沈陽(yáng)系統(tǒng)化調(diào)研報(bào)告

1、沈陽(yáng)市中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)化建設(shè)調(diào)研報(bào)告沈陽(yáng)，地處中國(guó)東北地區(qū)，屬溫帶半濕潤(rùn)大陸性氣候，受季風(fēng)影響較大，四季分明，每年的四月至十月市旅游的黃金季節(jié)。全市總面積 12980 平方公里，全市人口 700 萬(wàn)。是中國(guó)東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化、交通、金融和商業(yè)中心。作為中國(guó)的老牌工業(yè)基地， 沈陽(yáng)同時(shí)擁有著濃厚的文化底蘊(yùn)和蓬勃的現(xiàn)代氣息， 擁有許多著名的歷史文化名城和全國(guó)首批優(yōu)秀旅游城市。目前，我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展的， 各城市都認(rèn)識(shí)到了旅游業(yè)發(fā)展的美好前景。在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的形勢(shì)下， 紛紛把旅游業(yè)列為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)或新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。沈陽(yáng)也是如此， 在整個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中， 全面推進(jìn)國(guó)家新型裝備制造

2、業(yè)基地和創(chuàng)新型城市建設(shè)， 進(jìn)一步增強(qiáng)城市綜合實(shí)力和發(fā)展后勁， 為高端服務(wù)業(yè)發(fā)展拓展了空間。轉(zhuǎn)變“重制造業(yè)，輕服務(wù)業(yè)”的觀念。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以制造業(yè)為主，大力發(fā)展高端服務(wù)業(yè)。所謂的高端服務(wù)業(yè)主要就是旅游服務(wù)第三產(chǎn)業(yè)。針對(duì)這種情況，我校以本地旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為依據(jù)，以區(qū)域化建設(shè)發(fā)展為依托，進(jìn)行人才合理化培養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)合理化構(gòu)建。一、行業(yè)發(fā)展總體狀況調(diào)研自從進(jìn)入 21 世紀(jì)，沈陽(yáng)先后獲得 “國(guó)家環(huán)保模范城市” 、“國(guó)家森林城市” 、“中國(guó)最具幸福感城市”、 “中國(guó)最具經(jīng)濟(jì)活力城市”、“中國(guó)魅力城市”等稱號(hào)。在 2009 年 9 月召開(kāi)的沈陽(yáng)市第十四屆人大常委會(huì)第二十次主任會(huì)議上，市政府領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持把旅游業(yè)作為全

3、市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)來(lái)抓， 旅游業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，堅(jiān)持把沈陽(yáng)打造成“古韻與風(fēng)尚并存的文化型旅游城市”。（一）沈陽(yáng)旅游資源的文化和季節(jié)兩大特色“璀璨盛京活力沈陽(yáng)” 不僅是工業(yè)重鎮(zhèn)， 而且還是一座歷史文化名城， 旅游資源十分豐富， 現(xiàn)有旅游景區(qū) 1100 處。沈陽(yáng)的旅游資源具有歷史文化積淀深厚、地域特色文化鮮明、 自然景觀豐富多彩的特點(diǎn)。 特別是沈陽(yáng)世界文化遺產(chǎn) “一宮兩陵”的申報(bào)成功更是促進(jìn)了沈陽(yáng)及周邊城市形成了獨(dú)具風(fēng)情的環(huán)沈陽(yáng)旅游圈和中國(guó)東北旅游圈。目前已形成了清文化游、紅色游、工業(yè)游、農(nóng)業(yè)游、自然景觀游、冰雪游、生態(tài)游等多條特色精品旅游線路。與此同時(shí)，按照國(guó)家和省、市相關(guān)政策法規(guī)的

4、規(guī)定， 沈陽(yáng)市加強(qiáng)了對(duì)旅游市場(chǎng)的管理， 極大地改善了投資和旅游環(huán)境，從而使我市旅游業(yè)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。所以，旅游資源的不斷開(kāi)發(fā)、 旅游線路的不斷創(chuàng)新推動(dòng)了沈陽(yáng)旅游業(yè)的發(fā)展，使得沈陽(yáng)的星級(jí)賓館得以不斷增加和建設(shè)，沈陽(yáng)的餐飲業(yè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展， 為沈陽(yáng)市產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展拓展了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。（二）沈陽(yáng)“世園會(huì)“的契機(jī)2006 年，沈陽(yáng)成功舉辦了世界園藝博覽會(huì)，利用“世園會(huì)”契機(jī)，大力宣傳“一宮兩陵”、九一八歷史博物館、張氏帥府、新樂(lè)遺址等旅游精品，樹(shù)立一批在國(guó)內(nèi)外具有影響力和競(jìng)爭(zhēng)力的旅游名牌。建立區(qū)域?qū)в巍?接待、投訴一體化機(jī)制，開(kāi)設(shè)沈陽(yáng)旅游散客服務(wù)中心，實(shí)現(xiàn)旅游信息服務(wù)“一網(wǎng)通”。世園

