食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章04

1、食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械l 壓榨操作的特點(diǎn)n通過機(jī)械壓縮力將液相從液固兩相混合物中分離出來的一種單元操作，n在壓榨過程中，液相流出而固相截留在壓榨面之間。n壓榨壓力是由于壓榨面移動(dòng)產(chǎn)生（而不象過濾不那樣，由于物料泵送到一個(gè)固定的空間而施加）。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械l 壓榨-過濾和干燥n壓榨的目的與過濾相同，都是為了將固液相混合物分離。n固液混合物流動(dòng)性好、易于泵送的可采用過濾分離，不易用泵輸送的應(yīng)采用壓榨分離。n在過濾操作中，當(dāng)濾餅中液體需去除得更徹底些時(shí)，就需用到壓榨操作。n某些過程，壓榨效果與干燥相似，由于機(jī)械脫水法

2、通常較熱處理法更經(jīng)濟(jì)，因此壓榨作業(yè)一直被廣泛應(yīng)用著。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械l 典型應(yīng)用n 主要用于從可可豆、椰子、花生、棕櫚仁、大豆、菜子等種子或果仁中榨取油脂，以及從甘蔗中榨取糖汁。n 另一個(gè)重要用途就是用來榨取如蘋果和柑橘之類的果汁。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械l 過程工序n主要包括加料、壓榨、卸渣等工序。n有時(shí)，由于進(jìn)料狀態(tài)要求或?yàn)榱颂岣邏赫バ?，需?duì)物料進(jìn)行必要的預(yù)處理，如破碎、熱燙、打漿等。l 設(shè)備類型n 間歇式壓榨機(jī)：u加料、卸料等均為間歇式；u具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、安裝費(fèi)用低、操作壓力易控制、能滿足壓榨過程中壓力由小到

3、大逐漸增加的工藝要求等優(yōu)點(diǎn)；食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械l 設(shè)備類型n 間歇式壓榨機(jī)：u適用于小規(guī)模生產(chǎn)或傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程；u主要為液壓壓榨機(jī)；u型式有箱式、板式、缸式、筐式和籠式等。n 連續(xù)式壓榨機(jī)u主要型式：螺旋式、輥式和帶式；u可適用于不同生產(chǎn)規(guī)模的需要。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備第四節(jié) 壓榨機(jī)械一、間歇式壓榨機(jī)二、連續(xù)式壓榨機(jī)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（一）手動(dòng)壓榨機(jī)l 最原始的壓榨機(jī)。l 結(jié)構(gòu)如圖4.41所示。l 操作：用布袋將待壓榨物料裹起來，放在壓榨板之間，扳動(dòng)手柄使螺桿將壓榨板下降，對(duì)物料施加

4、壓力(120kN)。榨出來的液體流入下部收集盤中，榨渣留在布袋中。待泄壓且壓榨板復(fù)位后，將壓榨渣由機(jī)座取下卸料。圖4. 41手動(dòng)式壓榨機(jī)示意圖食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（三）氣囊式壓榨機(jī)l 又稱維爾密斯(Willmes)壓榨機(jī)。l 基本結(jié)構(gòu)臥式圓筒篩, 內(nèi)側(cè)有一個(gè)過濾用的濾布圓筒篩，濾布圓筒篩內(nèi)裝有一個(gè)能充壓縮空氣的橡膠氣囊。圖4. 45 氣囊壓榨機(jī)截面食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（三）氣囊式壓榨機(jī)n 原理: 壓縮空氣將橡膠氣囊充脹起來，給夾在橡膠氣囊與圓筒篩之間的物料由里向外施加壓力。同時(shí),整個(gè)裝置旋轉(zhuǎn)起來，使空氣壓力均勻分布

5、在物料上。分多次增壓將果汁榨出。n 例如, 取葡萄汁時(shí)，起始?jí)毫?.150.2MPa，最終壓力0.63 MPa。整個(gè)壓榨過程為1h，逐步反復(fù)增壓56次或更多。n 氣囊壓榨機(jī)常用于葡萄酒廠及果汁飲料廠的生產(chǎn)。它可以壓榨任何果汁甚至黏性的果渣。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)1. 箱式壓榨機(jī)l 外形食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)1. 箱式壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)與操作待榨料用濾布袋包裝后，放進(jìn)一組鋼箱中，鋼箱置于壓榨機(jī)的固定端板和活動(dòng)端板之間。每個(gè)壓榨箱均設(shè)有排液柵板，面上鋪有多孔濾墊，濾布袋就放在這些濾墊上。在液壓作

