擁有十大能力讓你做好酒店財務(wù)總監(jiān)

1、擁有十大能力讓你做好酒店財 務(wù)總監(jiān)實戰(zhàn)I擁有十大能力讓你做好酒店財務(wù)總監(jiān)作為一名高星酒店的財務(wù)總監(jiān)，其職責(zé)要求不但能為酒店節(jié)省大量成本，還能為酒店 的發(fā)展掃除所有財務(wù)障礙，所以，對于財務(wù)總監(jiān)的挑選聘任十分嚴(yán)格。本人所在的開元酒 店要求財務(wù)總監(jiān)必須財會類本科及以上學(xué)歷；5年以上企業(yè)財務(wù)工作經(jīng)驗，3年以上酒店財務(wù)管理經(jīng)驗；有強烈的責(zé)任感和良好的敬業(yè)精神，有良好的團隊合作精神，熟悉酒店全 面經(jīng)營業(yè)務(wù)和運作流程，掌握有關(guān)法規(guī)和制度，具有較強的決策、組織與溝通協(xié)調(diào)能力； 專業(yè)知識方面必須有相當(dāng)?shù)纳疃?，這包括財務(wù)、會計、審計、稅務(wù)、投融資活動等。既然星級酒店對財務(wù)總監(jiān)提出如此高的要求，那么財務(wù)總監(jiān)到底應(yīng)該

2、怎么做才能最受 企業(yè)歡迎呢？所以我認(rèn)為，一個出色的財務(wù)總監(jiān)必須做好以下十點：【一】團隊建設(shè)擁有一個好的團隊是順利搞好工作的基礎(chǔ)。做為一名財務(wù)總監(jiān)，你必須親自掌握財務(wù) 人事權(quán)，不要僅僅依靠人力資源部的人，你得親自選人和鑒別人，不可交與其他人打理。1 .工作氛圍創(chuàng)造積極向上的工作氛圍是順利開展各項工作的基礎(chǔ)。要維系好一個團隊的穩(wěn)定，對 工作的布置落實要盡量均衡。2015年，酒店為提高勞動效率，節(jié)約人力成本，對酒店財務(wù) 人員進(jìn)行精簡，財務(wù)總監(jiān)要帶頭對各個崗位的操作流程進(jìn)行梳理，對一些繁瑣的工作通過 利用系統(tǒng)報表、設(shè)置公式等方式進(jìn)行簡化。讓員工看到了上級的重視，能更好的工作。雖 然現(xiàn)在會有需要加班的情

3、況，但是整個辦公室氛圍還是很融洽的。2 .用人之道“獨木不成林”，你成為財務(wù)總監(jiān)的第一件事就是要把你所屬的財務(wù)團隊搞好，這個 團隊是由不同經(jīng)驗、不同學(xué)歷組成的不同層次的人員，你要善于團結(jié)每一個人并安排他們 適合自己的崗位上才工作，發(fā)揮他們各自的特長。3 .掌握重點以本人任職的酒店為例，目前主要分為采購班組；倉庫、驗收班組；財務(wù)辦公室班組 三大塊，其中財辦班組又分為信用、成本、復(fù)核、會計四個小組。在部門協(xié)作方面，與總臺、餐廳收銀、銷售員的聯(lián)系最為頻繁。作為一名合格的財務(wù)總監(jiān)，要了解各個崗位的操 作流程，善于把握工作重點，在業(yè)務(wù)上你成為他們的導(dǎo)師。具有數(shù)字敏感性1 .在其位、謀其職、盡其責(zé)財務(wù)總監(jiān)

4、的工作基礎(chǔ)是天天和各種數(shù)字打交道，同時依靠相當(dāng)豐富的財務(wù)會計知識， 不斷積累對數(shù)字高度的敏感經(jīng)驗，這就是對你所擔(dān)任的職務(wù)負(fù)責(zé)。一名財務(wù)總監(jiān)要充分認(rèn) 識到高度的數(shù)字敏感性對企業(yè)的重要性，要能從數(shù)據(jù)中看到公司的未來發(fā)展趨勢或存在的 問題。2 .察覺數(shù)據(jù)不符，堅決跟進(jìn)處理如果想做財務(wù)總監(jiān)要記住，需要通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題。這樣做還有二大好處，一是讓下 屬了解思路；二是讓下屬了解能力。2015年5月，酒水毛利率明顯下滑，發(fā)現(xiàn)此情況后，立即要求核實基礎(chǔ)數(shù)據(jù)錄入、公 式設(shè)置等進(jìn)行檢查，均正確。進(jìn)一步深入分析，要求核對每日摘錄的婚宴免費灑水登記數(shù) 量，正確。當(dāng)發(fā)現(xiàn)灑水?dāng)?shù)量都正確時，我敏感的覺察到可能是酒水價格的問