5、會(huì)的成功舉辦，極大地提高了沈陽(yáng)在國(guó)內(nèi)外的知名度，并成功改變了國(guó)內(nèi)外對(duì)沈陽(yáng)的舊印象：從一個(gè)灰色的以重工業(yè)為主的重度污染城市轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)現(xiàn)代的綠色活力之都。 2007 年，沈陽(yáng)又在原世園會(huì)的基礎(chǔ)上成功舉行了世界遺產(chǎn)博覽會(huì)。進(jìn)一步確立了沈陽(yáng)在東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)中的核心地位。（三）近年沈陽(yáng)旅游行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)表一：沈陽(yáng)近五年旅游發(fā)展現(xiàn)狀年份/ 項(xiàng)目接待國(guó)內(nèi)外旅游旅游者人次旅游總收入旅游收入者（萬(wàn)人次）增長(zhǎng)（ %）（億元）增長(zhǎng)（ %）20053532.724.1226.418.920064553.728.9272.720.520075056.611.132720.0200852093.0410.325.42009

6、52902.545310.4（來(lái)源：沈陽(yáng)統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)：沈陽(yáng)市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)2009 年、 2008 年、 2007 年、 2006年、 2005 年）從表一來(lái)看， 2005 年開(kāi)始到 2009 年的五年間，沈陽(yáng)旅游實(shí)現(xiàn)較高增長(zhǎng)，其接待人次和旅游受入都有不同幅度的上漲。沈陽(yáng)旅游產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)的景點(diǎn)門(mén)票收入、餐飲收入、客房住宿收入均有不同程度的上升。（四）沈陽(yáng)旅游景點(diǎn)的特征決定了就業(yè)崗位的需求沈陽(yáng)的景點(diǎn)可以分為以下幾類(lèi)：一是歷史文化景點(diǎn)，包括沈陽(yáng)故宮、北陵、東陵、九一八歷史博物館、張氏帥府、新樂(lè)遺址、老北市、關(guān)東影視城、怪坡，這些景點(diǎn)一般需要的管理人員。 二是觀光景點(diǎn)，包括沈陽(yáng)世園園、綠島森林

7、公園、南湖公園、鳥(niǎo)島、棋盤(pán)山野生動(dòng)物園等， 這些景點(diǎn)需要的是中等文化程度的講解員，三是娛樂(lè)景點(diǎn)，包括劉老根大舞臺(tái)、棋盤(pán)山冰雪大世界、東北亞滑雪場(chǎng)等，這些都需要具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)的旅游服務(wù)人員。而與這些旅游景點(diǎn)配備的酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)則更需大量的專(zhuān)業(yè)飯店服務(wù)人員。（五）沈陽(yáng)地區(qū)酒店餐飲業(yè)的發(fā)展酒店餐飲業(yè)的發(fā)展是衡量一座城市經(jīng)濟(jì)水平的重要標(biāo)志， 也是對(duì)外經(jīng)濟(jì)的一個(gè)窗口。到 2009 年底，沈陽(yáng)的星級(jí)飯店共有 1108 家，其中 5 星級(jí)飯店就有 6 家， 4 星級(jí)飯店達(dá)到 19 家。如下表所示：表二：沈陽(yáng)市近五年星級(jí)酒店的個(gè)數(shù)單位：個(gè)年份/ 項(xiàng)目一星二星三星四星五星星級(jí)飯店2005-2254155-20

8、0615225415511120071022581661122008122259156114200952157196108（來(lái)源：沈陽(yáng)市統(tǒng)計(jì)年鑒2009 年、 2008 年、 2007 年）沈陽(yáng)星級(jí)酒店穩(wěn)中有升， 旨在提高酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量， 2006 年舉辦世界園藝博覽會(huì)， 2008 年舉辦國(guó)際旅游節(jié)， 2009 年新推出沈陽(yáng)七大精品、十大特色旅游線路 , 這些都幫助沈陽(yáng)的星級(jí)酒店不斷刷新自己的客房出租率、餐飲消費(fèi)率，提高旅游收入。這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展， 需要大量的一線服務(wù)人員和管理人員， 這是很適應(yīng)我校專(zhuān)業(yè)的對(duì)口設(shè)置的。 中職學(xué)生的酒店崗位的定位， 就是服務(wù)員和管理人員。 中級(jí)管理人員需要

9、一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能， 適應(yīng)中職程度， 而且由于我校培養(yǎng)的學(xué)生多為當(dāng)?shù)丶彝プ优?用人單位比較放心， 學(xué)生就業(yè)也比較安心， 適合從事一線管理崗位。（六）沈陽(yáng)酒店服務(wù)行業(yè)人員缺失嚴(yán)重目前，餐飲業(yè)人才短缺在全國(guó)已成普遍現(xiàn)象，沈陽(yáng)也是如此。 據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)最新發(fā)布的 2009 中國(guó)餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，餐飲企業(yè)員工流動(dòng)率較高，平均達(dá)到了 56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。所以，現(xiàn)今的餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的市場(chǎng)處于一個(gè)供不應(yīng)求的狀態(tài)。酒店行業(yè)升職空間雖然較大， 但需要的周期相對(duì)較長(zhǎng)。 在一家星級(jí)酒店從基層員工做起， 如果憑自己的實(shí)力上升到中層管理如經(jīng)理級(jí)， 至少要五年以上。 許多人在不耐煩的

