全問題能處理檢驗(yàn)工作中遇到的一般技術(shù)問題*能按規(guī)定寫出完整的檢驗(yàn)報(bào)告*能正確計(jì)算和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)四、微生物檢驗(yàn)（一）基礎(chǔ)理論知識(shí)1、標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量基本知識(shí)*標(biāo)準(zhǔn)化法、產(chǎn)品質(zhì)量法、計(jì)量法、浙江省檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)管理辦法等相關(guān)法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)*我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)*標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的代號(hào)和編號(hào)*法定計(jì)量單位*分析化學(xué)中的法定計(jì)量單位2、誤差一般知識(shí)和數(shù)據(jù)處理常用方法*誤差產(chǎn)生的原因及分類降低誤差的主

14、要途徑平均值、方差與標(biāo)準(zhǔn)差的概念及計(jì)算測(cè)量精度與誤差的關(guān)系精密度的概念及使用*有效數(shù)字的概念及確定3、*微生物學(xué)基本知識(shí)細(xì)菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)細(xì)菌的生理酵母菌、霉菌的形態(tài)及特征培養(yǎng)基的成分、作用與分類消毒、滅菌的基本概念物理因素對(duì)微生物的影響化學(xué)因素對(duì)微生物的影響細(xì)菌生化實(shí)驗(yàn)原理與方法4、*微生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)菌落總數(shù)的測(cè)定大腸菌群的測(cè)定酵母菌與霉菌的測(cè)定沙門氏菌的檢驗(yàn)志賀氏菌的檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)食品中乳酸菌的檢驗(yàn)顯微鏡的構(gòu)造與使用常用玻璃器皿的滅菌培養(yǎng)基的制備、滅菌無菌采樣知識(shí)載玻片的洗滌細(xì)菌染色技術(shù)微生物的接種與分離5、生產(chǎn)加工與包裝微生物對(duì)食品的腐敗作用食品加工中對(duì)微生物污

15、染的預(yù)防*食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)6、*實(shí)驗(yàn)室專業(yè)知識(shí)高壓蒸氣滅菌鍋的使用培養(yǎng)箱的使用顯微鏡的使用7、實(shí)驗(yàn)室安全與管理生物安全防護(hù)知識(shí)*實(shí)驗(yàn)室的用電安全知識(shí)*實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備安全使用*實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)品的管理與使用*實(shí)驗(yàn)室的消防知識(shí)（二）操作技能1、*食品常規(guī)項(xiàng)目的檢驗(yàn)菌落總數(shù)的檢驗(yàn)大腸菌群的檢驗(yàn)酵母菌與霉菌的檢驗(yàn)沙門氏菌的檢驗(yàn)志賀氏菌的檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)溶血性鏈球菌的檢驗(yàn)乳酸菌的檢驗(yàn)2、*檢驗(yàn)基本操作顯微鏡的使用常用玻璃器皿的滅菌培養(yǎng)基的制備、滅菌細(xì)菌染色技術(shù)微生物的接種與分離3、*檢驗(yàn)試樣的采集和制備4、*儀器設(shè)備使用與維護(hù)培養(yǎng)箱的使用與維護(hù)顯微鏡的使用與維護(hù)超凈工作臺(tái)的使用與維護(hù)高壓滅菌鍋的使用與

16、維護(hù)5、安全與其它能處理檢驗(yàn)工作中遇到的安全問題能處理檢驗(yàn)工作中遇到的一般技術(shù)問題*能按規(guī)定寫出完整的檢驗(yàn)報(bào)告*能正確計(jì)算和處理檢驗(yàn)數(shù)據(jù)-2.1色譜理論知識(shí)-浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗(yàn)人員上崗考核模擬題儀器分析（色譜類）（第一套）一、選擇題（每題 1 分）1、我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)為GB7718-1994，國(guó)家規(guī)定從（ A ）起實(shí)行GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)。A、2005年10月1日 B、2006年1月1日 C、2006年5月1日 D、2006年5月1日2、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)向社會(huì)提供出具公證數(shù)據(jù)的檢驗(yàn)服務(wù)，下列說法錯(cuò)誤的是（ D ）。A計(jì)量認(rèn)證的檢驗(yàn)業(yè)務(wù)范圍接受委托B執(zhí)行檢驗(yàn)技術(shù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)和制度C、

