DIY吃吧廚房創(chuàng)業(yè)項目計劃書

1、 . . . 1 / 19“吃吧”創(chuàng)意廚房商業(yè)計劃目錄目錄第一章：摘要第一章：摘要 2 2第二章：公司介紹第二章：公司介紹 2 2一、公司宗旨 2二、公司的名稱 2三、公司經(jīng)營策略 2四、相對價值增值 2第第三三章章：服務(wù)服務(wù)介紹介紹 2 2一、服務(wù)概況 2 二、產(chǎn)品優(yōu)勢 2第第四四章章：市場市場分析分析 . . . 2 / 19一、市場描述二、目標消費群第五章：競爭分析第五章：競爭分析一、競爭描述二、競爭戰(zhàn)略或市場進入障礙第第六六章：營銷策略與銷售章：營銷策略與銷售一、營銷計劃二、銷售策略三、定價戰(zhàn)略第七章：財務(wù)分析第七章：財務(wù)分析一、初期成本預(yù)算二、后期成本預(yù)算第八章附錄第八章附錄一、公司

2、背景與結(jié)構(gòu)二、公司指導(dǎo)精神 . . . 3 / 19第一章：概要第一章：概要隨著社會的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足。這個時候人們開始追求精神層面的生活方式，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來 DIY（親歷親為，自己去做，自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神）興起的原因。將 DIY 元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時得到更高層次的享受和樂趣。另外，DIY 餐廳也是一種新鮮的體驗，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個選擇。這其中蘊涵著一定的商機。第二章：公司介紹第二章：公司介紹 一、公司描述一、公司描述1、公司的宗旨： 我們的目標是將公司

3、變成貼近大學(xué)生個性需要具有自己創(chuàng)新活力與企業(yè)文化最終達到連鎖覆蓋高校周邊的個性餐飲店。我們會對消費者：提供美味佳肴，傳播健康理念；對客戶：合作雙贏，共同成長；對員工：學(xué)習(xí)培養(yǎng)、成就自我；對社會：注重環(huán)保，回饋大眾。2、公司的名稱：“吃吧”創(chuàng)意廚房3、公司的結(jié)構(gòu)： 采用 U 型結(jié)構(gòu)，此結(jié)構(gòu)的特點是中央集權(quán)度高，部按職能 . . . 4 / 19劃分，效率較高，適合我們小型的餐廳，有任何的決策變動都可以與時的做出反應(yīng)。4、公司經(jīng)營策略：合理人性化用人 學(xué)生經(jīng)營，學(xué)生兼職為主，以一個月為期限（之后可延期），給學(xué)生提供兼職場所。同時聘請幾位大廚對顧客進行一些專業(yè)的指點。定期進行相應(yīng)培訓(xùn) 定期給員工講解

4、硬件設(shè)施的使用方法以與檢測方式，對服務(wù)禮節(jié)也會做相應(yīng)培訓(xùn)以與應(yīng)對突發(fā)情況的解決辦法。公司采用股份制5、相對價值增值：我們將會讓大學(xué)生學(xué)會體驗生活、鍛煉能力、感恩父母、回 報親情。在自己動手做飯的過程中體會父母的辛苦，感念父母的恩情，同時提高做飯技能，回報父母。同時我們公司回歸公益、回報社會，餐廳經(jīng)營期間，為在校大學(xué)生尤其是家境貧困、需要幫助以與尋找接觸社會機會的大學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，同時積極參與公益活動，謀求商業(yè)利益的同時，追求社會效益最大化。 . . . 5 / 19第三章：服務(wù)介紹第三章：服務(wù)介紹一、服務(wù)簡介一、服務(wù)簡介“吃吧”創(chuàng)意廚房，在這里您可以親手下廚制作中餐美食，還能體驗 DI

5、Y 蛋糕、餅干、巧克力、果凍布丁、壽司等西式餐點?！俺园伞眲?chuàng)意廚房為您提供優(yōu)質(zhì)原料、工具、模板、設(shè)備、場地并有專業(yè)廚師指導(dǎo)讓您的廚藝更進一步。讓您在動手過程中體驗歡樂。二、產(chǎn)品優(yōu)勢二、產(chǎn)品優(yōu)勢自己動手 DIY 對總吃食堂的學(xué)生有很大誘惑，并且不存在原有的飯店顧客提出飯菜口味不合的問題，想吃什么就做什么。 “吃吧”創(chuàng)意廚房是好友聚會、部門聯(lián)誼、團隊分享的居家場所。一起下廚房制作一桌菜，既溫馨又有意義。第四章：市場分析第四章：市場分析一、市場描述一、市場描述 目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生