10、等待中選擇了換行業(yè)。 在有些外企酒店， 員工晉升總監(jiān)級(jí)職位會(huì)遭遇職業(yè)“天花板” ，這也是酒店行業(yè)中高級(jí)人才頻繁流動(dòng)的原因之一。整個(gè)行業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高，但因需求量大，往往出現(xiàn)“病急亂投醫(yī)”的情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)招來(lái)的人并不能勝任本崗位工作， 又不想浪費(fèi)時(shí)間給予針對(duì)性的培訓(xùn)， 使其適應(yīng)其它崗位工作，結(jié)果造成人才流失。二、企業(yè)崗位和用人要求調(diào)研分析本次調(diào)研針對(duì)的是飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的對(duì)口企業(yè)， 其企業(yè)選取主要是沈陽(yáng)的星級(jí)酒店、賓館、餐飲行業(yè)。酒店選取的標(biāo)準(zhǔn)按照分層抽樣的方法，從一星級(jí)到五星級(jí)分別選取了具有代表性的企業(yè)。（一）需求量目前星級(jí)酒店緊缺的專(zhuān)業(yè)人才主要有兩大類(lèi)職位， 管理職位與一線服務(wù)類(lèi)職位。在

11、一線服務(wù)類(lèi)職位中， 最為緊缺的一是技能級(jí)別較高服務(wù)等技能型人才， 另一類(lèi)為具備較強(qiáng) “補(bǔ)位” 意識(shí)的服務(wù)型人才， 這類(lèi)人要能彌補(bǔ)酒店各個(gè)部門(mén)之間的服務(wù)空白點(diǎn)。按照酒店部門(mén)來(lái)分析，酒店業(yè)目前在餐飲部、銷(xiāo)售部、客房部三大部門(mén)用人需求比較大。 酒店業(yè)內(nèi)人士介紹， 餐飲部是企業(yè)對(duì)外的部門(mén)， 用人需求最為旺盛。從基礎(chǔ)服務(wù)人員到餐廳經(jīng)理都有需求。 銷(xiāo)售部緊缺的是營(yíng)銷(xiāo)管理人才，需要有若干年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)， 并且熟悉酒店特色和產(chǎn)品， 熟悉酒店客房、餐廳、前臺(tái)等各崗位工作特點(diǎn)， 有很強(qiáng)的人際溝通能力。 此外，隨著各類(lèi)進(jìn)口保潔工具價(jià)格的攀升，如今酒店越來(lái)越重視客房部的工作， 優(yōu)秀的客房管理者首先要熟悉各類(lèi)進(jìn)口保潔工具

12、， 能進(jìn)行工具性能維護(hù)和維修， 此外還將承擔(dān)下屬員工的技能培訓(xùn)工作。我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)， 飯店服務(wù)類(lèi)崗位需求很大。 首先，沈陽(yáng)的旅游資源開(kāi)發(fā)使得星級(jí)酒店不斷增加； 其次，現(xiàn)今整個(gè)餐飲服務(wù)行業(yè)呈現(xiàn)出來(lái)普遍的現(xiàn)象就是餐飲服務(wù)人員的短缺，很多飯店提高工資吸引人員、留住人員。所以，整個(gè)飯店行業(yè)市場(chǎng)的狀態(tài)就是供不應(yīng)求。而且在就業(yè)準(zhǔn)入上，對(duì)中職學(xué)生沒(méi)有很大障礙。沈陽(yáng)市內(nèi)的星級(jí)賓館將達(dá)到 100 家以上，一般的賓館旅館更是數(shù)量龐大， 需求很大，每年需要上萬(wàn)人。但據(jù)調(diào)查，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)， 目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才， 又缺少關(guān)鍵性管理人才。 雖然我市已有很多院校開(kāi)設(shè)了飯店服務(wù)與

13、管理專(zhuān)業(yè)， 但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。（二）就業(yè)質(zhì)量調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)，酒店對(duì)于基層服務(wù)人員的待遇不高，一般月工資不高于1500元，甚至一些小型餐飲企業(yè)都不給予服務(wù)人員基本的養(yǎng)老保險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)。 但這類(lèi)崗位一次就業(yè)留在企業(yè)的時(shí)間反而較長(zhǎng)。 可以說(shuō)，在這類(lèi)行業(yè)要提高就業(yè)質(zhì)量，不能靠一次就業(yè)，而是靠職業(yè)發(fā)展。經(jīng)過(guò)實(shí)踐鍛煉，提高技能和素質(zhì)，特別是從一線操作員工轉(zhuǎn)入管理崗位， 就業(yè)質(zhì)量回大幅度提高。 而飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的崗位，更是靠技能的提高來(lái)促進(jìn)就業(yè)質(zhì)量提高。堅(jiān)持不懈、 持之以恒是發(fā)展的重要因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，沈陽(yáng)市全體旅游企業(yè)員工學(xué)歷層次高中以高達(dá)4%，高中或中專(zhuān)達(dá)65%，高職達(dá) 22%，大學(xué)本科

14、達(dá) 6%，研究生以上學(xué)歷達(dá) 3%。在經(jīng)濟(jì)全球化的新局勢(shì)上，這種學(xué)歷結(jié)構(gòu)是很難順應(yīng)旅游業(yè)高速度、 高質(zhì)量發(fā)展需要的， 旅游市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量人才的需求是長(zhǎng)期的和大量的。（三）就業(yè)崗位酒店服務(wù)的崗位種類(lèi)很多， 從工作的崗位來(lái)看， 既有業(yè)務(wù)部門(mén)， 也有職能部門(mén)。在業(yè)務(wù)部門(mén)工作的主要是一線的服務(wù)員。譬如：前廳接待員、行李員、中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、客房服務(wù)員、康樂(lè)服務(wù)員等，在職能部門(mén)工作的主要是從事一些基本的工作。譬如：人力資源部文員、部門(mén)經(jīng)理秘書(shū)、人力資源部培訓(xùn)員等。以上只是畢業(yè)生剛?cè)肼殨r(shí)的工作崗位， 如果能夠堅(jiān)持繼續(xù)在飯店工作的， 基本職位上都有所提升，待遇會(huì)提高。據(jù)調(diào)研，酒店行業(yè)的中級(jí)管理層，需要一定

