餐飲管理系統(tǒng)-解決方案

1、熠動(dòng)四方餐飲管理系統(tǒng)解決方案10 / 12目 錄1前言12熠-TOUCH餐飲行業(yè)解決方案33網(wǎng)絡(luò)示意圖74業(yè)務(wù)流程圖75設(shè)備清單86工程進(jìn)度計(jì)劃及服務(wù)方案86.1工程進(jìn)度86.2服務(wù)方案91 前言嘉信(國(guó)際)酒店目前應(yīng)用華盛酒店管理系統(tǒng)，餐廳的點(diǎn)餐方式還是傳統(tǒng)的手寫(xiě)單據(jù)，分為入廚單（三聯(lián)據(jù)），海鮮單（五聯(lián)單），最后在匯總到點(diǎn)菜單（四聯(lián)單），顧客下單之后由服務(wù)人員在系統(tǒng)中錄入，打出預(yù)結(jié)單。目前存在的問(wèn)題：Ø 單據(jù)多，容易看不清，甚至筆誤，導(dǎo)致廚房出菜受到影響，導(dǎo)致客戶(hù)滿意度下降。Ø 點(diǎn)餐過(guò)程比較復(fù)雜，增大培訓(xùn)成本。需要服務(wù)員從吧臺(tái)，后廚，各個(gè)檔口甚至各個(gè)樓層來(lái)回的跑，增加服務(wù)

2、人員的工作量。 Ø 明檔點(diǎn)餐。每當(dāng)客人從迎賓臺(tái)進(jìn)入明檔點(diǎn)餐的時(shí)候，極易受到海鮮養(yǎng)殖區(qū)水聲和周?chē)h(huán)境的影響，加之客人地域的差異性導(dǎo)致口音的不同，服務(wù)人員需要多次重復(fù)客人的點(diǎn)菜需求，此時(shí)服務(wù)人員的注意力在記錄菜品，而不是介紹菜品。與客戶(hù)的互動(dòng)性差。Ø 福臨門(mén)中餐廳以經(jīng)營(yíng)大連海鮮為主，粵菜為輔。由于海鮮的價(jià)格隨著季節(jié)的變化而有較大的變化，紙質(zhì)菜譜需要經(jīng)常覆蓋上原有的小標(biāo)簽，時(shí)間長(zhǎng)了容易造成標(biāo)簽脫落而導(dǎo)致與系統(tǒng)內(nèi)的菜價(jià)不符合，結(jié)賬時(shí)引發(fā)糾紛，造成客戶(hù)滿意度下降。更新菜牌的費(fèi)用大，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。Ø 如果客人在包房?jī)?nèi)加餐，加菜品，還需要再次填寫(xiě)或者補(bǔ)寫(xiě)單據(jù)，浪費(fèi)人力的同時(shí)，極易出

3、錯(cuò)，致使顧客滿意度下降，更不利于成本結(jié)算。使用熠-TOUCH餐飲 行業(yè)解決方案是企業(yè)前臺(tái)運(yùn)營(yíng)數(shù)字化的的理想選擇！由于酒店已經(jīng)采用華盛酒店管理系統(tǒng)，關(guān)聯(lián)到餐飲和客房，不能完全替換掉原有的管理系統(tǒng)，只有與熠動(dòng)四方的餐飲解決方案兩者結(jié)合才能更好的為嘉信國(guó)際酒店服務(wù)。利用熠動(dòng)四方文化傳媒公司的餐飲解決方案中的開(kāi)臺(tái)，打印，呼叫功能來(lái)彌補(bǔ)現(xiàn)有系統(tǒng)的不足，以電子餐牌為載體，高效點(diǎn)菜，簡(jiǎn)化酒樓的工作流程，避免資源的浪費(fèi)及人為管理的疏漏現(xiàn)象，重新優(yōu)化配置餐飲企業(yè)資源，把企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本降到最低，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。Ø 高效點(diǎn)餐：方便點(diǎn)菜員與顧客溝通，更好展示主推菜品，有效提高單桌消費(fèi)額；餐廳繁忙時(shí)，方便顧客自

