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肥腸燙食原料說明表類別： 家畜類名稱： 肥腸編號 NO：產地各 地出 產 時四季最佳食用季節(jié)四季參考價格間要求：腸外壁油少，油表面潔凈，內壁新鮮，色黃或略紅，不能發(fā)品質鑒別紫發(fā)黑，泡水肥腸，看起來里面飽滿，干肥腸表面發(fā)皺或有少量豬糞。成份：重量 100g、蛋白質 5.3g、脂肪 17g、糖類 5.2g、紅白均宜營養(yǎng)熱量 195kcal、灰分 0.5g、鈣 35mg、磷 46mg、燙食成份及鐵 0.6mg、水分 72g。建功能議功能：中醫(yī)認為豬肥味甘性微寒，可治便血、血痢等。儲存或將肥腸裝入盤中，覆上保鮮膜，-03 左右冷藏。養(yǎng)護撕去油膜，清洗干凈，翻腸，撒上干面粉，揉掉內腸壁上的粘膜，再初加工用鹽、白醋碼味洗凈后備用，將清水放入鍋中，下肥腸，老姜、大蔥、料酒、白醋，將肥腸煮至略火巴，將肥腸撈出瀝干水份，備用，晾后，以滾刀和斜刀都可。圖片1、裝盤。2、盤飾。精加工3、點綴及裝盤說明4 、每份 200g。

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