橫看成嶺側(cè)成峰換個(gè)角度看素材

1、橫看成嶺側(cè)成峰換個(gè)角度看素材一.教學(xué)目標(biāo)1. 學(xué)會(huì)突破慣例，換個(gè)角度看素材2. 學(xué)會(huì)挖掘素材的深度，確立文章的主旨二教學(xué)重點(diǎn)1. 學(xué)會(huì)突破慣例，換個(gè)角度看素材三教學(xué)難點(diǎn)1.學(xué)會(huì)挖掘素材的深度，確立文章的主旨四課時(shí)安排：一課時(shí)五教學(xué)流程：（一）點(diǎn)評(píng)隨筆要求：學(xué)生讀某同學(xué)寫(xiě)的隨筆一一小龍蝦的美味，找出該隨筆的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。點(diǎn)評(píng)后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：注重“吃”的過(guò)程，但沒(méi)有突岀“美味”；流水賬，寫(xiě)作對(duì)象重點(diǎn)不突出；選材、立意太常見(jiàn)。設(shè)計(jì)意圖：整個(gè)作文指導(dǎo)以學(xué)生的一篇隨筆切入，通過(guò)學(xué)生點(diǎn)評(píng)，發(fā)現(xiàn)我們?cè)趯?xiě)作中存在的共同性的問(wèn)題，從而確定本節(jié)課的主要教學(xué)目標(biāo)。（二）研讀選材，選取新角度小龍蝦里吃岀人生百味（列表格，便

2、于學(xué)生模仿）角度特點(diǎn)（關(guān)鍵詞）突岀細(xì)節(jié)主旨生長(zhǎng)環(huán)境釣龍蝦清洗龍蝦制作龍蝦品嘗龍蝦地方特色、民俗文化（盱眙洪澤）文人情趣游子鄉(xiāng)愁人生態(tài)度（美學(xué)追求、處世 態(tài) 度）經(jīng)濟(jì)效益下的現(xiàn)象（新聞導(dǎo)入）附件：（以下內(nèi)容為課前的預(yù)習(xí)資料，課前小組討論岀不同的角度并收集相關(guān)的材料，分享給全班的同學(xué)，以便開(kāi)拓學(xué)生的思維，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。）生長(zhǎng)環(huán)境：小龍蝦的適應(yīng)能力很強(qiáng)，從調(diào)查情況看，無(wú)論湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在 一些魚(yú)類(lèi)難以存活的水體也能存活。龍蝦的食性很雜，各種鮮嫩的水草、水體中的底棲動(dòng)物、 軟體動(dòng)物、大型浮游動(dòng)物，及各種魚(yú)、蝦的尸體及同類(lèi)尸體都是龍蝦的喜食餌料，對(duì)人工投喂的飼料也很喜食

3、。在生長(zhǎng)旺季，池塘下風(fēng)處浮游植物很多的水表面，能夠觀察到龍蝦將口器置于水平面處用兩只大螯不停劃動(dòng)水將水面藻類(lèi)送人口中的現(xiàn)象，表明螯蝦甚至能夠利用水中藻類(lèi)。釣蝦：每年一到夏天，河水漸漸淺了，清了，從岸上可以透澈地看到近處的河底。早晨的太陽(yáng)從東邊射 過(guò)來(lái)，石洞口的蝦便開(kāi)始活潑地爬行。伏在岸上往下望，連一根一根的蝦須也清晰地看得見(jiàn)。這時(shí)和其他的孩子們一樣，我也開(kāi)始忙碌了。 從柴堆里選了一根最直的小竹竿，砍去了旁枝和丫杈，在煤油燈上把彎曲的竹節(jié)炙直了，拴上一截線。從屋角里找岀雞毛來(lái)，扯去了管旁的細(xì)毛， 把雞毛管剪成幾分長(zhǎng)的五截，穿在線上，加上小小的錫塊，用銅絲捻成小鉤，釣竿就成功了。然 后在水缸旁陰濕

