門店開業(yè)全部流程

1、新店開業(yè)流程一.商圈調(diào)查A、重點作好商場的城市情況調(diào)查,投資風(fēng)險調(diào)查,作出投資預(yù)算,損益平衡分析,確定是否開店.B、系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓(xùn)C、組織采購團隊,對商品的市場需求和商場的商品定位,商品的SKU數(shù),進行調(diào)查,得出調(diào)查結(jié)果.D、確定賣場的動線和商品的板位配置情況;確定自營部分和聯(lián)營部分,作出銷售計劃.二:人員的編制情況.A、作好所有的人員需求和崗位責(zé)任的劃分.B、促銷人員的需求,報采購,要求在商品組織時給予確認.C、人員的培訓(xùn)計劃(管理人員和普通員工三:工程的設(shè)計和設(shè)備采購的清單A:工程的設(shè)計LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場的整體效果.B:設(shè)備的需求確認,和標(biāo)書的收集.確定價格和

2、合同的簽訂.C:IT系統(tǒng)的決定四:市場的推廣計劃A:進駐的新聞發(fā)布B:開業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳。C:開業(yè)前的廣告和媒體及開業(yè)的促銷活動的宣傳。五:開業(yè)前的費用預(yù)算作好開業(yè)前的費用總和得出費用預(yù)算。實施階段1公司的注冊A:完成當(dāng)?shù)氐淖怨ぷ?。B:完成各類證照的辦理C:各總關(guān)系的協(xié)調(diào)2:團隊的建立A:團隊核心的建立,根據(jù)門店各項的進度制訂相應(yīng)的團隊組建,逐一而成,以節(jié)省其費用。B:流程的建立和核心團隊的培訓(xùn)C:員工的招聘及培訓(xùn)D:培訓(xùn)考核3:工程和設(shè)備A:二次裝修的競標(biāo)完成和進場裝修。B:設(shè)備的進場安裝和調(diào)試C:工程和設(shè)備的完成和驗收,以及消防的驗收4:商品的完成A:商品合同的完成和商品資料的

3、建立B:開業(yè)庫存的確定和首單的到貨上架C:商品的陳列及調(diào)整D:開業(yè)前的商品100%的六次測試5:市場推廣的完成A:公共關(guān)系的建立B:媒體宣傳和DM單的制作C:開業(yè)促銷宣傳的實施D:開業(yè)慶典的策劃。進度控制點1:人員的適時到位。A:招商和采購核心,財務(wù)在工程進場前就到位,以保證商場的開業(yè)及時。B:店長開業(yè)前兩個月到位,營運管理層開業(yè)前五十天到位以實施各項工作的開展。2:關(guān)鍵控制點A:采購到位數(shù)據(jù)專線的申請B:開業(yè)前八周,員工的招聘,員工的培訓(xùn)設(shè)備的訂貨C:開業(yè)前六周:制訂收貨計劃和商品的陳列計劃。POS服務(wù)器到位數(shù)據(jù)線路接通。D:開業(yè)前五周,工程完工,清潔,主要設(shè)備安裝調(diào)試,收貨陳列。E:開店前

4、四周,實施市場推廣計劃,招商商家的裝修進場F:開店前三周招商工作的完成,確定商家的到位情況檢查。G:開店前兩周,生鮮的試生產(chǎn)。H:開店前一周,正常商品收貨完成,生鮮商品收貨計劃開始實施,商品測試,標(biāo)價簽的制作完成以及庫存的檢查,設(shè)備的試運行。工程管理1:施工現(xiàn)場管理A:建立完善的施工規(guī)范和懲罰制度B:施工現(xiàn)場要求有序的工作。C:嚴格的安全措施D:環(huán)境要求整潔2:施工質(zhì)量管理A:施工是否規(guī)范的督察B:材料進場的檢查,并建立材料進場的登記表和材料出場的登記表(正常情況下:工程未完工,材料禁止出場C:施工過程的監(jiān)督D:工程質(zhì)量的驗收(重點是:結(jié)構(gòu)安全,電氣照明,防水排水3:工程結(jié)算管理A:根據(jù)合同的

