乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處

1、乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處Benefits of Whey Protein for Weight Management乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處乳清蛋白應(yīng)用于體重管理的益處Confidential to FonterraConfidential to FonterraWeight Maintenance important throughout life (different stages)在一生中的不同階段，控制體重都同樣重要在一生中的不同階段，控制體重都同樣重要Protein Induced Satiety蛋白質(zhì)引起的飽腹感蛋白質(zhì)引起的飽腹感Confiden

2、tial to Fonterra蛋白質(zhì)被認(rèn)為是最能飽腹的常量營養(yǎng)素Confidential to FonterraSatiety Definitions/Overview飽腹感定義飽腹感定義/縱覽縱覽飽腹感飽腹感 因服用食物而出現(xiàn)的對饑餓和進(jìn)食的抑制因服用食物而出現(xiàn)的對饑餓和進(jìn)食的抑制(用餐間隔期用餐間隔期)飽足飽足 使進(jìn)食行為告一段落使進(jìn)食行為告一段落(停止用膳停止用膳)的過程的過程 感官感官認(rèn)知認(rèn)知攝取后攝取后吸收后吸收后荷爾蒙和神經(jīng)信號荷爾蒙和神經(jīng)信號食物食物初期初期后期后期飽足飽足飽腹感飽腹感下一餐下一餐飽腹感的逐級傳遞飽腹感的逐級傳遞Confidential to Fonterra

3、蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì)影響胃腸道中負(fù)責(zé)傳遞飽腹感信號的荷爾蒙- Ghrelin 胃饑餓素 - CCK 膽囊收縮素 - GLP- 1 類胰高血糖素樣肽-1 - PYY (peptide YY,抗饑餓肽) The impact of macronutrients on Appetite常量營養(yǎng)素對食欲的作用常量營養(yǎng)素對食欲的作用Source: Johnstone et al EJCN 202X: 50, 418-430減低食欲Confidential to FonterraVisual Analogue Scales (VAS)視覺模擬評分視覺模擬評分 主觀衡量 在10cm的標(biāo)尺線(有刻

4、度1-10)上手工標(biāo)出能代表自己感覺的相應(yīng)位置。結(jié)果用毫米(mm)表示，或者 用電子鍵盤輸入連續(xù)的評分 是一種獨立的評估方法 和能量攝入的衡量結(jié)合使用是更為有效Confidential to Fonterra 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪The impact of macronutrients on Appetite常量營養(yǎng)素對食欲的作用常量營養(yǎng)素對食欲的作用Source: Johnstone et al EJCN 202X: 50, 418-430整點時間整點時間高蛋白高蛋白高碳水化合物高碳水化合物高脂肪高脂肪主觀衡量的饑餓程度主觀衡量的饑餓程度 (mm)等能常量營養(yǎng)素對逐時衡量的饑餓感的影響作

5、用等能常量營養(yǎng)素對逐時衡量的饑餓感的影響作用Confidential to FonterraWhy whey?為什么用乳清蛋白？為什么用乳清蛋白？乳清蛋白控制食欲的作用得到了強有力的科學(xué)支持乳清蛋白控制食欲的作用得到了強有力的科學(xué)支持 蛋白質(zhì)比碳水化合物更能有效延長兩餐之間的時間，或更有效地降低下一餐的卡路里攝入。 和食用酪蛋白飲料相比，食用乳清蛋白飲料可引起人們更強的飽腹感和更低的食物攝入量1 。 在比較乳清蛋白、大豆蛋白和蛋清蛋白的研究中，乳清蛋白可導(dǎo)致更低的食物攝入量2,3 。Sources: 1Hall et al (202X) B J Nut 89:239-248; 2,3Ander

6、son et al (202Xa,b) J Nut 134: 3011-3015; 974S-979SConfidential to FonterraSubjective fullness after whey preload beverage飲用預(yù)加乳清的飲料后主觀感覺的飽腹感飲用預(yù)加乳清的飲料后主觀感覺的飽腹感Hall et al BJNutr (202X) 89:239-248乳清酪蛋白服用乳清后飽腹感顯著 飽腹感飽腹感 (mm)時間 (分鐘)Confidential to FonterraFood intake at next meal after whey preload bever

