2019年酒店管理實習(xí)報告

1、2019年酒店管理實習(xí)報告-范文匯編前言根據(jù)旅游管理專業(yè)教學(xué)方案 ,2009年3月-2009年9月 ,我在上海吉臣酒店進行為其6個月的專業(yè)實習(xí) ,實習(xí)崗位分別為前臺接待、餐飲效勞和客房管理。通過實習(xí) ,穩(wěn)固了所學(xué)的專業(yè)知識 ,了解了酒店管理的根本職責(zé)和各崗位的工作流程 ,掌握了酒店管理效勞工作的根本技能 ,在實踐中找到了理論知識與實際操作的結(jié)合點。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生 ,實踐工作雖然勞累 ,但同時也帶給我更多的思考。一、上海吉臣酒店簡介上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點曹家渡商圈 ,與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程 ,周

2、邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設(shè)施完善 ,是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。酒店擁有設(shè)計時尚、高雅的各式客房 ,并特別設(shè)有高級樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口 ,國際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視 ,國際國內(nèi)長途直播 ,客房內(nèi)保險箱 ,迷你酒吧 ,全套豪華洗浴用品以及人性化的效勞為您的商旅平添一份溫馨、舒適。位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳 ,其優(yōu)雅的氣氛 ,可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡送的各國料理 ,有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐 ,維多利亞及法式零點美食 ,并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環(huán)境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。

3、由香港頂級餐飲品牌-皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜 ,知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響 ,精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。二、實習(xí)崗位與內(nèi)容一酒店前臺接待1、早班工作流程化裝 ,簽到了解住宿情況及重要事項交接班了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品 ,仔細閱讀交班本接待賓客辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù) ,給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)系 ,掌握房態(tài)變化 ,合理分配房間配合收銀向詢問客人是否續(xù)住 ,關(guān)注客人消費情況 ,保證房間帳戶有足夠押金 ,幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)接待賓客以退房為主工作午餐檢查、更新房態(tài) ,確保房態(tài)準(zhǔn)

4、確 ,接待賓客重點催收房費做交接班準(zhǔn)備。2、中班工作流程交接班 ,清點帳目 ,了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況 ,掌握押金余額缺乏的房間 ,跟進上班未進事宜接待賓客重點催收房費工作晚餐協(xié)助前臺收銀催房費 ,并跟進餐券發(fā)放事宜檢查、更新房態(tài) ,確保房態(tài)準(zhǔn)確 ,整理預(yù)訂接待賓客辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù) ,給客人提供各種力所能及的效勞。隨時與樓層保持聯(lián)系 ,掌握房態(tài)變化 ,合理分配房間 ,18：00以前完成押金催收工作做交接班準(zhǔn)備。3、夜班工作流程交接班 ,清點帳目 ,了解白天住宿情況 ,掌握押金余額缺乏的房間接待賓客辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂

5、、問訊、查詢、行李存放、處理根本投訴等各種手續(xù) ,給客人提供各種力所能及的效勞 ,隨時與樓層保持聯(lián)系 ,掌握房態(tài)變化 ,合理分配房間跟進上班未進事宜檢查、更新房態(tài) ,確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費、注明余額 ,處理手工帳目 ,按類別填寫繳款單 ,保證一天的營業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過帳 ,打印制做報表對前臺日常單據(jù)及表格進行整理、歸檔和補充 ,整理和補充小賣部商品 ,做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄 ,清掃前臺內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒效勞記錄 ,為當(dāng)日預(yù)訂進行排房并及時與樓層溝通檢查、更新房態(tài) ,確保房態(tài)正確 ,并做好交接班準(zhǔn)備。二酒店餐飲效勞1、迎賓、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后 ,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時 ,要微笑地問候客人 ,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進入房間后 ,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部