ajk_1206_國際大酒店餐飲部崗位說明書餐飲部經(jīng)理

1、1 1 / 3/ 3 崗位說明書 崗位名稱 部門經(jīng)理 崗位編號 所在部門 餐飲部 崗位定員 1 1 人 直接上級 常務(wù)副總 工資等級 4 4 級 直接下級 餐飲各分部經(jīng)理及廚師長、員工食堂主 管 薪酬類型 結(jié)構(gòu)工資制 所轄人員 188188 人 崗位分析日期 2002 2002 . 11 11 . 2222 工作綜述 全面負(fù)責(zé)制定并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營預(yù)算，督導(dǎo)餐飲部日常運轉(zhuǎn)管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效 的餐飲服務(wù)并進(jìn)行成本控制。 職責(zé)與工作任務(wù) 職 責(zé) 職責(zé)表述：負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計劃，長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。 工作時間百分比：12%12% 工作 任務(wù) 收集有關(guān)資料

2、，制定部門營銷計劃 落實并實施有關(guān)計劃，完成經(jīng)營指標(biāo) 職 責(zé) 職責(zé)表述：建立和完善餐飲部的規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實施。 工作時間百分比：30%30% 工作 任務(wù) 制定部門各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 對員工就規(guī)章制度進(jìn)行宣貫 對員工進(jìn)行培訓(xùn)相關(guān)服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn) 職 責(zé) 職責(zé)表述：定期冋餐飲各分部經(jīng)理， 廚師長研究新菜點， 推出新菜單 并有針對性地進(jìn)行各項促 銷活動。 工作時間百分比：24%24% 工作 任務(wù) 同餐飲各分部經(jīng)理，廚師長研究新菜點， 進(jìn)行各項促銷活動 職 責(zé) 四 職責(zé)表述：定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，監(jiān) 督米購和盤點工作，進(jìn)行有效的

3、成本控制。 工作時間百分比：12%12% 工作 任務(wù) 到各部門聽取匯報并檢查工作情況 控制餐飲各項收支，制定餐飲價格，進(jìn)行有效的成本控制 職 責(zé) 五 職責(zé)表述：檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及 時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。 工作時間百分比：22%22% 工作 任務(wù) 檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況 督導(dǎo)各項接待任務(wù) 2 2 / 3/ 3 權(quán)力 權(quán)限一：對上屬有獎懲權(quán) 權(quán)限二：對部門員工有錄用選配，任命和除名的處理權(quán) 權(quán)限三：有簽署下屬上報的申購，領(lǐng)用，加班，休假等權(quán)力 權(quán)限四：處理客人投訴時有免費，打折的權(quán)力 工作協(xié)作

4、關(guān)系 內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系 銷售部、房務(wù)部、工程部、財務(wù)部、人事部、安全部、行辦、 外部協(xié)調(diào)關(guān)系 防疫站、烹飪協(xié)會、 任職資格 教育水平 大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷 專業(yè) 旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、英語專業(yè)、 MBAMBA、經(jīng)濟(jì)管理專業(yè) 培訓(xùn)經(jīng)歷 業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)、質(zhì)量管理、市場營銷、人際關(guān)系培訓(xùn) 經(jīng)驗 有五年以上的餐飲管理經(jīng)歷 知識 熟悉餐飲服務(wù)、熟悉食品營養(yǎng)衛(wèi)生 了解烹飪技術(shù)和設(shè)施設(shè)備維護(hù) 通曉市場營銷、成本控制 技能技巧 英語應(yīng)用水平、有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告的能力 個人素質(zhì) 個人能力 具有較強的社會活動能力 具有組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力 身體素質(zhì) 身體健康、無傳染病、有充沛精力 其它 使用工具/ /設(shè)備 一般辦公自動化設(shè)備 工作環(huán)境 般工作環(huán)境 工作時間特征 經(jīng)常加班 所需記錄文檔 通知、備忘錄、紅頭文件、研究報告、合同 考核指標(biāo) 營業(yè)收入達(dá)到計劃指標(biāo) 月顧客滿意率達(dá) 88%88% 杯具衛(wèi)生檢查合格率 90%90%以上 對客