簡(jiǎn)單易做菜 菜譜大全~ 詳細(xì)圖解 一步一步學(xué)做精致小菜

1、香蔥火腿卷kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-10-29 10:18··收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ······ 菜品口味：魚(yú)香 主要工藝：烘焙 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：普通 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文3(4人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)每吃一口都能咬到香蔥和火腿，吃多了甜食再來(lái)嘗嘗這款咸香面包，一下子就愛(ài)上了！ · 1所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。· 2選擇發(fā)面工作檔和面。 美食天下 MeiShiChina.Com ·20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。&

2、#183;4第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。 · 5取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵；小烤腸切碎粒、香蔥洗凈瀝水，切碎末待用。 ·6發(fā)酵好的面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片，均勻撒上烤腸碎粒、香蔥碎、少許鹽。 ·7將面片對(duì)折疊起，對(duì)角平行卷起，制成"S"形面卷。 美食天下 MeiShiChina.Com · 8整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。·9發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。·10烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、12分鐘，烘烤上色即可。【2011年菜展

3、】可樂(lè)雞翅kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-02-04 19:53收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ······ 菜品口味：甜味 主要工藝：炸 主要食材：禽蛋類 所需時(shí)間：半小時(shí) 制作難度：普通 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文6242061272(959人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)過(guò)年必不可少的菜菜哦· 1材料：雞翅中、可樂(lè)一聽(tīng)、八角、姜、蔥段、料酒· 2雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。 美食天下MeiShiChina.Com · 3鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅。·4煎至外皮兩面泛黃。·5倒入

4、可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅即可。·6加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。 · 7燉至湯汁濃稠即可。美食天下 MeiShiChina.Com門(mén)釘肉餅 kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-10-18 13:58· ·收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做· 菜品口味：咸鮮····· 主要工藝：煎 主要食材：米面類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：普通 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)66238(97人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)門(mén)釘肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。而且據(jù)說(shuō)門(mén)釘肉餅有吉祥的含義。據(jù)說(shuō)清朝時(shí)皇宮的御膳

5、房為特意慈禧太后做了一道有餡的點(diǎn)心，慈禧很喜歡吃，問(wèn)這種食品的名字。廚師臨時(shí)想到宮廷大門(mén)上的門(mén)釘，就回答說(shuō)叫做門(mén)釘肉餅。· 1面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。·2和成比較軟的面團(tuán)，餳半小時(shí)左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛。MeiShiChina.Com· 3牛肉洗凈，切成小粒再剁成肉糜。· 4美食天下洋蔥去皮，切碎末待用。·5肉餡中加入生抽、白糖、鹽、香油、食用油拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿牛缰?5分鐘。 ·6再加入切碎洋蔥丁拌勻。· 7將面團(tuán)分成均勻的面劑子，搟成比較薄的面皮。 美食天下 MeiShiChina.C

6、om ·8放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。·9鍋置火上加適量油，放入餅坯略微輕壓一下，加少許水，蓋上鍋蓋。（約水基本收干）· 105-10分鐘后鍋內(nèi)底部煎成金黃色時(shí)，將餅翻面朝下，煎至金黃色即可。紫薯蝴蝶雙色卷芷萍 發(fā)表于2011-09-22 20:34收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ·····菜品口味：原味 主要工藝：蒸 主要食材：米面類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：普通· 原創(chuàng)屬性：編制 42(6人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)紫色，一直給我一種莫名的誘惑，喜歡紫甘藍(lán)和紫薯制作食物帶來(lái)那

