第三節(jié)膳食指南與食品安全

1、 課題第三節(jié) 膳食指南與食品安全三維目標知識目標：關(guān)注并學會粗略評價自身的營養(yǎng)狀況；明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意義。能力目標：嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的一日食譜；有興趣參與課堂調(diào)查活動，并小組協(xié)作將數(shù)據(jù)進行初步處理，培養(yǎng)學生收集與處理信息的能力、合作能力和解決問題的能力。情感態(tài)度與價值觀目標：關(guān)心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。教材分析重點關(guān)注并學會粗略評價自身的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣；參與設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜關(guān)注食品安全。難點關(guān)注食品安全課前準備教師方面：收集有關(guān)食譜和食品安全問題的資料，制作課件學生方面：課前一周各小組在老師的指導下設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查當?shù)厥袌錾险诔鍪鄣氖称返陌踩?/p>

2、性。教學過程(含板書設(shè)計、作業(yè)布置)教師導入：為了讓同學們更好的了解自己的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習慣，我們先做一個課堂小調(diào)查（包括有無偏食的習慣、有無嗜吃零食的習慣、三餐是否有規(guī)律和是否注意合理營養(yǎng)等），學生如實地作出選擇。教師提問：通過這次調(diào)查，你能總結(jié)自己的飲食結(jié)構(gòu)與飲食習慣嗎?學生紛紛發(fā)表自己的看法。教師引導：我國營養(yǎng)學會根據(jù)國情，制定了中國居民膳食指南。引導學生閱讀八條建議。教師讓學生根據(jù)八條建議及日常生活中的飲食情況，設(shè)計一份自己認為營養(yǎng)合理的“一日食譜”。教師展示幾個小組的一日食譜，并讓其他小組的同學進行評價。教師引導總結(jié)：中學生正處于青春期，需要的營養(yǎng)不僅全面，而且對一些營養(yǎng)成分的要求格

3、外嚴格。如需要足夠的糖類，適量的蛋白質(zhì)和一定量的無機鹽、維生素和纖維素。教師讓學生在課下修改自己小組設(shè)計的“一日食譜”，評選出全班“最優(yōu)食譜”，并根據(jù)所學知識，為自己的父母設(shè)計營養(yǎng)合理的“一日食譜”，以表孝心。教師展示學生經(jīng)常吃的兩種食物（夾餅和當?shù)啬称放频钠?，提問：?jīng)常看見學生以這兩種食物為早餐，這兩種食物能不能提供人必需的能量以及對身體健康有沒有危害？學生積極討論，發(fā)表自己的看法。為講解“食品安全”作了鋪墊。教師引導：食品安全問題已經(jīng)成為社會上的一個焦點問題，在剛剛結(jié)束的“兩會”上，所收到的議案和提案中，食品安全問題排在首位。教師展示學生的調(diào)查表，并加以評價。教師展示自己收集的有關(guān)食品安全問題的典型事件（包括山西朔州假酒案、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉、山東龍口有毒粉絲、浙江金華毒火腿、含蘇丹紅的紅心鴨蛋、雀巢超碘奶粉、冠生園變質(zhì)月餅再加工、四川敵百蟲泡菜、光明變質(zhì)奶返廠再加工和北京福壽螺）。教師提問：看到這些，大家是不是感到觸目驚心呀！這就提醒我們在日常生活中要特別注意食品的安全性。那注意才能做到這一點呢？學生小組討論交流。教師在學生發(fā)表自己的觀點或加以補充。引導學生說出本節(jié)講述的主要內(nèi)容：膳食指南與食品安全。提供學習讓學生養(yǎng)成合理的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習慣，并在飲食過程中會鑒別食品的安全性。填空題 1人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)包括_、_、_、_、_ 等。2關(guān)注食品安全