17、公正地出具檢驗(yàn)結(jié)果D保守檢驗(yàn)過程中知悉的被檢驗(yàn)人的商業(yè)秘密3、發(fā)光強(qiáng)度的單位是（ A ）A、坎德拉B、安培C、伏特D、瓦特4、將引起偶然誤差的是（ A ）。A、 讀取滴定管讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后第二位估計(jì)不準(zhǔn)。B、 沒有扣除空白值。C、 使用未經(jīng)校準(zhǔn)的移液管。D、 所用試劑不純，引入待測(cè)組分。5、某食品水分含量的測(cè)定，得到如下一組數(shù)據(jù)：5.21，5.02，4.98，5.10，其標(biāo)準(zhǔn)偏差為（ C ）。A、 5.08B、 0.101C、 0.101%D、 0.03096、下列試劑中，能用于鑒別蛋白質(zhì)、碳酸鈉、苯酚、淀粉碘化鉀四種溶液的是（ D ）A碘水 B新制Cu(OH)2 C鹽酸 D三氯化鐵溶液7、下

18、列變化過程中不可逆的是( B )A食鹽的溶解 B蛋白質(zhì)的變性 C氯化鐵的水解 D醋酸的電離8、常用的硫代硫酸鈉分子式為（ D ）。A.Na2S2O3.2H2O B. Na2S2O3.3H2O C. Na2S2O3.4H2O D. Na2S2O3.5H2O9、烯烴的通式為（ B ）A、 CnH2n+2B、 CnH2nC、 CnH2n-2D、 CnH2n-410、氣體中毒時(shí)，首先應(yīng)（ A ）。A、 立即離開現(xiàn)場(chǎng)B、 進(jìn)行人工呼吸C、 注射葡萄糖溶液D、 口服興奮劑11、按危險(xiǎn)品分類，下列物質(zhì)屬于爆炸品的為（ B ）。 A、高氯酸 B、苦味酸 C、高錳酸鹽 D、金屬鈉12、下面對(duì)實(shí)驗(yàn)用過的氰化物試劑

19、處理正確的是（ B ）。A、用大量水沖入下水道 B、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中13、配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)物需具備的條件中以下哪個(gè)說法是錯(cuò)誤的。（ B ）A.物質(zhì)必須是有足夠的純度，一般可用基準(zhǔn)試劑或優(yōu)級(jí)純?cè)噭.物質(zhì)的組成與化學(xué)式應(yīng)完全符合，含結(jié)晶水的除外。C.穩(wěn)定。D.具有較大的摩爾質(zhì)量。14、標(biāo)定酸的基準(zhǔn)物質(zhì)為（ A ）。 A.Na2CO3 B.NaOH C. KHC8H4O4 D. H2C2O4.2H2O15、酸度計(jì)電極長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)將甘汞電極浸入（ D ）中。A、純水 B、稀鹽酸 C、5%硝酸 D、飽和KCl溶液16、物質(zhì)不可以做基

20、準(zhǔn)物質(zhì)的是（ D ）。A. 碳酸氫鈉B. 重鉻酸鉀C. 金屬鋅D. 氫氧化鈉17、實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用時(shí)，下面不正確的是（ B ）。A、定期清洗水污 B、冷卻水流速越大越好 C、切忌中斷冷卻水 D、先裝滿水至液面線再開電源18、對(duì)同一樣品，程序升溫色譜與恒溫色譜比較，正確的說法是（ D ）A、程序升溫色譜圖中的色譜峰數(shù)與恒溫色譜圖中的色譜峰數(shù)相同B、程序升溫色譜圖中的色譜峰數(shù)大于恒溫色譜圖中的色譜峰數(shù) C、改變升溫程序，各色譜峰保留時(shí)間改變但峰數(shù)不變D、程序升溫色譜法能縮短分析時(shí)間，改變保留時(shí)間、峰形，從而改善分離度及提高檢測(cè)靈敏度，峰數(shù)也可能改變，并且使樣品中的各組分在適宜的柱溫下19、有機(jī)弱

21、酸、弱堿與中性化合物的混合物樣品，用（ D ）類型的高效液相色譜法分離為好。A、離子交換色譜法 B、吸附色譜法C、正相分配色譜法、一般反相色譜法 D、離子抑制色譜法、離子對(duì)色譜法20、樣品中各組分的出柱順序與流動(dòng)相的性質(zhì)無關(guān)的色譜是（ D ）。A、離子交換色譜 B、環(huán)湖精色譜 C、親和色譜 D、凝膠色譜21、兩組分能在分配色譜柱上分離的原因?yàn)椋?A ）A、結(jié)構(gòu)、極性上有差異、在固定液中的溶解度不同 B、分子量不同C、相對(duì)較正因子不等 D、沸點(diǎn)不同22、在一定柱長(zhǎng)條件下，某一組分色譜峰的寬窄主要取決于組分在色譜柱中（ B ）A、保留值 B、擴(kuò)散速度 C、分配系數(shù) D、容量因子23、樣品在薄層色譜

