大學(xué)生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2022

1、高品質(zhì)文檔大學(xué)生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2022 酒店飯店的工作相對(duì)其他的崗位，因?yàn)闆]什么技術(shù)性要求，人員流淌量特別大，工作也比較辛苦勞碌。下面是由為大家整理的“高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx”，僅供參考，歡迎大家閱讀。 高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx(一) 為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際力量的熬煉機(jī)會(huì)，培育自己獨(dú)立自主的辦事力量，并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)。在20xx年，我在xx酒店參與了實(shí)踐活動(dòng)。這期間，我不僅通過(guò)不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的熬煉，也在于指導(dǎo)員的溝通與合作中學(xué)會(huì)了許多有關(guān)餐飲方面的學(xué)問(wèn)。 xx是位于xx區(qū)火車站四周的一家中型酒店，具有良好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色，博得了廣闊

2、消費(fèi)者的愛好。我的暑期實(shí)踐是從20xx年x月x日起截止到20xx年x月x日。在這段時(shí)間中，我平均每天被支配在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí)。 x月x日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn)，對(duì)各方面多不熟識(shí)，所以我被支配在了后廚做食物粗加工工作，把握食物的制作流程，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷。 我負(fù)責(zé)關(guān)心面點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過(guò)程，從和面、打蛋到造型、烤焙，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)支配得頭頭是道，沒有一點(diǎn)時(shí)間上的鋪張。在這一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無(wú)論在做什么事，只要是你事先動(dòng)腦做一下支配，任何事都將更加高效。 x月x日，我進(jìn)了切菜間，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕

3、技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了，原材料只是臃腫的蘿卜，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。我曾嘗試著去做一個(gè)，但是師傅說(shuō)我沒有急躁，我總是沒有他們那樣?jì)故?。我想，做一件事情的時(shí)候，必需保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度，才能將一件事情做好。 x月x日，今日并沒有做實(shí)質(zhì)性的工作，主要是自己體會(huì)一些東西，自己熟識(shí)筵席的上餐流程，了解xx市的飲食文化。工作之余，我請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了許多東西。我知道了xx菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一，享有xx美食城的美名，xx菜獨(dú)具風(fēng)格，講究湯頭。 在xx菜的宴席中，有一種名為 四四席 的標(biāo)準(zhǔn)宴席，她無(wú)論從內(nèi)容還是程序上都比較講究，特殊是

4、大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的喝頭，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是魚翅，則此宴就叫 魚翅宴 。在于他們的溝通中，我了解到了許多，今日在課外學(xué)問(wèn)上，我獲益匪淺. 灶邊服務(wù)工作。由于我并不了解流程，在工作時(shí)帶來(lái)了不少的麻煩，所以與他們進(jìn)行溝通與默契協(xié)作將是我今日學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容，我平常不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的熬煉。今日我留意到了一個(gè)問(wèn)題，在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的高度代表他們的等級(jí)，帽子越高，等級(jí)越高：廚師工帽10.5公分，廚師帽25公分，廚師長(zhǎng)帽29.5公分。 x月x日，我有幸進(jìn)入原材料庫(kù)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無(wú)論

5、是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫(kù)都得經(jīng)過(guò)簽單才可以。我原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了，原來(lái)內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。 x月x日，我來(lái)到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù)，也是第一次與客人面對(duì)面的開頭。今日很是緊急，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎，要不會(huì)影響到酒店的形象。這一天沒有平常那么順當(dāng)，而且還很累，究竟整一天都在高度緊急中度過(guò)。我已感受到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù)，今日要學(xué)會(huì)與客人溝通，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo)，但我還是弄得滿頭是汗，好在沒有碰上太能問(wèn)的顧客。 x月x日，到酒店后院關(guān)心帶私家車的顧客找車位。我沒有做過(guò)類似的工作，所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟，