4、助點(diǎn)菜，有效節(jié)約人工，提高服務(wù)質(zhì)量；針對(duì)不同的客人，不同就餐目的，利用電子餐牌中圖文并茂的功能，對(duì)客人進(jìn)行不同的推薦。Ø 引領(lǐng)時(shí)尚：結(jié)合最時(shí)尚的觸摸屏電腦，讓菜譜的界面簡(jiǎn)潔直觀，圖文并茂，觸摸滑屏點(diǎn)菜，餐廳服務(wù)員、顧客均可自由翻閱，輕松操作。Ø 品位高端：由傳統(tǒng)印刷紙質(zhì)菜譜提升為電子觸摸滑屏點(diǎn)菜，提高飯店形象，增加客戶(hù)吸引力，為餐廳整理額外的新賣(mài)點(diǎn)，提高單桌消費(fèi)金額。Ø 管理提升：每個(gè)菜品均配有完整的圖片和詳細(xì)說(shuō)明，方便客戶(hù)了解菜品的做法、品味、用料、營(yíng)養(yǎng)及菜品典故等信息，避免由于營(yíng)業(yè)員經(jīng)常變動(dòng)或培訓(xùn)不到位而帶來(lái)的菜品推介難題。對(duì)服務(wù)員貼身服務(wù)的要求降低，因此能同

5、時(shí)兼顧多臺(tái)，提交服務(wù)員效率Ø 提高效率：電子菜譜可隨時(shí)促銷(xiāo)變價(jià)，根據(jù)時(shí)令節(jié)氣隨時(shí)調(diào)整菜品，隨時(shí)增加新品，便于餐廳靈活開(kāi)展多方位促銷(xiāo)等活動(dòng)，提升營(yíng)業(yè)效率； 實(shí)時(shí)落單廚房自動(dòng)打印，減少服務(wù)員跑動(dòng)，縮短上菜時(shí)間。Ø 節(jié)約管理成本： 每次整理和更換紙質(zhì)菜譜，需要校對(duì)、打樣、定版、印刷、裝訂等流程，不僅周期長(zhǎng)，菜品調(diào)整修改極其麻煩，而且牽扯到大量管理精力。熠-TOUCH電子菜譜可隨時(shí)更新，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隨時(shí)調(diào)整，節(jié)省大量管理精力。Ø 節(jié)省費(fèi)用：以電子菜譜的質(zhì)保周期計(jì)算，應(yīng)用電子菜譜的總支出，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于應(yīng)用普通紙質(zhì)菜譜的成本?？蛻?hù)并沒(méi)有另行增加支出，大量節(jié)省更換紙質(zhì)菜譜發(fā)生的費(fèi)用

6、。Ø 智能排序：熠-TOUCH電子菜譜可通過(guò)智能排序，讓餐廳推薦重點(diǎn)菜品，促進(jìn)顧客消費(fèi)。Ø 提升酒店形象：通過(guò)使用熠-TOUCH電子菜譜點(diǎn)菜，提高顧客體驗(yàn)，提升酒店服務(wù)品質(zhì)Ø 風(fēng)格多變：熠-TOUCH電子菜譜可整理多種風(fēng)格的界面供顧客選擇，春節(jié)、中秋、圣誕、情人節(jié)或店慶等特殊節(jié)日可更換相應(yīng)風(fēng)格的界面皮膚，提升顧客的用餐體驗(yàn)。Ø 廣告植入：傳統(tǒng)菜單一般不能植入廣告，而電子菜單可對(duì)合作伙伴和供應(yīng)商產(chǎn)品進(jìn)行廣告植入推廣。2 熠-TOUCH餐飲行業(yè)解決方案Ø 后臺(tái)管理功能功能說(shuō)明商品管理包括商品類(lèi)型管理、商品管理、員工折扣類(lèi)型管理、代金券管理。其中商品

