地栽黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

1、地栽黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)黑木耳地栽是近幾年來新興起的一種栽培方式，具有原料來源豐富、設(shè)備簡(jiǎn)單、成 本低、生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟(jì)效益高、發(fā)展前景廣闊的優(yōu)點(diǎn)。其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)如下:1制備菌種按栽培計(jì)劃選擇制備抗雜菌能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快，菌齡適宜、純正、無污染、適 宜當(dāng)?shù)卦耘鄺l件的優(yōu)良菌種栽培。2栽培季節(jié)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，適當(dāng)安排栽培季節(jié)是地栽黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提。春季，當(dāng) 白天氣溫穩(wěn)定在1013C時(shí)開口催耳芽，為地栽黑木耳的有利季節(jié)。在牡丹江地區(qū), 34月中、下旬開口催耳芽為最佳季節(jié)。若晚于5月1日開口催耳芽，黑木耳旺盛生長(zhǎng)期正遇高溫、高濕季節(jié)（67月份），不僅菌袋易污染，而且子實(shí)體易得流耳 病，降低

2、產(chǎn)量，甚至絕產(chǎn)。3拌料與裝袋黑木耳為木腐型食用菌，需要豐富的木質(zhì)素和纖維素，培養(yǎng)基配方以木屑78%、麥麩20%、石膏1%、白糖1%為佳，含水量以65%左右為宜。用17X33cm聚乙烯 袋，每袋裝濕料1kg左右，松緊度要適中、均勻一致。4滅菌與接種4.1滅菌用1.21.5kg/平方厘米高壓蒸氣滅菌1.01.5小時(shí)；常壓蒸氣滅菌的料 溫達(dá)100C后持續(xù)滅菌68小時(shí)，再在鍋內(nèi)悶34小時(shí)。4.2接種要在無菌操作的條件下?lián)寽亟臃N，菌種復(fù)活、定植及封面速度快，可提 高成品率。5發(fā)菌5.1接種后，開始的1015天培養(yǎng)室溫度以2528C為宜，有利于菌種復(fù)活和定 植，并降低污染率；15天后一般料溫高于室溫，為防

3、止燒菌，培養(yǎng)室應(yīng)降溫至25C左右，促進(jìn)菌絲加快生長(zhǎng)和吃料。當(dāng)菌絲吃料至2/3袋時(shí)，降溫至22C左右，使菌絲生長(zhǎng)粗壯。菌絲長(zhǎng)滿袋后，培養(yǎng)室溫度應(yīng)降至20C左右繼續(xù)培養(yǎng)10天，使菌絲多積累養(yǎng)分，并由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。5.2發(fā)菌期間，培養(yǎng)室要避光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持室內(nèi)干燥。如果濕度大，易發(fā) 生后期污染。每周應(yīng)翻堆或倒架 1次，以免燒菌。6 耳場(chǎng)選擇與處理耳場(chǎng)要建在靠近水源、水質(zhì)良好、清潔衛(wèi)生、無污染源、通風(fēng)良好、空氣新鮮的 地方。在耳場(chǎng)建畦床時(shí)，為提高耳場(chǎng)利用率，畦床寬以150200cm為宜，長(zhǎng)度不限,整平畦床面并壓實(shí)。畦床間距 40cm，并挖1520cm深的溝作為排水溝和人行道。 對(duì)老耳場(chǎng)要

4、先清除廢棄的菌袋及殘留物，然后再翻耙、整平、做畦床，并將畦床澆 透水，以利保濕，噴5%石灰水和8001000倍DDV消毒、滅菌、殺蟲。在畦床面 鋪 1 層塑料薄膜或塑料編織袋片、 遮陽網(wǎng)、 細(xì)紗網(wǎng)等， 以免雨水將泥沙濺于耳片上， 降低商品價(jià)值。7 開出耳口與催耳芽7.1用5%石灰水擦洗菌袋，消毒滅菌，待菌袋表面干燥后，每袋倒開“V形出耳口 1215 個(gè)。開耳口時(shí)，一定要?jiǎng)澠凭?0.30.5cm 深，使之進(jìn)入新鮮空氣，刺 激原基分化并形成耳芽。7.2 菌袋開出耳口后，要在室內(nèi)催耳芽；或?qū)⒕沽[放于畦床中，袋間距為 1012cm，蓋草簾，噴水，在適宜溫度下 1015天可見耳芽。8 長(zhǎng)耳期管理