15、的學(xué)歷，中職學(xué)生通過(guò)職后的繼續(xù)學(xué)習(xí)，取得學(xué)歷后，只要具備一定的經(jīng)驗(yàn)，就很大可能轉(zhuǎn)入這類(lèi)崗位。待遇也會(huì)大幅度提高，月收入達(dá)到2000-3000 元。但是這類(lèi)崗位相比其他行業(yè)比較艱苦、 勞動(dòng)強(qiáng)度大、 待遇不高，青年人缺乏從基層做起的勇氣和吃苦耐勞的精神， 認(rèn)為酒店行業(yè)是低級(jí)崗位， 制約了學(xué)生選擇在這類(lèi)崗位就業(yè)的積極性。 所以造成了基層員工招聘難、 中層員工綜合素質(zhì)不佳、高層員工留不住的尷尬局面。（四）職業(yè)素質(zhì)在深入調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在一個(gè)酒店停留時(shí)間比較短。但是一旦留在企業(yè)，待遇會(huì)很高。而跳槽的人員如果到同類(lèi)崗位，發(fā)展都比較好。但也有相當(dāng)一部分學(xué)生， 就業(yè)后由于觀念和吃苦耐勞差等

16、原因， 轉(zhuǎn)到其他行業(yè)?？梢?jiàn)，飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生首先要建立正確的擇業(yè)觀和勞動(dòng)觀。 其實(shí)，在酒店管理這個(gè)特殊行業(yè)里，最重要的素質(zhì)其實(shí)說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單： “發(fā)自內(nèi)心的熱愛(ài)”。相對(duì)于其他行業(yè)，酒店行業(yè)崗位的流動(dòng)率相當(dāng)高，可達(dá)30%以上。 2009 年 4月世界酒店雜志針對(duì)酒店人才做了相關(guān)調(diào)查，其中一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示有 35% 左右酒店員工流動(dòng)率在 30%以上； 36%的酒店員工流失率保持在 15% 30%之間，僅有 5%的酒店員工流動(dòng)率低于 10%。三、沈陽(yáng)市相關(guān)專(zhuān)業(yè)錯(cuò)位發(fā)展調(diào)研分析我校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是國(guó)家級(jí)示范性專(zhuān)業(yè)，至今已經(jīng)有20 多年的辦學(xué)歷史，共有在校生1274 人，具有豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)

17、秀的師資隊(duì)伍和較完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備，發(fā)展至今已經(jīng)為遼寧省甚至全國(guó)的飯店服務(wù)及餐飲業(yè)培養(yǎng)出了上千名合格的人才。我們將全市中職相關(guān)專(zhuān)業(yè)作對(duì)比，以2010 年為例。設(shè)置飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校共有 6 所，分別是沈陽(yáng)市旅游學(xué)校、 遼寧省服務(wù)學(xué)校、 沈陽(yáng)市酒店管理學(xué)校、沈陽(yáng)市商業(yè)服務(wù)學(xué)校、遼寧省酒店管理學(xué)校、沈陽(yáng)市旅游翻譯學(xué)校。我們?cè)谶@一范圍進(jìn)行分析，與我校對(duì)比。從中我們可以看出：1總體上看，我校的飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)是國(guó)家示范專(zhuān)業(yè)，規(guī)模在中等水平，可以保持這一水平，但要提高就業(yè)質(zhì)量。飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)，則根據(jù)就業(yè)情況和人才需求，可以適當(dāng)擴(kuò)展規(guī)模。目前本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生100%就業(yè)的狀況表明，這一專(zhuān)業(yè)已經(jīng)具有比較好的教學(xué)

18、質(zhì)量。2這個(gè)專(zhuān)業(yè)在同等學(xué)校中有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但也需要合作。一是舉辦學(xué)校比較多，二是一些學(xué)校有長(zhǎng)期的專(zhuān)業(yè)傳統(tǒng)和較好的行業(yè)背景，有明顯的專(zhuān)業(yè)強(qiáng)勢(shì)。例如沈陽(yáng)旅游學(xué)校和現(xiàn)遼寧省酒店管理學(xué)校的飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)，都是有較長(zhǎng)辦學(xué)歷史和一定專(zhuān)業(yè)品牌的專(zhuān)業(yè)。 我校在應(yīng)該向有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)校學(xué)習(xí)，也需要引進(jìn)高素質(zhì)的師資和先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備，做好專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)建設(shè)工作。3我校在本專(zhuān)業(yè)的發(fā)展具有一定的知名度，本專(zhuān)業(yè)受到沈陽(yáng)市教育局的重視和大力支持， 實(shí)訓(xùn)教室和實(shí)訓(xùn)設(shè)備具有充足的保證， 專(zhuān)業(yè)教師得到了很好的企業(yè)培訓(xùn)。而且，外聘的許多教師都具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。 這些條件相對(duì)于其他中職學(xué)校具有很大的優(yōu)勢(shì)，有較好的發(fā)展前景。四、學(xué)校專(zhuān)業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)