22、上展開，10min時(shí)有一Rf值，則20min時(shí)的展開結(jié)果使（ B ）A、Rf值加倍 B、Rf值不變 C、樣品移行距離加倍 D、樣品移行距離增加，但大于2倍24、拖尾峰是指（ A ）A、后沿較前沿平緩的不對(duì)稱峰 B、前沿較后沿平緩的不對(duì)稱峰25、在色譜中對(duì)流動(dòng)相要求：（ E ）A、高純度、粘度小 B、對(duì)樣品各組分均有一定的溶解度 C、與檢測(cè)器相匹配 D、不溶解固定相 E、以上都是26、下列屬于氣相色譜檢測(cè)器的有（A、C、D、E）A、FID B、UVD C、TCDD、NPD E、FPD27、氣液色譜分離，主要利用各組分在固定相上的（ A ）差異。A、溶解度 B、吸附能力 C、揮發(fā)能力28

23、、在氣液色譜中，首先流出色譜柱的組分是（D、E）A、吸附能力小的 B、吸附能力大的 C、溶解能力大的 D、揮發(fā)性大的 E、溶解能力小的二、判斷題（每題 1 分）1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號(hào)和順序號(hào)三部分構(gòu)成。（N）2、國(guó)家對(duì)可能危及人體健康和人身、 財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國(guó)計(jì)民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品進(jìn)行抽查。（）品抽取后，應(yīng)盡快進(jìn)行檢驗(yàn)，如不能及時(shí)檢驗(yàn)，應(yīng)妥善保存。（）3、2.80為三位有效數(shù)字。（Y）4、在用工作基準(zhǔn)試劑配標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，稱量應(yīng)精確至0.1mg。（×）5、偏差是指?jìng)€(gè)別測(cè)定結(jié)果與幾次測(cè)定結(jié)果的平均值之間的差別。

24、（）6、對(duì)測(cè)定結(jié)果，精密度高的準(zhǔn)確度一定高。（×）7、通過統(tǒng)計(jì)分析觀測(cè)列的方法，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度進(jìn)行的評(píng)定，稱為標(biāo)準(zhǔn)不確定度的A類評(píng)定。（）8、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素都屬于高分子且通常是混合物。（×）9、羥基和烴基組成的化合物不一定屬于醇類。（）10、在任何情況下，氫氟酸的電離度以一定比醋酸大。（×）11、電離過程一般無外觀現(xiàn)象。（）12、水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng)。（）13、正鹽的水溶液PH值都為7。（×）14、苯酚沾在手上，立即用氫氧化鈉溶液洗滌。（×）15、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)和纖維素都屬于高分子且通常是混合物。（×）16、SO2溶于水

25、中所得溶液有導(dǎo)電性，所以SO2是電解質(zhì)。（×）17、硫酸鈉的水溶液 PH值小于7。（×）18、膠體微粒直徑小于10m-9。（×）19、乙醛既能發(fā)生還原反應(yīng)又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（）20、飽和一元羥酸的通式可以用CnH2nO2表示。（）21、保留時(shí)間是從進(jìn)樣開始到某個(gè)組分的色譜峰谷的時(shí)間間隔。（×）必須相同，從爾使個(gè)組分產(chǎn)生差速遷移而達(dá)到分離。（×）22、用凝膠為固定相，利用凝膠的孔徑與被分離組分分子線團(tuán)尺寸間的相對(duì)大小關(guān)系，而分離、分析的色譜法為親和色譜法。（×）23、FID是對(duì)烴類靈敏度特別高，響應(yīng)與碳原子數(shù)成反比。（×）24

26、、ECD的色譜柱要選用含多鹵原子的固定相。（×）25、PFPD檢測(cè)器的靈敏度通常比FPD檢測(cè)器高100倍。（）26、通常要求接ECD的色譜柱，其最高使用溫度比接其他氣相色譜檢測(cè)器要高50-140。（×）27、火焰光度檢測(cè)器，它是一種對(duì)含硫和磷的有機(jī)化合物具有高度選擇性和靈敏度的檢測(cè)器。（Y）28、氣相色譜所能分析的有機(jī)化合物的范圍比液相色譜更廣泛。（N）29、因淋洗液的pH、離子強(qiáng)度不受流速改變的影響，待測(cè)離子的洗脫順序也不受流速的影響，所以降低流速以改善分離僅在有限范圍是可能的。（）浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗(yàn)人員上崗考核模擬題儀器分析（色譜類）（第二套）、 選擇題（每題