6、們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生 . . . 6 / 19提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。DIY 餐飲服務(wù)時一個新興的項目，全國同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市，據(jù)我所知，市沒有同類的餐飲服務(wù)。市有多所高校，并且是一座旅游名城，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服，DIY 餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師，在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。二、目標消費群二、目標消費群 在服務(wù)對象上：1、高校

7、人群（聚餐、師宴、生日宴） 2、寫字樓附近(慶功宴) 3、情侶 4、家人（家庭聚餐） 5、旅游團（驢友們家鄉(xiāng)菜的分享）第五章：競爭分析第五章：競爭分析一、競爭描述一、競爭描述 初期我們立足于大學(xué)生校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以與校外的飯館。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價格相對較低。硬件設(shè)大規(guī)模的施齊全，但是由于事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質(zhì)，不重視營養(yǎng)，有的食堂存在飯菜偏少，服務(wù)態(tài)度差等問題。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見作出反 . . . 7 / 19映的時間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細。

8、除此之外，我們的特色針對營養(yǎng)多下功夫、菜式 DIY。通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。現(xiàn)代化的管理手段，高效率。二、競爭戰(zhàn)略二、競爭戰(zhàn)略/ /市場進入障礙市場進入障礙 通過豐富的促銷活動，強調(diào)我們的特色；網(wǎng)絡(luò)化、健康化、專業(yè)化。強調(diào)我們的產(chǎn)品和服務(wù)，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取“多樣化+口味好”的策略。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價格的競爭。保證我們是產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量。第六章：營銷策略與銷售第六章：營銷策略與銷售一、營銷計劃一、營銷計劃（一） 、總體戰(zhàn)略 “吃吧”創(chuàng)意廚房將在 2-4 年成為市潮流的餐飲品牌。（二） 、宗旨 服務(wù)周到，推

9、出新，最大力量滿足顧客的要求與獵奇心。 （三） 、使命 推行“DIY”理念，讓“自主” 的風(fēng)氣傳變天下。 . . . 8 / 19 （四） 、發(fā)展戰(zhàn)略“吃吧”創(chuàng)意廚房帶動年輕人的自主積極性，擴大影響力，在師學(xué)院附近獲得一定的競爭地位后，在其他地區(qū)進行推廣，最終形成全國連鎖。 1、前期（1-2 年） 將餐廳引入市場，在川大校園與周圍城市年輕人之間宣傳。提高餐廳知名度，樹立獨特的餐飲品牌，逐步推廣餐廳的創(chuàng)新理念，做好連鎖經(jīng)營的準備 2、中期（2-4 年）不斷探究人們就餐心理以與需求，并針對不同的消費群體和不同的季節(jié)，在餐廳菜單設(shè)計上進行適當(dāng)變化。 逐漸建立餐廳的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，鞏固餐廳的地位，不斷總結(jié)經(jīng)

10、驗。長期 3、在市建立多個連鎖機構(gòu)，進一步健全經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，擴大市場占有率。 在整個市的基礎(chǔ)上向全國宣傳并發(fā)展。二、銷售策略二、銷售策略（一） 、經(jīng)營宣傳（1）前期： 1、開前在師學(xué)院與附近散發(fā)傳單。 2、開當(dāng)天舉行活動，顧客可以在本店自己動手做菜，僅收取成本費用，從其中評選出十名“DIY 魅力小廚” ，以免去此次就 . . . 9 / 19餐費用作為獎勵。（2）開業(yè)后： 1、贈送給每位選擇自主做菜的客人以相應(yīng)積分卡，在積累一定數(shù)目后客人將可以在本店享受優(yōu)惠待遇。 2、 每逢節(jié)假日舉行促銷活動，容為客人自主做菜比賽，并由專業(yè)廚師評比出最美味、最佳創(chuàng)意的作品，給予一定優(yōu)惠。 3、 宣傳宣傳宣傳宣傳

