蔬菜保鮮規(guī)定及包裝辦法

1、蔬菜保鮮守則一， 蔬菜分類(lèi)及基本保鮮原則 葉菜類(lèi)最佳保存環(huán)境：，不能低于。最佳保存時(shí)間：兩天 步驟一：散溫十五分鐘 步驟二：葉片上方快速?lài)娚倭克ń瓜蛉~片直接噴水） 步驟三：報(bào)紙盡快整體包覆，注意不要太緊。 步驟四：根部朝下，整齊排列后。上面覆蓋塑料薄膜，四周蓋嚴(yán)。 步驟五：每 24 小時(shí)檢查 注意：輕拿輕放，散開(kāi)后包裝。瓜果類(lèi)最佳保存環(huán)境： 10左右，不能低于 7。最佳保存時(shí)間：視生熟程度而定 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。步驟四：每 24 小時(shí)檢查根莖類(lèi) 最佳保存環(huán)境：放陰涼處，不適合冷藏。最佳保存

2、時(shí)間：一周左右 步驟一：散溫十五分鐘至三十分鐘步驟二：削去多余的葉片 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。 步驟四：用籮筐疊加后放置于陰涼處，必要時(shí)覆蓋防曬網(wǎng) 步驟五：每 24 小時(shí)檢查豆類(lèi)菜最佳保存環(huán)境： 10左右，不能低于 7。保存時(shí)間： 5 7 天 步驟一：散溫十五分鐘 步驟二：馬上用保鮮膜包裝。 步驟三：散開(kāi)存放，切勿擠壓。如果需要排列疊放，一次輕放整齊。 步驟四：每 24 小時(shí)檢查二， 存貯廢品判定及處理辦法判定條件：1， 時(shí)間太久2， 出水3， 凍傷及泛黃，顏色發(fā)生變化4， 軟化變質(zhì) 處理辦法： 1， 原料作為飼料或則扔掉 2，

3、庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)，以排出變質(zhì)產(chǎn)生的氣體物質(zhì)影響其他原料 3， 對(duì)附近的地面擦干消毒保鮮庫(kù)的正確使用1， 溫度控制在 2-5 度，特別注意時(shí)間2， 濕度保持在 65%左右，低風(fēng)速， 033ms 的風(fēng)速3， 懸掛溫度和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查并記錄4， 原料放置于貨架上，離開(kāi)地面至少 20CM，離開(kāi)墻面至少 10CM5， 保持地面和貨架的干凈，定時(shí)清掃，消毒。任何有毒可能 污染的物品切勿放置，包括殺蟲(chóng)劑去污劑，清掃工具等等。6， 嚴(yán)格控制進(jìn)出冷庫(kù)人員，只有規(guī)定人員才可進(jìn)入。外單位 及私人物品禁止放入。7， 注明進(jìn)貨日期，按照先進(jìn)先出原則發(fā)放。定期檢查原料， 保證原料質(zhì)量。8， 及時(shí)處理變質(zhì)蔬菜，并及時(shí)記錄。9

4、， 處理變質(zhì)蔬菜后馬上對(duì)保鮮庫(kù)消毒處理。常用蔬菜保鮮辦法保存葉菜類(lèi)最重要的就是保留水分， 同時(shí)又要避免葉片腐爛。 最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào) 紙，在葉片上噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，根部朝下放。蘿卜類(lèi)儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在 04之間，相對(duì)濕度保持在 85一 95之間。 把長(zhǎng)葉的 部位挖掉，否則發(fā)芽長(zhǎng)葉，消耗養(yǎng)分，蘿卜會(huì)空心的。用紙包好，用塑料袋裝好扎緊放 在陰涼處辣椒不宜水洗，適宜的貯藏溫度為 7 -10，低于 7易發(fā)生冷害，表現(xiàn)為果面水浸狀 軟爛或出現(xiàn)脫色、圓形水爛斑點(diǎn)；高溫將加快后熟和腐爛。適宜的'相對(duì)濕度為 85 -90，良好通風(fēng)條件?？鹱佑眉垑|好，包嚴(yán)實(shí)，放置透風(fēng)處。茄子不宜水洗，還要防雨

5、淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。韭菜保鮮：鮮韭 菜用小繩捆起來(lái)，用保鮮膜包裝后，露出根，朝下放在水盆里。就會(huì) 長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮?；ú撕臀魈m花：花球質(zhì)地嬌嫩，怕熱，怕凍，并容易受擦傷，任何輕微的擦傷都會(huì)引起 花球腐爛變質(zhì)， 因此貯存花菜必須采用低溫隔離保存法， 即把花菜放入塑料袋或者用紙 包住，以每袋 1 棵為佳， 主要為了防止花菜之間相互碰傷， 袋口不要扎緊， 這樣既可保 濕，又可防止花菜老化。儲(chǔ)存溫度 0-4 度。冬瓜： 選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜， 放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要 直接把冬瓜放在地上。西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內(nèi)，扎 緊口，置 于