5、帳期據(jù)實結(jié)算,禁止提前結(jié)算。B:嚴格質(zhì)量檢查,進行質(zhì)量扣款C:嚴格工期管理,超過工期按照合同規(guī)定扣款。D:嚴格控制預(yù)算外工程,如實際需要,必須書面經(jīng)董事會同意。4:其它及時完成消防的驗收和以保證開業(yè)的順利進行設(shè)備管理1:設(shè)備的安裝調(diào)試A:控制設(shè)備的到貨時間,以保證工程和設(shè)備安裝的一致性。B:嚴格設(shè)備的結(jié)款期限,禁止提前支付C:電工全程監(jiān)督安裝過程D:電工必須全程參與設(shè)備的調(diào)試過程。2:設(shè)備的驗收A:到貨的初驗(嚴格根據(jù)合同規(guī)定對型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等 B:安裝過程中檢驗是否缺少配件,產(chǎn)品是否合格。C:安裝完成后,進行試運行測試3:設(shè)備管理A:建立完善的設(shè)備管理的文件B:建立完善的

6、專用工具管理文件C:建立完善的設(shè)備檔案(如保修期、聯(lián)系電話等商品管理1:商品計劃A:商品的SKU計劃的完成,確定準(zhǔn)確的布局圖,良好的購物動線。B:訂貨計劃和到貨計劃,保證收貨計劃的順利進行,保證商品的陳列計劃得以實施。C:合理的庫存,是保證開業(yè)銷售業(yè)績的基礎(chǔ)。D:促銷計劃需要對當(dāng)?shù)?0%以上的顧客絕對有吸引力E:銷售計劃對門店的陳列、面位有較大的影響,對庫存控制有巨大的幫助。2:商品的收貨A:計劃收貨;重點是單品計劃、品類計劃、庫存計劃B:預(yù)約收貨;作好主動預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動預(yù)約、跟進落實失約的原因。C:特殊拒絕;單品量小于50%、品種小于60%的送貨可以拒絕收貨,另外:保值期屬于超

7、過收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品和其他違反收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品。D:及時錄入;當(dāng)天的收貨必須保證當(dāng)天錄入。E:問題單據(jù)、問題商品必須在24小時內(nèi)解決,由經(jīng)理負責(zé),關(guān)聯(lián)部門必須無條件協(xié)助。F:及時跟進記錄所有異常狀況,當(dāng)天匯報異常記錄,必須在48小時以內(nèi)進行解決。G:對于貴重商品營運部門必須派專人進行協(xié)助收貨,及時存放在高值倉庫。3:商品的陳列A:首先,按照商品的分類原則進行商品陳列。B:根據(jù)SKU計劃確定陳列區(qū)域的大小(大區(qū)動線、部門過渡、類別主題區(qū)、小類位置制作小類的陳列平面圖。C:根據(jù)促銷活動和單品的促銷力度和銷售量的預(yù)估制訂排面圖D:用商品來刺激視覺效果,盡量少用文字。E:特殊陳列的運用。充分利用墻和柱的展示

8、效果。4:重視補貨根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求,作好銷售預(yù)計,及時提出庫存意見,跟進補貨。5:商品的價簽管理A:專人負責(zé)(各部門2-3人,絕對不允許太多的人員參與負責(zé)B:開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽C:收銀部必須保證陳列的商品100%的完成過機,收貨部制作標(biāo)價簽,并核實是否有到貨商品未作陳列,對所變價的商品及時完成標(biāo)價簽的制作和更換。D:變價管理:開店前一周,所有采購變價商品必須有書面變價通知提交店內(nèi)。開店前3天,采購變價商品不能超過200個;開店前2天,采購變價商品不超過100個;開店前1天,采購變價商品不超過50個;如果因競爭需要變價的,需要總經(jīng)理簽字特許,方可增加數(shù)量。6:商品測試開業(yè)前一周