4、的泥地，掘?qū)缭S多黑色的小蚯蚓，用竹管或破碗裝了， 拿著一只小水桶，就到墻外的河岸上去。把鉤子沉在岸邊的水里，讓蝦兒們自己來(lái)上鉤，是很慢的，我不愛(ài)這樣。我愛(ài)伏在岸上，把釣竿放下，不看浮子，單提著線，對(duì)著一個(gè)一個(gè)的石洞口， 上下左右地牽動(dòng)那串著蚯蚓的鉤子。 這樣， 洞內(nèi)洞外的蝦兒立刻就被引來(lái)了。它頗聰明，并不立刻就把串著蚯蚓.的鉤子往嘴里送，它只是先用大鉗撥動(dòng)著，作一次試驗(yàn)。倘若這時(shí)浮子在水面，就現(xiàn)出微引起它舍不得的欲望，它便立刻放松了。但我只把線微微地牽動(dòng)，微的抖動(dòng)，把線提起來(lái)，它反用大鉗 鉤緊了，扯到嘴邊去。但這時(shí)它也還并不往嘴里送，似在作第二次試驗(yàn)，把鉤子一推一拉地動(dòng)著。我便把線搓動(dòng)著，一緊

5、一松地牽扯，使鉤尖正對(duì)著它的嘴巴?？匆?jiàn)它仿佛吞進(jìn)去了，但也還不能 立刻提起線來(lái)，有時(shí)還須把線輕輕地牽到它的反面，讓鉤子扎住它的嘴角，然后用力一提，它才嘶嘶嘶地彈著水，到了岸上。用網(wǎng)撈蝦的情景：反正抑網(wǎng)下水后，蝦子覓食進(jìn)網(wǎng)，還！讓我先把蝦網(wǎng)放下河去，然后再慢慢地跟你說(shuō)吧，裁剪成一尺半到二尺見(jiàn)方，四邊）需等上一會(huì)兒。如何制作蝦網(wǎng)，先用一堆舊帳幔布（紗布用線縫好結(jié)實(shí)，再到自家的竹園里砍來(lái)幾根竹子，劈成一公分寬的竹條，將兩根竹條呈十字形編好，把方塊紗布的四個(gè)角系在竹條頂端，又加重量相等的四塊瓦片，然后在竹條十在紗布中央，最后，字交叉處系上一根很長(zhǎng)的粗線，其終端系一塊豆腐干大小的方塊木板，設(shè)置一個(gè)鐵彎鉤

6、，這是專(zhuān)用來(lái)扎餌食的。如此，一扇蝦網(wǎng)就算制作成功了。 這種網(wǎng)，一下時(shí)，只要將網(wǎng)輕輕往上一用餐水，便會(huì)一下子沉到河底，而木板則浮在水面上，蝦 子進(jìn)網(wǎng) 提，就會(huì)被逮個(gè)正著。像麻將臺(tái)上的段子。然后切成小方塊，餌食是用面粉做的。先把 面粉攤成一塊厚攤餅， !清晨的蝦子最多也最易上鉤， 但蝦們要完全進(jìn)入我設(shè)下的陷腫， 還要耐心等上一陣子呢此刻， 蝦 子們要外出覓食， 必須緊貼河灘河底游犬， 但在中午等大部分時(shí)間， 特別是你網(wǎng)中的餌食再大再 香，打道回府了。這時(shí)，照在水面上時(shí)，太陽(yáng)一出來(lái)，它們便要撤退， 它都會(huì)不屑一聞，決不 上當(dāng)受騙。 當(dāng)。 我可以起身釣蝦了。 想必那碩大的蝦群已經(jīng)興高采烈地爬上盛有美味

7、佳肴的餐桌 在這美麗的清晨共進(jìn)早餐。 妻兒老小然， 我也十分歡迎那些老蝦們， 帶著他們的握著長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿， 我將一扇扇蝦網(wǎng)提出水面，搜索過(guò)去，當(dāng)把網(wǎng)拉到水面時(shí)，那些蝦只但沒(méi)辦法， 們還咬緊面團(tuán)團(tuán)不放，我真不忍心把它和美食分開(kāi)，蝦們還沒(méi)有盡情享用哪尡我的魚(yú)籮中，是一個(gè)個(gè)美;能留給下一位受用了。蝦們，在我的網(wǎng)中是一位位可愛(ài)的迷路者在上刀山下袖鍋時(shí)，是一位位悲壯的烈士。麗的囚徒 ;兒時(shí)釣蝦：剛剛轉(zhuǎn)活的嫩綠色秧苗在風(fēng)中跳動(dòng) ,行距間的田水在風(fēng)中輕漾著微波的時(shí)候，我便會(huì)想到小時(shí) 候釣蝦的事來(lái)。初夏，氣候晴朗，冷熱適度。釣蝦的誘餌沙蚓不必花多大力氣就能弄到，河 里的蝦又正是忙著生兒育女的時(shí)節(jié)，正是釣蝦的好時(shí)