19、（一）飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的優(yōu)勢(shì)與不足我校飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教師現(xiàn)有 29 人，其中高級(jí)講師 14 人， 90%的教師具有餐廳服務(wù)技能職稱。 本專(zhuān)業(yè)教師們都具有很強(qiáng)的敬業(yè)精神、 嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，其中具有“雙師型”教師的比例達(dá)到 90%上。同時(shí)，我們聘請(qǐng)了在高星級(jí)酒店擔(dān)任要職、 了解酒店業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài)、 具有很高理論水平和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)管理人員與專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)教師。 我們定期開(kāi)展實(shí)踐教研活動(dòng)和實(shí)踐操作技能大比武， 積極推進(jìn)校企合作辦學(xué)， 帶領(lǐng)教研組多次到星級(jí)酒店企業(yè)學(xué)習(xí)研討， 促成了教學(xué)與市場(chǎng)的接軌， 組內(nèi)教師學(xué)習(xí)研究的氛圍濃厚。優(yōu)勢(shì)：從我校飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍整

20、體情況來(lái)看， 師資儲(chǔ)備充沛， 整體都是中青年教師，愛(ài)崗敬業(yè)，有一定的實(shí)踐經(jīng)歷，具有良好的教學(xué)能力、理論基礎(chǔ)和研究能力。雙師型教師所占比例比較高，學(xué)科帶頭人作用明顯。不足：師資隊(duì)伍梯隊(duì)不明顯， 缺少中年骨干教師的引領(lǐng)。 高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱的教師比例過(guò)低。 一部分教師是從學(xué)校畢業(yè)后直接上講臺(tái)， 有學(xué)歷但缺經(jīng)歷； 專(zhuān)業(yè)課教師普遍缺少職業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)。（二）學(xué)校飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)條件的優(yōu)勢(shì)與不足飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)作為國(guó)家級(jí)示范專(zhuān)業(yè)， 具有餐廳、客房等現(xiàn)代化的專(zhuān)業(yè)模擬教室 12 個(gè)，實(shí)訓(xùn)基地建筑面積 1065 平方米，實(shí)訓(xùn)設(shè)備總價(jià)值約 81 萬(wàn)元。校外實(shí)訓(xùn)基地 40 余個(gè)，可容納 500 個(gè)學(xué)生參與企業(yè)實(shí)踐學(xué)習(xí)。

21、 2009 年 11 月國(guó)家批準(zhǔn)投資 200 萬(wàn)元建設(shè)飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)國(guó)家實(shí)訓(xùn)基地， 目前正在建設(shè)中， 預(yù)計(jì)在 2012 年底正式投入使用， 設(shè)備總值 217 萬(wàn)元，建筑面積 1360 平方米，一次可容納 400 人進(jìn)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)，同時(shí)該實(shí)訓(xùn)基地具備了舉行各種層次與規(guī)模的宴會(huì)、會(huì)議及培訓(xùn)的條件， 能夠同時(shí)滿足 200 人就餐及會(huì)議的需求， 每年可為社會(huì)培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員達(dá) 1000 人次。2006 年，沈陽(yáng)市成立了以我校為理事單位沈陽(yáng)市酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)，這一集團(tuán)的成立標(biāo)志著我校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展掀開(kāi)了嶄新的一頁(yè)?？梢哉f(shuō)，我校飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)已經(jīng)成為沈陽(yáng)市乃至遼寧省集產(chǎn)、 學(xué)、研為

22、一體的教學(xué)科研基地。優(yōu)勢(shì)：學(xué)校對(duì)專(zhuān)業(yè)的各項(xiàng)實(shí)訓(xùn)設(shè)備進(jìn)行了重點(diǎn)投資與裝備， 實(shí)訓(xùn)環(huán)境與實(shí)際工作環(huán)境保持一致，設(shè)備一流，完全與企業(yè)進(jìn)行接軌。不足：實(shí)訓(xùn)室區(qū)域的安排還需要進(jìn)一步研究?jī)?yōu)化、 實(shí)訓(xùn)管理制度尚需要進(jìn)一步完善。（三）飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課教學(xué)質(zhì)量情況本專(zhuān)業(yè)的課程體系的構(gòu)建以技能為本，注重培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。技能課方式較多：如以前廳、餐廳、客房為主的操作課、技能理論課、社會(huì)實(shí)踐課、崗位實(shí)習(xí)課等，理論與實(shí)踐交叉進(jìn)行，使兩者都得以提高。飯店服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)從開(kāi)辦迄今， 每屆招收四個(gè)班級(jí)、 按照專(zhuān)業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求制定教學(xué)大綱，整合課程內(nèi)容，編寫(xiě)校本教材。學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)多在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)型的教學(xué)方式，

23、教學(xué)內(nèi)容緊貼實(shí)際需要。 學(xué)生在企業(yè)實(shí)訓(xùn)中以掌握技能為目標(biāo)，由企業(yè)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。學(xué)校與企業(yè)簽定相關(guān)協(xié)議， 在學(xué)生實(shí)習(xí)期間， 企業(yè)有責(zé)任和義務(wù)為學(xué)生委派帶隊(duì)教師傳授維修技能和經(jīng)驗(yàn)。 并在每一年實(shí)習(xí)任務(wù)完成后， 給予學(xué)生評(píng)價(jià)。 近兩年的本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生和實(shí)習(xí)學(xué)生中， 許多已經(jīng)得到單位的器重， 獨(dú)當(dāng)一面開(kāi)展工作了。本專(zhuān)業(yè)學(xué)生基本能在畢業(yè)前取得餐廳服務(wù)員中級(jí)證書(shū)。 中級(jí)證書(shū)合格率在100%左右。（四）校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合情況目前本專(zhuān)業(yè)與沈陽(yáng)、 北京等十幾家酒店建立了合作關(guān)系， 為學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)提供了充分的保證。 并與合作企業(yè)共同制訂人才培養(yǎng)方案， 建立了學(xué)生實(shí)習(xí)管理制度，制定了一批管理文本，把校企合