7、可以配置多種規(guī)格。商品管理中可進(jìn)行套餐的配置、商品原材料消耗的配置。掛賬管理包括掛賬人賬號(hào)建立及查詢(xún)、掛賬查詢(xún)、掛賬明細(xì)查詢(xún)。簽單管理包括簽單查詢(xún)及其簽單明細(xì)的具體信息，主要指是員工簽單。會(huì)員管理包括會(huì)員類(lèi)型的基礎(chǔ)配置及其會(huì)員優(yōu)惠方案的配置、會(huì)員卡查詢(xún)、會(huì)員充值記錄查詢(xún)、會(huì)員退款記錄查詢(xún)。會(huì)員卡優(yōu)惠方案：一個(gè)會(huì)員卡優(yōu)惠方案可以有多個(gè)折扣類(lèi)型。折扣類(lèi)型配置多個(gè)商品打幾折，一個(gè)商品不能配置多個(gè)折扣。系統(tǒng)管理包括管理員賬號(hào)設(shè)置、權(quán)限分配、呼叫服務(wù)設(shè)置、店家介紹設(shè)置、活動(dòng)提醒設(shè)置、評(píng)價(jià)日志查詢(xún)、交班班次設(shè)置及日志查詢(xún)、打印機(jī)基礎(chǔ)信息配置及打印機(jī)詳細(xì)配置、桌臺(tái)信息設(shè)置、桌臺(tái)類(lèi)型設(shè)置、樓層設(shè)置、基站的配置

8、、點(diǎn)菜寶的基礎(chǔ)設(shè)置、點(diǎn)菜寶日志查詢(xún)、數(shù)據(jù)備份及還原、清除日志信息、生成數(shù)據(jù)信息等相關(guān)操作。權(quán)限分配：可以建設(shè)多個(gè)角色，每個(gè)角色有不同的權(quán)限。員工只能分配一個(gè)角色。報(bào)表管理提供營(yíng)業(yè)額統(tǒng)計(jì)、員工提成、員工銷(xiāo)售、賬單查詢(xún)、會(huì)員消費(fèi)查詢(xún)、原材料消耗、發(fā)票明細(xì)、退單統(tǒng)計(jì)等數(shù)據(jù)報(bào)表庫(kù)存管理倉(cāng)庫(kù)、倉(cāng)位的基礎(chǔ)設(shè)置、簡(jiǎn)易的進(jìn)銷(xiāo)存功能及其盤(pán)點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)庫(kù)存余額功能、庫(kù)存報(bào)警功能Ø 吧臺(tái)管理功能功能說(shuō)明吧臺(tái)登錄吧臺(tái)人員登錄，通過(guò)員工賬號(hào)密碼驗(yàn)證登錄。桌臺(tái)列表以不通圖標(biāo)顯示桌臺(tái)狀態(tài)?；疑罕硎疚撮_(kāi)臺(tái)的桌臺(tái)；橙色：表示已開(kāi)臺(tái)的桌臺(tái)；綠色：表示已經(jīng)結(jié)賬但未關(guān)臺(tái)的桌臺(tái)；鐘表圖標(biāo)：表示被預(yù)訂的桌臺(tái);桌臺(tái)預(yù)定填寫(xiě)用餐人數(shù)