7、age飲用預(yù)加乳清的飲料后下一餐的食物攝入飲用預(yù)加乳清的飲料后下一餐的食物攝入Hall et al BJNutr (202X) 89:239-24820%*下一餐的能量攝入顯著 能量攝入能量攝入 (KJ)酪蛋白酪蛋白乳清蛋白乳清蛋白碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)Confidential to FonterraSatiety and Protein (Whey)飽腹感和蛋白質(zhì)飽腹感和蛋白質(zhì) (乳清乳清)預(yù)加不同來源蛋白質(zhì)(45g)的飲品和服用60分鐘后年輕男性的食物攝入量Mean SEM. N=14 Different superscripts indicate p60歲的人口比例歲的人口比例Confid

8、ential to FonterraNutrient Sensitivity營養(yǎng)素敏感性營養(yǎng)素敏感性 只有亮氨酸濃度達(dá)到一個臨界點或觸發(fā)點時，蛋白質(zhì)合成代謝才會啟動 合成臨界點由于細(xì)胞對于有關(guān)營養(yǎng)的信號的敏感度降低，老年人的臨界點會比較高 對年輕人來說，低濃度臨界點就足夠啟動蛋白質(zhì)合成。但隨著年齡的增長，臨界點要求的濃度可能會升高，從而為肌肉提供營養(yǎng)刺激。升高的臨界點濃度可以通過補充乳清蛋白來達(dá)到。老年老年青年青年Confidential to FonterraFrequency of stimulation is important刺激的頻率非常重要刺激的頻率非常重要 全天都能達(dá)到合成臨界點

9、是非常重要的 兩張分布圖中，蛋白質(zhì)的供應(yīng)量都是每天90克 把大部分蛋白質(zhì)集中在一餐，則每天只能達(dá)到合成臨界點一次。然而，氨基酸氧化的風(fēng)險還會升高，從而不能合成蛋白質(zhì) 均衡地攝入全天的蛋白質(zhì)，則可能達(dá)到對肌肉蛋白新陳代謝的最佳刺激，從而最大限度防止肌肉流失Paddon-Jones D, Rasmussen BB. Cur Opin Clin Nutr Metab Care 202X;12:86充分的蛋白質(zhì)分布不充分的蛋白質(zhì)分布Confidential to FonterraWhy whey?為什么選擇乳清？為什么選擇乳清？乳清蛋白對肌肉代謝的作用方面的科學(xué)依據(jù)在不斷發(fā)展乳清蛋白對肌肉代謝的作用方

10、面的科學(xué)依據(jù)在不斷發(fā)展 年長者需要充足的營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)以用來維持他們的肌肉質(zhì)量。 乳清蛋白是可利用的最優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)之一。 蛋白質(zhì)是促進(jìn)肌肉蛋白代謝最有效的營養(yǎng)素。 與服用酪蛋白飲料相比，老年人服用含乳清蛋白的飲料可增加蛋白質(zhì)水平1 乳清蛋白比單獨的必需氨基酸更能增加肌肉蛋白2Sources: 1 Dangin et al. J Phyiol 202X;549:635 2 Katsanos et al. Nutr Rev 202X;28:651Confidential to Fonterra乳清蛋白品質(zhì)乳清蛋白品質(zhì) 乳清蛋白是必需氨基酸最豐富的膳食來源之一(每單位蛋白含50%+ ) 乳清蛋白尤

11、其富含支鏈氨基酸。支鏈氨基酸對于肌肉代謝和促進(jìn)蛋白質(zhì)合成具有重要意義。 乳清蛋白質(zhì)量評分要優(yōu)于其他的膳食蛋白蛋白質(zhì)來源BVPERNPUPDCAAS乳清1043.2921.0全脂奶913.1821.0牛肉802.9731.0酪蛋白772.5761.0大豆742.1611.0Confidential to FonterraBenefit of Whey Protein乳清蛋白的好處乳清蛋白的好處Dangin et al. J Phyiol 202X;549:635酪蛋白乳清蛋白-含等量氮 由年輕人和老年人組成的混和試驗人群服用以下補充劑 酪蛋白 乳清蛋白（含等量氮） 乳清蛋白（含等量亮氨酸） 老年試驗對象服用乳清蛋白后體內(nèi)亮氨酸含量較高 餐后蛋白質(zhì)利用 (PPUN)數(shù)據(jù)表明，在老年試驗人群中，乳清蛋白的效果更佳乳清蛋白-含等量亮氨酸年輕人年輕人老年人老年人Confidential to FonterraWhey Protein is more than just Amino Acids乳清蛋白不僅僅提供氨基酸乳清蛋白不僅僅提供氨基酸 非必需氨基酸對肌肉蛋白水平無影響 必需氨