6、并不能精確的推斷出車子占據(jù)的空間，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。我真想不干了，但是我既然選擇了，就得做好，不能那么不負(fù)責(zé)。再說(shuō)做事情得學(xué)會(huì)忍耐。今日我再總結(jié)出：任何事做起來(lái)多得用大腦，專心做。 x月x日，負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡(jiǎn)潔的工作，做起來(lái)卻沒有那么簡(jiǎn)潔?？磥?lái)我要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了。 x月x日，幫忙整理冷庫(kù)，就是把臨時(shí)不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何推斷事物的新奇程度，我要準(zhǔn)時(shí)清理出腐敗的東西，還不能在貯存的時(shí)候引起串味。負(fù)責(zé)人說(shuō)得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好。 x月x日，是我本次實(shí)踐的最終一天，我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜蔥爆海參。 在歷經(jīng)十二天的時(shí)間里，我學(xué)到了許多。不

7、僅是從飲食學(xué)問(wèn)上學(xué)到許多學(xué)問(wèn)，感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊(yùn)之深厚，更重要的，我自身的各方面素養(yǎng)也得到了熬煉，社會(huì)交際力量得到了提高。因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，我對(duì)許多的工作也只能是淺嘗輒止，即使是這樣，我已經(jīng)是感受頗深了。然而，在這十幾天的實(shí)踐中，我也嘗到了一些苦頭，體會(huì)到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對(duì)面的場(chǎng)合下做的，就不允許有半點(diǎn)疏忽，否則不僅會(huì)給單位帶來(lái)不好的影響，自己還會(huì)被經(jīng)理訓(xùn)斥。在這僅僅是十二天的時(shí)間里，我就已經(jīng)感覺到了在社會(huì)上生存下去是那么的不簡(jiǎn)單高校生酒店實(shí)習(xí)報(bào)告精選工作報(bào)告。有幾次我曾試圖放棄，或是發(fā)泄。但回頭一想，我是來(lái)熬煉自己的，我不能失去了這次機(jī)會(huì)，我忍耐著堅(jiān)持了下來(lái)。在這個(gè)滄海

8、橫流的社會(huì)上，要想有立足之地只靠專業(yè)學(xué)問(wèn)是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨，去體會(huì)。更有一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。 高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx(二) 這次實(shí)習(xí)是我們畢業(yè)前的一次綜合性實(shí)習(xí)。本次實(shí)習(xí)為了拓展我們的學(xué)問(wèn)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加我們?cè)谏鐣?huì)競(jìng)爭(zhēng)中的閱歷，熬煉和提高我們的力量，以便在以后畢業(yè)后能真真正正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，學(xué)校允許我們依據(jù)自己所學(xué)的學(xué)問(wèn)及愛好愛好查找單位實(shí)習(xí)，進(jìn)一步運(yùn)用所學(xué)學(xué)問(wèn)分析和解決實(shí)際專業(yè)問(wèn)題，提高我們的實(shí)際工作力量，為畢業(yè)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。 一、實(shí)習(xí)前的預(yù)備 因?yàn)閷W(xué)校允許我們

9、自己查找實(shí)習(xí)單位，所以在實(shí)習(xí)前的一周我們不停的搜尋各方面的信息。還是找不到合適的，感覺找份好工作真的是不易。就在我們要放棄的時(shí)候，看到了川菜府酒樓的聘請(qǐng)信息，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)、短期的，怕老板不用我們，于是抱著試一試的心態(tài)去了，沒想到何老板進(jìn)行交談后，老板很爽快地聘用我們了。在經(jīng)受過(guò)很多次找工作失敗的挫折后，我們自己對(duì)自己說(shuō)，這次肯定好好的做。 二、實(shí)習(xí)的內(nèi)容 “xx府酒樓”顧名思義，是飯店。它位于xx南大街xx商貿(mào)廣場(chǎng)，規(guī)模屬于中小級(jí)，一共三層樓：一樓大廳、二樓卡間、三樓雅間。大廳和卡間可坐客人一到四位，雅間可坐客人八到十四位不等。 而我和小x在這做的是服務(wù)員，下面就我們的工作內(nèi)容和聽從的規(guī)章制

