麻辣食品制作的過(guò)程與危害主題班會(huì)課件

1、麻辣食品制作的過(guò)程與危害初二年級(jí)86班主題班會(huì)加工制作加工制作制作成品制作成品最最最最最最最最最最最好不要吃最好不要吃辣辣條建在豬舍旁條建在豬舍旁辣條危害生命，最好少吃辣條危害生命，最好少吃真實(shí)的薯?xiàng)l制作過(guò)程真實(shí)的薯?xiàng)l制作過(guò)程辣條面筋賣(mài)得很好辣條面筋賣(mài)得很好合作交流討論 你有什么看法？你有什么看法？ 花花綠綠的小食品，對(duì)同學(xué)們的誘惑很花花綠綠的小食品，對(duì)同學(xué)們的誘惑很大。每天放學(xué)，正是同學(xué)們餓的時(shí)候，那大。每天放學(xué)，正是同學(xué)們餓的時(shí)候，那香味撲鼻而來(lái)，很少有人能抵御。不過(guò)，香味撲鼻而來(lái)，很少有人能抵御。不過(guò)，在同學(xué)們吃那些食品時(shí)，有沒(méi)有想到它對(duì)在同學(xué)們吃那些食品時(shí)，有沒(méi)有想到它對(duì)自己的危害呢？

2、廉價(jià)小食品雖然很香，但自己的危害呢？廉價(jià)小食品雖然很香，但是現(xiàn)在的油價(jià)這么貴，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)來(lái)到我們是現(xiàn)在的油價(jià)這么貴，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)來(lái)到我們的手里的手里 食品通常只要幾毛錢(qián)，這些食品用食品通常只要幾毛錢(qián)，這些食品用的油能會(huì)是好油嗎？食品質(zhì)量能有保證嗎？的油能會(huì)是好油嗎？食品質(zhì)量能有保證嗎？讓我來(lái)告訴你們吧。讓我來(lái)告訴你們吧。 1、一些不法小私營(yíng)業(yè)主們?yōu)榱素澬”?、一些不法小私營(yíng)業(yè)主們?yōu)榱素澬”阋?，去買(mǎi)或自己做我們常說(shuō)的宜，去買(mǎi)或自己做我們常說(shuō)的 “地溝油地溝油”，這些油是飯店里排入下水道的泔水中的，這些油是飯店里排入下水道的泔水中的，小販們經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾，使這些油看起來(lái)就小販們經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾，使這些油看起來(lái)就

3、非常干凈，地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，非常干凈，地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過(guò)氧化值、酸價(jià)嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油，它過(guò)氧化值、酸價(jià)嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油，它含有毒素，一旦食用，則會(huì)損壞白血球和含有毒素，一旦食用，則會(huì)損壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過(guò)菜油過(guò)菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化。解、氧化。 “泔水油泔水油”中的主要危害物中的主要危害物黃曲霉素的黃曲霉素的毒性則是砒霜的毒性則是砒霜的100倍。據(jù)介紹，國(guó)家對(duì)食倍。據(jù)介紹，國(guó)家對(duì)食用油衛(wèi)生

4、質(zhì)量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)指用油衛(wèi)生質(zhì)量均有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)指標(biāo)作出了明確規(guī)定。那么，如果食用油中標(biāo)作出了明確規(guī)定。那么，如果食用油中的有關(guān)成分含量超標(biāo)，將會(huì)給人造成什么的有關(guān)成分含量超標(biāo)，將會(huì)給人造成什么樣的危害呢？衛(wèi)生部門(mén)食品衛(wèi)生專(zhuān)家對(duì)此樣的危害呢？衛(wèi)生部門(mén)食品衛(wèi)生專(zhuān)家對(duì)此作了詳盡解釋。黃曲霉素：潲水油中劇毒作了詳盡解釋。黃曲霉素：潲水油中劇毒的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)，毒性是砒霜的物質(zhì)，毒性是砒霜的100倍。倍。 長(zhǎng)期低劑量攝入黃曲霉素，長(zhǎng)期低劑量攝入黃曲霉素，100會(huì)患肝會(huì)患肝癌。黃曲霉素還可能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、癌。黃曲霉素還可