9、等信息預(yù)訂桌臺(tái)；預(yù)定開(kāi)臺(tái)通過(guò)預(yù)訂信息進(jìn)行開(kāi)臺(tái);開(kāi)臺(tái)當(dāng)客人來(lái)時(shí)對(duì)空閑桌臺(tái)開(kāi)臺(tái)。點(diǎn)餐選擇指定菜品下單，通過(guò)拼音首字母、或菜品名稱(chēng)進(jìn)行快速查詢(xún)并選擇點(diǎn)餐下單，可以通過(guò)菜品類(lèi)別名稱(chēng)進(jìn)行查詢(xún)選擇點(diǎn)餐下單，也可以點(diǎn)臨時(shí)菜。叫菜下單已餐點(diǎn)菜品進(jìn)行叫菜下單，出品部門(mén)打印小票。已選菜單顯示已下廚菜品、叫菜菜品。起菜打印在叫菜菜品列表，起菜所有叫菜菜品，出品部門(mén)打印起菜小票;贈(zèng)單通過(guò)已選菜單進(jìn)行贈(zèng)單;退單通過(guò)已選菜單進(jìn)行退單;轉(zhuǎn)臺(tái)從使用的桌臺(tái)轉(zhuǎn)到其他桌臺(tái)；桌臺(tái)結(jié)賬多種支付方式進(jìn)行結(jié)賬?？梢允褂矛F(xiàn)金結(jié)賬、銀行卡結(jié)賬或者會(huì)員卡結(jié)賬、優(yōu)惠券、代金券、打折、掛賬、抹零、支票來(lái)結(jié)賬;桌臺(tái)關(guān)臺(tái)關(guān)閉已結(jié)賬桌臺(tái)，該桌臺(tái)必須沒(méi)有未

10、結(jié)賬的菜口。桌臺(tái)狀態(tài)查看指定桌臺(tái)的狀態(tài)信息；人數(shù)、開(kāi)臺(tái)時(shí)間、消費(fèi)金額。查看狀態(tài)可查看不同狀態(tài)的桌臺(tái)信息；以便給顧客提供桌臺(tái)信息；便于預(yù)訂、開(kāi)臺(tái)等工作的進(jìn)行；合并結(jié)賬多個(gè)桌臺(tái)合并結(jié)賬。下單查詢(xún)可根據(jù)賬單號(hào)、桌臺(tái)號(hào)、員工號(hào)、開(kāi)臺(tái)時(shí)間、關(guān)臺(tái)時(shí)間這些條件來(lái)查詢(xún)已經(jīng)下單的客人的賬單信息；結(jié)賬查詢(xún)可通過(guò)結(jié)賬單號(hào)、桌臺(tái)號(hào)、結(jié)賬時(shí)間這些條件來(lái)查詢(xún)已經(jīng)結(jié)賬的客人賬單信息；補(bǔ)打印可以補(bǔ)打印消費(fèi)小票;補(bǔ)發(fā)票可以對(duì)賬單進(jìn)行補(bǔ)發(fā)票額;返結(jié)賬可以反結(jié)賬（即退單）;重結(jié)賬當(dāng)結(jié)賬結(jié)錯(cuò)時(shí)可以進(jìn)行重結(jié)賬操作;會(huì)員開(kāi)卡填寫(xiě)顧客個(gè)人信息，辦理會(huì)員卡;會(huì)員維護(hù)通過(guò)會(huì)員卡號(hào)、身份證號(hào)、了解電話這些條件來(lái)查詢(xún)獲得某一會(huì)員信息，來(lái)進(jìn)行信息的

11、維護(hù)；會(huì)員充值通過(guò)會(huì)員卡號(hào)、身份證號(hào)、了解電話這些條件來(lái)查詢(xún)獲得某一會(huì)員信息，來(lái)進(jìn)行充值服務(wù)；會(huì)員查詢(xún)過(guò)會(huì)員卡號(hào)、身份證號(hào)、了解電話這些條件來(lái)查詢(xún)獲得某一會(huì)員信息以及該會(huì)員的消費(fèi)信息；會(huì)員補(bǔ)辦通過(guò)了解電話、身份證號(hào)這兩個(gè)條件來(lái)進(jìn)行查詢(xún)得到某一會(huì)員信息，辦理補(bǔ)卡服務(wù)；會(huì)員退款通過(guò)會(huì)員卡號(hào)、身份證號(hào)、了解電話這些條件來(lái)查詢(xún)獲得某一會(huì)員信息，來(lái)進(jìn)行退款服務(wù)，并可以將退款信息打印出來(lái)；會(huì)員生日默認(rèn)顯示當(dāng)前月份過(guò)生日的會(huì)員信息；可通過(guò)月份選擇，來(lái)查詢(xún)到某一月份過(guò)生日的會(huì)員信息；活動(dòng)默認(rèn)顯示當(dāng)前月份的活動(dòng)信息；可通過(guò)月份選擇，來(lái)查詢(xún)某一月份的活動(dòng)信息；吧臺(tái)交班輸入交班人工號(hào)登錄，選擇交班班次，和接班班次進(jìn)

