食品廠配料間管理及崗位職責(zé)

1、整理文本配料間管理及崗位職責(zé)一、配料員工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工車間的原輔料的配料工作。2、做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項(xiàng)保密規(guī)定，嚴(yán)禁配方外流或借給無關(guān)人員瀏覽。3、進(jìn)崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料間、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。4、根據(jù)生產(chǎn)通知單和系統(tǒng)配方出料單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。5、嚴(yán)格按工藝流程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。6、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料標(biāo)準(zhǔn)、混料時(shí)間長(zhǎng)短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。7、配料完畢，按規(guī)定進(jìn)行原輔料存放，并認(rèn)真填寫工作記錄及批次。8、負(fù)責(zé)原輔料間和預(yù)料間的物料擺放、保管，防止過期和變質(zhì)，嚴(yán)格按照原輔料特

2、性進(jìn)行存放。9、協(xié)助質(zhì)檢部門進(jìn)行生產(chǎn)用料的質(zhì)量檢測(cè)。10、定期進(jìn)行倉(cāng)庫物資盤存，做到賬、物、卡（記錄表）一致，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理和報(bào)告上級(jí)。11、節(jié)約能源、愛惜材料，對(duì)落地的材料、 產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費(fèi)。二、配料員工作記錄管理1、每天做好工作記錄總結(jié)，填好進(jìn)出貨記錄表格。.整理文本2、重點(diǎn)食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實(shí)行領(lǐng)用登記制。3、每天所用鹽、糖等大料日清日畢，奶油霜、油酥等小料周清周畢。4、每天原輔料及小料質(zhì)量狀況實(shí)行日?qǐng)?bào)制。及時(shí)制作和上報(bào)報(bào)表，用于測(cè)算損耗成本。三、 原輔料質(zhì)量管理1、配料間內(nèi)的所有原輔料，必須按ISO9000 要求擺放，離地、離墻。2、每

3、天未用完的原輔料，必須重新封好包裝口。3、配料房?jī)?nèi)出現(xiàn)異常原輔料時(shí)，必須及時(shí)上報(bào)。若由于未及時(shí)上報(bào)造成的損失，則由直接責(zé)任人賠償。4、所配原輔料若出現(xiàn)異常狀況，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)，上報(bào)公司的生產(chǎn)主任，若因未及時(shí)上報(bào)而造成的損失，責(zé)任人承擔(dān)20%損失。5、每天檢查配料房所有原輔料的保質(zhì)期限，杜絕原輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的原輔料。 長(zhǎng)期閑置的原輔料， 按規(guī)定時(shí)間清理出原輔料房。四、配料間的衛(wèi)生管理1、配料間內(nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺(tái)必須保持清潔。2、每周必須進(jìn)行一次大掃除。3、在衛(wèi)生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸原輔料的地方。.整理文本4、每天下班前清潔設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。五、配料間人員進(jìn)出管理進(jìn)入配料房人員，由公司授權(quán)，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。六、配方管理要求1、配方是公司絕密性文件， 由公司授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和 關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行