新編酒店管理制度規(guī)章

1、酒店管理制度規(guī)章、工作態(tài)度：1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司， 一般情 況下 應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)， 可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo) 反映4、工作認(rèn)直，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋，任何 情況 下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的根底上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事 , 應(yīng) 在 30 分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部

2、門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用 。外線打入私人 不予接通，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、 更衣 室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。9、熱情待客，站立效勞，使用禮貌語(yǔ)言。10 、 未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)， 員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客， 各級(jí)管 理 人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一局部的工作牌。不戴工作牌扣人民幣 5 元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣 10 元。3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝

3、本錢費(fèi)。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)草。5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品 應(yīng)立即上繳主 管作好詳細(xì)的記錄。2

4、、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)， 那么由酒店最高管理當(dāng)局決 定處 理方法。3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。五、酒店財(cái)產(chǎn)：酒店物品 均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。 員工如犯有盜竊行為， 酒店將立即予以開(kāi) 除， 并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次 , 須 先征得部門主管允許。2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天 50% 工資。4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受 到紀(jì) 律處分。5、員工如有急事不能按時(shí)上班， 應(yīng)

5、通知征得部門主管 認(rèn)可， 補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù)，否那么，按曠工處理。6、工卡遺失， 立即報(bào)告人事部， 經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新 卡。7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。3、主管部門配給衣柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙, 須賠人民幣 10 元。4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，成心損壞衣柜，那么須賠償，并予紀(jì)律處分。5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙， 主管部門可

6、隨時(shí)檢查 衣柜， 檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺(jué)或無(wú)事逗留， 不準(zhǔn)在更衣室吐痰、 抽煙、 扔垃圾。7、員工離店時(shí)，必須清理衣柜，不及時(shí)清理衣柜，酒店有權(quán)清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通道入店。2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí)，應(yīng)向主管部門申請(qǐng)，經(jīng) 部門主管同意前方能離店。九、酒店平安。1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保存隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。2、員工不得攜帶行李、 包裹離店， 特殊情況必須部門主管 同 意方可離店。十、電路故障：當(dāng)電路岀故障時(shí)，應(yīng)采取以下措施：() 通知維修人員，立即采取應(yīng)急

7、措施，不要擅自處理。() 和正在用餐客人談話，表示歉意。消防平安酒店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防設(shè)備。每一位員工都必須熟悉并了解正 確 使用火器和消防設(shè)備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。、火災(zāi)預(yù)防：1 . 遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。2. 嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內(nèi)、 包廂、過(guò)道或字紙簍 里。3. 酒店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它 易 燃物品，以杜絕易燃源。4. 不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品5?盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。6. 任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。7? 如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告維修部門，以便及

8、時(shí)修復(fù)。8. 廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安 全 狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告維修部門。9. 廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開(kāi) 關(guān)。 獎(jiǎng)懲條例、優(yōu)秀員工： 酒店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評(píng)比， 被 評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。二、 喜獎(jiǎng)、晉升： 酒店對(duì)改良管理，提高效勞質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出奉獻(xiàn)，或 者 在酒店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。三、 紀(jì)律處分 / 失職的種類：1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書(shū)面警告、辭退警告、 停薪、辭退、解除合同或開(kāi)除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表， 失 職表交失職的員工簽

9、收，副本送主管部門負(fù)責(zé)歸檔。2、失職行為分為甲、 乙、類，犯有其中任何一條都要埴寫(xiě) 職 工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮開(kāi)工資。3、 凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將扣除一天根本工資的處分， 每次失職將扣除 10%的浮開(kāi)工資。4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)將扣除二天根本工資的處分，情節(jié)特別嚴(yán)重者將會(huì)被辭退甲類失職1、上班遲到；2、不使用指定的職工通道；3、儀表不整潔；A 留長(zhǎng)發(fā)；B 手臟；C 站立姿勢(shì)不正；D 手插口袋；E 衣袖、褲腳卷起；F 不符合儀表儀容規(guī)定；4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；5、不遵守打 的規(guī)定；6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外；7、培訓(xùn)課曠課；8、違反員工餐廳規(guī)定；9、工作時(shí)聽(tīng)收音機(jī)、錄

10、音機(jī)或看電視 ；10 、 上班做私事，看書(shū)報(bào)和雜志；11 、 不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入酒店；13 、 上班時(shí)使用客用坐椅休息和廁所；14 、 穿工作服進(jìn)入商店；15 、 將酒店文具用于私人之事；16 、 在公共場(chǎng)所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽(tīng)到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；17 、 在公共場(chǎng)所和酒店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；1& 違反更衣室規(guī)定。乙類失職1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡；2、 對(duì)客人和同事不禮貌；3、因粗心大意損壞酒店財(cái)產(chǎn)；4、隱瞞事故；5、拒絕平安檢查包裹、手提包或員工身份證；6、拒絕執(zhí)行管理員 / 部門主管的指示；7、上班時(shí)打瞌睡；8、涂改工卡；9、違反平安規(guī)定；10 、 在酒店內(nèi)喝酒；11 、 進(jìn)入客房 ；12 、 說(shuō)辱罵性和無(wú)禮的話；13 、 未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；14 、 超過(guò)工作范圍與客人過(guò)分親近；15 、 在除了指定位置以外的其它場(chǎng)所吸煙；16 、 不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；17 、 在酒店內(nèi)亂丟東西；18 、 不遵守消防規(guī)定；19、20、21、22、23、損壞公物；工作表現(xiàn)并差或工作效能差； 不服從主管或上司的合理合法命令； 擅自配置酒店范圍內(nèi)任何鑰匙；發(fā)表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的 聲24、 在酒店內(nèi)危害任何人員 ; 毆打他人或互相打架；25、 向顧客索