5、題。酒水價格 是從合泰系統(tǒng)直接導(dǎo)入的，但是本月新地達(dá)供應(yīng)商調(diào)整酒水價格，操作人員認(rèn)為需按最新 的價格，即漲價后的價格。實際的價格應(yīng)參照系統(tǒng)的加權(quán)平均法。【三】溝通能力隨著地位的上升和業(yè)務(wù)的擴大，溝通能力成了財務(wù)總監(jiān)必備的能力之一。溝通分兩個 方面。1 .內(nèi)部溝通即在你的團隊內(nèi)部要經(jīng)常溝通，這也是形成團隊精神不可缺少的前提。內(nèi)部溝通主要有財務(wù)部內(nèi)部的溝通；酒店內(nèi)各部門之間的溝通；與集團、酒店管理公 司職能部門的溝通。部門內(nèi)部的溝通其實很重要的一條就是要求“聽得懂”，你落實工作時講述要讓下屬 知曉其目的，讓他跟著你的思路開展。下屬跟你闡述一件事時你能很快掌握事情的重點, 并能“畫龍點睛”，發(fā)揮你的

6、主導(dǎo)性。以跨部門溝通為例，財務(wù)與市場部、餐飲部、前廳部的溝通最為頻繁，在與其他部門 溝通時，作為財務(wù)總監(jiān)要以準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)為依據(jù)，堅持本心，不易變動。?與餐飲部的溝通，主要是成本一塊，如各種盤點事宜、菜肴成本等。還有餐飲收銀 賬務(wù)問題。?與市場的溝通主要是 AR對賬，開具發(fā)票，以及各種網(wǎng)絡(luò)。?與前廳的溝通主要是總臺賬務(wù)問題。2 .外部溝通涉及到工商、稅務(wù)、銀行、政府的有關(guān)機關(guān)等。和他們保持良好的持久的關(guān)系，對于 企業(yè)來說是至關(guān)重要的，要學(xué)會投興趣所好。還有與賓客之間的溝通，當(dāng)你成為一名財務(wù)總監(jiān)，你會更多地和賓客交流，如定期進(jìn) 行酒店值班或VIP接待，你將由一名后臺人員變成前臺人員，直面形形色色的賓

7、客，處理 各種問題。【四】原則性與靈活性財務(wù)是一個直接關(guān)系到企業(yè)每個人利益的部門，很容易成為眾矢之的。如果你把很多 人都得罪了，你的工作就很難展開。財務(wù)總監(jiān)要站在企業(yè)的一個戰(zhàn)略高度來把握財務(wù)工作 中的原則性和靈活性。財務(wù)總監(jiān)要堅持原則，又不失靈活機動；優(yōu)秀的財務(wù)總監(jiān)不僅能處 理、平衡復(fù)雜的財務(wù)數(shù)據(jù)，更要善于處理、協(xié)調(diào)方方面面的矛盾關(guān)系。這樣才能使財務(wù)總 監(jiān)的監(jiān)管作用行之有效。財務(wù)總監(jiān)要發(fā)現(xiàn)問題，要懂得放權(quán)，對下屬不要太多監(jiān)督。要培養(yǎng)下屬的自主性, 點小事情，要自己把握好，不要過于依賴，該放手就要放手。【五】學(xué)習(xí)能力作為一名財務(wù)總監(jiān)，惟有不斷學(xué)習(xí)，才能從平凡走向優(yōu)秀，同時需要系統(tǒng)的總結(jié)和認(rèn) 真的