6、用下，疊置在鋼箱中的濾布袋作為一個(gè)整體受到擠壓。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)2. 板式壓榨機(jī)圖4.42l 它由四根直立鋼柱做成堅(jiān)固的壓榨支架，上有頂板下有底板，中間夾有1016塊壓榨板，距離7525mm。當(dāng)液壓活塞加壓向上移動(dòng)時(shí)壓榨板間的物料受到壓縮，壓榨初期的壓力較低，通常僅約幾個(gè)兆帕。當(dāng)被榨取物料的體積逐漸縮小時(shí)，壓力增加很快，可達(dá)到初期壓力的510倍。壓榨后的殘?jiān)纬闪私M織緊密而又堅(jiān)實(shí)的榨餅。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)3. 筐式壓榨機(jī)l 待榨物料置于由梯形截面的木條、鋼條或多孔鋼板圍成的圓筒

7、內(nèi)，加壓時(shí)液體流出筒壁，沿筒壁外側(cè)流向壓榨機(jī)底座的集液槽。l 由于筐式壓榨機(jī)不用濾布，因此最適于非油料的壓榨，但榨出液常混雜一些固體碎片。l 應(yīng)用：果汁、菜汁生產(chǎn)，用于葡萄汁時(shí)，最終壓力范圍0.30.4MPa，最高可達(dá)1.21.6MPa?？鹗綁赫C(jī)也用于鯨脂、魚脂以及其它不需高壓的油脂壓榨。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 也稱布赫(Bucher)榨汁機(jī)，l 最初是瑞士布赫公司用來生產(chǎn)蘋果汁的專用設(shè)備。l 最大加工能力810t/h蘋果原料，l 出汁率8284%，l 設(shè)備功率24.7kW，活塞行程1480mm。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第

8、四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 外形食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)（圖4.43食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 尼龍棍過濾元件n沿長(zhǎng)度方向有許多貫通的溝槽，其表面纏有濾網(wǎng)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 濾繩壓榨原理（圖4.44）四個(gè)過程（4）排渣（1）裝料（2）壓擠（3）復(fù)位松渣食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓

9、壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 主要工序 裝料：通過一次性或多次性裝料可以優(yōu)化裝料過程； 壓榨：可根據(jù)原料情況調(diào)整壓榨的各種參數(shù)； 二次壓榨：在壓榨后的果渣中加水，進(jìn)行浸提后再次壓榨，用以提高出汁率； 排渣：通過選擇一次性或多次性排渣程序可以提高整體榨汁能力； 清洗：在經(jīng)過多次榨汁循環(huán)后可采用就地清洗(CIP)方式對(duì)榨汁機(jī)清洗，以保持系統(tǒng)衛(wèi)生，避免微生物的污染。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備一、間歇式壓榨機(jī)（二）液壓壓榨機(jī)4. 臥藍(lán)式壓榨機(jī)l 應(yīng)用n已發(fā)展成為可適合多品種果蔬榨汁的通用型筐式榨汁機(jī)，n可用于仁果類(蘋果、梨)、核果類(櫻桃、桃杏李)、漿果類(葡萄、草莓)、某些熱帶水

10、果(菠蘿、芒果)和蔬菜類(胡蘿卜、芹菜、白菜)的榨汁。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)l 進(jìn)料、壓榨、卸渣等工序都是連續(xù)進(jìn)行的；l 最有代表性的設(shè)備是螺旋壓榨機(jī)；l 其它還有帶式壓榨機(jī)和輥式壓榨機(jī)等。l 這里介紹螺旋壓榨機(jī)和帶式壓榨機(jī)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)螺旋壓榨機(jī)是使用比較廣泛的一種連續(xù)式壓榨機(jī)，很早就用來榨油、水果榨汁及魚肉磨碎物的壓榨脫水上。近年來隨著壓榨理論研究的進(jìn)展，以及設(shè)備本身的革新，使得該設(shè)備的應(yīng)用更加廣泛。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨

