2013年高中生物 電子題庫 專題1課題1知能過關(guān)演練 新人教版選修1

1、2013年高二生物 電子題庫 專題1課題1知能過關(guān)演練 新人教版選修1學生用書 P7P81果酒的制作離不開酵母菌，在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，常添加一定濃度的葡萄糖液，如果葡萄糖濃度過高，反而會抑制酵母菌的生長，其原因最可能是()A葡萄糖被合成了淀粉B酵母菌細胞失水C改變了培養(yǎng)液的pHD酵母菌發(fā)生了變異解析：選B。本題要注意題干中的有效信息，外界葡萄糖濃度過高。酵母菌處在溶液濃度較高的外界環(huán)境中時會發(fā)生細胞失水進而影響其新陳代謝。2(2010年高考北京卷)在家中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是()A讓發(fā)酵裝置接受光照B給發(fā)酵裝置適時排氣C向發(fā)酵裝置通入空氣D將發(fā)酵裝置放在45 處解析：選B。在無氧

2、條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵裝置不需要接受光照，也不能通入空氣，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生CO2氣體，所以要適時給裝置排氣；酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在1825 。3(2011年太原高二檢測)在“果醋制作過程”中，獲得較多的醋酸菌菌種的最簡便方法是()A從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)分離B不必人為加入菌種，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C從食醋中分離提取D從土壤中分離提取解析：選A。葡萄等水果表面雖然有醋酸菌，但是不能在短時間內(nèi)大量獲取，所以要用分離培養(yǎng)的方法。土壤中含有各種微生物，所以分離和培養(yǎng)純化過程比較繁瑣。食醋會經(jīng)過滅菌后出廠，且食醋的pH不適于醋酸菌生長繁殖，其內(nèi)幾乎沒有活的醋酸

3、菌，變酸的葡萄酒表面是醋酸菌的菌膜，故可以通過培養(yǎng)得到大量的醋酸菌。4(2010年高考江蘇卷)如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是()A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過程和都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D過程所需的最適溫度基本相同解析：選C。據(jù)圖分析，過程是細胞呼吸的第一階段，過程是無氧呼吸的第二階段，過程是有氧呼吸的第二、三階段，過程是果醋制作。其中過程的反應(yīng)場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，有氧和無氧條件下均能進行，因此判斷A、B項錯誤，過程需要氧氣參與，過程是果醋制作， 醋酸菌是好氧菌，在將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，由此判斷C項正確；酵母菌最適生長繁殖溫度

4、在20 左右，醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為3035 ，由此判斷D項錯誤。5下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是()A榨汁機要清洗干凈，并晾干B發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒C葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口D發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連解析：選B。發(fā)酵工程中所用的菌種大多是單一的純種，整個發(fā)酵過程不能混入其他微生物，一旦污染菌種，將導(dǎo)致產(chǎn)量大大下降，甚至得不到產(chǎn)品。榨汁機要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，防止器材上的雜菌進入發(fā)酵液；裝入葡萄汁后，要密封充氣口，防止空氣中的雜菌進入；發(fā)酵裝置的排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，目的是

5、阻擋外界空氣中的菌種進入發(fā)酵液。6(2010年高考海南卷)葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，請利用相關(guān)的知識回答問題：(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是_。(2)該微生物通過無氧呼吸可分解_，產(chǎn)生的終產(chǎn)物是_和_。(3)甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示：發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是_。丙同學的錯誤是_，導(dǎo)致發(fā)酵中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是_。上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是_、_、_。(4)在上述制作葡萄酒的過程中

6、，假設(shè)乙同學的某一操作步驟錯誤導(dǎo)致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該操作錯誤是_。解析：(1)利用葡萄制作葡萄酒的過程中，發(fā)揮作用的微生物是酵母菌。(2)酵母菌能夠利用葡萄糖進行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇和二氧化碳。(3)甲同學未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇被氧化成醋酸，發(fā)酵液變酸，酵母菌呼吸產(chǎn)生二氧化碳，瓶內(nèi)壓強增大，所以發(fā)酵液從充氣管流出；丙同學錯在瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，這樣排氣時發(fā)酵液會從排氣管流出；甲中乙醇被氧化成乙酸、乙和丙中都能產(chǎn)生乙醇，所以甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是果醋、果酒、果酒；如果未及時排氣，會導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞。答案：(1)酵母菌(2)葡萄