27、1 分）1、下面對(duì)食品保質(zhì)期解釋不正確的是（ B ）。A、最佳食用期 B、超過此期限即不能食用C、此期限應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量要求 D、保持食品質(zhì)量的期限2、標(biāo)準(zhǔn)分為四級(jí)，下列不屬于這四級(jí)類的是（ A ）E、 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)F、 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)G、 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)H、 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、某小包裝商品其標(biāo)示的凈含量為50克，那么其負(fù)偏差應(yīng)（ ）A、4.5% B、4.5克 C、3% D、9克4、以下說法錯(cuò)誤的是（ C ）。A.所有國(guó)際單位制單位都是我國(guó)的法定計(jì)量單位。B.法定計(jì)量單位是指由國(guó)家法律承認(rèn)，具有法定地位的計(jì)量單位。C.國(guó)家選定作為法定計(jì)量單位的非國(guó)際單位制單位，不具有與國(guó)際單位制單位相同的地位。D我國(guó)規(guī)定的法定

28、計(jì)量單位的使用方法，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定一致。5、關(guān)于精密度的說法，錯(cuò)誤的是（ B ）a) 精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。b) 精密度高的，準(zhǔn)確度一定高。c) 精密度是指幾次平行測(cè)定結(jié)果相互接近的程度。d) 常常根據(jù)測(cè)定結(jié)果的精密度來衡量分析工作的質(zhì)量。6、可用下列哪種方法減少測(cè)定中的偶然誤差?( C )A、進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn) B、空白試驗(yàn) C、增加平行試驗(yàn)次數(shù) D、進(jìn)行儀器校正7、下列糖類中，無還原性的是（ A ） 葡萄糖淀粉蔗糖果糖麥芽糖纖維素A B C D 8、在泡沫橡膠的制造中，氧氣是從反應(yīng)2H2O2=2H2O+O2制的，其中H2O2（C）A即非氧化劑，也非還原劑 B僅為還原劑 C既是氧化劑，也

29、是還原劑 D僅為氧化劑9、下列氫化物中，具有強(qiáng)還原行且不穩(wěn)的是（ A ）A、H2Te B、H2O C、H2S D、H2Se10、某25的水溶液，其pH值為4.5，則此溶液中的OH-的濃度為( D ) A、10-4.5mol/L B、104.5mol/L C、10-11.5mol/L D、10-9.5mol/L11、鈉的焰色試驗(yàn)呈（ D ）A、紫色 B、綠色 C、無色 D、黃色12、下列現(xiàn)象只屬于物理變化的是（ C ）；既屬于物理變化又屬于化學(xué)變化的是（ A ）。A、蠟燭燃燒 B、食物腐爛 C、水沸騰 D、火藥爆炸13、灼燒傷時(shí)，下列處理方法正確的是（ D ）A、 先用大量清水沖洗，再用2碳酸氫

30、鈉溶液沖洗B、 先用大量清水沖洗，再用2氨溶液沖洗C、 先用大量清水沖洗，再用肥皂水溶液沖洗D、 先用大量清水沖洗，再用2硼酸溶液沖洗14、實(shí)驗(yàn)室安全管理規(guī)定，下面不正確的是（ D ）。A、化驗(yàn)員必須熟悉儀器、設(shè)備的性能 B、化驗(yàn)員必須熟悉有關(guān)試劑的理化性能C、化驗(yàn)室必須備有各種防火器材 D、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)均使用二相插頭、插座15、下列儀器，沒有“0”刻度線的是（ B ）A溫度計(jì) B量筒 C酸式滴定管 D托盤天平游碼刻度尺16、實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行下列試驗(yàn)時(shí)，溫度計(jì)的水銀球應(yīng)放在反應(yīng)器中的液體中的是（C）A石油分餾 B用苯制硝基苯 C用乙醇制乙烯 D用乙酸和乙醇制乙酸乙酯17、用下列那種洗滌劑( D )去除玻

31、璃儀器上的MnO2A.蒸餾水 B.肥皂水 C.NaOH D.FeSO4 酸性溶液 18、在GB/T601-2002化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備中規(guī)定：制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)定濃度值的 C 范圍內(nèi)。A、±10% B、±8% C、±5% D、±3%19、下列哪種物質(zhì)可用于直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液（ A ）。A、 草酸B、 鹽酸C、 氫氧化鈉D、 硫酸20、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因?yàn)椋?A ）。A、磨口旋塞會(huì)被堿類溶液腐蝕粘住 B、酸、堿中和會(huì)影響滴定結(jié)果C、違反了操作規(guī)定 D、堿類溶液會(huì)與玻璃起反應(yīng)21、在氣相色譜中，不影響相對(duì)校正因子的因素有（

