2011人才培養(yǎng)計劃食品(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)計劃（）一、職業(yè)描述（一）職業(yè)崗位需求民以食為天，食品是人類賴以生存和繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)。食品工業(yè)是全球第一大產(chǎn)業(yè)和歷史最悠久的行業(yè)，它涉及面廣，產(chǎn)業(yè)鏈長，行業(yè)跨度大，是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。尤其是近些年來，隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，促使我國食品行業(yè)迅猛發(fā)展，其產(chǎn)值在GDP中所占的比重與日俱增，給食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間。隨著食品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向技術(shù)密集型迅速轉(zhuǎn)變，食品行業(yè)對人才的需求也相應(yīng)發(fā)生變化。規(guī)范食品加工生產(chǎn)，加強食品檢測與監(jiān)督管理的重要性越來越突出。因此急需大批知識面廣、實踐技能強的復(fù)合型

2、人才充實到生產(chǎn)第一線。然而，從目前狀況看，高等教育培養(yǎng)的人才在應(yīng)用和操作技能方面很難適應(yīng)生產(chǎn)第一線的需要，對第一線的職業(yè)崗位也缺乏熱情，而普通中等專業(yè)教育培養(yǎng)的人才，盡管具有一定的動手能力，但理論知識不足，無法勝任新產(chǎn)品的開發(fā)，同時對食品質(zhì)量控制方面也欠缺。因此面對食品行業(yè)的迅速發(fā)展及對高水平、高技能人才需求，食品加工技術(shù)專業(yè)人才的培養(yǎng)刻不容緩。（二）畢業(yè)生的就業(yè)范圍和工作崗位：1.服務(wù)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類大中型食品加工企業(yè)、食品安全與衛(wèi)生防疫部門、食品質(zhì)量監(jiān)督部門、各大型商場超市的營銷部門等單位，從事食品生產(chǎn)加工、研發(fā)，食品質(zhì)量檢驗，食品質(zhì)量管理，食品營養(yǎng)與開發(fā)等工作，也可以自立創(chuàng)

3、業(yè)或在其他企事業(yè)單位從事于專業(yè)相關(guān)的技術(shù)工作。2.就業(yè)崗位: 主要工作崗位：從事各類食品加工、食品銷售、食品分析檢測、產(chǎn)品質(zhì)量控制。相關(guān)工作崗位：在食堂、飯店、幼兒園等部門從事營養(yǎng)配方設(shè)計工作；從事超市、商場的銷售和采購工作。發(fā)展工作崗位：食品企業(yè)生產(chǎn)管理者、質(zhì)量與安全管理者等。二、培養(yǎng)目標(biāo)：（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)食品生產(chǎn)第一線需要，具有良好職業(yè)道德和熟練職業(yè)技能，具備扎實的專業(yè)基礎(chǔ)知識，掌握各類食品加工操作技能和分析檢測技術(shù)，能在食品加工企業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域從事食品加工、質(zhì)量控制、分析檢測和產(chǎn)品銷售及售后服務(wù)的高素質(zhì)、高技能專門人才。 （二）知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析1.知識結(jié)構(gòu)（

4、1）掌握扎實的數(shù)學(xué)、計算機等基礎(chǔ)理論知識；（2）掌握生物化學(xué)、微生物和食品營養(yǎng)學(xué)的基本知識與實驗技能；（3）掌握與各類食品加工、食品保藏相關(guān)的技術(shù)；（4）掌握食品原料與產(chǎn)品質(zhì)量分析檢測常用的方法；（5）掌握食品營銷、社交禮儀和人際溝通的相關(guān)知識；（6）了解食品高新技術(shù)前沿動態(tài)。2.能力結(jié)構(gòu)（1）具有從事各類食品生產(chǎn)加工的能力；（2）具備食品分析與檢驗的能力；（3）具備設(shè)計營養(yǎng)配方的基本能力；（4）具備鑒別與應(yīng)用各類食品原材料的能力；（5）具有控制食品質(zhì)量安全的基本能力；（6）具有從事食品營銷、食品企業(yè)經(jīng)營與管理的初步能力。3.素質(zhì)結(jié)構(gòu)（1）思想素質(zhì)：熱愛祖國，擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，擁護(hù)黨的基本

5、路線、方針政策，有正確的人生觀和世界觀、價值觀，了解食品加工行業(yè)的發(fā)展動態(tài)和發(fā)展趨勢，具有高度的責(zé)任心和良好的職業(yè)道德；（2）業(yè)務(wù)素質(zhì)：掌握食品加工、質(zhì)檢、化驗、銷售和研發(fā)的基本知識，具備熟練的食品加工操作技能、化驗分析技能和高超的銷售手段，擁有較強的工作能力和可持續(xù)發(fā)展能力，能創(chuàng)造性地開展工作；（3）身心素質(zhì)：具有一定的體育、心理衛(wèi)生知識，具有健康的體質(zhì)和良好的心理素質(zhì)，達(dá)到國家規(guī)定的體育鍛煉和心身健康水平。（三）職業(yè)資格證書及技能等級證書1.職業(yè)資格證書（1）獲得勞動部門頒發(fā)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等級食品檢驗工資格證書（中級）；（2）獲得勞動部門頒發(fā)的國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等級食品烘焙工資格證書（初級）。