7、糖乙醇CO2(3)未夾住發(fā)酵瓶的充氣管發(fā)酵液從充氣管流出，發(fā)酵液變酸瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口排氣時發(fā)酵液從排氣管流出葡萄醋(或果醋)葡萄酒(或果酒)葡萄酒(或果酒)(4)未及時排氣(緊扣教材，思考感悟)1你認為應(yīng)該先沖洗葡萄還是先除去枝梗？為什么？(教材P4)答案：應(yīng)該先沖洗葡萄，然后再除去枝梗， 以避免除去枝梗時引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會。2你認為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？(教材P4)答案：需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮。例如，榨汁機、發(fā)酵裝置要清洗干凈，每次排氣時只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋等。3制葡萄酒時，為什么要將溫度控制在1825 ？制葡萄醋時，為

8、什么要將溫度控制在3035 ？(教材P4)答案：溫度是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。20 左右最適合酵母菌繁殖，因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內(nèi)。而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長溫度為3035 ，因此要將溫度控制在3035 。4制葡萄醋時，為什么要適時通過充氣口充氣？(教材P4)答案：醋酸菌是好氧菌，在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，因此要適時向發(fā)酵液中充氣。1酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下均能生長。如果向培養(yǎng)酵母菌的葡萄糖溶液中通入空氣，在短時間內(nèi)發(fā)生的變化是()乙醇的產(chǎn)量增加乙醇的產(chǎn)量減少葡萄糖消耗下降葡萄糖消耗明顯增加A BC D解析：選B。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸產(chǎn)生

9、CO2、H2O，乙醇的產(chǎn)量會減少，而酵母菌數(shù)量大大增加，使葡萄糖的消耗明顯增加。2適宜的溫度條件下，在圖所示的裝置中都加入干酵母(內(nèi)有活酵母菌)，其中能產(chǎn)生酒精的裝置是()解析：選A。解答本題首先要弄清楚酒精發(fā)酵的條件：要有葡萄糖、水和酵母菌；必須在密封的條件下。這兩個條件缺一不可。如果有氧存在，酵母菌能進行有氧呼吸，產(chǎn)生CO2和H2O，不產(chǎn)生酒精。本題易錯選D，因為與A條件相同并攪拌混合均勻，看起來似乎更有利于反應(yīng)的進行，但是D沒有密封，暴露在有氧的環(huán)境中，酵母菌不進行無氧呼吸。3關(guān)于醋酸菌的敘述，正確的是()A醋酸菌為嚴格有氧呼吸B醋酸菌在有氧或無氧的環(huán)境中都能生存C醋酸菌能形成芽孢D醋酸

10、菌能將淀粉分解成醋酸答案：A4食醋生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌類是()曲霉細菌酵母菌醋酸菌A BC D答案：C5(2011年煙臺市高二檢測)在果酒的制作過程中，操作有誤的是()A將消毒過的葡萄汁裝滿發(fā)酵裝置B將溫度嚴格控制在1825 C榨汁機要清洗干凈并晾干D將沖洗并除去枝梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機內(nèi)進行榨汁解析：選A。制作果酒時，葡萄汁裝瓶量應(yīng)大約占容器的2/3，留出一定的空氣空間，使酵母菌在初始階段進行有氧呼吸，以快速進行出芽生殖，增加酵母菌數(shù)量，為后期的無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精做好準備。而在整個發(fā)酵過程中都要嚴格控制溫度在1825 ，并且操作過程中的各種用具都要清洗干凈。6乙醇等綠色能源的開發(fā)

11、備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)酒精，首先要把秸稈用相應(yīng)的酶進行預(yù)處理，然后用特定的微生物在特定的條件下，進行發(fā)酵生產(chǎn)酒精。以下關(guān)于處理秸稈的酶、微生物種類和特定的條件的選擇正確的是()A淀粉酶、乳酸菌、充足氧氣B纖維素酶、酵母菌、密封C纖維素酶、甲烷桿菌、密封D脂肪酶、酵母菌、充足氧氣解析：選B。玉米秸稈的主要成分是纖維素，要把它轉(zhuǎn)化為葡萄糖才能被酵母菌利用發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以秸稈預(yù)處理用的酶應(yīng)該是纖維素酶，而發(fā)酵產(chǎn)生酒精的微生物是酵母菌，在發(fā)酵過程中沒有氧氣時，才能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，所以要嚴格密封。7(2011年煙臺市高二質(zhì)量驗收)下列說法不正確的是()A在進行酒精發(fā)酵的過程中，接種酵母菌