32、A ）A、柱溫 B、載氣種類C、標(biāo)準(zhǔn)物 D、測(cè)定器類型 22、用ODS柱，分析一有機(jī)弱酸混合物樣品。以某一比例甲醇-水為流動(dòng)相時(shí)，樣品容量因子較小，若想使容量因子適當(dāng)增加，較好的辦法是（ C ）A、增加流動(dòng)相中甲醇的比例 B、增加流動(dòng)相中水的比例C、流動(dòng)相中加入少量Hac D、流動(dòng)相中加入少量的氨水23、分離結(jié)構(gòu)異構(gòu)體，最適當(dāng)?shù)倪x擇是（ A ）。A、吸附色譜 B、反相離子對(duì)色譜 C、親和色譜 D、空間排阻色譜24、不用于衡量色譜柱柱效的物理量是（ D ）A、 理論塔板數(shù) B、塔板高度C、 色譜峰寬 D、組分的保留體積25、在柱色譜法中，可以用分配系數(shù)為零的物質(zhì)來測(cè)定色譜柱中的（ A ）A、流動(dòng)

33、相的體積（相當(dāng)于死體積） B、填料的體積C、填料孔隙的體積 D、總體積26、薄層色譜常用的通用型顯色劑有（ A ）A、碘、硫酸溶液 B、茚三酮 C、熒光黃溶液 D、蒽酮27、液相色譜儀的結(jié)構(gòu)，主要部分一般可分為：（ E ）A、高壓輸液系統(tǒng) B、進(jìn)樣系統(tǒng) C、分離系統(tǒng)D、檢測(cè)系統(tǒng) E、以上都是47、液相色譜分析中，在色譜柱 28、子選定以后，首先考慮的色譜條件是（ B ）A、流動(dòng)相流速 B、流動(dòng)相種類 C、柱溫 D、檢測(cè)器29、對(duì)于強(qiáng)腐蝕性組分，色譜分離柱可采用的載體為（ C ）。A、6201載體 B、101白色載體 C、氟載體 D、硅膠30、有一寬沸程多組分有機(jī)化合物樣品的分離應(yīng)選取以下什么條

34、件好（B、D、E）A、填充柱 B、毛細(xì)柱 C、恒溫分析 D、程序升溫 E、FID檢測(cè)器 F、TCD檢測(cè)器一、 判斷題（每題 1 分）1、產(chǎn)品質(zhì)量法不適于小麥、水果等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品。（Y）2、 標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)是制定標(biāo)準(zhǔn)，組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督。（）3、品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。（）4、對(duì)照試驗(yàn)是檢驗(yàn)系統(tǒng)誤差的有效方法。（）5、數(shù)字5.10×103與510000具有相同的有效數(shù)字位數(shù)。（×）6、增加測(cè)定次數(shù)可以減少系統(tǒng)誤差。（×）7、硫酸鈉的水溶液 PH值小于7。（×）8、當(dāng)酸

35、和堿恰好完全中和時(shí)，所得溶液是中性的（×）9、膠體有丁達(dá)爾現(xiàn)象。（）10、通以直流電，膠體微粒作定向移動(dòng)。（）11、加入酒精不會(huì)硅酸膠體發(fā)生凝聚。（）12、在純水中，若溫度高于25時(shí)，則PH+POH14。（）13、SO2溶于水中所得溶液有導(dǎo)電性，所以SO2是電解質(zhì)。（×）14、滅火器有很多類型，其中二氧化碳滅火器不適用于電器滅火，干粉滅火器適用于電器滅火。（N）15、羥基和烴基組成的化合物不一定屬于醇類。（）16、蛋白質(zhì)水解后很快可以直接得到各種氨基酸。（×）17、醇類在濃硫酸的條件下，加熱至一定溫度都能發(fā)生消去反應(yīng)生成烯烴。（）18、當(dāng)酸和堿恰好完全中和時(shí)，所得

36、溶液是中性的（×）19、凡是酸性氧化物都可以直接與水反應(yīng)生成對(duì)應(yīng)的酸。（×）20、含有醛基的物質(zhì)一定能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。（）21、丙烷C3H8有兩個(gè)構(gòu)造異構(gòu)體。（×）22、死體積是由進(jìn)樣器至檢測(cè)器的流路中被流動(dòng)相占有的空間。（）23、通過化學(xué)反應(yīng)的方法將被測(cè)組分轉(zhuǎn)變成另一種化合物（衍生物），再用氣相色譜法分析的方法稱為衍生化氣相色譜法。（）24、在一個(gè)分析周期內(nèi)，按一定程序不斷改變固定相的濃度配比，稱為梯度洗脫。（×）25、用冷的金屬光亮表面對(duì)著FID出口，如有水珠冷凝在表面，表示FID已點(diǎn)火。（）26、FPD系統(tǒng)主要由二部分組成：火焰發(fā)光和光、電系統(tǒng)。（）