11、建立本店的，將餐廳的名稱與標識、餐廳的特色風(fēng)味與服務(wù)、餐廳的地址、訂購、餐廳營業(yè)時間、機構(gòu)性信息詳細地發(fā)布。 4、在網(wǎng)上進行宣傳、預(yù)訂、銷售等活動（二） 、員工宣傳 服務(wù)員的言談舉止，著裝打扮等第一印象都會影響顧客的心情。顧客需要的是熱情的服務(wù)，衛(wèi)生的環(huán)境，高質(zhì)量以與融洽的溝通。因此，我們要求員工： 1、統(tǒng)一穿著以杏色為主色的制服 2、嚴格注意個人衛(wèi)生，隨時檢查 3、言談舉止大方熱情，能輕松、幽默地與客人交流 4、最大力量地適時向顧客介紹菜單與特色 若出現(xiàn)糾紛問題，立刻交由辦公室處理（三） 、知識性推薦 在“自由做菜”的過程中，顧客不僅能從旁邊廚師的指點中學(xué)到做菜的技巧，還能觀賞到廚師的專業(yè)烹

12、飪技術(shù)、學(xué)習(xí)到與健康飲 . . . 10 / 19食相關(guān)的知識。 （四） 、季節(jié)性食品推銷活動 例如以四季為主題的活動容可以這樣設(shè)計：春季 春意盎然 以盎然春意為裝飾主題。菜品以春季蔬菜為主。 夏季 清爽怡人 以清涼解暑為主題，菜品以清熱解暑的瓜果蔬菜為主。 秋季 金色纏綿 以金黃為渲染主題，菜品以時令瓜果為主。 冬季 如火如荼 以喜氣洋洋為主題，菜品以火辣型為主。（五） 、特色服務(wù)特色服務(wù)特色服務(wù)特色服務(wù) 1、自主做菜自主做菜自主做菜自主做菜 流程設(shè)計： 、客人在完成點菜單，服務(wù)員通知廚房準備材料。 、服務(wù)員帶領(lǐng)客人到廚房，客人在指定的鍋爐上進行烹飪。 、專業(yè)廚師對客人進行指導(dǎo)。 2、水果派

13、與糕點時令的新鮮水果可供客人飯前食用。流程設(shè)計： 、客人自主選擇搭配各種新鮮水果，完成點菜單。 、廚師根據(jù)點菜單配份材料并進行加工和拼盤。 、 糕點可供客人飯后食用。3、營養(yǎng)快餐 我們針對大學(xué)生、上班族、宅男宅女飲食不規(guī)律、飲食結(jié)構(gòu)不合 . . . 11 / 19理的特點專門推出營養(yǎng)快餐，以速食套餐、外賣等形式經(jīng)營。 4、情感藝術(shù) DIY 廚房為消費者提供了一個情感的交流平臺。 、友情：朋友在這里用餐，可以通過自主做菜來加深互相的了解。同學(xué)在這里聚餐時，選擇自主做菜，不僅展現(xiàn)了自己的動手能力，還表現(xiàn)出以誠待人的品質(zhì)，升華了友誼。如果每個人都親自動手做一份菜，將令此次用餐意義非凡。 在商務(wù)交流上

14、，為合作方親自下廚做菜，表現(xiàn)出以誠相待的態(tài)度，更便于親切交流，促進了合作關(guān)系。 生日聚會時，主人在我們的廚房親自動手做菜，來祝賀的朋友定將感動不已，從而關(guān)系更加密切。對主人而言，此次生日也將意義重大，記憶深刻。、愛情： 情侶們選擇我們的餐廳用餐，男方可以為女朋友親手做菜，體現(xiàn)出對她的關(guān)心，也展現(xiàn)出自己的魅力；女方也可以為男朋友親手做菜，表現(xiàn)出賢惠之能，體貼之心。 、親情： 在校大學(xué)生難得回家一次，也難得經(jīng)常孝敬父母。如果我們回家時能親自為父母做一頓飯，不管質(zhì)量如何，父母肯定會很高興。這頓飯對父母來說將是最好的回報。而大學(xué)生們可以在我們的廚房學(xué)習(xí)做菜或練習(xí)做菜。 在一般的餐廳里，陌生人之間的交流