7、份美好的感覺(jué)，紫薯做饅頭，是第一次。· 1紫薯蒸熟去皮碾成泥。· 2加入面粉和適量發(fā)酵粉，加水適量水，和成大面穗。 美食天下 MeiShiChina.Com ·3將面和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋起來(lái)，靜置發(fā)酵，同時(shí)，按照相同的方法，和制一份白面團(tuán)一起發(fā)酵。·4兩種面團(tuán)，扒開(kāi)露蜂窩狀的時(shí)候，發(fā)酵即完成。· 5將發(fā)酵好的面團(tuán)放在面板上，加入食用堿，利用拉伸方法揉面，大約不到10分鐘，面團(tuán)就可以拉出薄膜，要知道，這種狀態(tài)的面制作出的饅頭，是非常筋道適口的。 ·6兩種面團(tuán)排氣揉凈備用。 ·7將兩種面團(tuán)搟成大面皮，上下摞在一起備用。 美食天

8、下 MeiShiChina.Com· 8裹成面卷備用。·9切成小面卷備用。 ·10取兩個(gè)面卷放倒在面板上。 · 11用筷子夾面團(tuán)的中間，用力夾出花型來(lái)。·12全部制作完成后，餳十分鐘。 美食天下 MeiShiChina.Com ·13將饅頭胚放入蒸鍋中，小火蒸15分鐘。· 14關(guān)火后，過(guò)1-2分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，將饅頭揀出晾涼食用或冷藏。 茶香鹽焗蝦kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-09-21 08:38··收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做····· ·

9、 菜品口味：原味 主要工藝：其他 主要食材：水產(chǎn)類 所需時(shí)間：廿分鐘 制作難度：簡(jiǎn)單 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)431(8人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)在焗的過(guò)程中，茶與蝦的滋味相互滲透，相互調(diào)和，相互充實(shí)，進(jìn)而形成獨(dú)特：茶葉不再是茶葉，它把一身的清香滲入了蝦的殼內(nèi)肉里，蝦肉堅(jiān)挺而有彈型，鮮美耐嚼。· 1活蝦挑出蝦線，洗凈。· 2鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發(fā)燙，放入茶葉炒出香味。 美食天下 MeiShiChina.Com ·3瀝干水份的蝦，背部朝上，排入鍋中。·4蓋上蓋子，關(guān)火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。馬鈴薯餐包kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-09-16 22

10、:29··收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ····· · 菜品口味：奶香 主要工藝：烘焙 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：簡(jiǎn)單 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文19561(31人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)土豆當(dāng)主食比較減肥，而且營(yíng)養(yǎng)又全面。搗鼓了這小餐包，當(dāng)主食吃很不錯(cuò)。雖然土豆泥含量很高，卻不影響發(fā)酵，而且面包很柔軟，值得一試。· 1所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。· 2選擇發(fā)面工作檔和面。 美食天下 MeiShiChina.Com ·320分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完

11、揉面。·4第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。 · 5取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。 ·6取一面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形片，放入香腸將兩邊面團(tuán)對(duì)折粘貼緊。 ·7將面包坯各剪五刀。 美食天下 MeiShiChina.Com· 8兩手各抓一份面團(tuán)向左右外翻，內(nèi)餡朝上。·9整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。 ·10發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層蛋液，擠上番茄沙司。 · 11烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、12分鐘，烘烤上色即可。菠蘿包kiss戰(zhàn)女發(fā)表于2011-09-0

12、3 21:27····收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ······ 菜品口味：甜味 主要工藝：烘焙 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：普通 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文2236(31人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)菠蘿包是源自香港的一種甜味面包，其外層表面的脆皮由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制.酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。·1所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機(jī)內(nèi)筒。·2選擇發(fā)面工作檔和面。 美食天下 MeiShiChina.Com·320分鐘后，將黃油放

13、入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面。· 4第一次發(fā)酵到原來(lái)的2倍大，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。 ·5取出面團(tuán)分成所需要的份數(shù)，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵。 ·6黃油室溫下軟化后加入砂糖打到發(fā)白。· 7分次加入雞蛋液攪至黃油與雞蛋液完全融合。（以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性） 美食天下 MeiShiChina.Com· 8倒入過(guò)篩的低筋面粉。· 9輕輕攪拌均勻。· 10拌至光滑不粘手即可。·11取一份酥皮壓扁放，再將面團(tuán)壓在酥皮上面。·12用左手托起面團(tuán),右手將面團(tuán)由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團(tuán)。MeiSh