5、能引發(fā)胃腺癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。卵巢、小腸等部位癌腫。 苯并芘：苯并芘：同樣也是同樣也是強(qiáng)致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌等。強(qiáng)致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致胃癌、腸癌等。砷：砷：屬于屬于重金屬，如體內(nèi)殘留過(guò)量，將會(huì)引起頭痛、頭重金屬，如體內(nèi)殘留過(guò)量，將會(huì)引起頭痛、頭暈、失眠、多夢(mèng)、乏力、消化不良、消瘦、肝暈、失眠、多夢(mèng)、乏力、消化不良、消瘦、肝區(qū)不適等癥狀。區(qū)不適等癥狀。鉛：鉛：重金屬的一種，如體內(nèi)吸重金屬的一種，如體內(nèi)吸收過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致溶血，鉛毒性腦病和周?chē)窠?jīng)收過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致溶血，鉛毒性腦病和周?chē)窠?jīng)病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中病，引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病、中毒性腎病、多發(fā)性

6、周?chē)窠?jīng)病。毒性腎病、多發(fā)性周?chē)窠?jīng)病。 2、我們身邊、我們身邊這些三無(wú)小食品種類(lèi)很多，比如一些不合格膨這些三無(wú)小食品種類(lèi)很多，比如一些不合格膨化食品，烤魚(yú)片，牛肉干等，腌制和油炸的食化食品，烤魚(yú)片，牛肉干等，腌制和油炸的食品，含糖精的飲料，巧克力，方便面等品，含糖精的飲料，巧克力，方便面等 長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，出現(xiàn)肥胖。另外膨化食品中普量吸入高，出現(xiàn)肥胖。另外膨化食品中普遍遍高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高高鹽、高味精，使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病血壓和心血管病。而且大部分都是回收過(guò)。而且大部分都是回收過(guò)期的面粉類(lèi)食物加工的，

7、都是油炸的期的面粉類(lèi)食物加工的，都是油炸的 而且而且還是用還是用地溝油炸地溝油炸的。的。 3、而我們常吃的辣條、而我們常吃的辣條一般都含有一般都含有 蘇丹紅蘇丹紅 我們知道，我們知道，“蘇丹紅蘇丹紅”是有毒的，并可致癌，嚴(yán)禁用來(lái)制食品。是有毒的，并可致癌，嚴(yán)禁用來(lái)制食品。然而，許多然而，許多“辣條辣條”生產(chǎn)作坊因其價(jià)格低生產(chǎn)作坊因其價(jià)格低廉，競(jìng)相采用，廉，競(jìng)相采用，“辣條辣條”包裝上常常沒(méi)有包裝上常常沒(méi)有生產(chǎn)廠家地址，僅冠以生產(chǎn)廠家地址，僅冠以“”食品廠名稱(chēng)，食品廠名稱(chēng)，經(jīng)查卻根本無(wú)此廠家。經(jīng)查卻根本無(wú)此廠家。 為了滿足人們對(duì)食品味道的追求，保證他們生為了滿足人們對(duì)食品味道的追求，保證他們生產(chǎn)

8、出的大量不合格食品不會(huì)壞掉，生產(chǎn)的過(guò)程產(chǎn)出的大量不合格食品不會(huì)壞掉，生產(chǎn)的過(guò)程中還會(huì)添加中還會(huì)添加大量防腐劑與人工色素，甚至有的大量防腐劑與人工色素，甚至有的加工業(yè)用鹽加工業(yè)用鹽。食用辣條后。食用辣條后,大量細(xì)菌侵入人體大量細(xì)菌侵入人體,造成胃腸炎癥造成胃腸炎癥,引起吐瀉引起吐瀉.再者，辣條本身含有再者，辣條本身含有大量辣椒粉大量辣椒粉,對(duì)口腔粘膜及腸胃道都有較強(qiáng)刺對(duì)口腔粘膜及腸胃道都有較強(qiáng)刺激作用容易引起咽部充血淋巴結(jié)。先不說(shuō)它是激作用容易引起咽部充血淋巴結(jié)。先不說(shuō)它是怎么被生產(chǎn)出來(lái)的就單單它里面所含的味精就怎么被生產(chǎn)出來(lái)的就單單它里面所含的味精就嚴(yán)重超標(biāo)，而味精會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生傷害特別是會(huì)嚴(yán)重