12、后，應(yīng)立即密封B在進行酒精發(fā)酵的過程中，接種酵母菌后，應(yīng)先通氣一段時間，再隔絕空氣C為了避免雜菌污染，在實際生產(chǎn)過程中可以直接接種純種的酵母菌D制葡萄酒的時間控制在1012 d左右解析：選A。利用酵母菌的無氧呼吸可以釀酒，一開始通入空氣，酵母菌通過旺盛的有氧呼吸使出芽生殖加快產(chǎn)生更多酵母菌，這樣在以后密閉不通氣階段才能有大量的酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生大量酒精。制葡萄酒的時間控制在1012 d左右。8下列關(guān)于果醋制作的說法正確的是()A醋酸菌是好氧菌，在制作過程中要一直打開發(fā)酵瓶B在制作葡萄醋的過程中，溫度應(yīng)嚴格控制在1825 C當糖源不足時，醋酸菌先將酒精轉(zhuǎn)變成乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿酓在糖源和氧

13、氣充足時，醋酸菌能將葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳解析：選C。當氧氣、糖源充足時，醋酸菌能將葡萄汁中的葡萄糖分解為醋酸；在果醋制作過程中不宜一直打開發(fā)酵瓶，以防止污染；在果醋發(fā)酵過程中，溫度應(yīng)嚴格控制在3035 。9.下圖是果醋和果酒的發(fā)酵裝置，相關(guān)描述錯誤的是()A出料口可以用來取樣B排氣口能排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳C充氣口在醋酸發(fā)酵時要連接充氣泵進行充氣D充氣口的開關(guān)始終要處于打開狀態(tài)解析：選D。醋酸桿菌是需氧型微生物，釀制果醋時需一直充氣維持有氧環(huán)境。而酵母菌是兼性厭氧菌，釀造果酒時，先通過充氣口充氣使酵母菌大量繁殖，然后關(guān)閉充氣口，造成無氧環(huán)境，使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精。所以D選項充氣口的

14、開關(guān)始終要處于打開狀態(tài)是錯誤的。10在一個普通的錐形瓶中，加入大半瓶含有酵母菌的葡萄糖溶液后密封。正常情況下下列坐標圖正確的是(多選)()解析：選ACD。在空間和葡萄糖總量一定的環(huán)境條件下，開始酵母菌數(shù)量因為出芽生殖快速增多，但是隨著氧氣的消耗，進入無氧發(fā)酵階段，酵母菌繁殖速度下降，最后因為營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，代謝廢物的積累，酵母菌種內(nèi)斗爭加劇，總體數(shù)量逐漸減少。而pH因為在發(fā)酵過程中不斷有二氧化碳的產(chǎn)生，故pH會逐步降低，當葡萄糖消耗完之后不再降低，酒精總量在葡萄糖消耗完之后，也不再增加。11如圖所示酵母菌細胞的構(gòu)造模式圖。請據(jù)圖回答：(1)從細胞核的構(gòu)造看，酵母菌屬于_生物。(2)寫出1、3的

15、結(jié)構(gòu)名稱：1_，3_。(3)與酵母菌細胞相比，醋酸菌最大的特點是沒有_，也沒有圖中1、2、3中的_(填寫序號)。(4)圖中的酵母菌正在進行_生殖，而醋酸菌進行的是_生殖。(5)用_染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌是_倍體。(6)酵母菌細胞出芽生殖的意義是_。A產(chǎn)生新個體 B增加生命活力C增加變異性 D改變遺傳性(7)用酵母菌制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有較多的酵母菌，必須先_，達到一定數(shù)量后，則應(yīng)該_，以獲得大量的_。解析：本題以細胞結(jié)構(gòu)圖為題材，對學生所學內(nèi)容進行綜合考查。酵母菌是真核細胞，有真正的細胞核以及線粒體等復(fù)雜的細胞器，而醋酸菌是原核細胞，沒有真正的細胞核，只有核糖體一種細胞器；酵母菌在有氧氣和養(yǎng)料充足的情況下，進行出芽生殖，在該過程中，遺傳物質(zhì)復(fù)制，然后平均分配，所以芽體長大后與原來的母體細胞是一樣的，在環(huán)境條件較差的情況下，也可進行孢子生殖，而醋酸菌只能進行二分裂生殖；染色體可被醋酸洋紅液等堿性染料染成深色。答案：(1)真核(2)細胞壁線粒體(3)真正的細胞核3(4)出芽二分裂(5)醋酸洋紅液等堿性單(6)A(7)通入氧氣密封裝置無氧發(fā)酵產(chǎn)生的酒精12生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用十分廣泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常見的例子。如圖是果酒