蔬菜栽培學各論復習資料

1、蔬菜栽培學各論復 習資料一、名詞解釋：1. 無公害蔬菜：指蔬菜中有害物質如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等的含量，控制在國家規(guī)定的 允許范圍內，人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜。2. 春淡：一般專指蔬菜。具體指因為氣候冬冷夏熱的原因，冬春時節(jié)寒冷，造成春季蔬菜供給 的品種少，數(shù)量少，而形成的慘淡現(xiàn)象。3. 假莖：常指植物的其他部位如根、葉等充當了莖的功能。而非真正植物學的莖。4. 間套作：1間作一一指同一天地里按一定次序同時種植兩種或兩種以上的作物，一種為主，另 外一種或幾種為間作物的種植制度；2套作又稱套種，指在前季作物的生長后期的株、行或畦間或架下栽植后季作物 的一種種植方式。5. 輪作：

2、指同一田地里有順序的在季節(jié)間或年度間輪換種植不同類型作物的種植制度。5. 綠體春華：指在種子萌動階段不能感受低溫，須待植株長到一定大小時才能對低溫有所感應通過春 化。如一般綠花菜、甘藍等。6. 連作期：指對植物進行連作的時間長度。連作是指一年內或連續(xù)幾年內，在同一田地種植同一種 作物的種植方式。7. 長季栽培：指利用某些蔬菜的生長特性，人為創(chuàng)造適宜的生長環(huán)境，延長蔬菜的生長期和米收期， 以減少翻耕、移栽、育苗等重復勞動，以到達減少生產本錢，提高蔬菜產量和經濟效益的 一種先進的高產高效的生產技術。8. 芽苗菜：指采用新鮮的蔬菜種子，在人工控制的環(huán)境條件下催芽，長出幼嫩蔬菜芽苗，以供食 用的一類蔬

3、菜。10. 菜用玉米：指口感、風味、品質等方面適合作蔬菜消費的玉米類型。11. 破肚：多用于蘿卜。指肉質根加粗生長，其外部的表皮連同局部皮層不能相應的生長膨大， 因而造成下胚軸破裂的現(xiàn)象。二、填空：1、蔬菜含有豐富的 維生素 、 礦質元素、 碳水化合物 及其它營養(yǎng)物質，是人民2、 草腰子、三轉子是莖瘤 芥的主要品種，其加工的產品叫榨菜。3、 苤藍是 球莖甘藍的別名，香菜是 芫荽 的別名，生菜是結球萬苣 的別名，夜開花是 瓠h(huán)U瓜葫蘆的別名，蕌頭是 薤xi e的別名，洋姜是 菊芋 的別名，波斯草是菠菜 的別名，地瓜是 甘薯 的別名。4、黃瓜是以 主蔓 結果為主，瓠瓜是以 側蔓 結果為主。5、大豆

4、中含最多的氨基酸是賴氨酸，根瘤菌使土壤變酸 ，故不宜連作。6、整個植株只有一張葉片的蔬菜是沒查到，蔬菜中多年生一次開花植物是_沒查到，產品干制后稱為金針菜的蔬菜是黃花菜 。7、 綠葉蔬菜是一群在分類上比擬復雜，而都是以其幼嫩的葉 或莖 為食用的 疏采。8、 大白菜在不同生長階段,先后長出以下各類葉：子葉 、 初生葉、蓮座葉、 球葉和 頂生葉 。9、 蔬菜植株調整的內容包括整枝 、 摘心 、 綁蔓 、摘葉、 束葉、疏花、疏果、壓蔓、搭架等。10、但凡以一、二年生及多年生的草本植物，有多汁的產品器官，作為副食品，均可以列為蔬菜植物的范圍。這些產品器官中，有的是柔嫩的葉 ，有的是新鮮的 種子 和果實

