甘肅省隴南市山野菜資源調(diào)查報告

1、甘肅省隴南市山野菜資源調(diào)查報告李新榮（甘肅省隴南市農(nóng)業(yè)科學研究所 甘肅 武都 746000）摘要：相對系統(tǒng)的調(diào)查了隴南市山野菜的資源狀況，對山野菜生物學特性、種類、分布、產(chǎn)量等進行了調(diào)查研究，基本查清了隴南山野菜的發(fā)展現(xiàn)狀和生產(chǎn)開發(fā)狀況。并對今后的生產(chǎn)提出了開發(fā)思路和建議。對隴南山野菜產(chǎn)業(yè)在保護野生資源的基礎上適度開發(fā)利用，走可持續(xù)發(fā)展道路既有重要的現(xiàn)實意義。關鍵詞：山野菜 野生資源 種類 開發(fā)狀況 發(fā)展建議 一、 隴南市基本概況1、地理概況隴南市位于祖國大陸腹地，甘肅東南部。地處秦（嶺）巴（山）山地西部和青藏高原、黃土高原交匯地帶。東經(jīng)104°01103°36，北緯32&

2、#176;36至34°32。東鄰陜西山地，南接川北山地，西連甘南高原，北靠隴中黃土高原。東西長237.0公里，南北寬203.5公里。轄武都、文縣、宕昌、西和、禮縣、成縣、徽縣、兩當、康縣等九縣。土地總面積4187.25萬畝。市內(nèi)山巒重疊，山高谷深，地形以山地和丘陵為主。整個地勢東低西高，東部海拔不足2000米，西部介于1500-4000米之間，最高海拔4187米，最低處為550米。西南部岷山山系余脈橫貫全境，東北為秦嶺山脈西延部分，徽成盆地將秦嶺分為兩支，由北向南，分布有太子山、迭山和岷山三列明顯的山地。2、氣候資源概況隴南市是我國北亞熱濕潤、暖溫半濕潤、高原濕潤等多種氣候的過渡地帶

3、，氣候差異懸殊、復雜多樣，既有南方特色，又有北方氣息。全市冬半年盛行干冷的西北氣候，夏半年盛行濕潤的偏南氣候，干冷同季，濕熱同季，是我國東部季風氣候的一部分。氣候條件對我市形成豐富多樣的生物資源，農(nóng)林牧副漁樣樣皆備的生產(chǎn)門類和多種野生名優(yōu)土特產(chǎn)品，起了重要作用。年平均氣溫5-15左右，10積溫1700-4800，無霜期120-260天，在盛產(chǎn)山野菜的武都、文縣年平均氣溫14.5-15.6,無霜期為230-260天,還有徽縣、兩當、成縣氣候條件亦非常適宜山野菜生長。3、水資源概況隴南市雨量充沛，水資源非常豐富。年降雨量400-1000mm，一般東部多于西部。盛產(chǎn)山野菜并品種最為齊全的兩當縣年降雨

4、量800-1000 mm，全市為最高；全市境內(nèi)河流交錯，水文網(wǎng)密集，大小河流共3702條，匯集成白龍江、白水江、犀牛江、嘉陵江四大江河，縱橫流淌在隴南全境。4、土地及植物資源概況隴南全市總面積為4187.25萬畝，其中耕地面積1043.9萬畝,占總面積的24.93%；林地面積1636.77萬畝,占總面積的39.09%；草地面積1042.88萬畝，占24.91%。土壤以褐土、棕壤、暗棕壤、黑土、黑鈣土、紅粘土等為主。這些土壤均適宜林木生長，為林緣野菜生長提供了有利場所。植物種類繁多，達13000多種。寒、溫、亞熱帶三個氣候帶植物呈垂直分布，是全省天然次生林分布的最佳地帶，也是多種經(jīng)營生產(chǎn)的優(yōu)勢地

5、區(qū)。全市森林面積大1486萬畝，覆蓋率達37%。山野菜主要生長在森林中或林緣地區(qū)，自然森林資源的廣泛分布，形成了隴南特有的山野菜資源且非常豐富。隨著人們生活水平的提高和認識觀念的更新，隴南山野菜已經(jīng)逐漸成為推動隴南經(jīng)濟發(fā)展的重要資源之一。二、山野菜資源調(diào)查方法本次全市山野菜資源調(diào)查分布范圍廣、面積大、種類多，調(diào)查人員首先搜集以往各縣已有的零星材料，去偽存真，然后采用實地調(diào)查與匯總各縣調(diào)查材料相結(jié)合的辦法，進行重新修訂整理，對不明了的科目重新分類；定時定點實地抽樣調(diào)查，收集標本，與匯總材料對照，在此基礎上編寫了更趨完善的調(diào)查報告。三、隴南山野菜資源調(diào)查結(jié)果隴南市特殊地理、氣候條件形成了豐富多樣的

