轉(zhuǎn)基因生物與食品安全

1、轉(zhuǎn)基因生物與食品安全轉(zhuǎn)基因安全性【摘要】：轉(zhuǎn)基因食品因單產(chǎn)高,抗病蟲害等諸多優(yōu)點(diǎn),使其倍受各國農(nóng)業(yè)部門推崇,并在全世界范圍廣泛種植。但由于轉(zhuǎn)基因食品安全性并未得到科學(xué)家的一致認(rèn)可,世界各國對其安全管理制度也不盡相同,本文就轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行評價(jià),針對世界各國不同標(biāo)準(zhǔn),我國應(yīng)采取相應(yīng)對策?！咀髡摺浚呵匮咀髡邌挝弧浚毫某谴髮W(xué)生命科學(xué)學(xué)院【關(guān)鍵詞】： 轉(zhuǎn)基因 食品 安全 一、轉(zhuǎn)基因生物與食品轉(zhuǎn)基因生物在聯(lián)合國公約生物安全議定書上，就是指憑借現(xiàn)代生物技術(shù)獲得的遺傳材料新異組合的活生物體。實(shí)際上就是將外源DNA導(dǎo)入生物體基因組，引起了遺傳改變，改變了遺傳組成的生物，就是轉(zhuǎn)基因生物。 這里強(qiáng)調(diào)活生物

2、體，活體就是能夠遺傳或者復(fù)制遺傳材料的生物實(shí)體。比如說種子就是一個(gè)活體?，F(xiàn)代生物技術(shù)主要是講試管核酸技術(shù)，DNA重組或者核酸導(dǎo)入細(xì)胞或細(xì)胞器，或者是超分類學(xué)科的細(xì)胞融合，這就是現(xiàn)代生物技術(shù)。轉(zhuǎn)基因食品是轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)品或者加工品，它可以是活體的，也可以是非活體的。比如說轉(zhuǎn)基因動植物直接產(chǎn)品，轉(zhuǎn)基因的油菜籽，轉(zhuǎn)基因的番茄，還有一些大豆油、大豆，包括豆腐。這些轉(zhuǎn)基因食品主要來源于植物性的轉(zhuǎn)基因生物。目前市場上的轉(zhuǎn)基因動物還不多，幾乎沒有商業(yè)化的生產(chǎn)，主要是轉(zhuǎn)基因的植物。轉(zhuǎn)基因植物從1996年開始大面積的推廣。二、轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn) GMF與傳統(tǒng)的食品比較：傳統(tǒng)食品是通過自然選擇或人為的雜交育種來進(jìn)行

3、。雖然轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)的以及新近發(fā)展的亞種間雜交技術(shù)相比，在基本原則是并無實(shí)質(zhì)差別，但生產(chǎn)GMF的轉(zhuǎn)基因技術(shù)著眼于從分子水平上，進(jìn)行基因操作（通過重組DNA技術(shù)做基因的 修飾或轉(zhuǎn)移），因而更加精致、嚴(yán)密和具有更高的可控制性。人們可以利用現(xiàn)代生物技術(shù)改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng)造自然界中不存在的新物種。比如，可以殺死害蟲的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產(chǎn)生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點(diǎn)： （1）成本低、產(chǎn)量高。成本是傳統(tǒng)產(chǎn)品的40%60%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍。 （2）具有抗草、抗蟲、抗逆境等特征。其一可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本；其二可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。2000年的

4、GMC達(dá)4420萬公頃，其中抗除草劑的有3280萬公頃，占74%；抗蟲性狀的有830萬公頃，占19%；抗蟲肩抗除草劑的占7%。 （3）食品的品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值提高。例如，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高谷物食品賴氨酸含量以增加其營養(yǎng)價(jià)值，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙（bei）性能的研究也取得一定的成果。 （4）保鮮性能增強(qiáng)。例如，利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來延遲成熟和軟化的反義RAN轉(zhuǎn)基因番茄，延長貯zhu藏和保鮮時(shí)間。二轉(zhuǎn)基因安全性的爭論轉(zhuǎn)基因食品是從實(shí)驗(yàn)室中走出來的，是人工制造出來的。在講究自然、生態(tài)、健康消費(fèi)熱潮的今天，轉(zhuǎn)基因食品被不少人視為“異類”，把它打入“冷宮”，可以說，轉(zhuǎn)

