食堂營銷策劃方案

1、食堂營銷策劃方案學(xué)校：XXXXXXXXXXXXXXXX專業(yè)：XXXXXXXXXXX班級：XXXXXXXXXXXXXXXX姓名：XXXX學(xué)號：XX耳錄一、市場分析11、目標(biāo)市場 12、市場定位1二、消費(fèi)者行為分析 11、文化因素12、社會因素13、個(gè)人因素24、心理因素2三、競爭對手分析 21、 快餐店22、 校外的小吃2四、營銷環(huán)境分析一一SWTO分析21、優(yōu)勢22、劣勢33、機(jī)會 34、威脅3五、 營銷策略31、 產(chǎn)品方面32、價(jià)格方面43、銷售渠道策略44、服務(wù)方面45、推銷方案5學(xué)校食堂營銷策劃書近年來，由于XXXXX的不斷發(fā)展，東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多， 這也使得學(xué)校的食堂擁有了

2、大量的學(xué)生市場資源，但同時(shí)也充滿了競爭。 校外的小吃種類繁多，深受學(xué)生們的喜愛，這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。 那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢？我從市場、消費(fèi)者行為、競爭對手三方面進(jìn)行了分析。一、市場分析1、目標(biāo)市場女學(xué)生：由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十 左右，所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當(dāng)中大多數(shù)人對食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的， 她們對小吃的喜愛程度很高，如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的 青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。男學(xué)生：男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右， 但這也

3、是一個(gè)相對來說比 較可觀的一個(gè)數(shù)目。 男學(xué)生與女學(xué)生不同， 他們更注重的是飯菜的飯量。 在哪里 吃飯沒多大的關(guān)系， 關(guān)鍵是在哪里能吃飽。 因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量 上下功夫！2、市場定位在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。 東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。 因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營銷策略。根據(jù)上述分析，餐廳 的目標(biāo)市場主要是：學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。二、消費(fèi) 者行為分析1、文化因素：每個(gè)人都希望能夠被尊重，如果服務(wù)態(tài)度不好，就會很影響銷售的業(yè)績。作為大學(xué)生來講， 我們也希望

4、身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的，這 樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。2、 社會因素：作為學(xué)生來講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更重要的是“價(jià) 廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味，更要注意它的價(jià)錢是否合適。因此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價(jià)的波動(dòng)。菜價(jià)波動(dòng)小無妨，如果菜價(jià)波動(dòng)大，食堂的飯價(jià)一會相應(yīng)的漲，那么這勢必對食堂的聲譽(yù)會有或多或少的影響。3、個(gè)人因素：個(gè)人的因素就有很多了，但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素，我們改變不了。 但在飯菜的口味上還是可以提高的。4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的

5、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn)，不斷地完善自己， 才能更好的抓住顧客的心理。三、競爭對手分析1、快餐店：優(yōu)勢：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià)格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對的市場份額。深受廣大學(xué)生的喜愛。并且營銷方法適中。會適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營銷競爭力。劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。2、校外的小吃：優(yōu)勢：距離學(xué)生宿舍很近，方便學(xué)生購餐?？谖侗姸?，品種多樣，并且價(jià)格適中。而且會根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。滿足了學(xué)生的需求。 自然客流

6、量就大。劣勢：衛(wèi)生沒有保障，而且地方小，不方便學(xué)生就餐。四、營銷環(huán)境分析SWTO分析1、優(yōu)勢（1）地理位置優(yōu)越，位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。（2 ）隸屬學(xué)校，食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。（3）空間大，方便學(xué)生就餐。（4）有電視，就餐時(shí)可以看電視，了解國家大事。（5）管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會推出一些特價(jià)食品。營銷 方案比較新奇。吸引人。2、劣勢（1）距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn)，不方便新樓的學(xué)生購買。（2）缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒有自己的特色。（3 ）供飯時(shí)間局限。3、機(jī)會（1）與學(xué)校合作，即是了解同學(xué)們的反饋信息。（2 ）管理規(guī)范，運(yùn)行穩(wěn)定；用餐硬件設(shè)施改

7、善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。（3）隨著學(xué)生人數(shù)的增加，其市場潛在消費(fèi)空間巨大。（4） 學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范 導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是餐廳發(fā)展的機(jī)會。（5）利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過承辦各類師生宴會，生日 宴會等擴(kuò)大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。4、威脅食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營成本又直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低， 雖然總體上價(jià)格并不會太高， 但相比之下客戶的經(jīng) 濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。 并且成本與利潤也是直接掛鉤的， 盈利的多少則 又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食

8、習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另外一個(gè)問題，即是否大多數(shù)學(xué)生都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。此外，現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁，如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲，那食堂食物的價(jià)格也會漲，這對食堂的信譽(yù)是一種損害。在營銷的 4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要 的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營銷計(jì)劃才有意義。五、營銷策略1、產(chǎn)品方面針對調(diào)查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。 我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競爭力。（1）充分利用食堂的閑置窗口，增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。（2） 提高飯菜的質(zhì)量，不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對飯菜口味 和質(zhì)量的要求。（3）不斷加強(qiáng)對食物的管理，保持食物的新鮮度，保持食

9、物的安全度。（4） 在節(jié)假日時(shí)我們可以推出特有的食物或者舉辦活動(dòng)。比如端午節(jié)時(shí)我們 可在窗口推出粽子，或者舉辦包粽子的活動(dòng)來吸引學(xué)生。 因?yàn)楹芏鄬W(xué)生都是來自 外地，有時(shí)過節(jié)不能回家。 每當(dāng)這時(shí)學(xué)生們就很想念家， 如果我們能多推出節(jié)日 食品勢必會讓這些學(xué)生覺得溫暖，從而也提高了學(xué)校食堂的形象。（5）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蔬菜、肉類為主，以水果等為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套 餐等，形成自己特色。2、價(jià)格方面按目前食堂已定的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為：每天都推出幾種特價(jià)商品，以此

10、作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略，使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺。3、銷售渠道策略依據(jù)食堂的校園特點(diǎn)，采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式， 以前者為主。直 接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇社團(tuán)或?qū)W?；顒?dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時(shí)地提供送餐服務(wù)。4、服務(wù)方面（1）冬天時(shí)食堂可以提供免費(fèi)美味的的湯，吸引一批圖實(shí)惠的顧客。或者到夏天食堂可以免費(fèi)提供一些消暑清熱的綠豆湯。（3）增加供飯時(shí)間， 避免有顧客想去吃飯的時(shí)候供飯已經(jīng)結(jié)束或者還沒開 始的情況發(fā)生。（4） 在營養(yǎng)方面做好搭配，盡量符合學(xué)生身體的需要?？梢栽诿總€(gè)星期推出 營養(yǎng)套餐。（5）消費(fèi)者會不會前來消費(fèi)，衛(wèi)生是一個(gè)直接因素。因此要把衛(wèi)生做好很重要！衛(wèi)生不能只做表面功夫，細(xì)節(jié)決定成敗， 要把衛(wèi)生徹徹底底做好才能讓學(xué)生吃得放心，吃得安心。5、推銷方案（1）通過發(fā)傳單、粘貼海報(bào)、拉橫幅和在校報(bào)登廣告的方式讓更多人了解 本食堂，使其來本食堂就餐。（2）