8、思考才會讓人進(jìn)步，因為有思路才有出路，有想法才有辦法?？偨Y(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，才能不 斷修正錯誤，發(fā)揚優(yōu)點，克服不足，取得進(jìn)步；學(xué)習(xí)不斷更新的知識，適應(yīng)不斷變化的環(huán) 境，才有可能在新的條件下取得發(fā)展。對財務(wù)總監(jiān)來說，在學(xué)好專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，還應(yīng) 學(xué)習(xí)金融知識和資本運作方面的知識；宏觀經(jīng)濟；企業(yè)管理；法律知識等。【六】制度建設(shè)1 .完整的管理制度體系財務(wù)部根據(jù)集團財務(wù)管理制度及會計管理制度，結(jié)合酒店的實際情況，著重針對財務(wù) 管理中涉及到的各個方面進(jìn)行了深入梳理，逐項落實了整改。部門每月召開部門總結(jié)會議、 月度工作布置會議，賓館定期召開成本分析會議、信用分析會、各種營銷會議、與財務(wù)有 關(guān)的內(nèi)部協(xié)調(diào)會議等，同

9、時還積極參與了酒店管理公司召開的各種專題研討會議。以集團財務(wù)管理制度及會計管理制度為基準(zhǔn)，必須制定符合本酒店實際的相關(guān)財務(wù)制 度，如現(xiàn)金管理制度、酒水管理制度、采購管理制度、會計檔案管理制度、應(yīng)收賬款管理 制度、流動資產(chǎn)管理制度、固定資產(chǎn)購置驗收制度、內(nèi)部審計管理制度、收入管理制度、 稅務(wù)管理制度、成本費用管理制度、財務(wù)制度違紀(jì)處罰條例、稅控發(fā)票管理制度、餐具管 理制度等等。2 .實時的財務(wù)通知財務(wù)部作為一個成熟性的部門，每年仍秉持“橫向到邊”、“縱向到底”的原則對各 項制度不斷進(jìn)行完善、力求精益求精。根據(jù)實際情況，不斷梳理業(yè)務(wù)流程，以提高整理管 理水平。每年起草并下發(fā)百余個部門通知：(1)梳

10、理并完善業(yè)務(wù)流程，加強內(nèi)部管理。如關(guān)于重申印刷品印制操作流程的通知。(2)重點推廣網(wǎng)絡(luò)營銷。如關(guān)于同程旅行網(wǎng)合作“下午茶、自助晚餐”的活動通知。(3)挖潛收入空間，合理提高收費標(biāo)準(zhǔn)。如關(guān)于酒店與松研科技合作推廣與銷售的 通知。(4)對外推出各類自有營銷活動和內(nèi)部套餐，努力為酒店創(chuàng)收。如關(guān)于“母親節(jié)” 酒店活動的通知。(5)逆境突破，不斷激勵員工的推銷意識。如關(guān)于調(diào)整包廂促銷提成的通知。(6)集團通知及時跟進(jìn)落實。本酒店在制度建設(shè)上得益于企業(yè)多年來的管理積累。正因為有著20多年的經(jīng)營實踐, 才使得我們可以在日常工作的點點滴滴當(dāng)中，去積累經(jīng)驗與教訓(xùn)。作為集團下屬酒店，有了這種積累，就能更好地領(lǐng)悟集

11、團財務(wù)的制度要求，抓好具體落實工作，并根據(jù)實際 經(jīng)營需要，制定符合集團管理要求的相關(guān)操作實施辦法?！酒摺績?nèi)部控制能力重視各酒店第一季度各類審計報告（集團審計報告和酒店內(nèi)部診斷報告、年度巡查報 告）中出現(xiàn)的各種違規(guī)事項和情況，酒店在財務(wù)月會上都會結(jié)合酒店的現(xiàn)狀進(jìn)行分析討論， 有借鑒及警示作用。還有目前的渠道銷售后的賬目核銷問題，本就帶你2014年第三季度內(nèi)控診斷匯總報告中也涉及到與其他兄弟酒店類似的問題，由于前臺的操作不當(dāng)及財務(wù)審計的工作疏忽， 事后照成賓客消費后網(wǎng)上退款事宜，為此財務(wù)進(jìn)行了各相關(guān)崗位操作注意事項的重點強 調(diào)，并將審核工作納入復(fù)核報告中進(jìn)行每天的日常反饋，針對問題做到天天清賬，及