9、開始,每天不少于一次的全面的商品測試,店長為商品測試組織人,收銀部為主要實施部門,負責(zé)商品過機的異常情況的匯總、和提報,營運部門協(xié)助。收貨部負責(zé)跟進到貨的上架情況,IT部負責(zé)不能過機商品的處理,采購部跟進價格異常的處理。7:商品的促銷A:促銷方式:活動、價格、買贈、打折、試吃、展銷。B:營運部在開業(yè)前二十天提出商品的促銷需求,采購部在五天內(nèi)進行討論和談判,在開業(yè)前十天提交開店促銷商品清單和制作開店DMC:營運部依照促銷清單進行陳列計劃和陳列實施,并根據(jù)銷售預(yù)估進行特殊陳列。并及時跟進是否補貨的決定。D:開店前三天營運部、收銀部對開業(yè)促銷商品進行重點測試E:促銷部在開業(yè)前三天負責(zé)落實各項促銷活動

10、的準(zhǔn)備狀況,團購人員展開團購工作和售卡工作,建立良好的客戶源。生鮮自制品管理1:單品的確定根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M習(xí)慣和競爭對手的狀況,充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力,作好商品SKU計劃。2、資料錄入確認自制品的稅率,根據(jù)自制單品食譜卡進行成本核算,采購部以統(tǒng)一的虛擬價格(進價、售價錄入系統(tǒng),IT部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進行首次傳輸檢測。3:食譜卡的管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡,根據(jù)食譜卡進行成本核算,按照食譜卡進行試生產(chǎn),然后根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果進行試吃,再調(diào)整食譜卡。4:毛利控制A:首先我們必須確定主要競爭對手,和次要競爭對手。分清主次。B:及時掌握競爭對手的價格情況C

11、:適時調(diào)整毛利水平和競爭品種D:嚴格按照食譜卡進行生產(chǎn),拒絕員工操作的隨意性。E:加強收貨、報損的管理,加強商品的鮮度管理,及時跟進商品的變化,有效的控制商品損耗。F:根據(jù)食譜卡來確定商品的成本,根據(jù)市調(diào)來確定商品的售價,保證生鮮自制品既有一定的毛利水平,有符合市場規(guī)律。5：商品的測試 PLU 碼生成后就可以進行 POS 測試。生鮮商品測試必須由生鮮 經(jīng)理負責(zé)， 收銀部主管以上人員進行測試，測試結(jié)果必須在一小時內(nèi)由生鮮經(jīng)理 上報店長。每次變價必須重新測試一次。 6： 生鮮商品的促銷計劃生鮮部必須在開業(yè)前 12 天提交商品的促銷計劃，并由生 鮮經(jīng)理作出市場銷售預(yù)估、陳列計劃、庫存計劃、生產(chǎn)安排計

12、劃，報店長審批后 執(zhí)行。重點注意開業(yè)銷售量較大的人員安排情況。 7：試生產(chǎn) A：提前十五天完成食譜卡的組建工作。同時作好試生產(chǎn)的原料的準(zhǔn)備，和品嘗 意見表的建立。 B：開業(yè)前十天進行自制品的試生產(chǎn)，根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡。 C：每個單品每次必須得到不少于 5 個員工的品嘗意見（必須提出意見） D：開業(yè)前三天由生鮮經(jīng)理確定食譜卡。 系統(tǒng)管理 1：數(shù)據(jù)線路接通后，首次進行數(shù)據(jù)傳輸，檢查每一臺 POS 機的線路是否暢通， 數(shù)據(jù)是否正確。 2：開業(yè)前一天兩次傳輸，每次傳輸?shù)那耙惶炫c IT 部確認具體時間，如有特殊要 求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前三天向 IT 部申請 3：每次數(shù)據(jù)下載以后，及時調(diào)整新的價格標(biāo)簽，營運部、商品測試組如發(fā)現(xiàn)異 常價格的，要及時記錄，并在一小時內(nèi)上報店長，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價 格調(diào)整。 4：開業(yè)前一天，由 IT 部清空所有的歷史銷售數(shù)據(jù)，之后所有的 POS 測試均在 測試狀態(tài)下