實訓(xùn)超市建設(shè)方案

1、校園實訓(xùn)超市的建設(shè)方案實訓(xùn)超市的建設(shè)，將大大改善連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的實訓(xùn)條件， 對于實訓(xùn)超市 的建設(shè)，我們經(jīng)過考察其他超市的門店布局、崗位設(shè)置，并與超市工作人員交流， 提出以下建設(shè)方案：1、實訓(xùn)超市的組織結(jié)構(gòu)與職責(zé)（1）管理委員會的職責(zé)管理委員會由物流管理系承擔(dān)，職責(zé)是監(jiān)督實訓(xùn)超市的運行情況，并負責(zé)重 大問題的決策。（2）店長的職責(zé)店長的職責(zé)是維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績， 控制店內(nèi)的損耗，維持店內(nèi)整齊生 動的陳列，合理控制人事成本并保持員工工作的高效率， 維持商場良好的顧客服 務(wù)，加強防火、防盜、防工傷、安全保衛(wèi)的工作，審核店內(nèi)預(yù)算和店內(nèi)支出。（3）店長助理的職責(zé)店長助理負責(zé)店內(nèi)良好的銷售業(yè)績， 及

2、時向店長反饋；維持店內(nèi)各部門正常 運轉(zhuǎn)，處理異常情況；嚴格規(guī)范員工，控制人事成本。（4）人力資源部主管職責(zé)人力資源部主管的工作職責(zé)包括接受店長助理的直接領(lǐng)導(dǎo)，對實訓(xùn)超市的人 事勞資管理工作全面負責(zé)；組織辦理員工招聘、調(diào)動、辭退、除名等手續(xù)。核定 和調(diào)整工資總額，審核分配方案。（5）營運部主管職責(zé) 營運部主管的工作職丙包括：推進標準化作業(yè)，維持連鎖店的高品質(zhì)水準； 配合有關(guān)部門組織制訂的營業(yè)計劃， 推動營業(yè)目標的實現(xiàn)； 負責(zé)對門店營運人員 的業(yè)務(wù)指導(dǎo)， 提高門店人員的業(yè)務(wù)水平； 負責(zé)組織編寫連鎖店營業(yè)手冊， 并組織 檢查、監(jiān)督營業(yè)手冊的執(zhí)行情況。（6）防損部主管工作職責(zé) 防損部主管的工作職責(zé)包括

3、：維護店面正常經(jīng)營；負責(zé)店面人員、財產(chǎn)、商 品的安全；負責(zé)突發(fā)事件的處理和操作；負責(zé)與政府各相關(guān)部門的聯(lián)系。（7）電腦策劃部主管工作職責(zé)電腦策劃部的工作職責(zé)： 負責(zé)店內(nèi)電腦數(shù)據(jù)的管理； 負責(zé)店內(nèi)各種銷售表格 打印、分發(fā)；協(xié)助店內(nèi)商品盤點工作；更改電腦庫存；負責(zé)店內(nèi)商品價格更改； 店內(nèi) POS 機和電腦的維護。（8）財務(wù)部主管工作職責(zé)財務(wù)部主管的工作職責(zé)包括： 組織制定公司財務(wù)管理辦法， 負責(zé)組織制定公 司的內(nèi)部會計控制制度； 負責(zé)組織制定公司的成本費用管理辦法； 負責(zé)組織制定 公司內(nèi)部審計辦法；參與公司其他基本制度的制定。2、實訓(xùn)超市可完成的實訓(xùn)項目 實訓(xùn)超市建好后，可以承擔(dān)以下實訓(xùn)任務(wù)：（1

4、）店長實訓(xùn) 培養(yǎng)較強的指導(dǎo)能力、影響力、執(zhí)行力及實踐能力；教育部屬的能力、創(chuàng)新 能力和提升自我的能力； 專業(yè)知識豐富， 有較強的業(yè)務(wù)拓展能力； 能妥善處理各 種突發(fā)危機； 思維敏捷，善于把握市場信息； 擅長溝通、組織、協(xié)調(diào)；公正廉潔， 事業(yè)心強。（2）店長助理實訓(xùn)培養(yǎng)較全面的知識結(jié)構(gòu)， 了解法律及財務(wù)方面的知識， 能夠迅速掌握與公司 業(yè)務(wù)有關(guān)的各種知識； 有較豐富的商品知識和管理能力積極進取， 事業(yè)心強， 為 人正派；熟悉本企業(yè)、本部門規(guī)章制度，掌握相關(guān)法律法規(guī)；有較好的語言、文 字表達能力；有較強的組織、協(xié)調(diào)、溝通、領(lǐng)導(dǎo)能力及人際交往能力以及敏銳的 洞察力，具有很強的判斷與決策能力，計劃和執(zhí)

