第十二章學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物

1、學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物考綱要求1.了解糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應用。2.了解氨基酸的組成、結構特點和主要性質(zhì)。了解氨基酸與人體健康的關系。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結構和性質(zhì)。4.了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的組成與結構特點，能依據(jù)簡單合成高分子的結構式分析其鏈節(jié)和單體。6.了解加聚、縮聚等有機反應的特點。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技術領域中的應用。8.了解合成高分子化合物在發(fā)展經(jīng)濟、提高生活質(zhì)量方面的貢獻。9.關注有機化合物的安全和科學使用，認識有機化合物在生產(chǎn)、生活中的作用和對環(huán)境、健康產(chǎn)

2、生的影響。知識點一油脂1油脂的結構_。2油脂的物理性質(zhì)密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有機溶劑，_色、_嗅、_味。3油脂的化學性質(zhì)(1)在酸、堿或酶等催化劑作用下，油脂可發(fā)生水解反應。如硬脂酸甘油酯在酸性條件下的水解化學方程式為：_。(2)硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式：_。(3)油脂的氫化油酸甘油酯氫化的化學方程式：_。問題思考1油脂和酯是什么關系？知識點二糖類1葡萄糖與果糖(1)葡萄糖的分子結構葡萄糖的分子式為_，結構簡式：_。(2)葡萄糖的化學性質(zhì)能與H2加成生成_。能與銀氨溶液發(fā)生_反應。能與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成_沉淀。發(fā)酵成醇。由葡萄糖發(fā)酵生成乙醇的化學方程

3、式：_。生理氧化放出熱量(3)果糖果糖的分子式為C6H12O6，結構簡式：_。2蔗糖與麥芽糖(1)相似點組成相同，分子式均為_，二者互為_。都屬于二糖，能發(fā)生_反應。(2)不同點 官能團不同蔗糖中不含_。麥芽糖分子中含有_。水解產(chǎn)物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應的化學方程式分別為：_；_。3淀粉與纖維素(1)相似點都屬于天然有機高分子化合物，屬于多糖，分子式都可表示為_。都能發(fā)生水解反應，反應的化學方程式分別為：_；_。(2)不同點：通式中n值不同，不能互稱為_。問題思考2如何檢驗淀粉的水解程度？知識點三氨基酸與蛋白質(zhì)1氨基酸(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是_，其結構簡式可以表示為_。(2)氨基

4、酸的化學性質(zhì)兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團_，又含有堿性基團_，因此，氨基酸是兩性化合物。2蛋白質(zhì)的結構與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結構蛋白質(zhì)含有_等元素。蛋白質(zhì)是由氨基酸通過_產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于功能高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成_。兩性：具有_的性質(zhì)。鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為_過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。變性加熱、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為_過程。顏色反應含有_的蛋白質(zhì)遇濃HNO3

5、變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗。蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。3酶(1)酶是一種蛋白質(zhì)，易變性。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：條件溫和，不需加熱；具有高度的專一性；具有高效的_作用。知識點四合成高分子化合物1加聚反應不飽和單體通過_生成高分子化合物的反應，如生成聚乙烯的化學方程式為：_。2縮聚反應有機小分子單體間聚合生成高分子的同時還有_生成的反應，如生成(2n1)H2O的單體為_。3應用廣泛的高分子材料(1)塑料工業(yè)生產(chǎn)聚氯乙烯的化學方程式為：_。(2)合成纖維合成滌綸的化學方程式為：_。(3)合成橡膠一、氨基酸、蛋白質(zhì)的結構與性質(zhì)1氨基酸顯兩性，試寫出甘氨酸與HCl、Na

6、OH反應的化學方程式。2多種氨基酸分子間以肽鍵相互結合，可形成蛋白質(zhì)，試用化學方程式表示出形成二肽的過程。3中學化學中常見的既能與強酸反應又能與強堿反應的物質(zhì)有哪些？典例導悟1(1)­氨基酸能與HNO2反應得到­羥基酸。如：N2H2O試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：A_、B_、C_、D_。(2)下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是_(填選項號)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纖維素蛋白質(zhì)NH4IA BC D全部(3)下列有關蛋白質(zhì)的敘述中正確的是_。蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加