6、山野菜。系統(tǒng)調(diào)查了隴南山野菜的名稱、屬性、分布及主要功效、營養(yǎng)成分、食用部位等1、山野菜的分布狀況山野菜是林緣野生蔬菜的簡稱，被列為名優(yōu)蔬菜中的稀有品種，主要生長在山野荒坡、林緣灌叢、田頭地旁、溝溪草地。未被人工栽培或未被廣泛栽培的可供人們食用的草本、木本植物的嫩芽、葉、果實、根以及部分真菌、藻類植物的總稱。據(jù)資源調(diào)查隴南市山野菜有藻類、地衣、蕨類、裸子植物和被子植物，除真菌外，分屬53科。以薔薇科、唇形科和菊科較多，現(xiàn)查明的有128個。其中已經(jīng)人工栽培的有41種，人們經(jīng)常食用的有20種。在這些山野菜中，食用特征劃分，食用根或根莖的15種，幼芽或芽苞的15種，嫩莖葉的72種，食用花的8種，果實

7、的23種。2、山野菜的主要營養(yǎng)成分概況山野菜是無污染、無公害的天然綠色蔬菜，倍受人們的喜愛。長期食用具有強身、健體、美容、延年益壽和防病治病的功效。山野菜還有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸、生物堿、微量元素、氨基酸及特殊營養(yǎng)成分。如焊菜含有焊菜素、焊菜酰胺；馬齒莧含有香豆素、黃酮強心苷、蒽、醌甙；蒲公英含有蒲公英甾醇、蒲公英賽醇、蒲公英古素；薄荷含有薄荷醇、薄荷霜、薄荷油、樟腦萜、檸檬萜；蕺菜含有甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂酸、月桂醛、蕺菜堿；紫蘇含有紫蘇醇、紫蘇醛、薄荷醇、薄荷醛、丁香油酚、白蘇烯酮等；薺菜含鈣量為各種蔬菜之首，維生素C是大白菜的兩倍；馬蘭含維生素超過柑桔等水

8、果，多種氨基酸含量除蛋氨酸外均超過了蘆筍，尼克酸和胡蘿卜素是蕃茄的四倍；蔞蒿的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)與維生素等絕大多數(shù)養(yǎng)分高于栽培茼蒿；水芹的維生素是黃瓜的八倍，大白菜的七倍，鈣是蕃茄的十九倍，鐵是大白菜的三十九倍，蕃茄的二十九倍。有些野菜含有獨特的芳香味，如薄荷、魚腥草、紫蘇、霍香、山防風、夏枯草、獨行菜等。丁謂的山居詩集序中就有霍香“芳香襲人，動或數(shù)里”之稱；發(fā)菜是一種極名貴的野生菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵，均高于豬、牛、羊和蛋類，而且脂肪含量極??；馬齒莧經(jīng)醫(yī)學證明，常食用不僅可以補充人體營養(yǎng)，而且可降低膽固醇含量。3、山野菜的藥用成分調(diào)查山野菜絕大數(shù)為藥、菜兩用植物，適用山野菜既能達到補

9、充營養(yǎng)，又有保健、美容防老、防治治病之功效。何首烏既是一種藥材又是山野菜，有增智、延緩衰老、美容的作用，還有促進人體淋巴母細胞的轉(zhuǎn)化，降低血清膽固醇、抗動脈硬化、抗光毒等作用；夏枯草不僅風味獨特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且能防病治??；薺菜有助于增強人體免疫力；馬齒莧有治病、調(diào)節(jié)營養(yǎng)的作用；玉竹有防病和潤澤美容的功效；款冬則可促進生殖器官發(fā)育、保護視力增強免疫力；地耳、蒲公英、野菊花、枸杞等能防癌抗癌；玉竹、菊芋、馬齒莧可防治糖尿??；苦苣菜、石耳、水芹、薺菜、發(fā)菜、野菊花、鼠曲草、野葡萄、野蕎等可防治高血壓；發(fā)菜、石耳可治冠心?。灰捌咸?、野蕎、何首烏還能降低膽固醇，防治動脈硬化；白首烏、山核桃、五