15、機會很少。 . . . 12 / 19而在我們的餐廳，客人若選擇自主做菜，那么與陌生人的交流的機會將很多。DIY 魅力廚房是友誼的橋梁，互相的交流由此展開。也許陌生人將成為朋友，通過交流，互相之間還可能有意外的收獲。（五） 、健康飲食我們著力宣傳健康飲食的理念。 我們從選材到加工、從生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都冠以“健康飲食”的特色，讓顧客在就餐的全過程都感受到我們對他們健康的關(guān)懷。例如： 、在菜單設(shè)計中加入食物營養(yǎng)表 、在餐廳部裝飾上也體現(xiàn)健康的理念 、由餐廳工作人員為他們推薦健康的營養(yǎng)搭配 （六） 、菜單設(shè)計 一份好的菜單，讀后不僅能能增加食欲，而且能起到促銷作用。菜單設(shè)計是本餐廳最具特色的部分。我們

16、通過菜單向客人介紹 DIY魅力廚房提供的品種名稱和特色，進而推銷品種和服務(wù)?？腿司涂梢酝ㄟ^菜單了解我們餐廳的類別、特色和價格，并選擇自己所需要的品種和服務(wù)三、定價戰(zhàn)略三、定價戰(zhàn)略 基本菜的價格： 一般情況下素菜類的價格在 59 元之間，葷菜的價格在 929 元之間。自主做菜： 配份的各材料分別定價，我們根據(jù)客人所點份數(shù)計算總消 費額但考慮到客人所使用的調(diào)料與天然氣成本 ；“自主做菜”的菜 . . . 13 / 19品在基本價格上一律增加兩元。第七章：財務(wù)分析第七章：財務(wù)分析初期成本預(yù)算表初期成本預(yù)算表項目成本（元）備注房屋租賃10000約一年租期店面裝修5000基本設(shè)備30000廚具、餐具等營

17、業(yè)許可證申領(lǐng)2000合計47000后期成本預(yù)算表后期成本預(yù)算表項目成本（元）備注食材400以一天為準普通員工工資8以一小時為準廚師工資15以一小時為準水、電費20以一天為準合計800 . . . 14 / 19第八章：附錄第八章：附錄1 1、公司背景與結(jié)構(gòu)公司背景與結(jié)構(gòu)總經(jīng)理：總經(jīng)理：公司全局工作的最高決策者和經(jīng)營者。 財務(wù)部：財務(wù)部：對公司財務(wù)、資金、成本、費用實行宏觀管理，健全公司部財務(wù)運作規(guī)和經(jīng)濟責(zé)任制度并實施檢查監(jiān)督。 企劃部：企劃部：公司每一階段的戰(zhàn)略規(guī)劃的制定和引導(dǎo)公司前進方向。 市場開發(fā)部：市場開發(fā)部：制定年度營銷目標計劃；建立和完善營銷信息收集、處理、交流與系統(tǒng)；對競爭者的信息

18、進行收集、整理和分析；做出銷售預(yù)測，提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃；制定銷售服務(wù)策劃策略；做出銷售預(yù)測，進行市場調(diào)研，采集相關(guān)市場信息，進行整理分析，了解市場需求；全面保證公司的所有貨源；負責(zé)本公司所有的宣傳活動。 . . . 15 / 19人事部：人事部：制定人力資源管理策略，負責(zé)員工管理與培訓(xùn)，樹立良好的公司形象，建立與保持政府相關(guān)部門、金融機構(gòu)、新聞媒體各相關(guān)行業(yè)部門的關(guān)系。2 2、公司指導(dǎo)精神公司指導(dǎo)精神誠信、創(chuàng)新、團隊、學(xué)習(xí)、責(zé)任誠信、創(chuàng)新、團隊、學(xué)習(xí)、責(zé)任1 1、誠信誠信 定義： 誠即誠實、誠懇，即企業(yè)與員工應(yīng)具有對商家、供應(yīng)商、顧客、消費者以與企業(yè)的一切利益相關(guān)者的一片誠心；