12、時處 理，月末將各科賬目作為月度檢查表進(jìn)行再次審核。12成本控制能力原材料成本占餐飲成本的比例最高，且是控制中難度最大的一環(huán)，最容易產(chǎn)生漏洞， 它是酒店管理層關(guān)注的重點和焦點。本酒店餐飲原材料的采購方式是以供應(yīng)商配送為主， 零星采購為輔。采購原材料的主要條件就是在適當(dāng)?shù)臅r候以合適的價格從適當(dāng)?shù)膩碓促忂M(jìn) 適量的物料。餐飲原材料控制的主要舉措1 .嚴(yán)控招投標(biāo)酒店原材料進(jìn)價嚴(yán)格按招投標(biāo)價格執(zhí)行，蔬菜、水產(chǎn)每周三執(zhí)行招投標(biāo)工作，海鮮由 中央采購用品公司配送，突顯集中采購優(yōu)勢，肉類、鮮花每十天進(jìn)行招投標(biāo)，一月三次， 水果招投標(biāo)周期和肉、鮮花一致，由用品公司中央采購執(zhí)行，家禽每二周周三執(zhí)行，冰凍、 干貨、

13、腌制品每月末執(zhí)行招投標(biāo)，西餐原料每季度執(zhí)行招投標(biāo)，為原材料進(jìn)價提供價格依 據(jù)。2 .更新供應(yīng)商酒店需關(guān)注供應(yīng)商用標(biāo)的可能性，如何避免這種存在的可能性呢，需關(guān)注投標(biāo)價的走 勢與市場價走勢有無脫離，如果價格脫離市場軌跡，就必須引進(jìn)新供應(yīng)商，打破原有供貨 格局。財務(wù)驗收對每日不同供應(yīng)商進(jìn)貨進(jìn)行評比，記錄如超送少送、質(zhì)差、時間遲、品種不 全、品種送錯、配合度差等信息，并及時反饋相關(guān)部門，作為年度供應(yīng)商的考核依據(jù)，也 是淘汰不良供應(yīng)商依據(jù)之一。3 .細(xì)化驗收制度驗收每日在驗收之前先整理采購申請單，熟悉了解采購物品的名稱、規(guī)格、特殊要求 等信息，對申請單上沒有的物品拒絕接收，所有原材料驗收必須打開包裝檢查

14、，分類別進(jìn) 行原料驗收，外包裝份量必須扣除，原材料要求新鮮、無冰凍、無爛疤，有檢驗檢疫證， 并且具體品種按酒店實際要求驗收，如肉類整塊驗收，不允許切割好的送來，不允許有冰 凍不新鮮的差品混入等。4 .采購特殊需求原材料酒店因菜品質(zhì)量形狀等因素，對有些原材料的要求會特別高，驗收的挑揀也會因此特 別嚴(yán)格，供應(yīng)商報價也會高于市場和兄弟酒店價格， 對這些品種進(jìn)行測算，根據(jù)數(shù)據(jù)測算, 顯示酒店進(jìn)通貨合理，符合品質(zhì)要求部份包廂廚房可合理利用，較差部份西廚做自助餐菜 品用較合理，如此分配即節(jié)約成本，又不浪費原材料。5 .廚房報單管理酒店廚房報單次數(shù)的多少直接影響到供應(yīng)商送貨次數(shù)，進(jìn)爾影響原材料供應(yīng)商的報 價

15、，增加酒店原材料成本，所以對廚房報單的管理也是成本管控工作之一。酒店目前允許 廚房正常報單二次，也就是每晚報單一次及次日中午報晚上用量一次，正常補單一次，具 體是上午9: 00-10: 00之間，允許廚房對估計不足或存在的漏報品種情況作一次補報單， 超出以上三次報單范圍的臨時性報單，采購一律不接單，特殊原因的也需有餐飲總監(jiān)簽字 審批確認(rèn)后方可報單。6 .關(guān)注高檔水產(chǎn)酒店水產(chǎn)招投標(biāo)是一周一次，水產(chǎn)價格波動大時，供應(yīng)商報價會按高價位報，對酒店是不利的，此時酒店采用招投標(biāo)與零星采購相結(jié)合的購買方式。7 .通曉內(nèi)部信息價格財務(wù)成本會計處每日發(fā)布當(dāng)日原材料進(jìn)貨量及價格至總經(jīng)理及財務(wù)和經(jīng)營部門各相 關(guān)崗位