14、iChina.Com· 13美食天下將菠蘿皮面朝上，整形。·14用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。·15整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)，放入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵；發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。 · 16烤箱預(yù)熱，180度，中層、上下火、15分鐘即可。【粵菜】：流沙包 kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-06-26 16:57···收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做····· · 菜品口味：咸甜 主要工藝：蒸 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：高級(jí) 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)53203(76

15、人評(píng)價(jià)) 加入到菜單 食材明細(xì)· 1將面粉、白糖、酵母、無(wú)鉛泡打粉分成相等兩份放入面盆；胡蘿卜洗凈去皮，取一半清水與胡蘿卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡蘿卜中，靜置5分鐘備用。·2分別揉成面團(tuán)，發(fā)酵備用。 美食天下 MeiShiChina.Com·3咸蛋黃蒸熟（8-10分鐘），碾碎。· 4蛋黃加入糖、黃油、栗粉、奶粉混合調(diào)勻，調(diào)入少許胡蘿卜汁做成餡料。 ·5調(diào)好的餡料放入冰箱冷藏20分鐘。·6面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。 · 7搓至面粉柔軟適中，切成若干小劑子。 美食天下 MeiS

16、hiChina.Com ·8來(lái)回揉搓成長(zhǎng)條，將三根兩色面條螺旋盤(pán)起成劑子。·9餡料冷藏后取出，揉搓成圓球。· 10雙色劑子輕壓扁，包入餡料，搓圓。 ·11放入蒸籠中靜置30分鐘。·12取出，水開(kāi)后上屜，大火蒸制10分鐘。· 13美食天下 MeiShiChina.Com關(guān)火，3分鐘后開(kāi)蓋，出鍋。焦糖紅茶鮮奶布丁 翔九天 發(fā)表于2011-02-24 12:55收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做 ······ 菜品口味：奶香 主要工藝：烘焙 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度

17、：未知 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng) / 原文631(10人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)· 1雞蛋磕入碗中，調(diào)入13G白砂糖，打散，攪拌至白砂糖全部溶解。· 2牛奶倒入鍋中，中火慢慢加熱至微微沸騰，離火靜置15分鐘，使其變?yōu)槲?。?MeiShiChina.Com· 3美食天從紅茶包中取出適量紅茶碎末，放入蛋液中，拌勻。·4將紅茶蛋液倒入牛奶中，拌勻。·5在模具內(nèi)壁均勻涂抹一層黃油，然后將混合好的布丁液倒入模具至九分滿。 · 6將布丁液放入烤盤(pán)中，在烤盤(pán)中加入適量水，注意水不要沒(méi)過(guò)模具口。·7入烤箱，中層，180度，60分鐘，至布丁表面呈金黃

18、色。 美食天下 MeiShiChina.Com ·8取出烤好的布丁，待模具冷卻后，將布丁倒扣出來(lái)。取剩余的12G白砂糖，與少許蜂蜜和適量水，用小火慢慢熬煮，至變成淺淺的焦糖色，淋在布丁表面。· 9取兩粒藍(lán)莓果擺在布丁上做裝飾。【粵菜】：蛋撻kiss戰(zhàn)女 發(fā)表于2011-06-29 09:58··收藏到我的 拿手菜 做過(guò) 想做· 菜品口味：甜味····· 主要工藝：烘焙 主要食材：西點(diǎn)類 所需時(shí)間：數(shù)小時(shí) 制作難度：普通 原創(chuàng)屬性：原創(chuàng)38187(63人評(píng)價(jià))加入到菜單食材明細(xì)蛋撻是粵式早茶的“四