8、機(jī)。釣竿是自己現(xiàn)做的。 偷偷地去別人的菜園里拔來(lái)四五根籬笆或從門(mén)后找出幾條小竹竿破成三四 條。釣上的線就是大人縫襪底納鞋底的卵紗。 鉤，可以用大頭針或繡花針， 把它們放在火上燒紅 , 然后小心翼翼地把它彎成鉤。鉤系在線上，線系在竹竿上，釣便做成功了。不用多，有五六枚就 夠，不然你會(huì)忙不過(guò)來(lái)的。釣蝦用的誘餌就是沙蚓， 農(nóng)村里的沙蚓到處是， 隨便一翻石頭或泥塊就有幾條黑色或紫色的在 蠕動(dòng)。我們?nèi)メ炍r的時(shí)候，有時(shí)事先準(zhǔn)備好沙蚓，到屋前屋后翻翻泥塊石塊， 把沙蚓裝進(jìn)空的火 柴盒里；有時(shí)不準(zhǔn)備，到河邊的時(shí)候隨手翻幾塊石塊或扯幾把草莖，抓住了幾條斷成幾段穿上釣鉤上。 釣蝦的地點(diǎn)選擇不像釣魚(yú)那么講究?？梢允?/p>

9、粗石壘成的河埠頭也可以長(zhǎng)滿青草的泥岸 邊。河埠頭我們不常去， 因?yàn)樯香^的河蝦常常連鉤帶線地把誘餌拖到石洞里去， 我們提起來(lái)很困 難，常常會(huì)連釣帶線斷在石縫里。雖然做釣竿很容易，但平白無(wú)故地犧牲掉一枚， 也是舍不得 的。所以我們常去的是泥土堆積的河岸。來(lái)到一個(gè)水邊， 把五六枚釣竿順著河岸放下， 每枚間隔 大約一米左右，坐在青草上等 蝦上釣或蹲下找些沙蚓作備用。 那時(shí)候河道清澈沒(méi)污染， 沒(méi)人貪婪地用藥水藥魚(yú)蝦， 更沒(méi)人用電 瓶去電魚(yú)蝦，往往是我們還沒(méi)坐穩(wěn)，蝦就上鉤了。 白色雞毛做的浮標(biāo)先是微微地顫動(dòng)， 然后便猛 地往下沉，接著便會(huì)看到浮標(biāo)被一股強(qiáng)大的力氣拉遠(yuǎn)，這時(shí)，得趕快掣起釣 竿，一只或大或小

10、的蝦便在鉤上活蹦亂跳了。清洗技巧泥土裹著， 就是腹部腳的地方， 首先大家要了解下， 龍蝦表面最臟的東西， 腹部最臟： 所以隨便清洗是洗不干凈的。 強(qiáng)勁水柱沖洗：先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍，讓泥土掉得差 不多。用刷子洗刷腹部：然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓 住 龍蝦的背部，防止手被鉗住。以防萬(wàn)一，殺傷力也比較大，被鉗住很痛，最好戴膠皮手套：因?yàn)?龍蝦的鉗子特別大， 建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。鹽浸泡：用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈， 也要全身洗刷，洗刷后，龍蝦是挺干凈醋+的了。但是這還不夠，要開(kāi)始清洗龍蝦內(nèi)部，倒些醋和鹽巴和水調(diào)好， 把龍蝦倒進(jìn)去浸泡分鐘， 讓龍蝦把體內(nèi)

11、臟東西和腮邊臟東西都吐出來(lái)。 再清水 清洗幾遍，這樣才算最干 15-20 凈的清洗哦。去除腸子：把龍蝦清洗干凈后，也要去除龍蝦體 內(nèi)不干凈的器官比如腸子。 要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡(jiǎn)單， 龍蝦的尾巴有三部分， 取中間那個(gè)尾 巴左右扭動(dòng)，慢慢的拽出來(lái)， 腸子就跟著出來(lái)了。剪蝦頭去內(nèi)臟：蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟，聚集很 多沒(méi)消耗掉的臟東西， 這個(gè)是需要去除的。 在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開(kāi)一個(gè)口子， 不要直接剪斷，然后就會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色的，黑色是內(nèi)臟，然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。 剪腳：如果是在家里吃的，無(wú)所謂好看，也可以把龍蝦多余的腳剪掉， 這樣清洗起來(lái)會(huì)更方便和 干凈哦。焯一遍水：爆炒小龍蝦之

