7.四海飄香鐵觀音

1、 鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于17251735年，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。 安溪全國茶葉批發(fā)市場，位于城區(qū)東南大龍湖畔，安溪全國茶葉批發(fā)市場，位于城區(qū)東南大龍湖畔，河濱大道、泉安公路、城區(qū)二環(huán)路都在這里匯聚，河濱大道、泉安公路、城區(qū)二環(huán)路都在這里匯聚，得天獨(dú)厚的地理位置，安依山傍水的優(yōu)越環(huán)境，得天獨(dú)厚的地理位置，安依山傍水的優(yōu)越環(huán)境，快

2、捷便利的交通條件，氣魄宏偉、獨(dú)具特色的建快捷便利的交通條件，氣魄宏偉、獨(dú)具特色的建筑風(fēng)格，盡顯茶鄉(xiāng)的獨(dú)特魅力，成為安溪乃至泉筑風(fēng)格，盡顯茶鄉(xiāng)的獨(dú)特魅力，成為安溪乃至泉州現(xiàn)代建筑的一顆璀璨的明珠。州現(xiàn)代建筑的一顆璀璨的明珠。 設(shè)計(jì)者和匠師們因地制宜，別出心裁，塑造設(shè)計(jì)者和匠師們因地制宜，別出心裁，塑造高雅的市場品位，構(gòu)筑濃厚的茶文化氣氛，使茶高雅的市場品位，構(gòu)筑濃厚的茶文化氣氛，使茶都的建筑既有閩南僑鄉(xiāng)風(fēng)格，又兼具歐式氣派，都的建筑既有閩南僑鄉(xiāng)風(fēng)格，又兼具歐式氣派，庭院回廊植以花草，配以雕塑。庭院回廊植以花草，配以雕塑。 環(huán)境幽雅。交環(huán)境幽雅。交易大廳內(nèi)，形成多個(gè)四合大院，既相對獨(dú)立，又易大廳內(nèi)

3、，形成多個(gè)四合大院，既相對獨(dú)立，又連成一體，面積有大有小，既方便商家經(jīng)營，又連成一體，面積有大有小，既方便商家經(jīng)營，又利于旅客攬勝定貨，也為茶農(nóng)茶商開展茶葉貿(mào)易、利于旅客攬勝定貨，也為茶農(nóng)茶商開展茶葉貿(mào)易、舉行茶事活動(dòng)創(chuàng)造了理想的空間。舉行茶事活動(dòng)創(chuàng)造了理想的空間。1、采摘、采摘在晴天的正午在晴天的正午-下午下午3時(shí)采摘的鮮葉質(zhì)量最好。而且茶時(shí)采摘的鮮葉質(zhì)量最好。而且茶葉的鮮嫩度要適中。葉的鮮嫩度要適中。如果要制作高檔的鐵觀音，有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般選三葉如果要制作高檔的鐵觀音，有嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。一般選三葉一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細(xì)小，這樣枝梗的含水量才會一芽，鮮嫩度適中。枝梗宜短，細(xì)小，

4、這樣枝梗的含水量才會少，制作出來才會形成高檔氣質(zhì)。少，制作出來才會形成高檔氣質(zhì)。2、曬青、曬青茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；曬青形式有很多種，有的是攤在水篩上架在架子進(jìn)行；有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。曬有的是直接攤鋪在地上；有的在地上鋪上竹篩進(jìn)行。曬青的目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)青的目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進(jìn)鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學(xué)變化，為搖青作準(zhǔn)備的物理化學(xué)變化，為搖青作準(zhǔn)備。3、靜置、靜置茶青經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青茶

5、青經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時(shí)，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時(shí)，葉梗、葉脈時(shí)，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時(shí)，葉梗、葉脈的水分這時(shí)會往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會挺直起來。的水分這時(shí)會往葉面補(bǔ)充，這時(shí)，葉面又會挺直起來。4、搖青、搖青當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖當(dāng)青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將水篩中的青葉倒入竹制青了。將水篩中的青葉倒入竹制“搖青機(jī)搖青機(jī)”中準(zhǔn)備搖青。中準(zhǔn)備搖青。就是用電就是用電動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，動(dòng)機(jī)讓搖青機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)。鮮葉在搖青筒中進(jìn)行碰撞、