10、度作簡(jiǎn)潔的介紹：我們和廚師們一樣都是上午九點(diǎn)上班，上班后先打掃衛(wèi)生，然后十點(diǎn)開飯，十一點(diǎn)迎客，下午兩點(diǎn)下班同樣也是我們吃飯的時(shí)間，下午五點(diǎn)上班，上班后也是打掃衛(wèi)生迎客，晚上九點(diǎn)吃飯，九點(diǎn)半下班。服務(wù)員、傳菜生和吧臺(tái)均屬于前廳，廚師們屬于后廚。其中，我們前廳三天一倒班，兩人值班，必需有一人在大廳，不值班的人可以到點(diǎn)就下班，而值班的人得等客人走后才能休息，休息時(shí)大廳里也必需留一個(gè)人，這是我們的值班制度。因?yàn)槲覀冞@有三個(gè)樓層，所以服務(wù)員也不是固定的呆在那個(gè)樓層，同樣也是三天一倒。 服務(wù)員的詳細(xì)工作：上班后打掃各自負(fù)責(zé)的樓層，擺好餐具，打好熱水，整理好后等著上客，客人來(lái)后倒茶水點(diǎn)菜，說(shuō)到點(diǎn)菜，現(xiàn)在一般

11、略微有點(diǎn)規(guī)模的飯店都用點(diǎn)菜寶，當(dāng)然我們也不例外，他跟手機(jī)差不多，很好學(xué)，幾分鐘就能學(xué)會(huì)。點(diǎn)完菜后就等著傳菜生傳菜，看到他們后接過(guò)來(lái)去上菜，上好菜后假如不是很忙的話可以休息一下，然后客人用完餐后買單，等客人走后，整理桌面就是收臺(tái)、撤臺(tái)和擺臺(tái)，大致就這樣。 三、實(shí)習(xí)體會(huì) 實(shí)習(xí)，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)當(dāng)與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且

12、在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的學(xué)問(wèn)可能在今日就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的學(xué)問(wèn)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他學(xué)問(wèn)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。 短短1個(gè)月的工作過(guò)程使我受益匪淺。不僅讓我開闊了眼界，最主要的是懂得了如何更好的為人處事。當(dāng)今社會(huì)始終處在加速的進(jìn)展變化中，所以對(duì)人才的要求也越來(lái)越高，我們要用進(jìn)展的眼光看問(wèn)題，就要不斷提高思想熟悉，完善自我。 近1個(gè)月的工作使我成長(zhǎng)了不少，從

13、中有不少感悟，下面就是我的一點(diǎn)心得： 第一是要真誠(chéng)：你可以偽裝你的面孔你的心，但絕不行以忽視真誠(chéng)的力氣。記得第一天來(lái)這里時(shí)，心里不行避開的有些懷疑：不知道老板怎么樣，應(yīng)當(dāng)去怎么做，要去干些什么等等!踏進(jìn)大門后，只見幾個(gè)生疏的人用莫名而懷疑的眼神看著我。我微笑著和他們打招呼，尷尬的局面立即得到了緩解，大家都很友善的微笑歡迎我們的到來(lái)。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每天早上見到他們都要微笑的說(shuō)聲：“早”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺得，常常有一些微小的東西簡(jiǎn)單被我們忽視，比如輕輕的一聲問(wèn)候，它卻表達(dá)了對(duì)老師同事對(duì)伴侶的敬重關(guān)懷，也讓他人感覺到被重視與被關(guān)懷。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片，很好