10、味子有壯陽治陽萎的功能。還有許多野菜可清熱解毒、治感冒、止瀉治痢疾，開胃行氣、治消化不良等作用。全市調(diào)查出的128種野菜中，按藥效可分為解表、止咳平喘、清熱解毒、祛暑、鎮(zhèn)靜、止痛、驅(qū)蟲、利尿逐水、祛風濕、理氣、理血、補益、助消化、固澀、外科用等15類。四、山野菜產(chǎn)品開發(fā)山野菜因其風味獨特、無污染、無公害的綠色蔬菜為人們所青睞，長期食用可達到食藥兼用的作用，因此產(chǎn)品開發(fā)速度很快。現(xiàn)已在全市建廠加工山野菜的基地近二十多個，產(chǎn)品以鹽漬和脫水干制品為主。銷往國內(nèi)大中城市和國外十多個國家及地區(qū)，成為隴南的支柱產(chǎn)業(yè)之一。1、山野菜開發(fā)現(xiàn)狀在隴南128種山野菜中，蕨菜、木楠頭、核桃花、苦苣菜、灰菜等開采量最

11、大，年產(chǎn)量分別為300萬公斤、40萬公斤、20萬公斤、300萬公斤。在武都有“隴南綠源野菜食品廠”、“隴南山林野味加工廠”，在禮縣有“山妹子食品開發(fā)公司”等許多生產(chǎn)廠家加工成脫水干制品、鹽漬水浸品，銷往山東、上海、廣東等地和出口到日本、韓國、臺灣及部分歐洲國家。文縣、康縣是薇菜的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約為8萬公斤，主要出口日本、韓國，市場供不應求。但由于過度開采，近年來的產(chǎn)量嚴重下降，約為2萬公斤左右，急待人工開發(fā)研究。蕨菜、木楠頭、核桃花、苦苣菜、灰菜等野菜除加工包裝銷售外，大部分直接裝箱以半成品型銷往韓國、臺灣地區(qū)，生產(chǎn)附加值很低。還有部分野菜如蒲公英、薄荷、魚腥草等雖然其營養(yǎng)成分豐富，但因食用習

12、慣的限制，僅僅是當?shù)厝藗冏圆勺允?，未能形成?guī)模商品，有待開發(fā)。2、山野菜開發(fā)思路及建議山野菜開發(fā)是一項系統(tǒng)工程，應包括山野資源合理采集、加工技術(shù)及生產(chǎn)設備，營銷方法、資源再生，新種開發(fā)等方面，缺少一項都將制約山野菜產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展。（1）、野生資源合理采集開發(fā)野菜產(chǎn)品促進本區(qū)經(jīng)濟發(fā)展，合理開發(fā)野生資源非常重要，過度挖掘?qū)е乱吧Y源枯竭，使山菜產(chǎn)業(yè)成為虎頭蛇尾，既破壞生態(tài)平衡，又制約經(jīng)濟發(fā)展。對于芽用類野菜（如木楠頭）應采集整株芽的60%為宜，孢子型野菜（如蕨菜）應采集生長區(qū)內(nèi)70%左右植株以保留20%植株成熟生產(chǎn)孢子，來年可保證足數(shù)產(chǎn)量；根用型野菜采集量占生長量的50%，使其依靠分蘗及種子保證

13、足數(shù)資源；葉用類野菜及果實類野菜可適度重采。（2）、加工技術(shù)生產(chǎn)設備根據(jù)調(diào)查，全市野菜生產(chǎn)廠家約二十多家，多為鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)或私營企業(yè)，生產(chǎn)設備及加技術(shù)相對較為落后，開發(fā)生產(chǎn)的野菜產(chǎn)品品種花色不多，建議引進先進的生產(chǎn)設備和加工技術(shù)。在設備上敢于投資，技術(shù)勇于引進和創(chuàng)新，是我市野菜產(chǎn)業(yè)上上水平上檔次的前提。要引進真空包裝等先進技術(shù)，實現(xiàn)流水線生產(chǎn)，在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時，實現(xiàn)現(xiàn)代化企業(yè)管理水平。（3）、營銷方法在完善和改進現(xiàn)有營銷途徑的基礎上，搶抓西部大開發(fā)的歷史機遇，招商引資，吸引外地、外國商客來隴南投資，擴大生產(chǎn)規(guī)模，應用高科技管理機制，建立上聯(lián)國內(nèi)外大市場，下連產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶的野菜生產(chǎn)、加工、銷售一條龍式的服務體系。建立科學營銷網(wǎng)絡，發(fā)揮我市山野菜產(chǎn)品的名、優(yōu)、特、新優(yōu)勢，走“名牌戰(zhàn)略”之路。（4）、重視新種開發(fā)和保護貴重資源在山野菜品種開發(fā)中，一定要重視新產(chǎn)品的開發(fā)研究及貴重野