5、基因食品的安全性倍受人們的質(zhì)疑。在世界上，美國是轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展最快的國家，其國內(nèi)轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種類最多，種植面積也最大。目前美國60%以上的加工食品都是以轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物為原料。美國公眾接受轉(zhuǎn)基因食品的程度也最高，民意測驗(yàn)顯示，大多數(shù)美國人接受并采用利用生物技術(shù)生產(chǎn)的糧食和食品。而抗議和抵制轉(zhuǎn)基因食品最強(qiáng)烈的要數(shù)歐洲的消費(fèi)者。據(jù)調(diào)查，66%的法國人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對人體健康有害，在英國也只有14%的人接受轉(zhuǎn)基因食品，大多數(shù)消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度。從目前的情況看，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品確實(shí)有些方面還說不清楚。比如，食品安全方面有一些讓人懷疑的地方。雖然美國第一批轉(zhuǎn)基因西紅柿上市以來，全球約有2億多人食

6、用過數(shù)千種轉(zhuǎn)基因食品，5年多來尚未報(bào)道過一例食品安全事件；我國進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆較多，據(jù)估計(jì)約有一半的大豆色拉油中含有轉(zhuǎn)基因成分，亦沒有出現(xiàn)任何問題，但國外的有些報(bào)道仍然值得關(guān)注。據(jù)英國媒體報(bào)道，1998年秋，英國一位研究人員在電視節(jié)目中公布了他的實(shí)驗(yàn)成果：用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠器官的生長異常，體重減輕，免疫系統(tǒng)遭到破壞。這件事情，雖然后來被英國皇家學(xué)會組織的專門評審中定調(diào)為共有6項(xiàng)缺陷，但仍然引起了人們對轉(zhuǎn)基因食品的懷疑。其實(shí)，根據(jù)國際通行的生物安全評價(jià)辦法，按照轉(zhuǎn)基因生物對人類、動植物、微生態(tài)和生態(tài)環(huán)境的危害程度，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個(gè)等級。即安全等級（尚不存在危險(xiǎn)）；安全等級（

7、具有低度危險(xiǎn)）；安全等級（具有中度危險(xiǎn)）安全等級（具有高度危險(xiǎn)）。可見，對轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的，只要堅(jiān)持“預(yù)先防范”的原則，是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。另據(jù)介紹，轉(zhuǎn)基因食品的外表和天然食品沒有多大差別，它的味道與天然食品相似，或許更好一些。由于轉(zhuǎn)基因生物的產(chǎn)量高，它的成本其實(shí)很低。據(jù)介紹，從外國登陸的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品要比國內(nèi)同類天然產(chǎn)品便宜20%-30%。有的轉(zhuǎn)基因食品中添加了提高蛋白質(zhì)、維生素含量的基因，還能給人體補(bǔ)充適量的營養(yǎng)。可以這樣說，轉(zhuǎn)基因食品并不可怕，我們早就享受了雜交水稻煮出的飯香，而雜交水稻就是一次性轉(zhuǎn)移了無數(shù)個(gè)基因，也可以算是轉(zhuǎn)基因植物，而轉(zhuǎn)基因食品中含有的抗蟲、抗病基因

8、對人體并沒有殺傷力。三轉(zhuǎn)基因生物與食品的安全性評價(jià)（1）轉(zhuǎn)基因食品安全性食品安全性是轉(zhuǎn)基因植物安全性評價(jià)的一個(gè)重要方面。經(jīng)合組織1993年提出了食品安全性評價(jià)的實(shí)質(zhì)等同性原則。如果轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品具有實(shí)質(zhì)等同性，則可以認(rèn)為是安全的。如轉(zhuǎn)病毒外殼蛋白基因的抗病毒植物及其產(chǎn)品與田間感染病毒的植物生產(chǎn)的產(chǎn)品都帶有外殼蛋白，這類產(chǎn)品應(yīng)該認(rèn)為是安全的。若轉(zhuǎn)基因植物生產(chǎn)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品不存在實(shí)質(zhì)等同性，則應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的安全性評價(jià)。在進(jìn)行實(shí)質(zhì)等同性評價(jià)時(shí)，一般需要考慮以下一些主要方面。有毒物質(zhì)。必須確保轉(zhuǎn)入外源基因或基因產(chǎn)物對人畜無毒。如轉(zhuǎn)Bt殺蟲基因玉米除含有Bt殺蟲蛋白外，與傳統(tǒng)玉米在營養(yǎng)物