9、超標(biāo)，而味精會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生傷害特別是會(huì)引起記憶力減退。對(duì)青少年的身體很不利長(zhǎng)期引起記憶力減退。對(duì)青少年的身體很不利長(zhǎng)期吃它還會(huì)對(duì)肝的代謝產(chǎn)生很大影響，吃它還會(huì)對(duì)肝的代謝產(chǎn)生很大影響，過(guò)多毒素過(guò)多毒素的累積會(huì)引起各種肝病。甚至誘發(fā)白血病。而的累積會(huì)引起各種肝病。甚至誘發(fā)白血病。而且吃多了臉上會(huì)長(zhǎng)痘痘，長(zhǎng)色斑。且吃多了臉上會(huì)長(zhǎng)痘痘，長(zhǎng)色斑。 。 4、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定規(guī)定必須有所有食品必須要有中文廠名，中文必須有所有食品必須要有中文廠名，中文廠址、電話、許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)廠址、電話、許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)志、生產(chǎn)日期、中文產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、如有必要時(shí)還需日期、中文產(chǎn)品說(shuō)明

10、書(shū)、如有必要時(shí)還需要有限定性或提示性說(shuō)明等等，凡是缺少要有限定性或提示性說(shuō)明等等，凡是缺少的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中的均視為不合格產(chǎn)品。上述要求缺少其中之一，均可視為之一，均可視為“三無(wú)產(chǎn)品三無(wú)產(chǎn)品” 。 中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)淖钪匾?、最有利的時(shí)期。良好的營(yíng)養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重鍛煉和合理的作息是影響其身心發(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上都在增大，腦、心、肝、腎等功能增

11、強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白養(yǎng)素。熱量主要來(lái)自主食米、面和脂肪、蛋白質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃質(zhì)，因此中學(xué)生應(yīng)首先吃好三頓正餐。要多吃魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的魚(yú)、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。同時(shí)要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)。青食物。同時(shí)要補(bǔ)充足量的維生素和礦物質(zhì)。青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。的供給。 大量組織

12、的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)大量組織的形成需要鐵，供給不足則可發(fā)生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來(lái)潮，每次生貧血，特別是少女由于月經(jīng)來(lái)潮，每次要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為要損失一定量的血，因此鐵質(zhì)的補(bǔ)充更為重要。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更重要。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘多的碘;體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅要鋅;維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維生素的供給。生素的供給。 據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)

13、結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘苯并芘的的致癌物致癌物質(zhì)質(zhì)。 誘發(fā)誘發(fā)胃癌胃癌、腸癌腸癌 專(zhuān)家解釋說(shuō)，人們?nèi)鐚?zhuān)家解釋說(shuō)，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌胃癌、腸癌腸癌的危險(xiǎn)。的危險(xiǎn)。 同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)致癌物質(zhì)亞硝胺亞硝胺。亞硝胺亞硝胺的產(chǎn)生源于肉的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就容易產(chǎn)生就容易產(chǎn)生亞硝胺亞硝胺。會(huì)嚴(yán)重。會(huì)嚴(yán)重 影響青少年視影響青少年視力力 。 還有還有隱藏著致

14、癌物質(zhì)：肉類(lèi)中的核酸在隱藏著致癌物質(zhì)：肉類(lèi)中的核酸在“梅拉梅拉德德”反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生生基因突變基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)，這些基因突變基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。致癌癥的發(fā)生。 3容易感染寄生蟲(chóng)：燒烤食容易感染寄生蟲(chóng)：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，若是不物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，若是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下隱合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下隱患?；?。 經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之孜然孜然、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性、胡椒、辣椒等調(diào)味品都屬于熱性食材食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡。體質(zhì)的平衡。 麻辣燙麻辣燙那個(gè)水是反復(fù)煮的，里那個(gè)水是反復(fù)煮的，里面會(huì)含有面會(huì)含有