12、前先焯一遍水，如果有很多泡沫的話， 證明很臟哦。 然后就可以爆炒龍 蝦啦，最好加入一些米酒，姜末，可以殺菌，畢竟是海鮮的，一定要徹底煮熟。借鑒東坡吃羊骨髓的故事：公元 1094年， 58 歲的蘇學(xué)士接連觸到霉頭，被貶到廣東惠州任建昌軍司馬，形同流放。雖然當(dāng) 地經(jīng)濟(jì)不怎么發(fā)達(dá)， 但肉攤上倒有羊肉賣(mài)。 蘇學(xué)士便和屠戶約好， 揀羊脊骨給自己留著， 煮熟后， 加上酒鹽佐料烤至微焦，整日整日地剔著吃，自稱(chēng)“如食蟹螯” ，甚覺(jué)有補(bǔ)。 蘇東坡放著羊肉不吃剔羊骨，已經(jīng)是吃進(jìn)了境界，可以說(shuō)是不為羊肉遮望眼，只緣心在最高層。 試想，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地被發(fā)配到這不毛之地，擱在心里能痛快嗎。 可郁悶無(wú)濟(jì)于事啊， 拿腦袋撞墻還是氣

13、 得任督二脈像四環(huán)塞車(chē)一樣淤澀？這都是苦自己，讓親者痛仇者快。倒不如隨 遇而安，索性抱塊兒羊骨頭剔上個(gè)把時(shí)辰，順帶著磨練磨練心性。這日子呢，便過(guò)得快些。神秘“洗蝦粉”清潔更省事朱先生是南京市一家大排檔老板， 經(jīng)營(yíng)龍蝦已有 4 年，生意一直不錯(cuò)， 每天都要從南京下關(guān)惠 民橋水產(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)進(jìn)上百公斤龍蝦， 然而清洗龍蝦成了朱先生每天最頭疼的事。朱先生說(shuō)， 不久前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)用來(lái)洗龍蝦的白色粉末草酸，盡管這種“洗蝦粉”解決了洗蝦問(wèn)題， 但仍洗不 干凈，而且這類(lèi)“洗蝦粉”常遭到執(zhí)法部門(mén)查處，大多不用了。近期，他們發(fā)現(xiàn)，惠民橋市場(chǎng)蝦 販在批發(fā)龍蝦前，總要用一種神秘“洗蝦粉”清洗龍蝦，用它清洗更省事。

14、“這種洗蝦粉很好用，兌水化開(kāi)，把小龍蝦直接浸泡在里面就完事了。用不了5 分鐘， 粘附在小龍蝦肚子上的臟東西就會(huì)自動(dòng)掉落，偶爾還有點(diǎn)臟，拿自來(lái)水沖一下就能全部弄干凈。 ”朱先生 說(shuō)，自從用了新型秘密“武器”后，龍蝦只只色澤鮮艷，外形漂亮。淮安街頭釣龍蝦比賽發(fā)生哄搶 在很多人的童年里每逢夏天常常帶著青蛙做餌料， 和小伙伴們?nèi)ニ玲烗埼r， 但隨著城市高速發(fā) 展很少有市民再去體驗(yàn)兒時(shí)釣龍蝦的樂(lè)趣， 6 月 11 日下午 2：30 分，淮安市淮海路上正在舉行 一場(chǎng)釣龍蝦比賽，現(xiàn)場(chǎng)吸引許多市民踴躍報(bào)名釣龍蝦。現(xiàn)場(chǎng)看到許多市民領(lǐng)取完小盆和釣蝦竹竿后立刻投入到釣蝦大戰(zhàn)中， 現(xiàn)場(chǎng)也有釣蝦選手干脆用 兩根釣竿做筷子夾龍蝦， 還別說(shuō)這種釣蝦速度非常快， 雖說(shuō)是比賽但在這里少了比賽的緊張氣氛， 更多的是充滿了驚喜和歡樂(lè)。 據(jù)本次主辦方表示， 舉辦釣龍蝦活動(dòng)主要就是讓市民體驗(yàn)一下兒時(shí) 的樂(lè)趣，所有龍蝦釣多少給多少圖的就是一個(gè)