9、質(zhì)含量等方面具有實(shí)質(zhì)等同性。要評價(jià)它作為飼料或食品的安全性，則應(yīng)集中研究Bt蛋白對人畜的安全性。目前已有大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證明Bt蛋白只對少數(shù)目標(biāo)昆蟲有毒，對人畜絕對安全。過敏源。在自然條件下存在著許多過敏源。在基因工程中如果將控制過敏源形成的基因轉(zhuǎn)入新的植物中，則會對過敏人群造成不利的影響。所以，轉(zhuǎn)入過敏源基因的植物不能批準(zhǔn)商品化。如美國有人將巴西堅(jiān)果中的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆，雖然使大豆的含硫氨基酸增加，但也未獲批準(zhǔn)進(jìn)入商品化生產(chǎn)。另外還要考慮營養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量等。（2）轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全性環(huán)境安全性評價(jià)要回答的核心問題是轉(zhuǎn)基因植物釋放到田間去是否會將基因轉(zhuǎn)移到野生植物中，或是否會破

10、壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原有生物種群的動態(tài)平衡。轉(zhuǎn)基因植物演變成農(nóng)田雜草的可能性：植物在獲得新的基因后會不會增加其生存競爭性，在生長勢、越冬性、種子產(chǎn)量和生活力等方面是否比非轉(zhuǎn)基因植株強(qiáng)。若轉(zhuǎn)基因植物可以在自然生態(tài)條件下生存，勢必會改變自然的生物種群，打破生態(tài)平衡。從目前在水稻、玉米、棉花、馬鈴薯、亞麻、蘆筍等轉(zhuǎn)基因植物的田間試驗(yàn)結(jié)果來看，轉(zhuǎn)基因植物在生長勢、越冬能力等方面并不比非轉(zhuǎn)基因植株強(qiáng)，也就是說大多數(shù)轉(zhuǎn)基因植物的生存競爭力并沒有增加，故一般不會演變?yōu)檗r(nóng)田雜草。基因漂流到近緣野生種的可能性：在自然生態(tài)條件下，有些栽培植物會和周圍生長的近緣野生種發(fā)生天然雜交。從而將栽培植物中的基因轉(zhuǎn)入野生種中

11、。若在這些地區(qū)種植轉(zhuǎn)基因植物，則轉(zhuǎn)入基因可以漂流到野生種中，并在野生近緣種中傳播。在進(jìn)行轉(zhuǎn)基因植物安全性評價(jià)時(shí)，我們應(yīng)從兩個(gè)方面考慮這一問題。一個(gè)是轉(zhuǎn)基因植物釋放區(qū)是否存在與其可以雜交的近緣野生種。若沒有，則基因漂流就不會發(fā)生。如在加拿大種植轉(zhuǎn)基因棉花，因沒有近緣野生種存在則不可能發(fā)生基因轉(zhuǎn)移。同樣，在中國種植轉(zhuǎn)基因玉米，因沒有野生大芻草，所以也不會發(fā)生基因漂流。另一個(gè)可能是存在近緣野生種，基因可從栽培植物轉(zhuǎn)移到野生種中。這時(shí)就要分析考慮基因轉(zhuǎn)移后會有什么效果。如果是一個(gè)抗除草劑基因，發(fā)生基因漂流后會使野生雜草獲得抗性，從而增加雜草控制的難度。特別是若多個(gè)抗除草劑基因同時(shí)轉(zhuǎn)入一個(gè)野生種，則會帶

12、來災(zāi)難。但若是品質(zhì)相關(guān)基因等轉(zhuǎn)入野生種，由于不能增加野生種的生存競爭力，所以影響也不大。對自然生物類群的影響：在植物基因工程中所用的許多基因是與抗蟲或抗病性有關(guān)的，其直接作用對象是生物。如轉(zhuǎn)入Bt殺蟲基因的抗蟲棉，其目標(biāo)昆蟲是棉鈴蟲和紅鈴蟲等植物害蟲，如大面積和長期使用，昆蟲有可能對抗蟲棉產(chǎn)生適應(yīng)性或抗性，這不僅會使抗蟲棉的應(yīng)用受到影響，而且會影響B(tài)t農(nóng)藥制劑的防蟲效果。為了解決這個(gè)問題，在抗蟲棉推廣時(shí)一般要求種植一定比例的非抗蟲棉，以延緩昆蟲產(chǎn)生抗性。除了目標(biāo)昆蟲外，我們還要考慮轉(zhuǎn)基因植物對非靶昆蟲的影響。如有人用Bt蛋白飼料喂棉田中6種非靶昆蟲，當(dāng)殺蟲蛋白濃度高于控制目標(biāo)昆蟲濃度100倍時(shí)