16、，驗收處每日發(fā)布重要海鮮日進(jìn)貨量和價格，及時做好信息傳遞工作，餐飲廚房依 據(jù)往年價格走勢，合理備貨，并及時調(diào)整售價，控制好菜肴毛利率。做好對成本的多崗位 監(jiān)督，做到發(fā)現(xiàn)問題、調(diào)查問題、杜絕問題。8 .特殊時期的招投標(biāo)工作酒店每次美食節(jié)、年貨銷售都要開展招投標(biāo)。如年貨展臺，有山珍炒貨系列、寧波海 味系列、農(nóng)家醬臘系列、水果系列和灑水飲料系列。從成本角度出發(fā)，山珍炒貨、寧波海 味、水果系列進(jìn)行招投標(biāo)采購，農(nóng)家醬臘系列采用酒店自制方式，按當(dāng)期投標(biāo)價從供應(yīng)商 處進(jìn)新鮮原材料，請供應(yīng)商免費為酒店加工制作，如自制香腸。9 .高檔海鮮燕翅鮑管理模式財務(wù)每月對高檔海水產(chǎn)品及燕翅鮑進(jìn)行進(jìn)銷存核算，發(fā)現(xiàn)數(shù)量短缺的

17、，要求相關(guān)部門 相關(guān)崗位及時查明原因上報，并報總經(jīng)理審批，如人為因素造成的短缺追責(zé)部門及個人賠 償，增加各級管理人員和員工的責(zé)任性。10 .價格敏感度每月與兄弟酒店的進(jìn)價比對，結(jié)合每期用量，確認(rèn)本酒店進(jìn)價高的追查原因，無特殊 原因的，供應(yīng)商扣款處理，并加強對此些品種的詢價力度，高于市場的直接調(diào)整。關(guān)注相關(guān)行業(yè)信息，及時捕捉影響原材料價格走向的事件，如連續(xù)下雪天影響蔬菜價 格走高，如禽流感影響家禽價格下跌，走私海鮮的嚴(yán)打影響海鮮價格走高等等類似信息， 能及時應(yīng)對，可降低原材料成本。酒店強化成本管理、提升競爭力水平的內(nèi)在動力，調(diào)動酒店強化成本管理的積極性， 提高員工的成本管理意識、綜合素質(zhì)、集體意

18、識、企業(yè)主人翁地位意識、工作態(tài)度和責(zé)任 感、員工之間以及員工與管理人員之間的人際關(guān)系，對一線員工灌輸成本管理思想，在工 作中按正確程序進(jìn)行操作，日常行為規(guī)范中養(yǎng)成良好的觀念?！揪拧靠箟耗芰ω攧?wù)總監(jiān)在為企業(yè)盈利提供理性決策依據(jù)時，必須主動、勤勉、細(xì)致和深入地開展工 作，這要求公司財務(wù)總監(jiān)要付出更多的時間和精力，會遇到各種問題。到點上下班和給錢就干或患得患失地只做被動、應(yīng)付、粗糙和表面的工作肯定是不行 的。財務(wù)提供的決策依據(jù)信息的真實性、準(zhǔn)確性、完整性和及時性將極大地影響財務(wù)職能 的發(fā)揮，左右企業(yè)決策的正確和錯誤，增加或減弱企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。因此公司財務(wù)總監(jiān)必 須敬業(yè)，必須有奉獻(xiàn)精神。你要有一套自己最熟悉的做事方法。比如有的人喜歡先計劃、再論證、再找資源、最 后去做。而有的人喜歡先做起來，再慢慢調(diào)整。所以你要先找到自己最熟悉，最擅長的處 理事務(wù)的方法。并且不斷反復(fù)練習(xí)，直到成為自己的一種習(xí)慣。再通過變換不同的外部環(huán) 境和條件，或者減少時間，或者增加難度，不斷練習(xí)，直到得心應(yīng)手。成為習(xí)慣后，就不 再懼怕任何突變的環(huán)境和壓力了。因為這已經(jīng)成為了你的本能。這一條對每一個崗位都是適用的，是一條共性法則。世界上有天才，但是絕大多數(shù)人 都是靠后天的努力、勤奮