5、 ，有的是膨大的 肉質根或 莖，還有的是嫩莖、花球或幼芽。11、 在蔬菜中，屬于種子春化型的是 白菜、 蘿卜；屬于綠體春化型的是甘藍 、 大蒜 、 洋蔥 。12、 莖用芥菜以肥大的肉質莖作食用，其變種包括莖瘤芥 、 筍子芥和 芽芥菜 三個類別。13、 菠菜中有刺類型又稱為中國 菠菜，又稱為菠菜。14、 古名稱為萊菔、蘆菔的蔬菜是蘿卜；古名稱為菘的蔬菜是 白菜 。15、 芥子油的化學名稱是異硫氰酸烯丙酯，龍須菜是佛手瓜 的嫩梢,葉用芋是食用芋葉的葉柄 。16、 蔬菜生產諺語，七不逢八 不查 九 月毛栗笑哈哈。三、判斷題略四、簡述題1. 春甘藍的栽培要點：(1) 播種期要適宜。長江中下游應在10月

6、上旬以后播種；(2) 選擇品種。一般選生長期較短，且通過春化階段較慢的品種；(3) 控制幼苗生長。在越冬前應控制幼苗的肥水用量。假設冬季氣溫偏高，可將幼苗假 植1次；(4) 適時定植。南方大局部地區(qū)定植時期在11月下旬至12月上旬。2. 韭菜軟化的原理是什么？()答：原理是通過各種覆蓋物，包括草棚、培土及蓋瓦筒等使新生的葉子在不見陽光下生長 而不形成葉綠素，因而新生出來的葉鞘及葉片均為白色或淡黃色。3. 根菜類蔬菜的生物學特性是什么？()答：(1)植物學特性一一 根都是深根性植物；根恭菜 胡蘿卜蘿卜 莖葉花果種子營養(yǎng)生長期為短縮莖，以2/5葉著生“根出莖，花頂生。(2) 生長發(fā)育過程 營養(yǎng)生長

7、期從種子發(fā)芽到肉質根形成可分為：發(fā)芽期-幼苗期-葉片生長盛期一肉質 根生長盛期。 生生殖生長期二年生根菜經秋冬低溫春化，營養(yǎng)苗端轉變?yōu)樯趁缍硕M入生殖生 長，翌春長日照高溫下抽薑開花結實。完成生活周期。(3) 對環(huán)境要求一一 溫度屬耐寒性或半耐寒性植物。 光照長日抑制肉質根肥大，短日促進；但長日有利于抽薑開花。 水分不耐濕，要求保水力強而排水良好。 土壤營養(yǎng)濕潤而含腐殖質排水良好而深厚的沙壤土為最好。4. 產生獨頭蒜的原因是什么？有什么價值？()答：產生獨頭蒜的原因：(1) 用氣生鱗莖和小蒜為種，在鱗莖形成開始時，生長量少。(2) 幼苗生長過程中，水肥缺乏，或葉子有病蟲害。價值：獨頭蒜所含蒜

8、素更多，性烈溫中，是殺菌解毒、治百病的天然藥。5. 瓜類蔬菜的生物學特性是什么？()答：(1)多數(shù)種類為攀援性植物。生育周期為：發(fā)芽-幼苗-抽蔓-開花結果。(2) 莖蔓分為主蔓和側蔓。(3) 喜溫耐熱，怕寒冷。(4) 生長期較長，根再生力強，直播或育苗移栽均可。(5) 苗期花芽分化后就開始生殖生長，以后與營養(yǎng)生長同時進行，相互制約與影響。(6) 忌連作。6. 馬鈴薯脫毒種薯繁殖的原理是什么？()答：原理是利用莖尖脫毒法培養(yǎng)脫毒組培苗，繁殖脫毒薯，作為原種，種薯質量更有保證 和提高。7. 蔬菜商品的特點：(筆記)答：(1)鮮嫩易腐性。(2) 需求常年性。(3) 生產季節(jié)性。(4) 貨源波動性。(

9、5) 低值易損性。8. 茭白肉質莖形成的原理是什么？()答：原理是茭白在孕茭期受到黑粉菌的侵染寄生。9. 我國蔬菜生產的分布區(qū)域。答：1華南多主作區(qū)2長江中下游三主作區(qū)3華北雙主作區(qū)4東北單主作區(qū)5西北單主作區(qū)6西南高原多主作區(qū)7青藏高原單主作區(qū)10. 竹筍產量存在大小年的原因是什么？答：原因是營養(yǎng)物質的調節(jié)上存在問題。大年筍多成竹也多，消耗養(yǎng)分也多，影響竹葉的 生長和發(fā)鞭，使第二年竹筍明顯減少。11. 蔥蒜類蔬菜的生物學特性。答：1較耐旱，但因幾乎無根毛導致吸水力弱。故要求有一定肥力和保水力強的土壤C2適宜生長的月均溫為1220C，耐寒性較強。3個體小，適合密植和間套作。4葉鞘基部細胞分生能