14、的跟他們溝通溝通學(xué)習(xí)，我想，應(yīng)當(dāng)是我的真誠(chéng)，換得了他們對(duì)我的信任。還有對(duì)我們服務(wù)員而言，跟客人溝通更得真誠(chéng)，客人來(lái)后首先向他們問(wèn)好，然后問(wèn)幾位，把客人帶到相應(yīng)的樓層，再者點(diǎn)菜更得細(xì)心和真誠(chéng)，詢問(wèn)客人有沒有忌口的，能吃辣的嗎等等，只有這樣，客人覺得服務(wù)好，下次才會(huì)關(guān)顧，生意才會(huì)好，生意好了老板興奮了，我們的日子就會(huì)更好。 第二是激情與急躁：激情與急躁，就像火與冰，看似兩種完全不同的東西，卻能碰撞出最漂亮的火花。 高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx(三) 為鞏固所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)，同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，把握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到理論學(xué)問(wèn)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為以

15、后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。 一、實(shí)習(xí)時(shí)間 20xx年x月至x月 二、實(shí)習(xí)單位 xx飲食有限公司xx酒店 三、實(shí)習(xí)崗位 餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手 四、工作性質(zhì) 經(jīng)理助理助手 五、工作內(nèi)容 1)監(jiān)督餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客-給客人拉椅讓座-鋪餐巾、撤筷子套-派毛巾-問(wèn)茶斟茶-點(diǎn)菜-問(wèn)酒水斟酒水-上菜-席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬-送客-翻臺(tái)清場(chǎng)-結(jié)束。 2)監(jiān)督客房服務(wù)工作?？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆?0分鐘到達(dá)房務(wù)中心，檢查自身儀容儀表，化好淡妝，簽到，通過(guò)房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等，查看白板上有無(wú)當(dāng)天的交代事項(xiàng)，房態(tài)

16、本上借用物品與白板記錄是否相符-按酒店上班時(shí)間開班前會(huì)議-到達(dá)工作間后對(duì)工作車進(jìn)行簡(jiǎn)潔整理，檢查工作車上物品是否配備齊全，依據(jù)房態(tài)做好棉織品。-查看房態(tài)，按房間的清掃挨次。在平常清掃對(duì)客服務(wù)過(guò)程中要做到主動(dòng)、熱忱、友好、細(xì)心、急躁，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)班反映，一邊準(zhǔn)時(shí)解決，準(zhǔn)時(shí)反饋修理結(jié)果。-接受協(xié)作領(lǐng)班、主管、經(jīng)理對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo)。-必需整理工作間，工作車必需按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi)，不要在走廊卸，以免弄臟地毯，下班時(shí)將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具，抹布要清洗潔凈分類放好。-填好相關(guān)表格(棉織品盤點(diǎn)表、方案衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、

17、工作日志)等有無(wú)特殊交班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心，有無(wú)遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄，簽字。下班前與領(lǐng)班核實(shí)房態(tài)，修理狀況，交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認(rèn)，簽字下班。 3)經(jīng)理助理助手。負(fù)責(zé)幫助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù);樂觀協(xié)作經(jīng)理助理的工作，協(xié)調(diào)員工內(nèi)部沖突;仔細(xì)聽取經(jīng)理助理，員工的意見或建議，并改正其不良作風(fēng);接受領(lǐng)導(dǎo)的支配，完成公司給予的任務(wù);要從小事做起，從自我做起，細(xì)節(jié)打算一切，樹立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來(lái)幫助公司正常運(yùn)行;督促員工樂觀上進(jìn)，按時(shí)完成公司支配任務(wù);發(fā)覺問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)經(jīng)理助理，幫助經(jīng)理助理解決。 七、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn) 在實(shí)習(xí)之前，同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)布滿了這樣那樣

18、的猜想，但大家確定都沒有猜到實(shí)際的狀況，社會(huì)上的簡(jiǎn)單性真的給我們這些在校的高校生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開頭的時(shí)候，我們多少有點(diǎn)不適應(yīng)，心里有點(diǎn)波動(dòng)。因?yàn)橹按蠹叶紱]有這種實(shí)踐的經(jīng)受。突然間干些重活累活是有些吃不消，好在我們?cè)跇酚^的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位。 在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了集體主義精神，在工作過(guò)程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè)，嚴(yán)格根據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作，同時(shí)，遇到不懂的問(wèn)題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得特別熱忱，結(jié)交了好多的伴侶.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到興奮的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離，加強(qiáng)了班級(jí)