11、機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l外形進(jìn)料進(jìn)料出渣出渣出汁出汁食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)壓榨螺桿螺桿螺距出渣端進(jìn)料端螺旋槽的容積螺桿內(nèi)直徑u 壓縮比-進(jìn)料端第一個(gè)螺旋槽容積與最后一個(gè)螺旋槽容積之比 。如國產(chǎn)GT6GS: 20 ：1。u 螺距-螺距小,軸向分力增加，徑向分力減小，有利于物料的推進(jìn)。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)壓榨螺桿兩段式螺旋n有些做成兩段。n名稱：第

12、段喂料螺旋，第二段壓榨螺旋。n兩段螺旋間螺旋葉片是斷開的，轉(zhuǎn)速相同而轉(zhuǎn)向相反。n特點(diǎn)：經(jīng)第一段螺旋初步預(yù)擠壓后發(fā)生松散，松散后的物料進(jìn)入第二段螺旋，由于轉(zhuǎn)向相反使物料翻了個(gè)身，同時(shí)由于第二段螺旋結(jié)構(gòu)為單螺旋，給物料施加了更大的擠壓力，提高了出汁率。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)壓榨調(diào)整機(jī)構(gòu)n 用于(扳動(dòng)壓力調(diào)整手柄3使壓榨螺桿9沿軸向左右移動(dòng)，環(huán)形間隙即可改變)調(diào)整榨汁壓力,達(dá)到榨汁要求。n 通過調(diào)整出渣口環(huán)形間隙大小, 來控制最終壓榨力和出汁率。n 間隙大，出渣阻力小，壓力減??；反之，壓力增大。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分

13、選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 結(jié)構(gòu)圓筒篩n 一般由不銹鋼板鉆孔后卷成，n 通常做成上、下兩半，用螺釘連接安裝在機(jī)殼上為了便于清洗及維修。n 孔徑一般為0.30.8mm，n 開孔率既要考慮榨汁的要求，又要考慮篩體強(qiáng)度。產(chǎn)生壓力可達(dá)1.2MPa以上，篩筒強(qiáng)度應(yīng)能承受這個(gè)壓力。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 操作u先將出渣口環(huán)形間隙調(diào)至最大，以減小負(fù)荷。u啟動(dòng)正常后加料，物料就在螺旋推力作用下沿軸向向出渣口移動(dòng)，由于螺距漸小，螺旋內(nèi)徑漸大，對(duì)物料產(chǎn)生預(yù)壓力。u然后逐漸調(diào)整出渣口環(huán)形間隙，以達(dá)到榨汁工

14、藝要求的壓力。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)（一）螺旋壓榨機(jī)l 特點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)：螺旋壓榨機(jī)具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、外形小、榨汁效率高、操作方便等。n缺點(diǎn)：榨出的汁液含果肉較多，要求汁液澄清度較高時(shí)不宜選用。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)l也稱帶式榨汁機(jī)。 l20世紀(jì)70年代始用于食品工業(yè)。l有多種型式，但工作原理基本相同。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)l工作原理工作原理 張緊輥張緊輥驅(qū)動(dòng)輥驅(qū)動(dòng)輥壓榨輥兩條反向、同速回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)的環(huán)狀壓榨帶原料

15、原料渣渣汁汁壓榨帶-通常用聚酯纖維制成，本身就是過濾介質(zhì)。借助壓榨輥的壓力擠出位于兩條壓榨帶之間的物料中的汁液。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)l工作原理工作原理 原料原料渣渣汁汁重力滲濾或粗濾區(qū)，用于滲濾自由水分；低壓榨區(qū)，在此區(qū)域壓榨力逐漸提高，用于壓榨固體顆粒表面和顆粒之間孔隙水分；高壓榨區(qū)，除了保持低壓榨區(qū)的作用外，還進(jìn)一步使多孔體內(nèi)部水或結(jié)合水分離。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)l工作原理工作原理 原料原料渣渣汁汁重力滲濾或粗濾區(qū)，用于滲濾自由水分；低壓榨區(qū)，在此區(qū)域壓榨力逐漸提高，用于壓榨固體顆粒表面和顆粒之間孔隙水分；高壓榨區(qū)，除了保持低壓榨區(qū)的作用外，還進(jìn)一步使多孔體內(nèi)部水或結(jié)合水分離。食品工廠機(jī)械與設(shè)備第四章 分選分離機(jī)械與設(shè)備二、連續(xù)式壓榨機(jī)（二）帶式壓榨機(jī)（二）帶式