10、力比先端旺。12. 芥菜類蔬菜的生物學及栽培學共同特性。答：1生物學特性： 直根，短縮莖，又不明顯節(jié)，復總狀花絮，自交結實率高。 生長發(fā)育過程分為：發(fā)芽出土期-幼苗期一瘤莖膨大期一開花結實期。膨大期易空心開 裂。2栽培學特性： 喜冷涼和濕潤環(huán)境，不甚耐霜凍、炎熱和干旱。 對日照要求不高。但日照時數(shù)對生長發(fā)育有一定影響。 喜濕潤環(huán)境，對水分總量要求不高，但比擬嚴格。 對土壤養(yǎng)分要求較高，對 N、P、K三要素都有要求。13. 蔬菜商品化處理的內涵。筆記答：是指將蔬菜由初級產品變?yōu)樯唐?，種植者從而獲得效益的過程。蔬菜整個商品化處理 過程是指蔬菜從農產品轉化為商品的過程中所經過的一系列技術處理，它包括

11、采摘、田間 散熱、整理、清洗、預冷、分級、包裝、貯藏、運輸、銷售等。通過這些處理能夠改善外 觀形態(tài)，方便包裝，同時保持蔬菜質量，減少損失，使果蔬產品采后增值，提高其商品價 值。14. 豆類蔬菜生物學及栽培學共同特性。答：1生物學特性： 生育周期分為：發(fā)芽期一幼苗期一抽蔓期一開花結莢期。 根系都與根瘤菌共生。2栽培學特性： 雖有根瘤但仍需大量礦質營養(yǎng)。 一般要求微酸至微堿性土壤。 忌連作。五、論述題。1.論述我國蔬菜業(yè)的開展歷程幾個階段。筆記答：1傳統(tǒng)社會一一自給自足2小商品社會一一就地為主，自產自銷(3) 商品社會一一產供銷別離(4) 信息化社會一一產供銷一體化2你認為，蔬菜生產規(guī)?；暮诵氖?/p>

12、什么？并論述之。 答：備選要點：區(qū)域化布局、專業(yè)化生產、一體化經營、社會化效勞、企業(yè)化管理。參考思路：市場牽龍頭一龍頭帶基地一基地連農戶；產供銷、內外貿、工農商一體化 經營模式。3. 論述當前我國蔬菜生產由家庭型向企業(yè)型轉變的原因、條件和特征。 答：(1)原因：社會開展，家庭型已不能滿足需要。(2) 條件：國家和政府對蔬菜生產的關注與重視。(3) 特征：規(guī)模化、專業(yè)化、設施化、品牌化、機械化、園田化4. 你認為，蔬菜食品平安的主要問題是什么？并論述之。 答：參考要點：(1) 工業(yè)三廢等垃圾對土壤、水源、空氣的污染(源頭污染)(2) 化學物品的使用。肥料、農藥等。(3) 轉基因的未知性。5.論述

13、番茄植株調整的技術措施。()答:(1)單干整枝。只保存主干，摘除全部側枝。(2) 雙干整枝或多干整枝。除主枝外，還保存第一花序下的側枝。(3) 輔助措施：連續(xù)摘心整枝法、摘心整枝法。打叉、打頂、摘葉等。6.消費者對蔬菜食品平安不放心，你認為如何梆才能讓消費者放心。答：參考觀點：參觀生產基地、加強質量檢測等。7.論述蔬菜淡旺季形成的原因及其克服措施。答：參考：(1)形成原因：季節(jié)、氣溫、日照長度隨季節(jié)周期性變化的影響等(2)措施：溫室大棚栽培、培育新品種等8你認為，蔬菜產業(yè)化的難點主要在于什么？并論述之。答：參考：生產技術缺乏、國家政府政策措施未完善、人們觀念落后等9. 談談當前我國蔬菜開展的相關政策。 答：參考：(1)?全國蔬菜產業(yè)開展規(guī)劃(2021-2021年)?編制和實施的目的是引導各種要