24、作關(guān)系不斷深化。學(xué)校積極開(kāi)展多種形式的校企合作活動(dòng)， 與行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家及多家企業(yè)進(jìn)行合作辦學(xué)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校招生等同于企業(yè)招工， 學(xué)生入學(xué)等同于學(xué)生就業(yè)。 學(xué)校注重校企合作，將工學(xué)結(jié)合的模式貫穿于整個(gè)人才培養(yǎng)全過(guò)程， 形成了一整套適應(yīng)高技能人才成長(zhǎng)的教學(xué)模式、管理模式、實(shí)訓(xùn)模式。其特點(diǎn)有：一是校企合作共同確定崗位能力、 課程標(biāo)準(zhǔn)和人才培養(yǎng)方案， 學(xué)?，F(xiàn)已組織成立了沈陽(yáng)市酒店服務(wù)與管理職教集團(tuán)和沈陽(yáng)市外事服務(wù)學(xué)校學(xué)前教育協(xié)作委員會(huì)，與企業(yè)專(zhuān)家共同制定專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃和人才培養(yǎng)方案，確保每個(gè)專(zhuān)業(yè)建設(shè)都有行業(yè)企業(yè)和行業(yè)名家參與。二是與企業(yè)共同實(shí)施人才培養(yǎng)方案， 企業(yè)選派專(zhuān)人在學(xué)校兼職或?qū)Ｂ氊?fù)責(zé)培養(yǎng)方案的實(shí)施。

25、 企業(yè)提出用人標(biāo)準(zhǔn)， 并根據(jù)實(shí)際需求及時(shí)調(diào)整培養(yǎng)計(jì)劃， 選派一線人才或管理人員來(lái)校任課； 學(xué)校與企業(yè)共同提出課程考核標(biāo)準(zhǔn)， 共同實(shí)施教學(xué)監(jiān)控和課程考核。三是與企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地。 學(xué)校 19 個(gè)專(zhuān)業(yè)在企業(yè)建立了 50 多個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。所有專(zhuān)業(yè)學(xué)生 100%實(shí)現(xiàn)一年以上的企業(yè)頂崗帶薪實(shí)習(xí)。四是與企業(yè)共同實(shí)施“訂單”培養(yǎng)。近年來(lái)，學(xué)校與北京弘景集團(tuán)、沈陽(yáng)萬(wàn)豪酒店、沈陽(yáng)喜來(lái)登酒店、沈陽(yáng)洲際酒店、沈陽(yáng)高登大酒店、沈陽(yáng)城市酒樓、大連遠(yuǎn)洲酒店、大連海龍星油輪公司等上百家企業(yè)和酒店建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，合作開(kāi)設(shè)“弘景飯服班”“萬(wàn)豪班”“茶藝班”、“美食公主班”等定向培養(yǎng)教學(xué)冠名班，共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)

26、、人才質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、考核方式，共同選擇教材、確定教師，實(shí)行工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)與生產(chǎn)過(guò)程相結(jié)合的培養(yǎng)方式。根據(jù)企業(yè)的實(shí)際需要， 由專(zhuān)業(yè)人士對(duì)人才需求的預(yù)測(cè)， 確定課程安排、 教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式與方法等，共同構(gòu)筑學(xué)生的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。在實(shí)施過(guò)程中，請(qǐng)企業(yè)參與教學(xué)過(guò)程，協(xié)助學(xué)校實(shí)施教學(xué)，了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀況，督查學(xué)校教學(xué)情況，提出改進(jìn)教學(xué)的意見(jiàn)。迄今為止，已經(jīng)有上千名學(xué)生到這些企業(yè)實(shí)踐，并進(jìn)行上崗工作。五、問(wèn)卷調(diào)研分析1、企業(yè)調(diào)查在對(duì)本區(qū)域的酒店行業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研中， 按照酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分別從三星級(jí)酒店、四星級(jí)酒店、五星級(jí)酒店分別抽取了兩家。 五星級(jí)選取沈陽(yáng)皇朝萬(wàn)鑫酒店、沈陽(yáng)麗都喜來(lái)登酒店， 四星級(jí)酒店

27、選取了沈陽(yáng)世紀(jì)酒店、 沈陽(yáng)世星飯店， 三星級(jí)選取了沈陽(yáng)金杯汽車(chē)大廈和沈陽(yáng)宜必思。在酒店的調(diào)查中， 從酒店人力資源經(jīng)理的訪談中， 大部分星級(jí)飯店很需要中職學(xué)生，例如酒店的中餐部門(mén)、 西餐部門(mén)、 客房等部門(mén)都需要大量的一線服務(wù)人員。而對(duì)于學(xué)生的素質(zhì)要求， 在技能方面可以通過(guò)學(xué)校的前期學(xué)習(xí)和酒店的后期培訓(xùn)進(jìn)行提高， 在素質(zhì)方面， 要求學(xué)生要熱愛(ài)自己的本職崗位， 具有工作熱情和服務(wù)意識(shí)。酒店很希望與學(xué)校建立長(zhǎng)期的合作進(jìn)行定向的培養(yǎng)， 達(dá)到互利共贏的狀態(tài)，更多的保證學(xué)生畢業(yè)就能夠就業(yè)。2、教師調(diào)查針對(duì)飯店服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)教師， 分別走訪了沈陽(yáng)旅游學(xué)校、 遼寧服務(wù)學(xué)校進(jìn)行調(diào)查，抽取了樣本 50 份，有效樣本