5、8.1 調(diào)節(jié)濕度 出耳芽后，可揭去草簾，每天早、晚噴霧狀水，最好用微噴。初期 因耳芽抗逆性差，要勤噴、清噴、細(xì)噴，使空氣相對(duì)濕度保持在85% 90%，以保持耳片濕潤(rùn)、不卷邊。當(dāng)耳芽長(zhǎng)至扁平或圓盤狀時(shí)，應(yīng)適當(dāng)加大噴水量，使空氣相 對(duì)濕度達(dá)到 90% 95%，防止耳片蒸騰失水，促進(jìn)迅速生長(zhǎng)。要注意干、濕交替管 理，特別是當(dāng)耳莖和耳片生長(zhǎng)緩慢時(shí)， 應(yīng)停水 35天，使菌絲休養(yǎng)生息、 積累養(yǎng)分， 然后再噴水，使耳片健壯生長(zhǎng)。耳片成熟前，宜減少噴水量，使空氣相對(duì)濕度保持 在 75%85%；耳片在這種濕度條件下，不僅能控制孢子彈射，而且耳片干凈無水， 不易爛耳，肉質(zhì)肥厚、有彈性，產(chǎn)品質(zhì)量好。8.2控制溫度展

6、耳期溫度以2022 C為宜，利于耳片整齊、健壯、耳形好、色澤 深，商品價(jià)值高。若溫度高于 25C，則開片難，再遇高溫天氣，子實(shí)體呼吸旺盛、 細(xì)胞分裂加快、干物質(zhì)積累少、耳片薄、產(chǎn)量低。因此，若遇高溫天氣，可蓋草簾 并噴水降溫，以保證耳片良好生長(zhǎng)。8.3 調(diào)節(jié)光照 子實(shí)體生長(zhǎng)需要一定的光照條件。在光照充足的環(huán)境條件下，耳片 肉厚、色深、鮮嫩茁壯；否則，生長(zhǎng)緩慢、色淡、骨質(zhì)軟，商品價(jià)值低。所以，對(duì) 覆蓋物要定期揭掉，確保光照充足。8.4 通風(fēng) 空氣新鮮有利于耳片良好地生長(zhǎng)。若通風(fēng)較差或擺袋過密，則耳片不易 展開，易形成 “雞爪耳”或“團(tuán)耳”等畸形耳，失去商品價(jià)值，且易污染雜菌和爛耳， 降低產(chǎn)量。應(yīng)

7、清除耳場(chǎng)內(nèi)、外一切障礙物，定期揭掉覆蓋物，進(jìn)行通風(fēng)換氣，使耳 片生長(zhǎng)發(fā)育良好。黑木耳是我國(guó)名貴的土特產(chǎn)品和傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品， 由于它生產(chǎn)成本低， 見效 快，很受農(nóng)民的歡迎。以袋料栽培為例，一般每袋成本為0.75-0.85 元,可產(chǎn)干耳80克,以每公斤 56元計(jì)算,每袋可得 2元以上純利 ,每畝可收入 2萬元。但是， 袋栽黑木耳由于其菌絲生長(zhǎng)較弱， 抗霉能力不是很強(qiáng)， 在栽培過程中容易遭霉菌 的污染，固而其生產(chǎn)發(fā)展受到一些制約。相反，它有一個(gè)最大優(yōu)點(diǎn)是，雜菌棒依 然長(zhǎng)得很好的木耳。 我們根據(jù)黑木耳的生物學(xué)特性， 結(jié)合起來當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)， 經(jīng) 過研究總結(jié)， 掌握了一套袋栽黑木耳高產(chǎn)栽培技術(shù)， 只要嚴(yán)格

