以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法_第1頁
以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法_第2頁
以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法_第3頁
以水為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法_第4頁
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學(xué)習(xí)主要內(nèi)容：一、水傳熱烹調(diào)法概念二、水傳熱烹調(diào)法特點(diǎn)三、水傳熱烹調(diào)法的代表技法 將經(jīng)過刀工處理或提前調(diào)味的烹飪?cè)?，通過初步熟處理后，加入較大量的水（或鮮湯）運(yùn)用適當(dāng)?shù)幕鹆κ怪脸墒斓呐胝{(diào)方法。1.操作方便，制作流程量化程度高2.成品含油脂少，制作方法符合健康飲食理念3.成品質(zhì)感以軟、爛、醇、厚及濕潤等多種風(fēng)味

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