19、的分散力，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說(shuō)有笑特別的喧鬧，有什么事情大家一起解決，誰(shuí)需要關(guān)心大家都樂觀的向前，實(shí)習(xí)過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了顏色! 八、實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì) 通過(guò)這次實(shí)習(xí)，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).。 這次實(shí)習(xí)使我們的專業(yè)學(xué)問(wèn)得到鞏固和開拓，使我們更簡(jiǎn)單將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái);實(shí)習(xí)使我們熟悉到自身學(xué)問(wèn)的缺漏，必需重拾書本，虛心請(qǐng)教老師，彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向，必

20、需充分利用好現(xiàn)有的資源來(lái)加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái).我們要常常跟蹤專業(yè)新技術(shù)，新動(dòng)態(tài)，時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注意積累閱歷，增長(zhǎng)自己的見識(shí).還要注意養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣，擴(kuò)大自己的學(xué)問(wèn)面，才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步。加深了我們對(duì)社會(huì)簡(jiǎn)單現(xiàn)象的熟悉，增長(zhǎng)了見識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì)，明白了社會(huì)是與校內(nèi)完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有許多，我們要思索的還有許多，我們要想通的也有許多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂觀，我們必需不於余力的去提升自己，不斷的充實(shí)自己，才有力量迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn)。 這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性，在接待的顧客中，有很大一

21、部分是外國(guó)人，于他們溝通溝通需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人，沒覺得英語(yǔ)有什么用處，通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了，讓我熟悉到了自己的不足，給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力。 另外，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么肯定要專心，要負(fù)責(zé)任，要?jiǎng)幽X子.要正確熟悉自己的特長(zhǎng)和不足，虛心學(xué)習(xí)他人勝利的工作閱歷，踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，多思索，多比較，專心體會(huì)，多嘗試把所學(xué)的書本學(xué)問(wèn)應(yīng)用于工作實(shí)際;要仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)地總牢固習(xí)閱歷和心得，尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題，要多分析，多請(qǐng)教，找出問(wèn)題的癥結(jié)所在，并努力克服.在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都特別的有責(zé)任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都特別的盡

22、職盡責(zé)，仔細(xì)的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級(jí)和學(xué)校摸黑。 總而言之，這次實(shí)習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論學(xué)問(wèn)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái)，熬煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘，為今后的學(xué)習(xí)指明白方向.更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中，用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì)。 九、實(shí)習(xí)的體會(huì) 1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高，

23、同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔次的酒店，越是來(lái)賓盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口。 2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí)，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供應(yīng)的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿意客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿意客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之，則服務(wù)質(zhì)

24、量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高，也在有益地影響著客人，提升整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)特別熟識(shí)，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了

25、商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。 十、自身存在的不足 通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn)。在語(yǔ)言力量上依舊是無(wú)法非常流利的與客人進(jìn)行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人。但是在廣交會(huì)期間，酒店主要的客源是外國(guó)客人。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)力量力量并非非常好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作閱歷不足，導(dǎo)致工作上消失不應(yīng)當(dāng)消失的錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了很多不便。 另一方面，在工作

26、上，我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑。比如工作不夠細(xì)心，簡(jiǎn)單忽視一些不易發(fā)覺的細(xì)節(jié)問(wèn)題，如間或會(huì)遺忘抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好，有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩心情，對(duì)工作不夠熱忱，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅(jiān)持己見，不夠虛心接受同事的批判，另外，由于過(guò)于追求完善，對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過(guò)于重視，因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要鋪張，影響了工作效率。 在通過(guò)這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)熬煉和老師的殷勤教育，我漸漸發(fā)覺了自己的缺點(diǎn)和不足，缺點(diǎn)、錯(cuò)誤并不行怕，最重要的是做錯(cuò)事要準(zhǔn)時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，在實(shí)習(xí)的最終階段，當(dāng)我意識(shí)到我的缺點(diǎn)后，我常常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不