19、大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。 · 1將除奶油奶酪以外的材料倒入一個(gè)大容器，一點(diǎn)點(diǎn)加入水。 ·2和成柔軟的光滑面團(tuán)，然后包上保鮮膜松弛30分鐘。·3奶油放入保鮮袋中，敲打搟壓成薄片。· 4美食天下 MeiShiChina.Com將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形，大概是奶油3倍的大小。 ·5將搟薄的奶油放在中間，像疊被子那樣用面餅把奶油包起來(lái)捏緊邊緣。 ·6用搟面杖輕輕敲打面片表面，再次搟薄至0、5CM厚。· 7開(kāi)始第一次疊被子，即上下的邊往中間對(duì)折，然后兩頭向中間對(duì)折。 美食天下 MeiShiChina.Co

20、m· 8疊成被子后用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱松弛20分鐘。· 9取出面團(tuán)后再將其壓扁搟成一個(gè)四方形面皮。· 10開(kāi)始第二次疊被子，然后再包上保鮮膜進(jìn)冰箱松弛20分鐘。·11將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)，卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。 ·12蛋撻皮松弛的時(shí)候，準(zhǔn)備蛋撻水。 美食天下 MeiShiChina.Com· 13將低粉、白糖、牛奶、煉乳全部倒入一個(gè)小鍋內(nèi)調(diào)勻成奶漿。 ·14小火加熱至白糖等完全溶化，稍微放涼。·15將打散的蛋黃倒入奶漿中，調(diào)勻即為撻水。· 16模具內(nèi)撒入面粉抹

21、勻后倒出多余的面粉。·17將松弛好的面卷用刀切成片，搟成面皮放入模具內(nèi)輕壓，使之貼合；捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可）。 美食天下 MeiShiChina.Com· 18烤箱220度預(yù)熱10分鐘，中層烤約十五分鐘。· 19時(shí)間到開(kāi)烤箱，繼續(xù)上層烤5分鐘左右即可。 魚(yú)香肉絲的做法：材料：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克、水發(fā)木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克做法：1，將木耳用溫水泡發(fā)，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切

22、蔥花，蒜切蒜末，姜切末2，將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌3，將泡紅辣椒跺成末4，將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散6，加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可雖說(shuō)經(jīng)不經(jīng)典的您自己說(shuō)了算，但是要炒出滋味濃郁的魚(yú)香肉絲來(lái)，我覺(jué)得泡紅辣椒很關(guān)鍵，大家在選購(gòu)的時(shí)候可以留意一下有沒(méi)有“新繁”牌，新繁是四川產(chǎn)泡菜很有名的地方，所產(chǎn)泡紅辣椒也很好味。 水煮肉片：這個(gè)看似復(fù)雜的菜，其實(shí)很簡(jiǎn)單易做的，對(duì)火候、刀工都沒(méi)有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來(lái)！材料：豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（

23、或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好），如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待

24、用；郫縣豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。6、加入肉湯，燒沸。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可。讓水煮肉片特別香的幾個(gè)訣竅：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿

25、口，十分有味。2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來(lái)。自制美味兒意大利面“蘑菇醬拌墨汁面” 查看評(píng)論 標(biāo)簽：意大利面 10小時(shí)前 精華自制美味兒意大利面“蘑菇醬拌墨汁面”無(wú)論是中餐面條還是西餐的意大利面條，都是用手搟或半手工加工制作出來(lái)的比較好吃。我比較喜愛(ài)吃面條，因此常琢磨變著花樣的做，面條的味道各有不同，但都非常好吃。今天做一款比較特殊的意大利面，其實(shí)，在人家那里也很普遍，只是國(guó)內(nèi)對(duì)意面的做法比較單調(diào)，這次我用的是鮮墨魚(yú)汁手工和面然后機(jī)壓而成的，吃起來(lái)爽滑筋道味道鮮美，再配以自制的蘑菇醬和培根等吃起來(lái)更別具風(fēng)味。墨魚(yú)汁一定要選擇鮮墨魚(yú)