6、散落、磨擦運(yùn)動(dòng)，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，大部分葉緣細(xì)胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴(kuò)散和滲透，細(xì)胞間隙充水，葉硬挺，青草味揮發(fā)。葉硬挺，青草味揮發(fā)。搖青與靜置合稱做青，做青適度的標(biāo)準(zhǔn)就是所說的“綠葉紅鑲邊”5、殺青、殺青也稱炒青也稱炒青目的是利用高溫，迅速破目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。下圖是用滾筒殺青機(jī)在殺質(zhì)。下圖是用滾筒殺青機(jī)在殺青。青。6、整形包揉、整形包揉把殺青后的茶葉包在特制的把殺青后的茶葉包在特制的布里，利用布里，利用“速包機(jī)速包機(jī)”把整個(gè)茶把整個(gè)茶葉緊包成球狀。如上圖，從這個(gè)葉緊包成球狀。如上圖，從這個(gè)環(huán)

7、節(jié)開始其目的就是制作外形和環(huán)節(jié)開始其目的就是制作外形和顏色顏色。7、揉捻、揉捻將打包好的茶包放在將打包好的茶包放在“揉捻機(jī)揉捻機(jī)”中進(jìn)行揉捻做形中進(jìn)行揉捻做形。茶球在。茶球在緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會慢慢形緊包的狀態(tài)下在揉捻機(jī)中滾動(dòng)，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成成“顆粒狀顆粒狀”，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是，從葉狀到顆粒狀的神奇之作全在這里，當(dāng)然是要經(jīng)過很多遍的操作。要經(jīng)過很多遍的操作。8、烘焙烘焙將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上將茶揉捻好后就要將其焙火，把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩上放在鐵架上，至于爐中焙烤放在鐵架上，至于爐中焙烤。 西湖龍井，

8、產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。井茶譽(yù)滿全球。 洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。綠。 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜

9、，成為茶中的上品。 廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧廬山云霧茶產(chǎn)于江西省九江市廬山。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。白亮。 安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜砂綠起霜”成為成為鐵觀音高品級的標(biāo)志，獲得了鐵觀音高品級的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡綠葉紅鑲邊，七泡有余香有余香”的美譽(yù)。的美譽(yù)。 君山銀葉是中國著名黃茶之一。君山，為湖南君山銀葉是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為岳

10、陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶尖茶”、“茸茶茸茶”兩種。兩種?！凹獠杓獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱貢茶，素稱“貢尖貢尖”。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過程十分考究。似瓜子的片形茶葉。焙，制作過程十分考究。岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在岳西翠蘭品質(zhì)的突出特點(diǎn)在“三綠三綠”，即干，即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。明代張茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底

11、嫩綠。明代張?jiān)丛床桎洠┰疲翰桎洠┰疲骸霸鞎r(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣精、燥、潔，茶道盡矣”。茶是圣潔之物，。茶是圣潔之物，茶藝器具必須至清至潔。茶藝器具必須至清至潔。 信陽毛尖是中國著名毛尖茶，河南省著名特產(chǎn)信陽毛尖是中國著名毛尖茶，河南省著名特產(chǎn)之一，產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽是中國之一，產(chǎn)自河南省信陽地區(qū)的群山之中。信陽是中國南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞南北方的分水嶺，桐柏山、雞公山、大別山群山環(huán)繞其中，信陽毛尖素來以其中，信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。 武夷巖茶產(chǎn)于中國福建省武夷山市。外形條索肥武夷巖茶產(chǎn)于中國福建省武夷山市。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜓頭蜻蜓頭”，葉，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背蛤蟆背”。 祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國祁門紅茶，著名紅茶精品，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安