6、（3）公共營養(yǎng)師（4）ISO9000內(nèi)審員資格證書（5）ISO22000內(nèi)審員資格證書2.技能等級證書（1）普通話：普通話測試（二級乙等以上）證書；（2）計算機：全國高等學(xué)校非計算機專業(yè)計算機水平等級考試（一級以上）證書；（3）英語：高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試（B級）證書。三、制、學(xué)歷層次與基本修業(yè)年限學(xué)歷層次：大學(xué)專科學(xué)制：全日制修業(yè)年限：三年四、招生對象：高中畢業(yè)生五、知識、能力、素質(zhì)分析及課程體系描述基礎(chǔ)知識各類食品加工、分析檢驗、銷售的知識具備食品化學(xué)和營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識職業(yè)崗位要求專業(yè)知識專業(yè)知識結(jié)構(gòu)食品研發(fā)、品質(zhì)管理的相關(guān)知識相關(guān)知識食品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)能力；食品分析檢驗的能力；銷售能力開發(fā)

7、功能食品的能力專業(yè)核心能力職業(yè)專門技術(shù)能力技術(shù)能力食品企業(yè)生產(chǎn)管理、品質(zhì)管理能力；食品銷售策劃的能力食品銷售策劃的能力食品物流管理的能力專業(yè)拓展能力職業(yè)能力結(jié)構(gòu)學(xué)習(xí)新技術(shù)與知識轉(zhuǎn)移能力學(xué)習(xí)能力掌握食品生產(chǎn)加工技術(shù)、食品分析檢驗?zāi)芰ΓO(shè)計功能食品配方能力工作能力職業(yè)關(guān)鍵能力創(chuàng)新能力提出安全、可靠最佳解決方案能力抗挫折，樂觀自信，活潑開朗心理素質(zhì)適應(yīng)工作，健康體魄身體素質(zhì)專業(yè)素質(zhì)結(jié)構(gòu)思想道德素質(zhì)公民道德、社會責(zé)任感、職業(yè)道德基礎(chǔ)理論扎實，專業(yè)技能熟練，富于創(chuàng)新專業(yè)素質(zhì)六、培養(yǎng)內(nèi)容比重說明學(xué)生必須修滿規(guī)定的147學(xué)分方可畢業(yè)。學(xué)分比例表 基本素質(zhì)領(lǐng)域 占總學(xué)分17.7 % （26學(xué)分） 專業(yè)基本技能

8、領(lǐng)域 占總學(xué)分13.6% （20學(xué)分） 食品加工崗位（30學(xué)分）占總學(xué)分38.1% 專業(yè)技能領(lǐng)域 食品質(zhì)量與分析崗位（56學(xué)分） （20學(xué)分）課內(nèi)教育 食品銷售崗位（142學(xué)分） （6學(xué)分） 任選課 占總學(xué)分3.4% （5學(xué)分） 集中的實踐教學(xué) 占總學(xué)分23.8% （35學(xué)分）課外培養(yǎng)計劃 占總學(xué)分3.4%（5學(xué)分） 七、課內(nèi)教學(xué)安排1.必修與限選課程設(shè)置課程類別課程性質(zhì)課程編碼課 程 名 稱學(xué)分考核方式學(xué) 時各學(xué)期周學(xué)時總學(xué)時理論實踐一二三四五六基本素質(zhì)領(lǐng)域必修毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4考試64644法律基礎(chǔ)與思想道德修養(yǎng)3考試4832163大學(xué)英語4考試64644大學(xué)英語4

9、考試64644體育2考查32322體育2考查32322計算機基礎(chǔ)4考試6432324職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)3考查483414具體見附件二專業(yè)技能領(lǐng)域?qū)I(yè)基本技能領(lǐng)域必修 食品加工與保藏技術(shù)概論4考試646404食品化學(xué)4考試6454104應(yīng)用文寫作2考查3220122概率論與數(shù)理統(tǒng)計4考試646404分析化學(xué)實驗2考查320322食品營養(yǎng)4考試6450144食品加工崗位必修焙烤食品加工技術(shù)6考試9660366乳制品加工技術(shù)4考試6440244飲料加工技術(shù)4考試6450144果蔬制品加工技術(shù)4考試6444204肉制品加工技術(shù)4考試6440244食品添加劑2考查322484食品現(xiàn)代高新技術(shù)2考查323

10、204功能食品加工技術(shù)4考試6444204食品質(zhì)量與分析崗位必修食品機械與設(shè)備2考查322482食品檢驗與分析6考試9660366食品微生物學(xué)4考試6444204食品安全與質(zhì)量控制4考試6450144特色培訓(xùn)（檢驗工、烘焙工）4考查6420448食品銷售崗位必修人際溝通2考查3220122食品營銷學(xué)4考查6444204總 計102163211564762423222216課程門數(shù)29776532.任選課程安排選修組課程編碼課 程 名 稱學(xué)分學(xué)時學(xué)期人文素質(zhì)自我形象與管理116雙社會心理學(xué)116雙交際與口才116單女性文學(xué)116雙中外詩歌鑒賞116單音樂知識與作品鑒賞116雙影視作品鑒賞116單中國飲食文化116雙書法116單健康教育羽毛球232單乒乓球232雙網(wǎng)球232雙籃球232單輪滑232單瑜伽232雙體育舞蹈232雙交誼舞232單形體健美操232單排球232單太極拳232雙性文明與性健康116單經(jīng)濟管理創(chuàng)意學(xué)116雙成功學(xué)116單管理心理學(xué)116雙社會調(diào)查原理與方法116單家庭理財116雙現(xiàn)代營銷學(xué)116單產(chǎn)品與自我推銷116雙拓展訓(xùn)練與團體工作116單博弈論基礎(chǔ)116雙信息資源檢索116單拓展拓展家政技能116雙花卉栽培技術(shù)116單食用菌栽培116雙生活編織與飾品116單急救與護(hù)理知識116雙茶藝與茶道116單攝影攝像技術(shù)116雙化妝與美容116單播