8、認(rèn)真操作， 就可以 獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。一、黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件1、 溫度：木耳屬中、高溫型，發(fā)菌和出木耳溫度約在20-28 E較為適宜。2、濕度：培養(yǎng)菌絲體時(shí)，環(huán)境濕度 5070即可，出耳時(shí)要求環(huán)境溫度 達(dá)到 80以上，培養(yǎng)料的濕度要偏大， 以使后期出耳時(shí)水分充足， 一般應(yīng)達(dá) 60 左右，可賃手感粗略測(cè)定，用手捏緊培養(yǎng)料，當(dāng)指縫間出現(xiàn)而不滴下即可。3、空氣：木耳屬于好氣型，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育時(shí)需要有充足的氧氣， 二氧化碳濃度高時(shí)菌絲不易恢復(fù)和生長(zhǎng)。4、光照：發(fā)菌時(shí)不需要光線，出耳時(shí)需要散射光（能達(dá)到看書的程度）， 當(dāng)菌絲發(fā)好要出耳時(shí)，需要強(qiáng)光刺激，引導(dǎo)出耳。二、栽培季節(jié) 袋栽黑木耳的栽培季節(jié)

9、有春季和秋季，春栽的制袋季節(jié)應(yīng)安排在 11 月下旬 至12月底，秋栽的制袋季節(jié)應(yīng)安排在 10月11月初，海拔在 80公尺以上，室 內(nèi)氣溫于30C地區(qū)，可在農(nóng)歷7月底至8月上旬栽培，到10月底至11月出田 長(zhǎng)耳。三、培養(yǎng)料的選用 選用闊葉樹鋸末（不能用松樹、槐木、以及有氣味的雜木），玉米芯、棉子殼必須是沒有發(fā)霉的，輔助原料有麥麩、米糠、石膏粉、生石灰、紅糖等。四、常用的幾種配方1、雜木屑 81.5、麥麩 10、棉子殼 10、紅糖 1、石膏粉 1、玉米 粉或者米皮 5。2、雜木屑 72.5、棉子殼 15、麥麩 10、紅糖 1 、石膏 1.5、生石 灰粉 0.5。通常按 1 個(gè)棒計(jì)算，棉子殼 23

10、兩（也可用麥麩）、米糠 1.5 兩、紅糖 2 錢、石膏粉 2 錢。五、拌料與裝袋拌料：一要均勻；二要控制含水率；三要 PH 值適當(dāng)。拌料時(shí)先干拌三次， 且濕拌三次， 一定要拌均勻， 否則殺菌不徹底易感染雜菌， 對(duì)配棉子殼的用水或 石灰水預(yù)濕一個(gè)晚上， 其余拌料方法與香菇相同， 含水量比香菇要少些， 用手捻 料，手指有濕潤(rùn)感就行。栽培黑木耳的塑料袋規(guī)格為15X 55厘米聚民乙烯塑料 袋，每袋裝 800 克的干料，由于料與水比例為 1：11.2，所以裝完袋后稱重應(yīng) 1.5 1.6 公斤。六、滅菌裝完袋需經(jīng)過滅菌后才能接種黑木耳。滅菌時(shí)鍋內(nèi)材料不能排列過密,以便蒸汽流動(dòng)暢通，滅菌徹底.滅菌時(shí)間為98

11、-100保持15-16小時(shí)。滅菌時(shí)要防止漏 氣；否則鍋內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。七、接種栽培袋冷卻至30C以下時(shí)可以接種，一般每袋菌種可接20-25袋，接種后用 套袋套好。接種時(shí)注意盡量少損傷菌種，避免用手強(qiáng)力按壓，導(dǎo)致菌種不萌發(fā)。八、菌絲培養(yǎng)首先做好培養(yǎng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，接種初期應(yīng)控制或選擇在20-30C的自然溫度下，盡量避免低于20r，或高于30r的自然條件，高于3oc影響菌絲生長(zhǎng)及 成品率，低于2or,菌絲恢復(fù)吃料慢亦影響成品率。培養(yǎng)前十天最好保持25-28r， 十天后保持23-28C。培養(yǎng)室濕度保持在70%以下。發(fā)菌期間根據(jù)培養(yǎng)室的溫度 及空氣狀況做好通風(fēng)換氣工作，可在菌絲蔓延直徑

