葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1、探究葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)合肥一中 化學(xué)教研組 張 春新課標(biāo)人教版高中化學(xué)選修5 生活處處有化學(xué)，葡萄糖是生活中一種非常重要的有機(jī)物。你能列舉一些和葡萄糖有關(guān)的物質(zhì)嗎？思考與交流思考與交流生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)供能供能生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)補(bǔ)劑補(bǔ)劑生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)藥物藥物生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)飲品飲品生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)生活中的關(guān)于葡萄糖的物質(zhì)建材建材一、探究葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)一、探究葡萄糖的組成和結(jié)構(gòu)探究一、探究葡萄糖的元素組成探究一、探究葡萄糖的元素組成思考與交流：思考與交流：怎樣

2、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究葡萄糖的元素組成？怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究葡萄糖的元素組成？葡萄糖的燃燒實(shí)驗(yàn)葡萄糖的燃燒實(shí)驗(yàn)無水硫酸銅變藍(lán)無水硫酸銅變藍(lán)澄清石灰水變渾濁澄清石灰水變渾濁H H2 2O O生成生成COCO2 2生成生成含含H H元素元素含含C C元素元素再思考：葡萄糖中含氧元素嗎？怎么驗(yàn)證？再思考：葡萄糖中含氧元素嗎？怎么驗(yàn)證？設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：葡萄糖和鎂粉反應(yīng)葡萄糖和鎂粉反應(yīng)有氫氣產(chǎn)生有氫氣產(chǎn)生含氧元素含氧元素結(jié)論：葡萄糖由結(jié)論：葡萄糖由C C、H H、O O三種元素組成。三種元素組成。提示：提示：活潑金屬置換出有機(jī)物中活潑金屬置換出有機(jī)物中羥基羥基氫中的氫。氫中的氫。探究二、探究葡萄糖的分子組成探

3、究二、探究葡萄糖的分子組成數(shù)據(jù)說話數(shù)據(jù)說話實(shí)驗(yàn)式實(shí)驗(yàn)式CHCH2 2O O 分子式分子式C C6 6H H1212O O6 6 1.80g1.80g葡萄糖完全燃燒，只葡萄糖完全燃燒，只得到得到2.64gCO2.64gCO2 2和和1.08gH1.08gH2 2O O 葡萄糖的葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量為為180 180 結(jié)論：葡萄糖的分子組成：結(jié)論：葡萄糖的分子組成： C C6 6H H1212O O6 6探究三、探究葡萄糖的結(jié)構(gòu)探究三、探究葡萄糖的結(jié)構(gòu)大膽猜想大膽猜想請根據(jù)葡萄糖的請根據(jù)葡萄糖的分子式為分子式為C C6 6H H1212O O6 6，推測推測葡葡萄糖萄糖分子中可能含有哪

4、些官能團(tuán)？分子中可能含有哪些官能團(tuán)？C6H12O6C6H12O6的不飽和度為的不飽和度為1 1，這個(gè)不，這個(gè)不飽和度可能存在的形式有哪些？飽和度可能存在的形式有哪些？提示：提示：眼見為實(shí)眼見為實(shí)含有一個(gè)含有一個(gè)-CHO-CHO發(fā)生銀鏡反應(yīng)，有發(fā)生銀鏡反應(yīng)，有光亮的銀產(chǎn)生光亮的銀產(chǎn)生發(fā)生菲林反應(yīng)，有發(fā)生菲林反應(yīng)，有磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生補(bǔ)充信息補(bǔ)充信息葡萄糖是直鏈化合物，且葡萄糖是直鏈化合物，且思考與交流思考與交流 通過以通過以上信息，你上信息，你能否推測出能否推測出葡萄糖的結(jié)葡萄糖的結(jié)構(gòu)式？構(gòu)式？CHOCOHHCHHOCOHHCOHHCH2OH葡萄糖的三維立體結(jié)構(gòu)葡萄糖的三維立體結(jié)構(gòu)葡萄

5、糖的結(jié)構(gòu)簡式：葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：CHCH2 2(OH) (OH) (CHOH)(CHOH)4 4 CHO CHO葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式：CHCH2 2(OH) (OH) (CHOH)(CHOH)4 4 CHO CHO多羥基的醛多羥基的醛三、葡萄糖的同分異構(gòu)體三、葡萄糖的同分異構(gòu)體果糖果糖CH2OHCOCOHHCOHHCOHHCH2OH123456觀察結(jié)構(gòu)，思考下列問題：觀察結(jié)構(gòu)，思考下列問題：1 1、果糖和葡萄糖在結(jié)構(gòu)上、果糖和葡萄糖在結(jié)構(gòu)上有什么不同點(diǎn)？有什么不同點(diǎn)？2 2、葡萄糖有還原性，是一、葡萄糖有還原性，是一種還原性糖，那么果糖有還種還原性糖，那么果糖有還原性嗎？原性嗎？

6、多羥基的酮多羥基的酮四、糖類的概述四、糖類的概述糖類：是指多羥基醛或多羥基酮以及糖類：是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。能水解生成它們的物質(zhì)。請歸納葡萄糖、果糖等糖類物質(zhì)的的結(jié)請歸納葡萄糖、果糖等糖類物質(zhì)的的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)糖類下個(gè)定義構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)糖類下個(gè)定義: :1 1、糖類的定義、糖類的定義2 2、糖類的劃分、糖類的劃分閱讀思考閱讀思考糖類物質(zhì)可分為那些類別？分類的依據(jù)是什么？糖類物質(zhì)可分為那些類別？分類的依據(jù)是什么？1、根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少分單糖、低聚糖、多糖單糖、低聚糖、多糖2、按照分子中所含碳原子數(shù)的多少如：單糖中碳原子數(shù)分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖3、按照與羰基連接的原子或原子團(tuán)的情況不同單糖又可分為醛糖和酮糖2.2.在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)，在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應(yīng)， 又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生又可以發(fā)生還原反應(yīng)，還可以和酸發(fā)生 酯化反應(yīng)的是（酯化反應(yīng)的是（ ） A A、乙醇、乙醇 B B、乙醛、乙醛 C C、乙酸、乙酸 D D、葡萄糖、葡萄糖DB B半縮醛式葡萄糖半縮醛式葡萄糖本節(jié)小結(jié)本節(jié)小結(jié)1 1、本節(jié)課通過實(shí)驗(yàn)探究的方法，一步、本節(jié)課通過實(shí)驗(yàn)探究的方法，一步一步的推導(dǎo)出了葡萄糖的分子組成和結(jié)一步的推導(dǎo)出了葡萄糖的分子組成和結(jié)構(gòu)特征。再由結(jié)構(gòu)推測出葡萄糖的化學(xué)構(gòu)特征。再由結(jié)構(gòu)推測出葡萄糖