13、，對非靶昆蟲均未出現(xiàn)可見的生長抑制。另外，Bt蛋白對有益昆蟲如蜜蜂、瓢蟲等都無毒性。四解決解決安全性的重要手段 加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因食品的管理力度1992年美國FDA公布了轉(zhuǎn)基因作物不需由FDA作市場前評價(jià)，除非它引起新的安全性問題。2000 年4月，在國會科學(xué)委員會下屬的基礎(chǔ)研究委員會的調(diào)查報(bào)告中，堅(jiān)持認(rèn)為沒有科學(xué)的證據(jù)之前不能將GMF作為一個(gè)新的食品級別 2000年1月美國政府對轉(zhuǎn)基因玉米的種植頒布了限令，以防止害蟲對轉(zhuǎn)基因玉米中毒素形成抗藥性。美國環(huán)境保護(hù)局限令美國大部分玉米產(chǎn)區(qū)的農(nóng)場主應(yīng)至少種植20的傳統(tǒng)玉米，在同時(shí)種植玉米和棉花的地區(qū)，傳統(tǒng)玉米要達(dá)到50 2001年7月出臺了轉(zhuǎn)基因食品管理草

14、案規(guī)定，來源于植物且被用于人類或動物的GMF在進(jìn)入市場之前至少120天，生物工程制造商必須向FDA提出申請，并提供此類食品的相關(guān)資料，以確認(rèn)此類食品與相應(yīng)的傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有等同的安全性歐盟對GMF持反對態(tài)度，1998年提出轉(zhuǎn)基因技術(shù)安全性之后，其反對態(tài)度更加強(qiáng)硬。他們對轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的農(nóng)作物、家畜以及再加工食品加以抵制，尤其對美國的轉(zhuǎn)基因玉米已終止了進(jìn)口，然而對于西班牙和德國的轉(zhuǎn)基因玉米卻沒有采取措施 歐盟的法律由兩項(xiàng)：歐盟理事會90220令，于1990年4月頒布實(shí)施，該法令中規(guī)定了轉(zhuǎn)基因生物的批準(zhǔn)程序；1997年5月新食品法規(guī)定對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須加貼標(biāo)簽 。巴西的政策基本與國際組織的相同，但是

15、巴西最近宣布在未查清轉(zhuǎn)基因作物對環(huán)境的影響之前，暫時(shí)停止種植轉(zhuǎn)基因大豆。發(fā)展中國家迫切需要解決糧食問題，對于高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品表示歡迎，這些國家技術(shù)落后，沒有相關(guān)的轉(zhuǎn)基因成分的檢測條件，對于標(biāo)識問題也只能處于被動地位，基本是按國際組織的要求和生物安全議定書要求執(zhí)行。1993年12月份，國家科委就發(fā)布了一個(gè)叫基因工程安全管理辦法，提出了轉(zhuǎn)基因的申報(bào)、審批、安全控制。1996年7月份，農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了一個(gè)叫農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法，也是要登記，要審查。1999年，國家環(huán)保總局發(fā)布了中國國家生物安全框架，提出了我們國家在生物安全方面的政策體系、法規(guī)框架，風(fēng)險(xiǎn)評估、風(fēng)險(xiǎn)管理技術(shù)準(zhǔn)則，國家能力建設(shè)；還成立了有關(guān)的機(jī)構(gòu)，有七、八個(gè)部門參加，還發(fā)布了一個(gè)框架文件。特別重要的是2001年5月23日國務(wù)院，以304號令公布了農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例。在這個(gè)條例里面，把農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)行了定義，規(guī)定了對研究、試驗(yàn)的要求，要取得的安全證書。生產(chǎn)、加工，要取得生產(chǎn)許可證。經(jīng)營，要取得經(jīng)營許可證。要求在中國境內(nèi)銷售列入目錄的