7、入水，也不溶解；溫度越高，酶催化的化學反應越快；天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為­氨基酸；重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應又能與堿反應的兩性物質(zhì)；通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。二、加聚反應與縮聚反應1根據(jù)加聚反應與縮聚反應的不同，填寫下列表格類型加聚反應縮聚反應反應物特征含不飽和鍵(如)至少含有_官能團(如OH，)產(chǎn)物特征聚合物和單體具有_的組成聚合物和單體具有_的組成產(chǎn)物種類反應種類單烯加聚、雙烯加聚酚醛類、酯類、肽鍵類2.由高聚物推導單體的方法(1)根據(jù)下列實

8、例，總結出加聚產(chǎn)物單體的推斷方法。的單體為：。的單體為：CH3CH=CH2和。的單體是(2)根據(jù)下列實例，總結出縮聚產(chǎn)物單體的推斷方法。如的單體是：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。如：單體為：H2NCH2COOH。如：單體為HOOCCOOH和HOCH2CH2OH。典例導悟2感光性高分子也稱為“光敏高分子”，是一種在彩電熒光屏及大規(guī)模集成電路制造中應用較廣的新型高分子材料。其結構簡式為：試回答下列問題：(1)已知感光性高分子是由兩種物質(zhì)先酯化后聚合而成的，試推斷這兩種物質(zhì)的結構簡式：_、_。(2)寫出在(1)中由兩種物質(zhì)生成高聚物的化學反應方程式：_，_。題組一糖類、油脂、蛋白

9、質(zhì)的組成、結構與性質(zhì)1判斷正誤(1)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同()(2010·山東理綜12B)(2)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構體()(2010·福建理綜6C)(3)油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應的高分子化合物()(2010·北京理綜8D)(4)乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應，均有醇生成()(2010·福建理綜6D)(5)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳糖(C3H6O3)()(2010·北京理綜8C)(6)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物()(2009·廣東4D)2(2011

10、3;浙江理綜，11)褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉化得到。下列說法不正確的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點B在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應D褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性3(2011·上海，14)某物質(zhì)的結構為，關于該物質(zhì)的敘述正確的是()A一定條件下與氫氣反應可以生成硬脂酸甘油酯B一定條件下與氫氣反應可以生成軟脂酸甘油酯C與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D與其互為同分異構且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種題組二常見合成材料的性質(zhì)及其用途4(2

11、010·浙江理綜，7)下列說法中，正確的是()A光導纖維、棉花、油脂、ABS樹脂都是由高分子化合物組成的物質(zhì)B開發(fā)核能、太陽能等新能源，推廣甲醇汽油，使用無磷洗滌劑都可直接降低碳排放C紅外光譜儀、核磁共振儀、質(zhì)譜儀都可用于有機化合物結構的分析D陰極射線、­粒子散射現(xiàn)象及布朗運動的發(fā)現(xiàn)都對原子結構模型的建立作出了貢獻5(2010·上海，28)丁基橡膠可用于制造汽車內(nèi)胎，合成丁基橡膠的一種單體A的分子式為C4H8，A氫化后得到2­甲基丙烷。完成下列填空：(1)A可以聚合，寫出A的兩種聚合方式(以反應方程式表示)。_(2)A與某烷發(fā)生烷基化反應生成分子式為C8

12、H18的物質(zhì)B，B的一鹵代物只有4種，且碳鏈不對稱。寫出B的結構簡式：_。(3)寫出將A通入下列兩種溶液后出現(xiàn)的現(xiàn)象。A通入溴水：_A通入溴的四氯化碳溶液：_(4)烯烴和NBS作用，烯烴中與雙鍵碳相鄰碳原子上的一個氫原子被溴原子取代。分子式為C4H8的烴和NBS作用，得到的一溴代烯烴有_種。題組一基礎營養(yǎng)物質(zhì)1據(jù)統(tǒng)計，截止2009年11月4日，我國內(nèi)地共發(fā)現(xiàn)19 589例甲型H1N1流感患者，根據(jù)你所學知識和有關信息做出判斷，下列說法不正確的是()A甲型H1N1病毒是一種氨基酸，進入人體內(nèi)能合成對人體有害的蛋白質(zhì)B高溫或使用消毒劑能有效殺滅甲型H1N1病毒C合理搭配飲食，保持營養(yǎng)平衡是提高人體