26、，先把墨魚(yú)洗凈然后用刀劃開(kāi)里面的墨汁囊擠出墨汁，用這些黑乎乎的汁液和面就可以。墨魚(yú)汁放多了顏色是黑色的，而少放一些則有些濃咖啡色。用墨汁可以做面條也可以用來(lái)炒飯都很不錯(cuò)，兩者都是意大利和西班牙著名的美食，具體做法如下；主要原料；原料配單；面 團(tuán)；高筋面粉250克、墨魚(yú)汁20克、雞蛋1枚、鹽1克、清水少許；蘑菇醬；蘑菇150克、橄欖油20克、鹽2克、胡椒粉少許、檸檬汁2克；配 料；培根80克、蝦肉60克、青豆40克、紅椒絲30克、鹽2克、檸檬汁3克、黑胡椒少許、大蒜末15克、橄欖油20克、熟花生細(xì)碎30克。制作方法1-6、面條制作；面粉里放少許鹽拌勻，再放1枚雞蛋拌勻，然后倒入墨魚(yú)汁拌勻，最后用

27、少許清水和成硬面團(tuán)餳10分鐘，面團(tuán)餳好后用壓面機(jī)滾壓兩遍使之細(xì)密，然后出條攤開(kāi)備用；7-12、蘑菇醬制作；先把蘑菇洗凈，鍋中水燒開(kāi)放少許鹽下入蘑菇煮熟，然后撈出稍晾放入料理機(jī)，里面放少許鹽、胡椒粉、檸檬汁和橄欖油，用中速攪打成醬備用；13、蘑菇醬在使用時(shí)，可按自己的口味還可以添加一些芥末醬、蛋黃醬或花生醬等都可以，但一般西餐是不放的，光是蘑菇醬已經(jīng)很鮮美了；14-18、炒制配料；鍋中放少許橄欖油爆香蒜末下入培根煸炒，把培根炒出油后下入蝦肉炒熟，然后倒入其它配料煸炒數(shù)下用鹽、胡椒粉和檸檬汁調(diào)味，調(diào)好味關(guān)火備用；19-24、湯鍋水燒開(kāi)撒入少許鹽下入面條煮熟，然后撈入盤(pán)中攤開(kāi)澆上蘑菇醬，在蘑菇醬上放

28、上炒好的配料，最后撒上熟花生細(xì)碎和少許黑胡椒碎便可食用。此款意面特點(diǎn)；顏色搭配美觀、蘑菇香氣濃郁、面條爽滑筋道、配料鮮美可口。溫馨提示；1、制作“蘑菇醬”應(yīng)選擇鮮的，白蘑菇、雙孢菇、松茸菇等肉質(zhì)厚纖維細(xì)密的才行，而其它蘑菇和干蘑菇不適宜制作蘑菇醬。鮮香菇也可以，但又是另一種味道，如調(diào)制好了味道也不錯(cuò)。用蘑菇醬還可以制作漢堡、三明治或抹面包吃都可以。2、墨魚(yú)汁投料的多少按自己喜好而定，但最好不要超過(guò)面粉的20%為宜，市場(chǎng)上出售的冰鮮整墨魚(yú)都可以使用，用墨魚(yú)汁和面，肉可以當(dāng)做配料或炒菜都可以。3、如沒(méi)有壓面機(jī)用手搟刀切也很好，切扁寬條或細(xì)條都可以，面團(tuán)一定要和的較硬才好。大炒勺的這款手工制作的意大利面“蘑菇醬拌墨汁面”就做好了，供朋友們參考！原料：牛奶250ml、淡奶油250ml、咖啡液120ml、糖50克、魚(yú)膠片15克、堅(jiān)果碎少許。 做法：1、魚(yú)膠片放碗里用冷水泡軟；2、牛奶、淡奶油、咖啡液、白糖混合，加熱至90度左右；3、攪拌至糖融化關(guān)火，加入泡軟的明膠片，融化后混合拌勻；4、倒入容