37、27、FPD檢測(cè)器對(duì)硫的響應(yīng)，不同于其他檢測(cè)器，是獨(dú)特的非線性響應(yīng)。（）28、柱效反映了色譜分離過程中的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)，衡量柱效的重要指標(biāo)是理論塔板數(shù)。（Y）29、外標(biāo)法定量簡(jiǎn)便，定量結(jié)果與進(jìn)樣量無關(guān)，操作條件對(duì)結(jié)果影響較小。（×）30、離子色譜柱的保存：一般而言，大多數(shù)陰離子分離柱在酸性的條件下保存，而陽離子分離柱在堿性條件下保存。（×）浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗(yàn)人員上崗考核模擬題儀器分析（色譜類）（第三套）一、 選擇題（每題 1 分）1、下面對(duì)食品保存期解釋不正確的是（ C ）。A、推薦的最終食用日期 B、食品可以食用的最終日期C、若該食品檢驗(yàn)合格仍可銷售 D、超過此期限品

38、質(zhì)可能發(fā)生變化2、按中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為（ D ）級(jí)？A.1 B.2 C.3 D.43、下面食品標(biāo)識(shí)與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是（ C ）。A、保健食品有功能性試驗(yàn)證明 B、保健食品不作療效宣傳C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉 D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品標(biāo)注食用方法指導(dǎo)4、的法定計(jì)量單位中，表示電流的是（ A ）。E、 安培F、 伏特G、 焦耳H、 瓦特5、刻度為0.1ml的滴定管，溶液體積在59ml的位置，其讀數(shù)的有效數(shù)字是（ C ）位。A、 1B、 2C、 3D、 46、蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是（ C ）A高溫加熱 B紫外線照射 C加食鹽水 D加福爾馬林7、

39、下列微粒中既有氧化性又有還原性的是( B )A S2- B H2S C Fe D Al3+8、下列關(guān)于乙醚的說法中錯(cuò)誤的是（ C ）。A.乙醚是無色、有特殊氣味的液體。B.微溶于水，比水輕。C.乙醚最適合于提取復(fù)合脂類。D.乙醚蒸餾時(shí)不能蒸干，否則易發(fā)生爆炸。9、影響折光率的因素有（ D ）A、溫度 B、光波波長(zhǎng) C、濃度及物質(zhì)種類 D、以上都是10、下列屬于化學(xué)變化的是（ C ）。A、水結(jié)成冰 B、鐵熔化成鐵水 C、煤燃料 D、膽礬粉碎11、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時(shí)，下面處理不正確的是（ D ）。A、用95%乙醇涂抹 B、用95%的乙醇浸顯紗布蓋于傷處 C、可用冷水止痛

40、D、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡12、為防止721分光光度計(jì)光電管或光電池的疲勞，應(yīng)（ B ）。A、在測(cè)定過程中，不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)掉 B、不測(cè)定時(shí)應(yīng)關(guān)閉單色光源的光路閘門 C、盡快做完測(cè)量工作13、下列試劑，適合用帶橡膠塞的細(xì)口玻璃瓶盛放的是( D )A液溴 B白磷 C硝酸 D燒堿溶液14、欲配制0.2 mol/L的鹽酸溶液1000mL,應(yīng)取12mol/L的濃HCL( A )mLA.16.7 B.15.0 C.25.0 D.13.615、列關(guān)于分析天平的使用描述不正確的是（ C ）。A、 分析天平稱量前應(yīng)檢查和調(diào)節(jié)天平的水平狀態(tài)。B、 熱的或過冷的物體稱量前，應(yīng)先在干燥器中放置至室溫。C、 做同一

41、實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)盡量使用不同天平，以減小誤差。D、 分析天平稱量時(shí)，切忌超載。16、電光分析天平的下列部件，對(duì)稱量準(zhǔn)確度影響最大的是（ D ）。A、砝碼的精度 B、加碼裝置的精度 C、電光讀數(shù)的精度 D、橫梁17、分離固體與液體混和物，應(yīng)選用下面（ A ）組的玻璃儀器。A、漏斗、玻棒、燒杯 B、玻棒、分液漏斗 、燒杯C、試劑瓶、玻棒、量筒 D、漏斗、三角燒瓶、燒杯18、在GC中，與保留值無關(guān)的是（ C ）A、分離度 B、固定液的相對(duì)極性C、塔板高度 D、相對(duì)質(zhì)量校正因子、檢測(cè)器的靈敏度19、水在下述（ B ）中洗脫能力最弱（作為底劑）。A、正相色譜法 B、反相色譜法C、吸附色譜法 D、空間排斥色譜法