13、免疫力的有效措施D并不是所有的蛋白質(zhì)都是對人體健康有利的2下列關于營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()A油脂的氫化屬于還原反應，又屬于加成反應，生成物為純凈物B1 mol蔗糖完全水解的產(chǎn)物是1 mol葡萄糖和1 mol果糖C淀粉溶液和稀硫酸共熱后發(fā)生水解反應，冷卻后加少量銀氨溶液，水浴加熱后會出現(xiàn)光亮的銀鏡D雞蛋白溶液中滴加飽和的硫酸銨溶液，出現(xiàn)白色沉淀，該過程叫做蛋白質(zhì)的變性題組二合成有機高分子化合物3“綠色化學”對化學反應提出了“原子經(jīng)濟性(原子節(jié)約)”的新概念及要求，理想原子經(jīng)濟性反應是原料分子中的原子全部轉化成所需要的產(chǎn)物，不產(chǎn)生副產(chǎn)物，實現(xiàn)零排放。下列反應類型一定符合這一要求的是()取代反應加

14、成反應消去反應水解反應加聚反應縮聚反應酯化反應A B C D4(2011·濟南模擬)ABS合成樹脂的結構可表示為則生成該樹脂的單體的種類和化學反應所屬類型正確的是()A1種加聚反應B2種縮聚反應C3種加聚反應 D3種縮聚反應題號1234答案5.內(nèi)墻涂料以聚乙烯醇()為基料摻入滑石粉等制成，聚乙烯醇可由下列途徑合成：試回答下列問題：(1)醋酸乙烯酯中所含官能團的名稱為_。(2)上述反應中原子利用率最高的反應是_(填“”、“”或“”)。(3)可以循環(huán)使用的原料是_(填結構簡式)。(4)反應可看作_反應(填反應類型)。學案61基本營養(yǎng)物質(zhì)合成有機高分子化合物【課前準備區(qū)】知識點一12小難易

15、無無無知識點二1(1)C6H12O6CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO(2)己六醇銀鏡磚紅色C6H12O62C2H5OH2CO2(3)CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH2(1)C12H22O11同分異構體水解(2) 醛基醛基3(1)(C6H10O5)n (2)同分異構體知識點三1(1)­氨基酸 (2)COOHNH22(1)C、H、O、N、S縮聚反應(2)氨基酸氨基酸可逆不可逆苯基3(2)催化知識點四問題思考1油脂是指天然的高級脂肪酸甘油酯，油脂是酯類的組成部分。2實驗操作：實驗現(xiàn)象及結論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論未出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍色

16、淀粉未水解出現(xiàn)銀鏡溶液顯藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不顯藍色淀粉完全水解【課堂活動區(qū)】一、1. 3多元弱酸的酸式鹽(如NaHCO3)、多元弱酸的銨鹽如(NH4)2CO3、Al、Al2O3、Al(OH)3、氨基酸等。二、1.兩個相同不同只產(chǎn)生聚合物聚合物和小分子(如H2O等)2(1)凡鏈節(jié)的主鏈只有兩個碳原子(無其他原子)的高聚物，其合成單體為一種，將兩個半鍵閉合即可。凡鏈節(jié)主鏈有四個碳原子(無其他原子)，且鏈節(jié)無雙鍵的高聚物，其單體為兩種，在正中央劃線斷開，然后兩個半鍵閉合即可。凡鏈節(jié)主鏈中只有碳原子，并存在碳碳雙鍵結構的高聚物，其規(guī)律是：“凡雙鍵，四個碳；無雙鍵，兩個碳”劃線斷開，然后將兩個

17、半鍵閉合，即單雙鍵互換。(2)凡鏈節(jié)中間(不在端上)含有肽鍵的高聚物，從肽鍵中間斷開，兩側為不對稱性結構的，其單體為兩種：在亞氨基上加氫，羰基碳原子上加羥基，即得高聚物單體。凡鏈節(jié)為：結構的高聚物，其合成單體必為一種。在亞氨基上加氫，在羰基碳上加羥基，即得高聚物單體。凡鏈節(jié)中間(不在端上)含有酯基結構的高聚物，其合成單體為兩種，從中間斷開，羰基碳原子上加羥基，氧原子上加氫原子，即得高聚物單體。典例導悟 (2)B(3)2(1)CH2=CHOH解析該高分子可由加聚產(chǎn)生，而可由CH2=CHOH和通過酯化反應而生成?！菊n后練習區(qū)】高考集訓1(1)(2)×(3)×(4)(5)×(6)2D由色氨酸和褪黑素結構簡式分析，褪黑素分子內(nèi)不存在NH2和COOH，不具有兩性，因此D項錯誤。3C4