27、斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累閱歷教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變力量和溝通溝通力量，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語(yǔ)，爭(zhēng)取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好。 高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx(四) 為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬之間就要結(jié)束了，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我感受頗多，受益匪淺。 20xx年暑假，在社會(huì)環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下，學(xué)校與xx集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入xx集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí)，或許是未曾踏出過(guò)社會(huì)，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是生疏的，新穎的! 如我所愿，我被安排到了xx山莊的xx食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué)，分到了不同的部門和崗位。第二

28、天，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況。同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解。第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解。 xx食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域。在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校，沒有開過(guò)這門課，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是生疏的，茫然的。我就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特殊的友好，領(lǐng)班還特

29、地為我們第個(gè)新員工支配了一個(gè)師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在她們急躁而仔細(xì)的指導(dǎo)下，一個(gè)星期后，我們就正式單獨(dú)上崗了。 剛開頭一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候，還是會(huì)緊急。有時(shí)都不敢看客人的眼睛。上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名，幾乎都是無(wú)聲服務(wù)。后來(lái)，慢慢對(duì)一切都熟識(shí)起來(lái)，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了。在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件歡樂的事。在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠，受到過(guò)領(lǐng)班的批判。 記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他緣由，大

30、杯的水喝的很快就沒了。我立刻給他加滿，沒過(guò)一會(huì)又喝完了。我又微笑的走過(guò)去給他加滿。前后加過(guò)幾次水，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘，今日感謝你，你很有急躁，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很快樂，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可，這也是對(duì)自己的一種確定，讓我對(duì)工作信念增加了不少。 八個(gè)月的實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西，除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西。如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)當(dāng)具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參與有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后

31、回來(lái)抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個(gè)人力量的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來(lái)了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神。這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的力量和素養(yǎng)，執(zhí)行力與制度，工資無(wú)關(guān)。后來(lái)他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)嬉戲，但輸?shù)哪且唤M的組長(zhǎng)必需接受相應(yīng)的懲處。其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長(zhǎng)要做一百二十個(gè)俯臥撐。當(dāng)我們的組長(zhǎng)做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長(zhǎng)做完最終的幾十個(gè)?？吹浇M長(zhǎng)因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動(dòng)的淚水。像經(jīng)理說(shuō)的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。雖然大家還不能完全接受，但絲毫不

32、影響他的道理。只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者! 高校生酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告20xx(五) 一、實(shí)習(xí)基本概況 作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應(yīng)聘到大酒店距今已經(jīng)有了一段時(shí)間，回顧這段時(shí)日，這是我人生中彌足寶貴的經(jīng)受，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了很多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的學(xué)問(wèn)。實(shí)習(xí)過(guò)程單位賜予了我足夠的寬容、支持和關(guān)心，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，各方面均取得了肯定的進(jìn)步。 二、實(shí)習(xí)公司介紹 酒店開業(yè)時(shí)間20xx年xx月xx日，樓高15層，共有客房總數(shù)262 間(套)，標(biāo)間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，

33、商業(yè)發(fā)達(dá)，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20xx年xx月xx日評(píng)為國(guó)家五星級(jí)飯店。我被安排到前臺(tái)工作，雖然相對(duì)于餐廳和客房我更喜愛前臺(tái)接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作?總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店形成第一印象的地方，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的制造，基本上都是從這里開頭的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對(duì)前臺(tái)人員的要求都會(huì)高一點(diǎn)，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí)?？偱_(tái)的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠供應(yīng)的全部的服務(wù)項(xiàng)目，因此需要前臺(tái)服務(wù)人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解才能為客人供應(yīng)滿足周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了較為深化的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理