12、 8-10 厘米時(shí)解開套袋以增加 氧氣，以后在菌絲生長(zhǎng)緩慢時(shí)刺孔增氧，刺孔宜用細(xì)針，量不宜多，培養(yǎng)室光線 要控制黑暗，大約 50 天以后菌絲滿袋再適當(dāng)散堆培養(yǎng)數(shù)天，菌袋變軟即可見光 催耳。培養(yǎng)期間若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌，較輕的可用 酒精注射患處，移到另室單獨(dú)培養(yǎng)，仍有一定產(chǎn)量。對(duì)污染嚴(yán)重，特別是有桔紅 色鏈孢霉時(shí)， 要立即隔離在遠(yuǎn)處深埋或燒毀， 以免蔓延和污染環(huán)境。 無雜菌的集 中管理。九、出耳場(chǎng)地準(zhǔn)備 袋栽黑木耳的栽培場(chǎng)地要環(huán)境清潔，通風(fēng)良好，陽光充足，靠近水源，噴水方便。將走道的土翻至畦上成凸畦（龜背型）。畦寬1.8米左右，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定，中間留 60厘米走道。兩邊

13、拉一根細(xì)鐵絲或用小木桿作為耳棒斜靠支撐。露 天排放， 密度與香菇相同或略稀。 田要加一層毛干或者稻草， 以免雨天木耳沾上 泥巴以及起到防長(zhǎng)草作用。十、出耳管理春季栽培 2 月上旬或秋季栽培 10月下旬將發(fā)好菌絲的耳筒搬至耳場(chǎng)，選擇 陰天或晴天排場(chǎng)，用4mm的鐵釘扎洞，孔深1.5cm，每洞170-180孔后稀放在 房?jī)?nèi) 10天左右，此時(shí)間房?jī)?nèi)應(yīng)通風(fēng)，以免悶棒。扎孔后的主要管理是保濕，防 止孔口干燥，促進(jìn)菌絲恢復(fù)，空氣濕度不足時(shí)可向溝走道澆水，以增強(qiáng)濕度，大 約10余天耳牙形成，在耳牙階段也可向耳牙直接噴水，早晚各噴水一次，保持 濕度，促進(jìn)耳片長(zhǎng)大。 耳棚周圍及走道應(yīng)每周呀一次多菌靈或菇霉靈液保持

14、栽培 環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。十一、采收當(dāng)耳木長(zhǎng)至 8 分熟時(shí)（耳片沒有完全展開時(shí)） 采收，采收前兩三天停止噴水， 當(dāng)耳片干縮時(shí)采收， 并去除殘余的耳基。 采完后停澆水 7天， 7天后再噴水管理， 促使繼續(xù)出耳。木耳采收二批后，耳筒失水較多，應(yīng)適當(dāng)噴水，噴水時(shí)氣溫應(yīng)低 于25C為好，否則易遭雜菌污染。一般可收獲 3-5批。采收后的木耳晾干， 最好是陰干， 也可以在陽光下曬干， 晾感后產(chǎn)品即可上 市。黑木耳菌種選用七注意1、注意看外觀?？淳鼧?biāo)簽與黑木耳菌種是否相符，以防錯(cuò)購(gòu)。培養(yǎng)時(shí)間 應(yīng)在兩個(gè)月內(nèi)。從接種日算，菌齡應(yīng)在 50-70 天為宜，同時(shí)看袋辟有無破裂或棉 塞脫落等現(xiàn)象。2、注意看菌絲。菌絲潔白純度、絨毛粗壯、短密齊的為優(yōu)質(zhì)菌種。如有綠、 黃、紅、青、灰色菌絲，則為已感染菌的菌種，需淘汰。3、注意看耳基。袋壁與料之間如無淡黑色耳基的為優(yōu)良菌種，有少量耳基 為正常菌種，如果太多，則傳代次數(shù)過多，接種后雖出耳早且多，但長(zhǎng)不大，常 量較低。4、注意看袋壁。如果袋壁沒有或僅有淺褐色膠質(zhì)物屬合格菌種；如果有黃 褐色液體，屬老化菌種，不可購(gòu)買。5、注