42、20、氣象色譜中以下何保留值河流動(dòng)相流速相關(guān)（ C ）。A、 保留體積 B、調(diào)整保留體積C、 保留時(shí)間 D、保留指數(shù)21、降低固定液傳質(zhì)阻力以提高柱效的措施有（ A ）A、增加柱溫、適當(dāng)降低固定液膜厚度 B、提高栽氣流速C、增加氣流量 D、增加柱壓22、衡量色譜柱選擇性的指標(biāo)是（ C ）A理論塔板數(shù) B容量因子 C相對(duì)保留量 D分配系數(shù)23、在以硅膠為固定相的吸附柱色譜中，正確的說法是（ A ）A、組分的極性越強(qiáng)，被固定相吸附的作用越強(qiáng)B、物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量越大，越有利于吸附C、流定向的極性越強(qiáng)，組分越容易被固定相所吸附D、吸附劑的活度級(jí)數(shù)越小，對(duì)組分的吸附力越大24、離子交換色譜法中，對(duì)選擇

43、性無影響的因素是（ B ）A、樹脂的交聯(lián)度 B、樹脂的再生過程 C、樣品離子的電荷 D、樣品離子的水合半徑 E、流動(dòng)相的PH F、流動(dòng)相的離子強(qiáng)度25、指出在下列色譜術(shù)語中，數(shù)值在01之間的是（ B ）。A、 B、Rf C、 D、Ri26、在液相色譜中流動(dòng)相選擇原則：（ C ）A、 極性大的樣品用極性大的洗脫劑 B、 極性小的樣品用極性小的洗脫劑 C、以上都是27、色譜分析中，要求兩組分達(dá)到基線分離，分離度應(yīng)是（ D ） A、R0.1 B、R0.7 C、R1 D、R1.528、色譜定量中的歸一化法的要求是（ C ）。A、樣品中被測(cè)組分有響應(yīng)產(chǎn)生色譜峰 B、大部分組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰C、所有

44、組分都有響應(yīng)，并都產(chǎn)生色譜峰29、高效離子分離交換色譜的英文簡(jiǎn)稱是（ B ）A、HPIEC B、HPIC C、MPIC D、RPLC30、所謂檢測(cè)器的“線性范圍”是（A、D）A、 標(biāo)準(zhǔn)曲線呈直線部分的范圍 B、 檢測(cè)器呈直線時(shí)最大和最小進(jìn)樣量之比C、 檢測(cè)器呈直線時(shí)最大和最小進(jìn)樣量之差D、最大允許進(jìn)樣量（濃度）和最小檢測(cè)量（濃度）之比E、 最大允許進(jìn)樣量（濃度）和最小檢測(cè)量（濃度）之差二、 判斷題（每題 1 分）1、產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定，國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以抽查為主要方式的監(jiān)督檢查體制。（Y）2、 量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)制、監(jiān)銷等方式參與產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）3、 同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾

45、件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。（）4、準(zhǔn)確度又稱精密度，是表示測(cè)定結(jié)果與真值符合程度。（×）5、力的單位牛頓不屬于法定計(jì)量單位。（）6、數(shù)字5.10×103與510000具有相同的有效數(shù)字位數(shù)。（×）7、減少偶然誤差的方法適當(dāng)增加測(cè)定次數(shù)，取算術(shù)平均值表示分析結(jié)果。（）8、強(qiáng)電解質(zhì)在水溶液中不存在電離平衡。（）9、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)。（）10、氨基酸就是蛋白質(zhì)。（×）11、蛋白質(zhì)能透過半透膜。（×）12、蛋白質(zhì)水解后很快可以直接得到各種氨基酸。（×）13、乙醇的脫水，酯的水解，苯的硝化，皂化反應(yīng)的

46、實(shí)質(zhì)都是取代反應(yīng)。（×）14、所有的醇都能被去氫氧化生成相應(yīng)的醛或酮。（×）15、容量瓶用水沖洗后，如還不干凈，可倒入洗滌液搖動(dòng)或浸泡后用瓶刷刷洗后，再用水沖洗。（N）16、用電器設(shè)備要注意防止觸電，但可以用濕的手去開關(guān)電閘。（×）17、葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)。（）18、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以可溶性的重金屬鹽會(huì)使人中毒。（）19、水解反應(yīng)是吸熱反應(yīng)。（）20、加入電解質(zhì)可以使某些膠體凝聚。（）21、與水反應(yīng)生成酸的氧化物，不一定是該酸的酸酐。（）22、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物一定是醛類。（×）23、酒精在水中能以任意比例混合。（）24、硝基（NO2）是