28、50 份，有效率 100%。在選取的樣本中， 84.0%的老師是女性， 25-35 歲的老師占到了一半，95%以上都達(dá)到了本科以上的文化程度。從樣本的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)看， 現(xiàn)今，從事飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的老師主要是年輕的，具有高文化學(xué)歷的女老師。92%的老師都不同程度的接受了教師的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，66%的人都認(rèn)為還是比較有幫助的，但是希望培訓(xùn)多增加實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置，避免內(nèi)容的單調(diào)。 在對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)方面也進(jìn)行了分析：表三：學(xué)校所為專(zhuān)業(yè)缺少濃厚興趣原因項(xiàng)目專(zhuān)業(yè)是家長(zhǎng)選的對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不清課程內(nèi)容單一枯燥學(xué)生缺少參與實(shí)踐的機(jī)會(huì)太難，學(xué)不會(huì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)與企業(yè)脫軌，畢業(yè)分配不好項(xiàng)目學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力學(xué)生基礎(chǔ)太差，教學(xué)內(nèi)容太深

29、，學(xué)生難以理解教材內(nèi)容陳舊，對(duì)學(xué)生沒(méi)有吸引力教材職業(yè)特色不明顯，內(nèi)容脫離實(shí)際教學(xué)方法陳舊,缺少相應(yīng)的教學(xué)設(shè)施和手段頻數(shù)百分比 %32643468408042849181326表四：學(xué)生學(xué)習(xí)存在的困難頻數(shù)百分比 %34682346408012241938理論課太多，缺少實(shí)訓(xùn)操510作其他00在對(duì)學(xué)校的專(zhuān)業(yè)建議中，80% 的老師都認(rèn)為學(xué)校應(yīng)該加大對(duì)學(xué)校配備資金的投入，增加學(xué)生的實(shí)訓(xùn)課程比例。并給出了中職學(xué)校教學(xué)中存在的主要問(wèn)題：表五：中職學(xué)校教學(xué)中存在的主要問(wèn)題項(xiàng)目頻數(shù)百分比 %教學(xué)內(nèi)容過(guò)于強(qiáng)調(diào)理論，學(xué)生缺少實(shí)驗(yàn)實(shí)踐的機(jī)會(huì)教師對(duì)專(zhuān)業(yè)崗位的職業(yè)技能了解少，教學(xué)缺乏職業(yè)特色忽視課程的實(shí)用性，找不到與專(zhuān)

30、業(yè)知識(shí)和生產(chǎn)實(shí)踐的切合點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容、設(shè)施和手段落后不同專(zhuān)業(yè)模式（如模塊化課程，項(xiàng)目課程等）下，課程模式的構(gòu)建缺乏支持教學(xué)改革的新教材122417342958244819381632針對(duì)現(xiàn)今的中職學(xué)校飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)的課程建設(shè)與改革， 大部分老師都希望政府、學(xué)校能加大對(duì)專(zhuān)業(yè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)設(shè)施的資金投入， 并且從企業(yè)引進(jìn)專(zhuān)業(yè)技能人手定期對(duì)學(xué)校的老師和學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)。 在專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置上， 也建議提高專(zhuān)業(yè)課操作課的比重， 以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣， 提高學(xué)生的實(shí)際操作技能， 從而為學(xué)生將來(lái)的實(shí)習(xí)和工作打好基礎(chǔ)平臺(tái)。3、學(xué)生調(diào)查針對(duì)飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，我們?cè)诖舜握{(diào)查， 一共發(fā)放問(wèn)卷150 份，收回 15

31、0 份，有效問(wèn)卷 148 份，有效率 98.7% 。在問(wèn)卷調(diào)查中，以高一和高二學(xué)生為主要樣本， 對(duì)學(xué)生的基本情況以及對(duì)飯店服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)的了解認(rèn)識(shí)以及對(duì)本專(zhuān)業(yè)的評(píng)價(jià)和期望進(jìn)行了總體的調(diào)查。在調(diào)查中， 61.3%的學(xué)生來(lái)自市內(nèi)，只有26.7%的學(xué)生來(lái)自農(nóng)村，這種城鄉(xiāng)差異也使學(xué)生對(duì)于本專(zhuān)業(yè)的選擇有不同的看法。 在對(duì)本專(zhuān)業(yè)的選擇中， 位列前三位的分別是父母的決定、學(xué)校招生的介紹和容易找工作，如下表格：表六：學(xué)生選擇飯店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的原因Valid自己喜歡父母決定親戚朋友推薦學(xué)校的招生介紹新聞媒體的宣傳容易找工作收費(fèi)較低成為專(zhuān)業(yè)人員其他Total人數(shù)百分比 %466544.8366242.78.604