19、信即守信、信用，企業(yè)與員工都須講究信用，恪守諾言，言行一致。在不損害他人利益和社會國家利益的前提下追求企業(yè)利益的最大化。誠實守信是企業(yè)最基本的的行業(yè)道德。 詮釋：誠信是市場經(jīng)濟的基本條件，市場經(jīng)濟實際上也是誠信經(jīng)濟。誠信做為企業(yè)的立足之本，發(fā)展之源，立志于將企業(yè)做大做強，做百年經(jīng)典企業(yè)。企業(yè)要長久持續(xù)經(jīng)營下去，首先要得到社會、廣大商家、客戶以與消費者的承認。企業(yè)就必須以誠信的態(tài)度對待客戶，贏得客戶的信賴。企業(yè)員工與各管理層之間，也彼此誠信相待，營造一個相互信任，融洽的工作氛圍，以提高公司整體的工作效率，促進公司的快速發(fā)展。 誠信原則：誠信是力量也是財富。行必誠，言必信。 誠信方式： （1）.堅

20、持顧客之上的原則，竭誠為客戶服務(wù)。（2）.尊重供應(yīng)廠商與各分銷商，與各商家建立伙伴性關(guān)系。 . . . 16 / 19（3）.恪守職業(yè)道德，維護他人利益。 2 2、創(chuàng)新、創(chuàng)新 定義：創(chuàng)新包括觀念、材料、產(chǎn)品、服務(wù)、渠道等諸多方面的改善與進步，通過變革突破舊的模式，從而上升到一個新的層面。 詮釋： 創(chuàng)新是信念，是一種敢為人先、爭創(chuàng)一流、永不停步的精神氣魄，是實踐者的指南針；以創(chuàng)新作為自己的靈魂，將創(chuàng)新的觀念貫穿于思維的全過程和工作的各方面，這種思想來源于我們對未來美好的憧憬和追求。 當(dāng)今的市場是一個競爭激烈的市場，唯有時刻保持自身的活力，方能立于不敗之地。市場空白既商機，也要求我們企業(yè)時刻堅持創(chuàng)

21、新的信念，從日常的工作到產(chǎn)品的開發(fā)，再到客戶的服務(wù)。正是在這種不斷創(chuàng)新動力的支持下，我們正以一種驚人的速度迅速成長。在這種永不止步，不斷更新的信念下，成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。 創(chuàng)新原則： 一切為了顧客，做到最好的服務(wù)質(zhì)量，追求卓越，追求完美，不斷完善自身。 創(chuàng)新方式： （1）.不斷學(xué)習(xí)先進技術(shù)，進行技術(shù)創(chuàng)新，不斷追求完美。 （2）.創(chuàng)造高效、增值、人性化的管理模式，保證企業(yè)活力與運作高效率。 （3）.不斷反省自己的思維方式和行為方式，在總結(jié)中創(chuàng)新。 （4）.創(chuàng)造條件讓企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和下屬人員在學(xué)習(xí)，不斷的積極進取. 3 3、團隊、團隊 . . . 17 / 19 定義：團隊是有組織、有共同目標、相互協(xié)調(diào)

22、、有嚴密管理的團結(jié)的整體，是各種人才的有效組合,使有限的力量發(fā)揮出最大的效力的集體團隊合作。 詮釋： 團隊是對核心資源的有效整合。協(xié)調(diào)是團隊第一要素，以團隊整體利益為先，從公司利益出發(fā)，部門之間，同事之間相互協(xié)調(diào)。以整體的協(xié)調(diào)配合、相互支持、相互幫助來取得團隊的成功。團隊中的每一位成員均以團隊為榮，以團隊精神激勵自己，處處維護團隊榮譽。團隊也需通過嚴格的管理，使團隊成為企業(yè)核心競爭力的有力保證。 團隊原則：團隊之間積極溝通，加強團隊間協(xié)調(diào)和尊重。 團隊方式： （1）.員工與企業(yè)間有共同的奮斗目標，創(chuàng)造和諧的工作氛圍。 （2）.建立促進向上的管理機制，增強企業(yè)吸引人才，引入外資的能力。 （3）.建立有效的管理制度，明確員工職責(zé)圍。 （4）.員工之間，各領(lǐng)導(dǎo)層之間相互尊重。 4 4、學(xué)習(xí)學(xué)習(xí) 定義： 學(xué)習(xí)是個人或組織獲取知識、增長技能、改造品格的活動，她所導(dǎo)致的變化是相對持久的。 詮釋： 學(xué)習(xí)先進的管理理念，以學(xué)習(xí)不斷增強企業(yè)的核心競爭力，促進企業(yè)的高速發(fā)展。注重培養(yǎng)員工的學(xué)習(xí)精神，也要為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)的機會，包括新員工的經(jīng)驗積累