韓國的酒文化

1、談韓國獨特的酒文化韓國人獨特的喝酒風(fēng)格初到韓國時，就有人忠告我：在韓國不喝酒交不到朋友。在韓國 生活了一陣子之后，對此深有感觸：韓國人愛喝酒，尤其是愛喝炸彈 酒。“一起喝一杯”也就成了人們常掛在嘴上的口頭禪。一小杯本地?zé)品湃氪蟊【浦蟹Q“手榴彈”；小杯威士忌放入大杯啤酒中稱“原子彈”；小杯燒酒放入大杯威士忌中稱“氫彈”等等。有社會問題專家分析，韓國人之所以如此推崇“炸彈酒”，全是 因為他們覺得工作太辛苦，這樣喝酒醉得更快，好讓自己暫時忘掉現(xiàn) 實生活中的煩惱。不過記者還是覺得這有點恐怖，身體付出的代價太 過高昂。在韓國，喝酒是工作的一部分。同在一個公司的一個部門工作的 同事晚上聚餐喝酒是經(jīng)常的

2、事，因為他們覺得“酒越喝感情越深”，有利于加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。如果誰不經(jīng)常參加這樣的聚會或 是在聚會上不喝上司遞過來的酒會被認(rèn)為是“不合群”或是不尊重大 家的“另類”。雖然越來越多的韓國年輕一代不喜歡這種方式，但是 大部分還是迫于世俗的壓力，硬著頭皮參加。如果一個男人一下班就回家，而不去與朋友喝一杯，時間長了會 被人看不起，認(rèn)為這個人“沒有本事”，“人緣不好”。酒的歷史與傳統(tǒng)韓國的傳統(tǒng)酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進(jìn)酒 曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、農(nóng)酒。據(jù)說，米酒在韓國三國 時代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像掏米水一 樣，是白濁色的，是一種酒精含量

3、僅有 6 7度的低度酒。梨花酒是 從高麗時代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是 梨花開的時分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來，由于什么時候 都可以作酒曲了， “梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。當(dāng)把白濁發(fā)澀 的濁酒潷出之后，還可以成為清徹透亮的清酒。用糯米釀制而不經(jīng)過 過濾的酒叫“咚咚酒”（醅）酒。米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾， 常用作農(nóng)忙時節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。 米酒既是酒也是保健食品。米酒有 時還成為向皇帝進(jìn)貢的貢品。任何一種米酒都需要十五六種原料來釀 制。目前隨著人們越來越關(guān)心健康，米酒又重新受到人們的青睞。由 于米酒酒精含量低，所以喝米酒時，可以象用碗喝水那樣一口氣喝下 去

4、，然后會滿意得稱贊一聲：“嘿！真痛快！ ”喝一兩碗，肚子就飽了。葡萄酒葡萄酒很適合戀人和家人一塊喝，因此作為"健康的酒"很受人們 歡迎。因為喝葡萄酒時的氣氛絕不是男朋友或家長自己喝自己高談闊 論，而是男女老少齊舉杯笑開花的和諧氣氛。葡萄酒尤其受女性的歡迎。又甜又酸的葡萄酒可以讓女性邊喝酒 邊享受氣氛，因此獨享著女人們的寵愛。在某家網(wǎng)絡(luò)金融公司上班的 崔榮善小姐說"我常常邀請我的好朋友們到家里開葡萄酒派隊，我知 道日本葡萄酒賣得好的原因都是女性們的功勞。"如今教怎樣喝葡萄酒的機(jī)關(guān)越來越多。 不止是這些教育機(jī)關(guān)，在 大學(xué)也在開這個課程。在韓國有名大學(xué)中央大學(xué)

5、社會教育院講葡萄酒 課的鄭辰煥代表說葡萄酒可以改變韓國酒桌文化的另外一個理由是 最近特別盛行的"懶散美學(xué)"，呼喊著快速效率的現(xiàn)代人為了找回在速 度中迷失的自我而提出了 "懶散"的話題，并使它流行。葡萄酒專家們說，其實葡萄酒比任何酒都賦有”懶散美學(xué)”。從葡萄酒 的采摘，發(fā)酵，醞釀的過程到打開瓶蓋飲下去都需要慢慢品嘗和體會， 因此有著與其他烈酒完全不同的魅力。 當(dāng)然，和葡萄酒時不該大口地 暢飲，而是用眼睛、鼻子、嘴和耳朵享受，就好似同戀人戀愛一樣仔 細(xì)的品嘗和回味。韓國傳統(tǒng)的酒道和喝酒的禮節(jié)過去，每年一到陰歷10月，儒生們都會擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款 待大家。