32、1.3113713148100.0在對(duì)本專(zhuān)業(yè)了解之后， 大部分學(xué)生還是表現(xiàn)出比較大的興趣， 希望能夠好好學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程，并希望學(xué)校的專(zhuān)業(yè)課在設(shè)置過(guò)程中， 多增加實(shí)訓(xùn)課程比例， 49.3% 的人希望文化課與專(zhuān)業(yè)課的比例能夠達(dá)到 1:3 。在對(duì)學(xué)校教學(xué)滿意度評(píng)價(jià)中，對(duì)于課程中設(shè)置的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容以及老師的操作能力， 大部分人都給予了比較滿意的評(píng)價(jià)，針對(duì)學(xué)校的教學(xué)設(shè)施和實(shí)訓(xùn)設(shè)備， 90%的人給出了一般的評(píng)價(jià)。對(duì)于學(xué)校將來(lái)進(jìn)行的實(shí)習(xí)， 63.6%的學(xué)生愿意接受學(xué)校的安排，并期望能夠到自己比較滿意的部門(mén)實(shí)習(xí)。表七：期望實(shí)習(xí)的部門(mén)項(xiàng)目人數(shù)百分比 %Valid前廳部4832餐飲部5637.3客房部1610.6康樂(lè)部

33、185.3其他21.3Total148100.0對(duì)于自己畢業(yè)后的工作去向，45.3% 的學(xué)生還是愿意從事本專(zhuān)業(yè)的行業(yè)，其余的半數(shù)學(xué)生不愿意繼續(xù)從事酒店行業(yè)，少部分人選擇視情況而定。表八 : 畢業(yè)后是否愿意繼續(xù)從事酒店行業(yè)人數(shù)百分比 %Valid愿意6845.3不愿意6444視情況而定1610.6Total148100.0六、結(jié)論和措施建議目前，從市場(chǎng)供需層面來(lái)看， 中職學(xué)校的飯店服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)受傳統(tǒng)模式及世俗偏見(jiàn)的影響與飯店業(yè)的需求嚴(yán)重脫節(jié)。 這就需要我們重新審視中職學(xué)生的專(zhuān)業(yè)教育，注重研究飯店業(yè)市場(chǎng)，加強(qiáng)與飯店的溝通、合作，借鑒國(guó)外教育的經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)辦學(xué)定位、人才定位，建立以就業(yè)為導(dǎo)向的課程理念

34、，構(gòu)建適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、市場(chǎng)需求的教育模式。（一）建立以就業(yè)核心能力為主體的課程體系，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)酒店行業(yè)是服務(wù)性行業(yè)， 酒店和酒店產(chǎn)品是及時(shí)消費(fèi)品， 所接受的是面對(duì)面的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響著消費(fèi)者。 因此，酒店企業(yè)對(duì)員工的要求就直接體現(xiàn)為服務(wù)質(zhì)量， 這就要求學(xué)生掌握扎實(shí)的操作知識(shí)和嫻熟的操作技能。 由于專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)， 酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力擺在第一位。 酒店服務(wù)與管理的技能訓(xùn)練、酒店禮儀規(guī)范尤其重要。前廳實(shí)訓(xùn)、客房實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、康樂(lè)實(shí)訓(xùn)技能等方面能力非常重要。 要把“保持規(guī)模，做精做細(xì)” 作為專(zhuān)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。要重在提高專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)水平， 注重以實(shí)踐教學(xué)為重點(diǎn)， 以技能學(xué)習(xí)

35、為重點(diǎn)，把基本技能的掌握提高到一個(gè)較高的水平。（二）繼續(xù)發(fā)展職業(yè)技能資格證書(shū)考證功能職業(yè)資格從業(yè)證書(shū)對(duì)于從事飯店服務(wù)行業(yè)的學(xué)生至關(guān)重要， 這一瓶頸如果不能突破，學(xué)校的飯店服務(wù)專(zhuān)業(yè)就面臨極大的危險(xiǎn)。 學(xué)校要把與酒店行業(yè)合作， 考評(píng)職后考證系統(tǒng)， 作為緊迫任務(wù)來(lái)抓， 使學(xué)生減少后顧之憂。 在學(xué)校的前兩年知識(shí)學(xué)習(xí)中，進(jìn)行國(guó)家認(rèn)證的資格證書(shū)考查，爭(zhēng)取使過(guò)級(jí)率達(dá)到百分百。（三）提高綜合素質(zhì)和文化水平調(diào)研訪談中發(fā)現(xiàn)，酒店企業(yè)一般都認(rèn)為在酒店就業(yè)的畢業(yè)生普遍存在的兩個(gè)問(wèn)題：其一，就業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力不足、專(zhuān)業(yè)技能短缺，在上崗之前還需要在酒店進(jìn)行前期的大量培訓(xùn)；其二，學(xué)生缺少足夠的吃苦耐勞的精神，跳槽率很高。從我們學(xué)校的角度分析認(rèn)為， 學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作訓(xùn)練， 提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，并培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神，提高他們綜合的素質(zhì)。從而，適應(yīng)實(shí)習(xí)工作乃至未來(lái)就業(yè)的工作崗位， 從內(nèi)心真正提高對(duì)酒店工作崗位良好認(rèn)識(shí)。 所以，在一個(gè)較高的素養(yǎng)或素質(zhì)水平上， 技能很容易提升。 在這一專(zhuān)業(yè)群中， 特別對(duì)旅餐飲、客房這類(lèi)工作