5、行能力，良好的團隊協(xié)作精神， 為人誠實可靠、品行端正； ；熟練使用辦公軟件。有豐富的酒店經(jīng)驗，能全面統(tǒng) 籌領(lǐng)導(dǎo)店內(nèi)各項工作。（3）賣場布局實訓(xùn)通過賣場布局設(shè)計，理解連鎖店開發(fā)與設(shè)計 課程的相關(guān)理論及知識要求， 并通過實訓(xùn)掌握相關(guān)知識，具備基本設(shè)計能力。實訓(xùn)要求：根據(jù)賣場面積，設(shè)計 賣場平面圖，按同比例縮小，繪制設(shè)計圖。要求圖紙工整，圖表清晰，有實際操 作的可行性。并撰寫相應(yīng)設(shè)計說明。（4）商品陳列實訓(xùn) 通過商品的陳列，掌握連鎖門店營運與管理課程中商品陳列的知識點， 掌握商品陳列的方法，掌握商品陳列的基本技能。實訓(xùn)要求：實訓(xùn)過程中，要求 小心細致，愛護商品，按照真實賣場的要求進行商品陳列，達到美

6、觀、醒目，并 方便消費者拿取的要求。 掌握商品陳列的一般方法， 能結(jié)商場的各種陳列進行評 價，分析其優(yōu)缺點，并進行商品的合理陳列及 POP制作。（5）收銀實訓(xùn) 收銀工作是連鎖企業(yè)實現(xiàn)商品銷售的重要環(huán)節(jié)，同時，收銀過程工作量大， 風(fēng)險也大， 在實訓(xùn)過程中， 提高實訓(xùn)的真實性， 有助于培養(yǎng)和提高學(xué)生的收銀技 能。通過實訓(xùn)，掌握收銀機使用的方法，與顧客打交道的方法，以及識別假鈔的 方法，商品裝袋的方法。實訓(xùn)要求：實訓(xùn)過程中，嚴格按操作要求開關(guān)收銀機， 在系統(tǒng)中進行上下班交接， 熟記各種快捷鍵的使用， 快速進行假鈔辯認， 以及商 品裝袋。（6）防損實訓(xùn) 掌握防損知識、損耗控制技能、消防知識、法律知識；

7、負責(zé)配合培訓(xùn)編制 和完善防損員、防損課長、防損專干各級培訓(xùn)教材；負責(zé)宣傳公司有關(guān)防損、消 防安全制度、措施；熟練 使用各種防盜及防火、防水設(shè)施，學(xué)會使用現(xiàn)場監(jiān)控設(shè) 備，具備一定的處理突發(fā)事件的能力。（7）盤點實訓(xùn)掌握盤點流程， 學(xué)會盤點計劃的制定， 能進行盤點人員的安排， 學(xué)會使用盤 點機進行盤點， 并能在信息系統(tǒng)中匯總各種數(shù)據(jù)， 初步具備從盤點過程中的差距 發(fā)現(xiàn)原因的能力。（8）商品銷售實訓(xùn)通過對顧客心理的把握， 了解顧客需求， 選擇合適商品組織促銷活動， 通過 商品促銷活動以及同班同學(xué)的銷售 PK賽，提高學(xué)生商品推銷的能力。銷售實訓(xùn) 的實現(xiàn)， 也可以考慮以實訓(xùn)超市為媒介， 引進健力寶、 白

8、象方便面等大企業(yè)提供 贊助，以他們的商品為銷售對象， 企業(yè)提供贈品和支持， 在實踐中提高學(xué)生銷售 能力。（9）談判實訓(xùn)精選范本 ,供參考！模擬談判，因為缺乏真實的利益關(guān)系而難以獲得真實的訓(xùn)練效果。 實訓(xùn)超市 建好后，在商品開發(fā)、商品引進等過程中，需要與供應(yīng)商進行大量的談判，這既 是教學(xué)資料的積累，也是談判經(jīng)驗的累積，一方面為教學(xué)提供了最真實的案例， 另一方面，也為鍛煉和提高學(xué)生商務(wù)談判的能力提供了絕佳的機會。4、實訓(xùn)超市的賣場布局實訓(xùn)超市的賣場布局，考慮經(jīng)營需要，同時也考慮實訓(xùn)室建設(shè)的需要。 從經(jīng) 營角度出發(fā)，超市商品中，流通最快的休閑食品、純凈水，其次是飲料，日用百 貨。因此，實訓(xùn)超市的賣場

9、布局以休閑食品和日用百貨為主，輔之以紙品和日化。從校內(nèi)幾千師生的生活需要出發(fā)， 除了休閑食品、日用百貨外，還需要有移動收 費、精品、打印復(fù)印、水果蔬菜等商品。增設(shè)的這些項目，按照大賣場管理模式， 進行招商或聯(lián)營。5、實訓(xùn)超市設(shè)備配置方案根據(jù)賣場布局圖，實訓(xùn)超市及其配套實訓(xùn)室設(shè)備配置表如下表所示：表1 :超市設(shè)備配置序號設(shè)備名稱規(guī)格單價數(shù)量金額備注1雙面貨架140cmK 90cm34016組54402端頭貨架140cmK 90cm2404組9603端頭貨架180cmix 90cm2604組10404陳列柜（堆頭架）120cmx 90cm4807組33605單面貨架180cmix 90cm24017組40806電子稱（帶條碼打印機）大華1900119007POS機2200244008POS系統(tǒng)POS系統(tǒng)600318009激光掃描平臺130022600