12、行交接班；可打印交接班數(shù)據(jù)。3 網(wǎng)絡(luò)示意圖4 業(yè)務(wù)流程圖5 設(shè)備清單設(shè)備清單（預(yù)計(jì)）設(shè)備名稱(chēng)參數(shù)單價(jià)數(shù)量小計(jì)E-TOUCH終端1.2G/9.7寸/1G內(nèi)存/16G閃存258010數(shù)據(jù)服務(wù)器2GHz/320GB/2G（可缺?。?2001小票打印機(jī)網(wǎng)口/80mm/自動(dòng)切紙（可選）900-11006無(wú)線APTP-LINK或IP-COM（可選）150-7005交換機(jī)TP-LINK3502網(wǎng)線若干（米）5200餐飲軟件菜牌自動(dòng)更新軟件75001博立點(diǎn)菜寶08黑白/09黑白/10彩屏480/700/9001點(diǎn)菜寶基站11001圖片處理酒店自備若干免費(fèi)水晶頭若干若干免費(fèi)6 工程進(jìn)度計(jì)劃及服務(wù)方案6.1 工程

13、進(jìn)度階 段內(nèi) 容所需時(shí)間備 注一1硬件組裝及安裝2網(wǎng)絡(luò)連通性測(cè)試3硬件系統(tǒng)試運(yùn)行4支撐軟件安裝與設(shè)置5軟件安裝設(shè)置 1 個(gè)工作日軟硬件系統(tǒng)的安裝及調(diào)試二1業(yè)務(wù)資料獲取2實(shí)施流程規(guī)劃3菜單編碼建議4基本數(shù)據(jù)輸入 1 個(gè)工作日基本資料獲取及錄入三1電腦基礎(chǔ)操作培訓(xùn)2硬件系統(tǒng)操作培訓(xùn)3軟件操作培訓(xùn) 4 個(gè)工作日操作人員的操作培訓(xùn)四1正式運(yùn)行時(shí)工程師協(xié)同操作 3 個(gè)工作日軟件正式運(yùn)作時(shí)陪同操作整體驗(yàn)收軟件正式運(yùn)行后 4 個(gè)工作日 之內(nèi)總計(jì)： 10 個(gè)工作日6.2 服務(wù)方案作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的餐飲業(yè)管理軟件系統(tǒng)公司，我公司將向用戶(hù)提供有力、及時(shí)的系統(tǒng)支持和更好的售后服務(wù)，以使用戶(hù)免除后顧之憂：1、 我公司將成立專(zhuān)門(mén)的項(xiàng)目服務(wù)小組，提供專(zhuān)職系統(tǒng)服務(wù)熱線電話，基本保證全年、全天24小時(shí)在線咨詢(xún)；2、 自系統(tǒng)上線之日起，我公司提供一年的免費(fèi)系統(tǒng)維護(hù)，包括終端問(wèn)題處理和軟件系統(tǒng)問(wèn)題處理；3、 定期派工作人員到現(xiàn)場(chǎng)，了解運(yùn)行情況，進(jìn)行系統(tǒng)維護(hù)，且每年定期開(kāi)展“老客戶(hù)關(guān)懷月”活動(dòng)；4、 如系統(tǒng)發(fā)生嚴(yán)重故障，我公司將在2個(gè)小時(shí)內(nèi)給予響應(yīng)回答。如情況緊急，工作人員將于4個(gè)小時(shí)內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)處理（僅限大連市）；5、 硬件設(shè)備發(fā)生故障，我公司將在2個(gè)小時(shí)內(nèi)給予響應(yīng)回答。如情況緊急，工作人員將于4小時(shí)內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)