6、也就是說傳統(tǒng)社會常通過“鄉(xiāng)飲酒禮”，來傳授酒席上禮節(jié)知識。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識。只有得到長輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，至打喝酒的年齡，和成人儀式一樣，長輩們也會教給“酒道”當(dāng)在酒席上作出無禮的舉動時，在家里父親就會對兒子說，在社會上先生或長輩 就會對毛頭小子說“沒學(xué)好喝酒”之類的話，也就是違背了“酒道” 的意思。時代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了。現(xiàn)在有一種通用的“酒道”，比如，喝酒時，通常是年紀(jì)大的人，職位高 的人先喝，要先給長輩擺上酒杯，當(dāng)長輩遞過酒杯時，一定要雙手接。 在長輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過去再喝。酒和工作要區(qū)別開來

7、。 就是再醉酒，在工作崗位也不能露出一點破綻來， 必須保持負(fù)責(zé)任地 做好工作的精神狀態(tài)，這是酒宴禮節(jié)中一個心照不宣的慣例。 在韓國 喝酒時說“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘 托酒宴氣氛的意思，而不是像中國人那樣非要把杯里的酒喝干不可。 韓國人喝酒隨時都可以說“干杯”。在韓國喝酒時，不習(xí)慣續(xù)酒，一 定要一杯都喝完之后再添酒。也許是中國人喜歡“滿”字，所以認(rèn)為 續(xù)酒是件十分自然的事，就好像不斷續(xù)茶那樣似的。可以說韓國是講 究飲酒禮節(jié)文化的國家。據(jù)說，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭 祀酒之后，要把酒杯重新呈給長輩的風(fēng)俗。 而這種習(xí)俗之所以能流傳 至今是因為把自己的酒杯呈給長輩表

8、達(dá)了一種尊重。正因為如此，把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達(dá)人情和親近感。與朋友在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關(guān)系的價值觀的 表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲， 盡興盡志，但隨著社會生活 節(jié)奏加快，人人都很忙，朋友們在一起喝酒也漸漸成為了 “速戰(zhàn)速決” 式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。 燒酒是25度的 蒸餾酒，是時下韓國男人最喜歡喝的酒。據(jù)說，在朝鮮王朝時代，燒 酒是一種傳統(tǒng)酒，種類繁多，有300余種，但由于受日帝時代酒稅令 的限制而漸漸消失了。今天，人們都為健康著想，所以傳統(tǒng)民俗酒又 開始受人歡迎了。幾年前，金大中總統(tǒng)在同金正日國防委員長舉行南 北首腦

9、會談時就喝過傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒”。此外，深受人們歡迎 的傳統(tǒng)酒還有用韓國著名人參釀制的人參酒， 慶州的法酒和安東的安 東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來代替水釀制的酒， 味道純美，回味無窮，喜歡喝酒的人都對該酒贊不絕口，說它是“人 人愛不釋手的瓊漿玉液”。韓國人喝酒常常是”：一茬，兩茬，三茬“，回到家往往是在凌晨， 第二天工作起來無精打米，只好鉆到桑那浴，休息一下，所以韓國的 桑那浴的生意很好。正是上述這些理由造就了蘊(yùn)含著韓國男人們的辛苦與歡樂的酒文 化！韓國的女人們也時不時地做上一桌豐盛的酒菜，邀請親戚朋友到家里來做客，去努力營造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。 今天，一接到 丈夫說晚

10、上晚點回家的電話，家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒 湯、干明太魚湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來，即便丈夫過了半夜 還沒回來 韓國的酒一般分為普通燒酒（約含酒精 25%左右，多為木薯、紅薯釀 制的）、高度燒酒（45%左右，糧食酒）、清酒（酒精度數(shù)12%左右， 大米釀制）、濁米酒（酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過后 會頭痛，應(yīng)該是大米釀制，但韓國困難時期有用白面釀制的，一般為下層市民所喜愛）、酒釀（如同中國的江浙地區(qū)的酒釀，一般作為普通冷飲），另外韓國人喜歡地產(chǎn)洋酒，女口： something special 、passport等，進(jìn)口洋酒也很受歡迎。年紀(jì)大些的人也喜歡金門高粱 酒。韓國人喝酒時有一些規(guī)矩。如在長輩面前一定要把臉轉(zhuǎn)到一旁，為了表示親熱常常把自己用過的杯子酌滿，再給他人去飲。一般來講 韓國人喜酒但對酒精的耐受力不如中國人，在韓國經(jīng)?？梢钥吹骄谱砗鬂M