47、鄰對(duì)位定位基。（×）25、以氣體作為固定相的色譜法稱為氣相色譜法。（×）26、流動(dòng)相極性大于固定相極性的液相色譜法是反相色譜法。（）27、調(diào)整載氣、尾吹氣種類和載氣流速，可以提高FID檢測(cè)限。（）28、NPD的響應(yīng)與氮磷檢測(cè)器的雜原子流速成正比。（）29、FPD檢測(cè)器將所有的光變成電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)。（×）30、FID是質(zhì)量型檢測(cè)器，只對(duì)烴類有機(jī)物均有響應(yīng)。（×）31、質(zhì)譜可以用來測(cè)定樣品中的水分含量。（）32、無機(jī)陰離子分析，用NaOH作為淋洗液的突出優(yōu)點(diǎn)是背景電導(dǎo)低適用于梯度淋洗。（）-2.2光譜理論知識(shí)-浙江省質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng)食品檢驗(yàn)人員上崗考核模擬題儀器

48、分析（光譜類）（第一套）一、選擇題（每題 1 分）1、下列屬于法定計(jì)量單位的有（ E ）A、升 B、千克 C、溫度單位KD、克 E、以上都是2、物質(zhì)的量的單位是（ B ）。A、個(gè)B、摩爾C、克當(dāng)量C、無單位3、我國(guó)現(xiàn)行食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)為GB7718-1994，國(guó)家規(guī)定從（ A ）起實(shí)行GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)。A、2005年10月1日 B、2006年1月1日 C、2006年5月1日 D、2006年5月1日4、下列誤差中不屬于系統(tǒng)誤差的是（ D ）。A.化學(xué)分析中使用未經(jīng)校正的容量瓶。B.用Na2S2O3溶液測(cè)定過氧化值時(shí)，淀粉溶液未現(xiàn)用現(xiàn)配。C. 儀器未檢定。D.測(cè)量時(shí)環(huán)境溫度、儀器性能的微

49、小波動(dòng)。5、下列關(guān)于有效數(shù)字說法錯(cuò)誤的是（ D ）。A.有效數(shù)字就是實(shí)際能測(cè)得的數(shù)字。B.有效數(shù)字就是保留末一位不準(zhǔn)確數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。C.有效數(shù)字反映測(cè)量的準(zhǔn)確度。D.有效數(shù)字保留的位數(shù)與分析方法和儀器準(zhǔn)確度無關(guān)。6、以下關(guān)于測(cè)量不確定度描述不正確的是（ D ）。A.測(cè)量不確定度表征合理地賦予被測(cè)量之值的分散性，與測(cè)量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù)。B.測(cè)量不確定用標(biāo)準(zhǔn)差表示。C.測(cè)量不確定度有兩種表示方式，分別為標(biāo)準(zhǔn)不確定度和擴(kuò)展不確定度。D.測(cè)量不確定度中的標(biāo)準(zhǔn)不確定度是由測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)引起的不確定度。7、在GB/T601-2002化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備中規(guī)定：制備標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度值應(yīng)在規(guī)

50、定濃度值的 C 范圍內(nèi)。A、±10% B、±8% C、±5% D、±3%8、以下原子核（ C ）不能發(fā)生原子核能級(jí)的分裂。A、HA的電離常數(shù) B、A-的活度 C、HA的濃度 D、A+B+C9、原子化系統(tǒng)的作用是將試樣中的待測(cè)元素轉(zhuǎn)變成氣態(tài)的（ B ）。A、分子蒸氣 B、原子蒸氣 C、離子蒸氣10、燃?xì)馀c助燃?xì)獗壤∮诨瘜W(xué)計(jì)量的火焰稱為（ A ）。它具有溫度低、氧化性強(qiáng)等特點(diǎn)A、貧燃火焰 B、富燃火焰 C、中性火焰11、下列有關(guān)物質(zhì)的量說法正確的是（ B ）。A.1mol的任何物質(zhì)都包含有6.02×1022個(gè)粒子。B. 6.02×1023這個(gè)數(shù)值叫阿伏加德羅常數(shù)。C.物質(zhì)的量相等的任何物質(zhì)，他們所包含的粒子數(shù)不全相同。D.粒子的種類不同，1mol的兩種物質(zhì)的粒子數(shù)也一定不相同。12、以下溶液不能組成緩沖溶液的為（ D ）。A.HAC-NaAC B.NH3.H2O-NH4Cl C.NaH